梨為什么會(huì)有白酒味，為什么梨放久了有酒的味道

那就是處在果實(shí)內(nèi)部的有機(jī)物長(zhǎng)時(shí)間放置發(fā)酵所致因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)生成一些有害物質(zhì)(可能還帶有點(diǎn)酒精的味道,那是糖類(lèi)發(fā)酵的產(chǎn)物),所以一定不要吃那可能會(huì)消化道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激作用導(dǎo)致腹瀉當(dāng)然,還可能有很多別的影響了總之,這種情況不吃就對(duì)了

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不正常，梨兒外觀(guān)看著好，但吃起來(lái)帶有白酒的味道，這是因?yàn)槔娌烧聛?lái)時(shí)間久了，不新鮮了，梨兒熟了，但是其還是一個(gè)活的生物體，還在不停地進(jìn)行著呼吸作用，長(zhǎng)期的呼吸作用消耗梨兒內(nèi)大量的糖分，產(chǎn)生的呼吸產(chǎn)物就是酒精，所以吃起來(lái)會(huì)有酒精的問(wèn)道，輕微酒精的味道還是可以吃的，但是影響口感，建議買(mǎi)來(lái)的梨兒不要放置太久。

南果梨吃著有白酒味，是因?yàn)槟瞎婀麑?shí)中含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，果實(shí)成熟后，南果梨的果肉會(huì)自然的發(fā)酵，從而產(chǎn)生輕微的酒味，并且發(fā)酵后的南果梨風(fēng)味獨(dú)特，味道更加鮮美。南果梨屬遼南特產(chǎn)，主產(chǎn)地為遼寧省鞍山市、海城市，需要鞍山地區(qū)特有的富鐵土壤才能孕育出的獨(dú)特水果品種，該果在鞍山市，海城市產(chǎn)量較高，屬華夏果中之桂冠。該梨以其色澤鮮艷、果肉細(xì)膩、爽口多汁、風(fēng)味香濃而深受?chē)?guó)內(nèi)外友人贊譽(yù)，素有“梨中之王”美譽(yù)。是不可多得的梨中珍品。

南果梨有酒味是因?yàn)槟瞎娉墒鞎r(shí)，果肉會(huì)自然發(fā)酵，產(chǎn)生酒味，同時(shí)也只有發(fā)酵后的南果梨才最好吃。南國(guó)梨摘下后要等幾天才能吃。用手指輕壓南果梨，如果能感到有彈性，聞起來(lái)有酒味的濃香，此時(shí)是吃南國(guó)梨最好的時(shí)機(jī)。南果梨有明顯的“后熟”特征，摘下后要經(jīng)過(guò)一周多的自然發(fā)酵才能達(dá)到最好吃的狀態(tài)。需要注意的是，保存南果梨時(shí)不能把塑料袋系得太緊，要給果實(shí)留下“呼吸口”，這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進(jìn)冰箱冷藏室，可減慢果實(shí)的呼吸，保持新鮮狀態(tài)。

應(yīng)該是放久了，梨子發(fā)酵了，最好不要吃了。發(fā)酵發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。發(fā)酵有時(shí)也寫(xiě)作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵是人類(lèi)較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過(guò)程，即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過(guò)程控制的研究，還在繼續(xù)。酵母菌、乳酸菌等微生物的無(wú)氧呼吸也叫做發(fā)酵。簡(jiǎn)介“發(fā)酵”原來(lái)指的是輕度發(fā)泡或沸騰狀態(tài)。發(fā)酵現(xiàn)象早已被人們所認(rèn)識(shí)，但了解它的本質(zhì)卻是近200年來(lái)的事。英語(yǔ)中發(fā)酵一詞fermentation是從拉丁語(yǔ)fervere派生而來(lái)的，原意為“翻騰”，它描述酵母作用于果汁或麥芽浸出液時(shí)的現(xiàn)象?，F(xiàn)在發(fā)酵技術(shù)已發(fā)展成為一門(mén)工程學(xué)科和獨(dú)立的工業(yè)，涵蓋了食品發(fā)酵（如酸奶、干酪、面包、醬腌菜、豆豉、腐乳、發(fā)酵魚(yú)肉等）釀造（如啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調(diào)味品等）、近代的發(fā)酵工業(yè)（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。食品發(fā)酵類(lèi)型眾多，若不加以控制，就會(huì)導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)?？刂剖称钒l(fā)酵過(guò)程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。這些因素同時(shí)還決定著發(fā)酵食品后期貯藏中的微生物生長(zhǎng)的類(lèi)型。