品酒，乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。每個人都應該喝葡萄酒，但不是每個人都能喝酒?？梢哉f品酒也是一門高深的學問，沒有一定的專業(yè)知識是無法完成品酒的。那么，如何品酒更準確你知道嗎？別著急，下面讓我告訴你。
葡萄酒如何喝
1、冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀
傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
2、醒酒
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。
3、觀酒
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
4、飲酒
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
5、酒序
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
如何正確地搖杯醒酒
安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可。至于酒杯為什么非要逆時針旋轉(zhuǎn)，其實這是貼心的表現(xiàn)。想知道品酒之人是一個什么樣的人，從這個小動作就可以看出來。逆時針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續(xù)的時間約為5至10秒。喝起泡酒時不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風味減退。
喝葡萄酒為何搖杯
據(jù)《葡萄酒觀察家》稱，在葡萄酒品鑒過程中，聞香是非常重要的一個步驟，品酒師能以此判斷葡萄酒的品質(zhì)以及總體特征。在品酒師們看來，搖杯是一個必不可少的環(huán)節(jié)。搖杯主要有兩個功能，，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”。第二，散發(fā)酒香，有利于軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業(yè)優(yōu)雅，能提升個人的整體素養(yǎng)和氣質(zhì)。
葡萄酒醒酒與氧化的區(qū)別
塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然美但缺乏靈氣，而醒酒就是把這位“睡美人”喚醒，讓葡萄酒重新煥發(fā)出它的靈氣與活力。在這一過程中，葡萄酒會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質(zhì)。同時，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長，風味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要別的工序醒酒，比如讓酒“呼吸(Breathing)”，即在開瓶后倒酒之前先靜置一段時間，或“換瓶醒酒(Decanting)”。
品葡萄酒前，先讓眼睛享受下
品酒首先從視覺方面入手。通常倒大約三分之一杯的葡萄酒，較多不能超過酒杯的二分之一。拿起酒杯時要拿高腳酒杯的杯腳部位。一開始這樣的拿法可能會讓你感到尷尬，但是這樣端酒杯是十分必要的。如果不端杯腳的話在你看葡萄酒的時候你的手就會擋住你的視線，印在杯上的指紋會使葡萄酒的顏色顯得渾濁模糊，同時手的溫度還會影響到葡萄酒的溫度。專家說，從一個人拿酒杯的姿勢就能看出他是否是個老手。
在看酒的成色時要按照顏色，飽和度，清澈度的順序來觀察。在觀察色調(diào)的時候，較好將酒杯稍微傾斜，透過杯的邊緣看葡萄酒，這樣可以看出從較深到較淺部分的液體顏色變化；觀察飽和度的時候應從杯子上方直接向下看；觀察清澈度時，應將光源平行置于酒杯邊上，透過光源來觀察葡萄酒是否含有雜質(zhì)。通過這些要素可以判斷酒的品質(zhì)，但是觀察酒的同時也不要只顧與判斷而忽略了享受美麗的葡萄酒。沒有其他的液體能如葡萄酒這般生動多彩，美妙的反射著光影。這也是人們經(jīng)常將葡萄酒的色澤經(jīng)常被比作寶石的原因。
接下來的步驟是晃動酒杯。這也可能會讓人感覺奇怪，甚至有弄臟你的新衣服的風險。但是除了能看到葡萄酒顏色的變化外，這還是為從嗅覺方面感受葡萄酒做準備。較簡單的旋轉(zhuǎn)酒的方法是將酒杯置于桌上，用拇指和食指捏住高腳杯腳，輕輕轉(zhuǎn)動手腕。右手習慣的人適于逆時針轉(zhuǎn)，左手習慣則相反。
在酒旋轉(zhuǎn)到接近被子邊緣時停止轉(zhuǎn)動。在酒慢慢停止轉(zhuǎn)動回到杯底的過程中，觀察掛在杯壁上的葡萄酒。有些“專家”會像用茶葉解釋命運一樣，告訴你其中復雜并且神秘的信息。不過，其實那只是酒精含量多少的反映，掛杯越多，酒精含量就越高。
總之，如果平時喝紅葡萄酒若是你不知道怎么做對。請參考上面介紹的方法，讓你嘗到紅酒的優(yōu)劣。喝紅酒確實對身體有好處，但是要控制量。再好的酒也對身體不好，紅酒也不例外。希望本文的解釋對大家有所幫助。
