金沙回沙窖酒，貴州老牌名酒，早在60年代被譽(yù)為貴州“二茅臺(tái)”，金沙回沙窖酒曾榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、酒文化節(jié)金獎(jiǎng)、歷屆貴州省名牌產(chǎn)品及貴州群眾最喜愛(ài)的產(chǎn)品杜鵑杯等獎(jiǎng)，是得到很多人喜歡的優(yōu)質(zhì)白酒，下面就讓小編帶大家了解一下金沙回沙酒吧！
1、金沙回沙酒是什么酒
金沙回沙窖酒是貴州除茅臺(tái)酒外的第一個(gè)大曲醬香型白酒，具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿(mǎn)、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香的獨(dú)特風(fēng)味。以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝釀造，生產(chǎn)出的基酒須經(jīng)過(guò)三年儲(chǔ)存后精心勾兌包裝上市。
倒酒聞香，此酒香氣有甜酸感，其是醬香、焦香、陳香、哈密瓜香、蜜香、淡淡芝麻香及生糧氣息的復(fù)合香；入口品鑒，此酒入口甜中帶微酸及焦苦，酒體連綿，中段甜酸口感舒適，微焦、陳味及芝麻香點(diǎn)綴其中，豐富了酒體滋味。尾味悠長(zhǎng)，回味有淡淡的焦香和陳香。整體此酒風(fēng)格與現(xiàn)在金沙醬酒相同，但相比現(xiàn)在金沙醬酒，其陳味、陳曲味及焦香、芝麻香都顯得重一些，酒體的格局打得也更開(kāi)一些。
2、金沙酒，釀造歷史悠久
金沙酒產(chǎn)自貴州省畢節(jié)市金沙縣，其位于赤水河上游流域?，F(xiàn)在的金沙酒主產(chǎn)大曲醬香型白酒，是貴州的一大醬香白酒品牌。說(shuō)到金沙釀造醬香型白酒，可溯源到民國(guó)時(shí)期，其于上個(gè)世紀(jì)30年代初，茅臺(tái)技師劉開(kāi)庭回到金沙，在安底鎮(zhèn)鄉(xiāng)紳黃慎初的慎初酒坊里，按茅臺(tái)工藝釀造出的“慎初斗酒”。
1958年，安底斗酒廠并入金沙縣源村窖酒廠，并于當(dāng)年成功釀造出醬香型白酒，并正式命名為“金沙回沙酒”，對(duì)于此命名，其是取茅臺(tái)回沙工藝之意。說(shuō)到金沙酒廠，最開(kāi)始主釀的酒并非醬酒，其主釀小曲糖化、大曲發(fā)酵、大小曲用藥入曲的其他香型（現(xiàn)在屬于兼香型）的金沙窖酒。酒廠于1951年成立，1957年試制窖酒成功。因此對(duì)于金沙酒廠，很長(zhǎng)一段時(shí)間是兩種香型酒共同生產(chǎn)、銷(xiāo)售。
2007年，湖北宜化入主金沙酒廠，給酒廠帶來(lái)了翻天覆地的變化，酒廠由此主釀醬酒，產(chǎn)能急劇擴(kuò)大，現(xiàn)在金沙酒成為貴州一大醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)。相比之下，金沙酒廠的另一傳統(tǒng)工藝酒——大小曲兼香工藝酒暫時(shí)沒(méi)落，不過(guò)隨著金沙酒廠的發(fā)展壯大，說(shuō)不定有一天酒廠還會(huì)再次復(fù)產(chǎn)此工藝酒。
3、盛世貴州系列是金沙早期一個(gè)系列酒
盛世貴州這一系列酒很早便停產(chǎn)，以至于許多酒友并不了解這系列酒。盛世貴州5年是酒廠當(dāng)時(shí)最低端的酒，其是51°的酒。對(duì)于這款酒有一明顯特點(diǎn)是其酒體中有明顯的草腥味，對(duì)于這一味道，在那一時(shí)期的金沙低端酒中普遍存在，據(jù)說(shuō)其是在制曲當(dāng)時(shí)因操作問(wèn)題導(dǎo)致部分曲感染雜菌，酒廠舍不得丟掉，于是發(fā)酵出來(lái)的味道，對(duì)于這一特點(diǎn)，曾被不少當(dāng)時(shí)的酒友詬?。航鹕尘七\(yùn)用化學(xué)添加劑。說(shuō)實(shí)在話，品牌酒廠運(yùn)用化學(xué)添加劑，是不會(huì)讓我們輕易識(shí)別到的，這種明顯的怪異味道，更多跟白酒釀造有關(guān)。
對(duì)于這種怪異味道，在那幾年的金沙低端酒中存在過(guò)一段時(shí)間，而后也就消失了，畢竟酒廠也規(guī)范了操作，降低了釀出酒的次品率，從2015年開(kāi)始，金沙的低端酒便基本沒(méi)有了這種味道。
相比那一時(shí)期的低端酒，高端的金沙酒風(fēng)格也并不純正，不少酒有比較明顯的外購(gòu)酒痕跡。盛世貴州15年是當(dāng)時(shí)的一款中高端醬酒，倒酒聞香，此酒香氣濃郁，有明顯的茅系醬酒特點(diǎn)。其是醬香、焦香、糊香、酸甜氣息的復(fù)合香；入口品鑒，此酒入口醬味濃郁，有沖擊力，酒到中段，甜酸感開(kāi)始突出，中后段風(fēng)味急劇弱化，而后收口，余味有淡淡的復(fù)合甜味。整體此酒風(fēng)味主要展現(xiàn)在前中段，中后段風(fēng)味表現(xiàn)有斷層，協(xié)調(diào)度表現(xiàn)不太好，從風(fēng)格上，此酒帶有茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)醬香酒特點(diǎn)，整體特點(diǎn)有些雜亂，不夠鮮明。
當(dāng)然，在那一時(shí)期的金沙酒中。也有風(fēng)格比較純正的酒，瓷瓶禮盒小紅鉆便是這樣的酒。倒酒聞香，此酒香氣有一絲的沖勁，其是醬香、酸甜氣息、哈密瓜香、面粉氣息、生糧香的復(fù)合香；入口品鑒，此酒入口甜中帶酸澀，入口香氣較為強(qiáng)勁，酒到中段口感開(kāi)始偏甜，中后段收口。整體此酒側(cè)重一二輪次的風(fēng)格展現(xiàn)，酒體有后期金沙醬酒的蘭花香、生糧氣息及哈密瓜香，但整體表現(xiàn)不夠明顯。不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，此酒確實(shí)不帶其他工藝醬酒的味道。
隨著時(shí)間的推移，金沙酒的品質(zhì)也慢慢趨于穩(wěn)定，2015年的大多數(shù)金沙醬香產(chǎn)品風(fēng)格都很正，市場(chǎng)也通過(guò)前幾年的積累打開(kāi)了一定的局面。在這一時(shí)期，金沙藍(lán)鉆開(kāi)始放量，摘要酒也在不久之后上市。
說(shuō)到金沙藍(lán)鉆，15年的定位比現(xiàn)在的要高，其在那一時(shí)期是品質(zhì)僅次于摘要的醬酒。我手上的藍(lán)鉆是20150701批次53°的酒。倒酒聞香，此酒焦香和陳曲香比較明顯，其是醬香、生糧氣息、蘭花香、哈密瓜香、淡淡焦香、芝麻香的復(fù)合香；入口品鑒，此酒入口是醬味、焦味、芝麻味和甜酸口感的復(fù)合味道；酒到中段，焦苦味有點(diǎn)出頭，中后段酒體開(kāi)始表現(xiàn)為甜酸感，尾味較長(zhǎng)，收口之后有淡淡的焦香回味。整體此酒格局表現(xiàn)不錯(cuò)，屬于一款高端醬香酒，其很好的展現(xiàn)了金沙醬香酒特點(diǎn)，不過(guò)此酒的酒體陳斂、復(fù)雜度不夠，且焦味有點(diǎn)出頭。
15年上市的摘要酒是當(dāng)時(shí)藍(lán)鉆酒體的完善及升華，其也是當(dāng)時(shí)金沙最好的酒。最早的金沙摘要是650ml包裝，酒盒帶收藏編碼。我手上的摘要酒是20150827批次53°的酒，倒酒聞香，此酒香氣偏柔，但帶點(diǎn)一二輪次酒的生味，有甜酸氣息，相比15年藍(lán)鉆，其焦香弱化不少；入口品鑒，此酒入口甜醇并微帶酸味，酒到中段，有一絲不太協(xié)調(diào)的烈感。酒體醇厚、連綿，尾味較長(zhǎng)，回味有淡淡的余甜。整體此酒格局與15年藍(lán)鉆差不多，酒體更顯均衡、甜柔，水平相比15年藍(lán)鉆提升不大。對(duì)于這款酒，酒廠選擇的基酒還是很不錯(cuò)的，但最大的弱點(diǎn)就是基酒年齡不夠長(zhǎng)且缺乏老酒調(diào)味，因此酒體整體有點(diǎn)偏新。
相比之下，16年的大摘要在這個(gè)風(fēng)格的基礎(chǔ)上有一些調(diào)整及提升，我手上的16大摘要是20161023批次53°的酒。相比15年的大摘要，此酒的甜酸氣息更重一些，生味弱一些，中段略有不協(xié)調(diào)的沖感完全收斂，酒體帶有一絲陳香。整體此酒比15年大摘要略好，主要在于基酒壇存更顯厚實(shí)一些。對(duì)于兩個(gè)年份大摘要的酒體變化，主要跟金沙酒的基酒庫(kù)存有關(guān)。畢竟金沙酒廠09年開(kāi)始大規(guī)模投糧釀酒，第一批酒只有1000噸，中間還出現(xiàn)了一些“狀況”。對(duì)于這一些酒，存到15年初開(kāi)始勾調(diào)也只有5年時(shí)間。不僅如此，對(duì)于這樣的基酒，金沙還缺乏老酒調(diào)味。也正是因?yàn)槿绱耍?5年的大摘要相比16年的大摘要酒體還略微遜色一些。
4、金沙回沙酒多少錢(qián)
60度金沙回沙酒，價(jià)格：45元；
52度500ml金沙回沙酒，價(jià)格：165元；
125ml金沙回沙酒，價(jià)格：198元；
自釀高度70度金沙回沙酒，價(jià)格：30元；
純手工原釀金沙回沙酒，價(jià)格：349元。
5、白酒的品牌有哪些
中國(guó)十大名酒目前采用的是60年代評(píng)選的名酒。貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖、汾酒、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。等十大白酒品牌。中國(guó)名酒為國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒。
國(guó)內(nèi)曾先后五次進(jìn)行白酒國(guó)際級(jí)評(píng)比，茅臺(tái)酒、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。
醬香型白酒亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
綜上所述，金沙回沙酒是貴州知名的白酒品牌，是貴州除茅臺(tái)以外的第一個(gè)大曲醬香白酒。在早年間，金沙回沙酒就被譽(yù)為貴州“二茅臺(tái)”，歷史上獲得過(guò)諸多獎(jiǎng)項(xiàng)，口感非常突出，非常受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
