小米白酒可以放多久時間，酒可存放好久

3天吧

最佳使用時間為泡5－7天此答案來源于江晨禮品網

先問下，你的米酒是高度的 還是低度的。高度的米酒是發(fā)酵好了在經過蒸餾出來的，那樣的就一般都較澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發(fā)酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水里保溫半小時以上就ok了。見光最好避下，不然有的回發(fā)生光反應，包括光分解！

米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃

純米酒密封好放在壇子里，可放上千年

這要看酒度多大。低度的放到米酒不酸，酸了酒就少了，酒變了醋。酒度高，可以多放一些時間。酒度達到16度以上可以放很長時間。

米酒要發(fā)酵多長時間根據傳統的米酒釀造手法，通常情況下不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的。溫度低，則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長，溫度高發(fā)酵時間就短。一般冬季可能需要3天到一周的時間，而夏季則需要18小時-24小時。這個差距是非常大，所以建議在米酒的發(fā)酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發(fā)酵完成。喝米酒的好處米酒的主要原料是江米，所以說叫做叫江米酒。據分析，米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的而且又是必需的一些氨基酸。每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中罕見的，因此人們稱之為“液體蛋糕”。 能調經、活血化瘀、補腎的作用，特別對治療腰酸、腿疼，起到了很好的功效。

根據《食品標簽通用標準》的規(guī)定，保質期在18個月以上和7天以內的食品，可以不標注保存日期或保質日期。而目前國家并沒有針對白酒保質期的強制性規(guī)定，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。 在這里也應該理清兩個基本概念，這就是白酒的貯藏期和保質期的區(qū)別。無論是XO、人頭馬、路易十三還是陳年茅臺酒，其貯藏期實際上是其生產工藝的組成部分；而保質期是指產品出廠后，在包裝物內質量保證的期限。 借保質期說事是徒勞的，因為長期貯藏是茅臺酒生產工藝的重要組成部分。一些濃香型白酒企業(yè)不明白這個道理，也紛紛打出陳年酒的旗號，因此才引出了白酒保質期的問題。濃香型白酒是沒有也不可能有長期貯藏的工藝的。

保質期在12個月至36個月。黃酒的保質期，視酒的品質不同，保質期的長短也不同。一般黃酒的保質期在12個月至36個月，最長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質期。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。成分黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米為原料釀造黃酒。由于宋代開始，政治、文化、經濟中心的南移，黃酒的生產局限于南方數省。南宋時期，燒酒開始生產，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。

白酒，特別是現代白酒，能夠放很久。無論放多久，只要包裝環(huán)保健康，不會生成有害物質。常見的38度白酒，放久了不代表就會好喝。酒度低，放久后，酸增酯減?？诟泄训８叨劝拙?，比如50以上的白酒，放久以后，酸酯相對較平衡穩(wěn)定，酒精分子與水分子基本相當，口感會有提高。

野釣打窩時，很多釣友喜歡運用酒米，由于它是最適合誘釣鯽魚的窩料。其制作辦法也是十分簡單，只需上網一搜便會出來很多種，看上去辦法各不一樣，可是其主旨都差不多。大約的制作辦法無非就是小米加曲酒、蜂蜜，再加上一些添加劑，泡上幾天之后就能運用了。浸泡一段時刻才能運用，主要是為了讓小米吸收液體的誘魚才能，入水之后這些誘魚物質會慢慢地從米里釋放出來，然后達到聚魚意圖。小米在浸泡之前還能夠先用炒鍋炒一下，讓小米變熱，翻炒過后小米體內的香味也會被炒出來，這對吸引魚進窩也有很大的協助。由于炒熱之后小米的吸水才能會更強，在浸泡期間能夠更好的吸收液體的精華，將誘魚劑悉數儲存到體內，一旦運用它打窩時，便能夠將其悉數釋放出來，將魚兒悉數吸引進窩。用一斤小米加2兩曲酒和15ml四季通殺和適量蜂蜜，混合均勻裝進容器里，密封泡兩三天就能夠運用，酒米能夠單獨打窩運用，也能夠加到誘餌里誘魚留魚，作用很不錯。酒米泡多久合適呢？其實這與運用的配料有直接的關系，比如米的種類、酒的度數、泡制辦法等等。比如運用曲酒的度數有高有低，假如運用低度酒，泡制時刻短誘魚快，但保質期短。假如運用高度酒，由于酒精含量更高，更適合久泡，能夠長時刻保存。將小米炒過之后做窩料是吸收液體快，可是它也有缺點，就是不容易長時刻保存，時刻太久可能用手悄悄一捏就碎。假如你出釣比較勤，能夠運用翻炒過的小米做酒米，假如不著急用，最好運用單純未炒過的小米，能夠更長時刻保存。假如酒米浸泡時刻為一周，能夠滿意普通作釣的需要，泡制過程中每隔一兩天最好搖一搖或許倒置，實際運用留魚性欠佳感覺釣著釣著口少了需要及時補窩。假如浸泡時刻為一個月，這就基本上能夠泡透了，誘魚劑和大米很好的融合，酒米滋味比較渾厚，留魚性明顯提升，在泡制過程中要注意密封、避光。

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幾種酒米的制作1.濃腥米曲酒1瓶（500ml）+純魚粉1杯（小號量杯，以下同）+龍王恨濃腥氨基酸1包+紅糖適量（我認為糖的甜味能提鮮），充分攪拌密封一周左右?！詈笈菝祝ㄓ昧恳娚希┟芊庵廖昃茷橹?。[個人認為效果很好]2。麝香米曲酒1瓶（500ml）+釣魚王麝香米粉1包+vb2粒+蜂蜜適量，充分攪拌密封——泡米（同上）；也可參入成品麝香米。釣魚啦3。牛b鯽米曲酒1瓶（500ml）+西部小藥牛b鯽1包（產品要求泡酒200ml我認為太濃了）+蜂蜜10ml+西部小藥（水劑），充分攪拌密封——泡米（同上）4。丁香酒米在網上查了好多相關資料，說在很多中藥材中以公丁香和山柰泡酒誘魚效果較突出。曲酒1瓶（500ml）+公丁香20克+紅糖1杯（丁香味辛微苦所以多放了些糖充味）；充分攪拌密封——泡米（同上）。釣魚啦5。奶香酒米曲酒1瓶（500ml）+食用奶香香粉半杯（蛋糕店有售，濃縮型的加多不好。）+蜂蜜10ml；充分攪拌密封——泡米（同上）。

正常一個星期

首先，做酒是很講究天氣的，不同的季節(jié)制作，所需時間不同，比如夏天溫度較高只需要5-7天即可制作好，冬天氣溫低時間就會久一些，大概8-12天即可。一、準備工作1、材料：糯小米600g（小米的品質會影響小米酒的甜度、香氣與色澤，所以小米的選擇應以上好品質為主。）甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；2、工具：玻璃罐1個，封口布1條，橡皮筋1條。二、小米酒的制作步驟1、將準備好的小米洗干凈，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3個小時以上。（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米飯粒會比較粘。）2、將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鐘左右再攤開放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。3、將甜酒曲斬碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。4、等到小米的溫度30-35℃時，將酒曲菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置于容器內。酒糟的中間可以挖一個V型的凹口，讓布菌完后的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。5、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用干凈的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延緩發(fā)酵（此時之酒精度約在5-7度間）。7、發(fā)酵的時間自己把握一下，如果發(fā)酵時間太長出汁就會比較多，但是酒液會逐漸的變清，且酒精度也會提高，味道有點微苦，同時還會產生尾酸，在釀久些則變成酒精度高而無糖味，也可根據個人喜好蒸餾成小米白酒。（民間大曲發(fā)酵、蒸餾白酒）以上是小米酒的制作方法，那么制作小米酒需要注意些什么，有哪些技巧呢？下面可以跟小燕一起來了解一下。1、滅菌技巧這里一定要注意衛(wèi)生問題，裝飯容器或發(fā)酵容器要洗干凈，不能有油和鹽的殘存，否則會失敗。發(fā)酵中如果表面長出白色菌絲，此為酒曲中的根微菌，不必擔心。直接攪拌到酒醪中即可，若不管它4天后表面會長成黑色的微菌，很多人會不敢吃。發(fā)酵完成后（約5-7天），必須榨出酒，風味較佳，一般冷熱食都可以。若長期保存，榨汁裝瓶后用70℃隔水滅菌1小時，可以防止再發(fā)酵。2、布菌技巧布菌入缸12小時后，即可觀察到飯粒表面會出水，此為飯粒淀粉位置被根微菌糖化及液化的現象，故此時出汁之含糖甜度很高（糖度約24-35度）。如果小米飯粒煮的太干時，可加冷開水調整濕度再一起拌曲發(fā)酵，加入冷開水的添加量以生小米量的0.5倍為原則，最多當次加水總量不可超過1倍水。小米酒發(fā)酵時，溫度太高或太低都不適合根微菌之生長，發(fā)酵保溫很重要。由小米釀成的小米酒每瓶凈含三萬粒小米精華，營養(yǎng)價值豐富，極具養(yǎng)生功效。1、驅寒暖身、活血止痛小米酒暖生功效顯著且酒勁很小，但有活血、驅寒、暖身之功效。冬天氣流不斷，一些患有風濕和類風濕的朋友，容易在冬季犯痛，小米酒具有通絡活血的作用。此外，對于一些容易痛經的女性朋友，也可服用，活血通經，避免疼痛。2、美容養(yǎng)顏小米酒，其蛋白質的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，可以促進人體新陳代謝二達到美容養(yǎng)顏、雀斑抗皺的目的，對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。每日適量飲用小米酒美容養(yǎng)顏，可葆青春。3、滋陰補腎《本草綱目》記載：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是小米酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養(yǎng)脾氣、護肝，除風下氣等治療作用，其藥用價值極高。經常飲用可達到滋陰補腎的效果，使人體內至筋骨、五臟六腑，外至肌膚容顏，無不受益。4、抗衰護心人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，小米酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統所必需的。因此，適量飲用小米酒，對心臟有保護作用。5、安神助眠睡眠和人的暗能量息息相關，睡眠好了，暗能量自然會得到提升。對失眠者來說，常飲小米酒能夠調節(jié)睡眠，改善睡眠質量，對睡眠有很好的幫助。老年人每天飲用小米酒能夠舒經活血，調理睡眠，增強體質。更年期婦女，每天睡覺前飲用1—2兩小米酒，能夠緩解更年期癥狀，平復煩躁心情，幫助睡眠。

一次也喝不完，或者是用米酒來做烹飪材料，需要存放一段時間。那么開封以后米酒存放時間多久為宜呢？通過米酒的做法，我們都知道米酒是糯米經過發(fā)酵以后的產物，而且如果我們不對發(fā)酵進行控制的話，他會一直發(fā)酵下去。不過一般米酒生產廠家在米酒灌裝之前就已經做了停止發(fā)酵的處理，所以我們不用擔心米酒會繼續(xù)發(fā)酵。如果是自己釀制的米酒，我們一般可以用煮沸或者低溫冷藏的方式了阻止發(fā)酵。和所有的材料一樣，為了保險，我們一般都會采用冷藏的方式。如果我們要延長米酒的存放時間，一樣可以采用冷藏的方式。因為經過科學研究發(fā)現，食物變質通常是微生物引起的，而高溫或者低溫能夠很好的殺死微生物和抑制微生物的活動，而我們選擇低溫來進行保存，是因為高溫處理并不總是那么適宜。比如我們不能為了延長米酒的存放時間而每天把它煮沸一次。通常我們認為酒類會隨著時間而越陳越香，不過這也是有一個年限的，而且米酒通常沒有普通的白酒酒精含量高，自身的防腐功能并不強，所以米酒開封以后，放在冰箱中的存放時間最好也不要超過15天為宜。

我是北方人，本來對米酒沒什么興趣，是米婆婆讓我愛上了米酒，喜歡它的味道，基本每周都要買上2盒，北京各個超市都有銷售。

早年見鄉(xiāng)下人造米酒，一般抽取后會放在鍋里隔水煮熟后保存。能存放很長時間不會變質。要是您也這樣做并保證器皿都很干凈不染菌，我想至少幾個月甚至更長都不會壞。僅供參考。

米酒水保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。說明：1、要延長米酒的存放時間，一樣可以采用冷藏的方式。食物變質通常是微生物引起的，而高溫或者低溫能夠很好的殺死微生物和抑制微生物的活動；這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫；2、選擇低溫來進行保存，是因為高溫處理并不總是那么適宜。比如不能為了延長米酒的存放時間而每天把它煮沸一次。通常我們認為酒類會隨著時間而越陳越香，不過這也是有一個年限的，而且米酒通常沒有普通的白酒酒精含量高，自身的防腐功能并不強。

正常情況下，米酒在常溫下可保存30天，儲存冰箱則可保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。米酒水常溫下不宜留太久，原因是原生態(tài)的米酒久置會持續(xù)發(fā)酵，酒精度數不斷升高，越來越烈，超過60天會變質。需要留意的是，開封后的米酒則需要在3~5天內喝完，主要是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒的變質跟酒精的升溫。

因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。