酒，在人們餐桌上扮演著重要的角色，在生活和日常的交際中都非常重要。目前酒的種類有很多，不過(guò)近年來(lái)有很多酒友都喜歡杏花村汾酒，覺(jué)得杏花村汾酒才是真愛(ài)。杏花村汾酒是按照“酒為白藥之長(zhǎng)、通神明、行經(jīng)脈”的理念釀造而成的，是一種極具產(chǎn)地特征的酒，具體如下文介紹！
1、汾酒，產(chǎn)自我國(guó)陜西省汾陽(yáng)市杏花村
汾陽(yáng)也就是古時(shí)候說(shuō)的汾州。杏花村因?yàn)榉诰贫珖?guó)聞名。唐代詩(shī)人杜牧曾寫(xiě)詩(shī)“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”，杏花村從此人人皆知。雖說(shuō)后來(lái)有人質(zhì)疑詩(shī)中的“杏花村”并非是汾陽(yáng)杏花村，但已經(jīng)不重要了，因?yàn)樵?shī)中有“酒”，有“杏花村”，人們自然會(huì)聯(lián)想到詩(shī)人是寫(xiě)汾酒杏花村。杏花村原來(lái)有很多大大小小的酒作坊，在1916年，杏花村汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)，回國(guó)后名聲大噪。當(dāng)時(shí)的閻錫山政府看到了汾酒的價(jià)值，并將大大小小的酒家吞并了，自己成立了公司。解放后，汾酒才得以重獲新生，國(guó)家政府在那成立了國(guó)營(yíng)杏花村汾酒廠。
杏花村現(xiàn)在是山西汾陽(yáng)市下屬的一個(gè)村鎮(zhèn)，由于汾酒的高知名度，這個(gè)古代小小的村莊也被全國(guó)人民熟知，被稱為酒都，釀酒歷史在北魏時(shí)期就有記載。這里交通便利，自然風(fēng)光好，北依文水，南靠汾陽(yáng)。現(xiàn)在已經(jīng)被打造成集餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)、娛樂(lè)業(yè)、旅游業(yè)為一體的休閑旅游勝地，還建造了一座汾酒博物館，供人們參觀。
杏花村汾酒有源源不斷的優(yōu)質(zhì)泉水，讓汾酒沒(méi)有后顧之憂。這里有兩座“神泉”，“馬跑神泉”和“古井神泉”，都流傳著美麗的民間傳說(shuō)。明末愛(ài)國(guó)詩(shī)人。書(shū)法家傅山先生，曾親筆題詞“得造花香”四個(gè)字給杏花村神泉井水。由此也可以看出神泉井水沁人心脾，適合釀造美酒。經(jīng)過(guò)多年的歷史發(fā)展，汾酒既傳承傳統(tǒng)工藝，又改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，釀造工藝更加先進(jìn)，技術(shù)更加成熟，產(chǎn)量也大大增加。現(xiàn)在汾酒不僅生產(chǎn)白酒，還生產(chǎn)保健酒竹葉青。
2、山西杏花村汾酒產(chǎn)地有什么特征
杏花村的存在不只是像海市蜃樓一樣，而是實(shí)打?qū)嵉奈挥谏轿?。這里還有人們津津樂(lè)道的杏花村汾酒呢，山西杏花村汾酒似乎已經(jīng)穿越了好幾個(gè)時(shí)代。
汾酒來(lái)自北方之地，北方是一個(gè)充滿激情與火熱的中原之地，是一個(gè)個(gè)血?dú)夥絼偰袃旱膿P(yáng)名立萬(wàn)之地。山西似乎與嬌柔多媚無(wú)關(guān)，想不出山西有什么美人兒，只有一個(gè)如男子般的花木蘭。所以，當(dāng)一瓶杏花村汾酒擺上桌時(shí)，不僅讓我產(chǎn)生疑惑，杏花村如此美麗，會(huì)不會(huì)也有燦若杏花的少女。應(yīng)該有的，粗壯的大漢怎么會(huì)釀出香甜的汾酒呢，怎么會(huì)有那么溫柔的感覺(jué)呢！杏花村汾酒身上的那一股清香，當(dāng)真時(shí)保存了杏花開(kāi)放時(shí)的味道。
山西杏花村汾酒就如山上的清泉一樣，它不是自來(lái)水，也不是溫開(kāi)水。山上的清泉你喝過(guò)嗎，如果喝過(guò)的人，自然后會(huì)知道那是一種怎樣的味道和怎樣的感覺(jué)。它不像自來(lái)水那樣滲透著一股白礬味兒，也不像溫開(kāi)水那樣透露出一股煤炭味兒，它是一股自然香甜的味道，是一種無(wú)異味兒的干凈水。如今，山西汾酒也是采用當(dāng)?shù)氐淖匀痪?，井水很甜，這是眾所周知的，用來(lái)釀酒再合適不過(guò)了。
喝一杯山西杏花村汾酒吧，至少你還不是一個(gè)北方的漢子或是姑娘，你可以體會(huì)到他們那里的風(fēng)土人情，可以喝一口來(lái)自北方的水源。況且杏花村汾酒適宜大眾喝，它不剛烈，也不辣口，它是清新香甜的，是溫柔剔透的。城市生活久了，遠(yuǎn)離了接地氣的鄉(xiāng)村風(fēng)光，來(lái)一杯山西杏花村汾酒，讓它把你帶回那個(gè)落著杏花雨的美麗小山村。
3、杏花村酒品質(zhì)有什么特征
杏花村汾酒酒品多以晶瑩剔透、清香馥郁、幽雅綿甜而呈現(xiàn)。而所謂的杏花村汾酒，即我們熟知的“老白汾酒”，汾酒產(chǎn)于山西杏花村，有詩(shī)云“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”，也足見(jiàn)杏花村的酒甚為知名。汾酒多以清香型白酒而著，而杏花村樂(lè)福酒依舊趨于這一特色。
和所有的汾酒一樣，杏花村樂(lè)福酒具有清澈干凈、清香純正、綿甜味長(zhǎng)的三絕特色，因?yàn)槠淝逑銊e具一格，故此有清香型白酒的代表之稱。也是“八大名酒”|之一的汾酒的代表酒品。因而，對(duì)于這種清香型白酒也應(yīng)有特定的飲用之法。
4、杏花村汾酒的釀制特征
杏花汾酒憑借其特有的清香特色，在消費(fèi)者心中，留下了不可磨滅的印象。而其獨(dú)特的風(fēng)格與精心的工藝緊密相關(guān)。比如，對(duì)于原料的特定要求，需要的只能是晉中平原的“一把抓”高粱，再用杏花村的特制酒麥、豌豆進(jìn)行糖化發(fā)酵，并采用其特有的“清蒸二次清”工藝，使得酒體，亮而清，凈而純的特色。
?。?）、精益求精，對(duì)于釀酒的師傅，要求技術(shù)熟練，對(duì)于每一步都要求細(xì)致用心，每一個(gè)用量都是以數(shù)據(jù)準(zhǔn)確化。
?。?）、水區(qū)其甘，所謂好酒必取好水，因而，要釀杏花村樂(lè)福酒，對(duì)于水質(zhì)要求也必定嚴(yán)格，無(wú)論是所含的元素，還是水所帶有的本身味道，都有相當(dāng)嚴(yán)格的要求。
?。?）、曲得其時(shí)，是指制曲的時(shí)節(jié)選擇，原因在于微生物對(duì)于穩(wěn)定氣候有制定要求，為保證酒質(zhì)，則需對(duì)此有相關(guān)要求。
（4）、糧得其實(shí)，釀造杏花村樂(lè)福酒所甄選的高梁，要求籽實(shí)飽滿，無(wú)雜質(zhì)，淀粉含量高，才能保證酒的醇香。
?。?）、器得其潔，對(duì)于杏花村樂(lè)福酒的釀酒全過(guò)程，需要保證每一步的衛(wèi)生處理，以保證不會(huì)因?yàn)殡s志而影響口感。
?。?）、缸保其濕，為了為發(fā)酵過(guò)程創(chuàng)造娘好的環(huán)境，因而，需要保證缸酒醅中的水分以及溫度，原因在于，其中上下部分的水分有差異，通過(guò)保證濕度，以達(dá)到均衡的狀態(tài)，對(duì)于發(fā)酵也會(huì)相對(duì)均衡。
?。?）、火取其緩，發(fā)酵時(shí)，控制溫度，對(duì)于發(fā)酵過(guò)程，溫度需要進(jìn)行相關(guān)調(diào)節(jié)，隨著發(fā)酵進(jìn)入的時(shí)間而調(diào)整，以保證發(fā)酵能更好的進(jìn)行。另一方面，對(duì)于蒸餾之時(shí)的火候控制，緩火慢蒸，才是正真有效率的方式，并且這種方式，既可保證酒品的產(chǎn)量，又可以保證酒品的質(zhì)量，使得酒體更加沉穩(wěn)，就品更加渾厚。
5、杏花村汾酒的保健作用有哪些
古書(shū)上說(shuō)酒有醫(yī)療保健的作用，于是有的人喜歡喝酒，就有事沒(méi)事的都喝很多，這樣不加控制地喝，不但起不到醫(yī)療保健的作用還會(huì)對(duì)身體有害。像電視上做的廣告說(shuō)的一樣，酒雖好可不能貪杯，杏花村汾酒雖然是好酒有很多優(yōu)點(diǎn)，也不能隨便亂喝，如果掌握了正確的飲酒方法就能真起到醫(yī)療保健的作用。
空腹的時(shí)候不適宜飲酒，因?yàn)槲竷?nèi)沒(méi)有食物，如果一瞬間喝下大量的酒會(huì)導(dǎo)致胃內(nèi)的酒精度過(guò)高，對(duì)胃黏膜有傷害。如果想飲酒盡量選擇在吃飽以后，這時(shí)胃里的食物多，對(duì)酒精的耐受能力也比較強(qiáng)，胃黏膜也不易受到傷害。假如一個(gè)人在朋友請(qǐng)客的時(shí)候看到桌子上擺放的是國(guó)內(nèi)品牌酒杏花村汾酒，就像撿了便宜似地大吃大喝，結(jié)果還沒(méi)等到宴席結(jié)束，就吐得一塌糊涂，喝進(jìn)嘴里的酒又都吐了出來(lái)，真是白忙活了一場(chǎng)。所以說(shuō)喝酒的時(shí)候要注意量，每次還是控制在一兩左右比較好，那些每次在宴席上喝酒喝得很多的人真是不把自己的健康當(dāng)回事，另外喝酒的時(shí)候配菜也很重要，盡量吃新鮮的蔬菜而不要吃那些腌制的蔬菜，因?yàn)殡缰剖称防锩婧写罅康膩喯醢?，跟酒精起反?yīng)后會(huì)傷害肝臟甚至引起癌癥。
有的人喜歡喝杏花村汾酒，就長(zhǎng)年累月地喝這個(gè)酒其實(shí)這樣也不好，各種白酒都有它自己的特色和營(yíng)養(yǎng)，如果多種酒搭配著飲用對(duì)身體的醫(yī)療保健作用將會(huì)更好。喝酒的時(shí)候一定要有比較強(qiáng)的自控能力，特別是那些要出門(mén)開(kāi)車的司機(jī)朋友，更是一點(diǎn)酒也沾不得，因?yàn)槊磕暌驗(yàn)榫岂{造成的事故已經(jīng)太多了。喝完酒直接上路駕駛的朋友真是拿自己的生命開(kāi)玩笑。如果再遇到像杏花村汾酒這樣的好酒我們一定要正確的飲用才能達(dá)到，更好的效果。
總而言之，汾酒是我國(guó)有名的白酒之一，又被稱為杏花村汾酒，產(chǎn)地在山西杏花村。汾酒的釀造歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。汾酒在古代時(shí)就是漢族的傳統(tǒng)名酒，眾多史書(shū)中都有記載，很多文人墨客都描寫(xiě)稱贊過(guò)它。宋代《北山酒經(jīng)》中記載“唐時(shí)汾州產(chǎn)干釀酒”；《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”的說(shuō)法，說(shuō)的都是汾酒。