酸辣椒要倒多少白酒，做泡菜用白酒應(yīng)該倒多少呢

看你要泡好多咯少放一點(diǎn)放點(diǎn)花椒要好吃些。

一點(diǎn)就可以，主要是殺菌，保存好點(diǎn)

前幾天，農(nóng)夫剛剛教媳婦怎么腌制酸辣椒，而且就是題主所說(shuō)的這種方法哦，一整顆的辣椒，這樣吃起來(lái)才香。方法也不復(fù)雜，這里農(nóng)夫說(shuō)一說(shuō)自己家鄉(xiāng)的做法。可能地域不同，腌制的方法也不一樣，所以大家也就不要亂噴哦！ 首先辣椒的選擇。如果是想要腌制酸辣椒的話，就要選擇那些長(zhǎng)得非常飽滿(mǎn)的辣椒才行。如果你喜歡吃辣的話，就選擇那些快要變紅，但是還沒(méi)有變紅的辣椒。這樣的辣椒皮厚又脆，關(guān)鍵是還狠辣。湖南人的特點(diǎn)就是越辣越過(guò)癮，所以這樣的辣椒是最好的。 其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干凈。然后用一個(gè)小牙簽，在每一顆辣椒上面扎一些小洞，這樣才更入味哦。 最后，如果你家酸菜壇子里面有酸水的話，那把辣椒直接倒進(jìn)去，過(guò)幾天就開(kāi)業(yè)直接吃了。如果沒(méi)有酸水的話，那就要現(xiàn)做了。把水燒開(kāi)了以后，讓它慢慢冷卻。等到水涼了以后，倒入適量的食鹽、白醋，并且加入適量的白酒。然后把辣椒倒進(jìn)去，就是這么簡(jiǎn)單。蓋上蓋子以后，記得在壇子的邊沿一定要加水哦！ 這樣做出來(lái)的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的過(guò)癮。不過(guò)要記住，一次不要泡太多了，太久了不吃的話，那酸辣椒就只剩下一層皮了，吃起來(lái)也沒(méi)什么味道了。酸辣椒是一種口感極好的涼拌菜，晚飯的時(shí)候只需一碟酸辣椒，一碗稀飯一個(gè)饅頭非常的下飯，酸辣椒也可以用來(lái)燉牛肉，也可以用來(lái)炒酸椒肉絲，那種美味真的想起來(lái)就流口水，那怎么做酸辣椒呢，下面我們就來(lái)看看酸辣椒的做法。 第一步：首先我們要選擇辣椒，做酸辣椒選擇辣椒是關(guān)鍵，一般做酸辣椒都是選擇青辣椒，紅辣椒很容易腌壞掉，最好是選擇色澤飽滿(mǎn)，捏上去硬邦邦的那種辣椒是最好的，這種辣椒腌起來(lái)口感好還不容易腌壞掉。 第二步：把買(mǎi)回來(lái)的辣椒洗凈，然后要放入開(kāi)水中焯一下殺殺青，這個(gè)時(shí)間不能長(zhǎng)，在熱水中打個(gè)滾就可以了，如果在開(kāi)水里時(shí)間長(zhǎng)了腌的時(shí)候很容易壞掉。 第三步：過(guò)完水的辣椒要放在太陽(yáng)下晾曬一下，不用曬的時(shí)間很長(zhǎng)，把辣椒上的水分曬干了就可以了。 第四步：準(zhǔn)備配料，一般腌酸辣椒需要鹽十斤辣椒四斤鹽，加入適量的蒜姜八角等辛香料，這個(gè)要根據(jù)每個(gè)人的口味來(lái)添加，白酒一斤，白酒既可以殺菌又可以增加酸辣椒的口感，增加酸辣椒的香氣。 第五步：燒一鍋開(kāi)水然后倒入腌菜壇子，等其自然冷卻，這樣又可以給腌菜壇子殺菌消毒。 第六步：等腌菜壇子里的水冷卻，把辣椒和鹽拌勻后放入腌菜壇子壓緊，然后在上面倒入白酒，然后再放入辛香料。注意！水一定要超過(guò)酸辣椒的高度，酸辣椒也不能一次腌的太多，一定要留下點(diǎn)空間。 一般腌制十天以后就可以食用了，這是最正宗的酸辣椒的腌法了，希望大家能喜歡，需要我們注意的是，腌菜壇子里不能有生水或者油，這樣很容易變質(zhì)。 下面就給大家介紹一下酸辣椒的一些吃法。 一酸辣椒炒臘肉 1現(xiàn)將臘肉切丁，取出適量的酸辣椒切丁備用 2鍋中放油，油溫至七成熱，放入蔥姜蒜爆香，然后放入臘肉翻炒出香味以后，再放入酸辣椒爆炒，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一點(diǎn)糖，這樣酸酸甜甜口感更好。 二酸椒炒牛肉 1先將生牛肉加淀粉攪拌均勻待用，取出適量的酸辣椒。 2起鍋燒油待油溫七成熱，放入蔥姜蒜爆香，倒入牛肉爆炒。 3爆炒2-3分鐘放入酸椒繼續(xù)爆炒，然后放入適量的水，燜幾分鐘，然后加入料酒 鹽 雞精 糖，大火收汁即可。家在農(nóng)村，每年秋季新鮮辣椒下市，紅辣椒會(huì)曬成辣椒干，青辣椒老母親就會(huì)腌制成酸辣椒，每每想到老母親腌制的酸辣椒，我就流口水，無(wú)論是和葷還是素菜搭配都可以做出非?？煽诘牟穗?。今天就來(lái)分享一下老母親腌制酸辣椒的獨(dú)門(mén)方法，感興趣的朋友可以跟著一步步來(lái)做，想知道更多農(nóng)村 美食 制作方法，可以關(guān)注我，每天都會(huì)分享。 第一步：將青辣椒洗干凈，晾干水分，并用牙簽給每個(gè)辣椒戳個(gè)小孔第二步：準(zhǔn)備冷卻后的開(kāi)水、食鹽、黃酒第三步：將戳有小孔的辣椒盛放在盆里第四步：加入食鹽第五步：加入食鹽后，進(jìn)行拌勻第六步：加入準(zhǔn)備的黃酒第七步：拌勻，放置半小時(shí)，在這個(gè)過(guò)程中多次拌勻第八步：將冷卻后的涼開(kāi)水加入壇中，加入適量一定量鹽（比較咸一些為宜），然后將辣椒放入，壇子周?chē)脹鲩_(kāi)水封口；第九步：腌制一周后開(kāi)壇，將底部辣椒翻到壇子上部，壇子上部分的辣椒翻至壇底，繼續(xù)腌制半個(gè)月，達(dá)到一個(gè)月左右，就可以開(kāi)始食用了；怎么腌酸辣椒？ 立秋吋節(jié)，正是腌辣椒的時(shí)候。昨天我剛腌了一壇酸辣椒，方法簡(jiǎn)單，并不復(fù)雜。腌酸辣椒要選擇肉質(zhì)肥厚，微帶紅色，七成熟的辣椒腌制。吃起來(lái)酸辣適中，肉質(zhì)醇厚，脆爽。一.配料比例。鮮辣椒10斤，米灑20克，米醋40克，花椒粉40克。 二.備料準(zhǔn)備。將摘下來(lái)的辣椒清洗干凈，去柄，在辣椒底部用竹簽扎兩個(gè)小孔，用開(kāi)水燙軟后撈起，濾干。三.加工過(guò)程。把濾干的辣椒裝入壇子，然后以次加入米醋，米酒，花椒，最后加入涼開(kāi)水。水應(yīng)高出辣椒10一15厘米，密封腌泡。就這樣簡(jiǎn)單，十天就可以開(kāi)壇品嘗。這樣腌的酸辣椒，吃起來(lái)酸辣中帶著香脆，記住一次不要腌的太多，時(shí)間久了可要把牙酸掉了腌酸辣尖椒用料 尖椒2kg、花椒適量、鹽適量、二鍋頭適量、冰糖適量

放油，最好蓋過(guò)辣椒

放

放油，多放點(diǎn)。

適量而放

也得是干辣椒，濕辣椒會(huì)發(fā)霉

放油，看你要吃多辣

1.將收好的辣椒風(fēng)干 2.再燒開(kāi)鹽水，將辣椒稍為過(guò)一過(guò)水，撈起備用 3.準(zhǔn)備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒 4.再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻 5.此時(shí)為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個(gè)東西將辣椒壓下水面 6.再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個(gè)月到一個(gè)半月左右

你好，這個(gè)方法并不能徹底的止痛哦，其作用只能是緩解疼痛，你可以嘗試三兩生的朝天椒試試夠辣不，不夠辣的話多吃點(diǎn)試試，因人而異的，不是每個(gè)人都很能吃辣

先了解是什么原因引起的疼痛，當(dāng)前需要治療病因，只治療疼痛，治標(biāo)不治本沒(méi)用

白酒加辣椒可以止疼倒是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，白酒具有舒筋活血的功效，辣椒是一種味覺(jué)同時(shí)也是一種痛覺(jué)，如果皮膚表面沒(méi)有破損，用酒揉搓可以起到舒筋活血，消腫散瘀的功效，但是用辣椒不知道是你從哪位大師那里得到的偏方；如果皮膚有傷口，要消毒的話都應(yīng)該用75%vol濃度的酒精來(lái)進(jìn)行消毒，其他濃度的酒精消毒效果是沒(méi)有那么好的，說(shuō)不定不但不能消毒，反而還會(huì)引發(fā)傷口感染，加上辣椒的話，就更不用說(shuō)了，所以，最好的方式還是有問(wèn)題找醫(yī)生，不要盲目輕信江湖騙子的傳言

加酒，是因?yàn)榫凭芤种破渌s菌的生長(zhǎng)，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類(lèi)，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會(huì)太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物 ，而且還能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一點(diǎn)鹽，花椒（也可以用麻椒），姜絲，一定要用水壺?zé)乃疀龅臎霭组_(kāi)

加少量啤酒就行。

我們這邊制剁椒有兩種，一種放油，一種不放油，但沒(méi)有放酒的。具體做法是：1、辣椒剁好后，放足夠的鹽（嘗一下有較咸的感覺(jué)），裝在盆子里面，有太陽(yáng)時(shí)可拿出來(lái)曬一下，早、晚可以翻動(dòng)一下，這樣曬上一兩個(gè)星期，也有曬得更久的，就可以裝壇了，這樣做出的剁椒水份少一點(diǎn)；2、辣椒剁好后，放足夠的鹽，直接裝入壇子里面（也可曬一下再裝），因辣椒發(fā)酵后體積會(huì)增加，所以最多裝7分滿(mǎn)，倒入菜油，以剛沒(méi)過(guò)辣椒為宜，放上一個(gè)月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用來(lái)做菜，可在裝壇時(shí)加一些發(fā)酵過(guò)的胡豆瓣、如直接用來(lái)食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的時(shí)候再拌，吃多少，拌多少）。裝辣椒的壇子是四川人用的泡菜壇子，有壇沿的，需要經(jīng)常加壇沿水以保持壇子的密封性。上面剁椒中加油也不是為了用油封口，而是就是這種方法做來(lái)吃的。

做酸辣椒準(zhǔn)備食材（紅辣椒、蒜頭、姜 、鹽、白糖）bai1. 辣椒洗凈瀝干水2. 辣椒剃去里面的辣椒子，改刀切片(大小 隨意，不切整個(gè)腌也行)用較du大點(diǎn)的盤(pán)子zhi裝起3. 把蒜頭，姜?jiǎng)兤は磧羟辛?. 在把切好的dao蒜粒，姜粒放入裝辣椒的盤(pán)子里，撒上適量的鹽，白糖拌均勻5. 在洗兩個(gè)鵝卵石晾干6. 把腌好的辣椒裝進(jìn)瓶子里，把鵝卵石壓在上面(這樣把水壓上版來(lái)把辣椒浸泡著，辣椒就不容易腐爛)7. 一星期以后酸辣可口的酸辣椒就可權(quán)以吃了

把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。挑去有蟲(chóng)眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈。再充分晾干待缸內(nèi)的水略帶有酸味時(shí)便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。其實(shí)回你最好還是問(wèn)一些比較有經(jīng)驗(yàn)的答人，看看有沒(méi)有哪些只需要注意的，會(huì)比較靠譜

紅色剛摘的辣椒5斤，生姜3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。 做法如下： 1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）； 2、鍋里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋里，用小火慢炒，不要放油； 3、等辣椒炒軟后，放入糖和黃豆醬； 4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘； 5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點(diǎn)的，就放點(diǎn)醋，就可以出鍋了。 注意： 1、不要放油； 2、最好使用東北的黃豆醬。

辣椒洗干凈、去把、開(kāi)小口，在浮水壇子加入涼開(kāi)水和老酸菜水，將辣椒放入，并加一定量的鹽，蓋好蓋子，并在蓋沿加水密封，15天左右即可食用如果是老酸菜壇子原水，7到10天即可食用

用料 辣椒兩斤左右鹽適量步驟 1點(diǎn)擊查看大圖辣椒洗干凈，瀝干水。不能有一點(diǎn)水，然后剁碎（自己家種的辣椒，沒(méi)有農(nóng)藥，所以只是洗干凈就好）步驟 2點(diǎn)擊查看大圖我有手動(dòng)拉的攪碎的，只切斷然后用它拉幾下就好了步驟 3點(diǎn)擊查看大圖很快，不怕辣手了~步驟 4點(diǎn)擊查看大圖都弄碎了放在一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)大一點(diǎn)的碗里盆里都可以，（一定要無(wú)水無(wú)油），然后放鹽，鹽不用放多，有點(diǎn)咸就可以了。也可以放些姜絲，（媽媽在家做的話還會(huì)放高度白酒，我沒(méi)有放）攪拌均勻，不要馬上裝壇，就放著，它會(huì)慢慢出些水，然后就可以把它裝了，壇子也好，瓶子也好步驟 5點(diǎn)擊查看大圖我用的玻璃密封罐，不要裝太滿(mǎn)，常溫放著，你會(huì)看到它有小泡泡，慢慢膨脹，不要放冰箱，一進(jìn)冰箱它就會(huì)縮回去了。我的隔天就酸了，用這種玻璃罐呢如果以后放冰箱容易起水珠，有壇子裝是最好的小貼士1*辣椒要瀝干水，所有的東西都要無(wú)水無(wú)油。2*剁碎了放鹽了不要馬上裝壇子，瓶子里，靜置一會(huì)兒它會(huì)出些水，然后再拌兩下就可以裝了。3*鹽不要太多，媽媽說(shuō)太多了不會(huì)酸，那可能就是剁辣椒了。4*酸香不是變質(zhì)，如果臭了就是壞了。5*不要裝太滿(mǎn)，它發(fā)酵會(huì)慢慢膨脹，吃的時(shí)候不要一下子32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333365663562打開(kāi)，慢慢打開(kāi)先讓氣出來(lái)。6*手切一定要戴個(gè)手套啊，袋子什么的，不然手會(huì)辣。

食材青辣椒：500g輔料純凈水：適量 米酒：適量 鹽：適量 米醋：適量步驟：1. 新鮮的青椒，摘去壞的，干的等，留出好的備用；青椒可以根據(jù)自己喜辣的程度選擇，我選的這種杭椒是比較辣的2. 用清水洗干凈，最好一根一根都清洗好；因?yàn)樽龀鰜?lái)之后可以直接吃的，畢竟是給自己吃，弄干凈點(diǎn)好3. 剪去青椒蒂，千萬(wàn)不要剪破了，不然做出來(lái)的酸辣椒容易壞肚子4. 剪好后的青椒留出備用5. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶子，把青椒都放進(jìn)去，最好豎著放，不要吧青椒壓斷了6. 加入純凈水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒(méi)有米酒的就加滿(mǎn)7. 加入1-2勺米酒和醋8. 加入1勺鹽9. 用保鮮袋封口，按壓出里面的空氣10. 蓋上瓶蓋，這樣就保證密封了；放置窗臺(tái)或室內(nèi)，保持溫度在20-30度左右，如果屋里比較冷，可以用東西蓋一下11. 三天后青椒的顏色變黃，就說(shuō)明辣椒酸了，夏天酸的快，一兩天就酸了，冬天時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些，只要變黃就行了12. 打開(kāi)蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了13. 可以拿出來(lái)放在冰箱里冷藏備用，也可以密封在瓶子里不動(dòng)，吃的時(shí)候在用14. 1）愛(ài)吃辣的可以選用尖椒，做出來(lái)辣味比較多，主要依據(jù)個(gè)人口味選擇材料吧。2）米酒可加可不加，加了米酒做的酸菜味更濃，更香，一般市場(chǎng)上賣(mài)的都會(huì)放些別的食品添加劑，沒(méi)有自己做的安全啦。3）辣椒去蒂時(shí)不要剪到辣椒，不然浸泡后做出來(lái)會(huì)壞肚的，要是吃的快也沒(méi)事

準(zhǔn)備材料：尖椒 2500克、鹽 250克、米酒 250克、冷開(kāi)水 1500克。一、辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽戳個(gè)小洞洞，如下圖所示。二、備鹽，和米酒，燒點(diǎn)開(kāi)水冷卻，要完全冷卻才用，如下圖所示。三、將辣椒裝盆里，放入鹽，拌勻，如下圖所示。四、然后往盆里倒入米酒，如下圖所示。五、拋勻，置半小時(shí)，途中拋勻，如下圖所示。六、將冷卻的開(kāi)水倒進(jìn)壇子里，放點(diǎn)鹽，再將辣椒裝進(jìn)壇子里，蓋上蓋子，壇子邊源放清水密封。七、一周后開(kāi)壇，將底上的辣椒翻至上面來(lái)，上面的辣椒放到底下，這樣酸辣椒就腌制好了。

1、準(zhǔn)備一個(gè)像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來(lái)，讓水流干。（如果你家辣椒不多，也可以用小一點(diǎn)的塑料瓶，比如裝棒棒糖的）2、準(zhǔn)備一些青辣椒和紅辣椒，這個(gè)按個(gè)人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開(kāi)吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當(dāng)?shù)柠}，這個(gè)根據(jù)你辣椒的多少來(lái)定，鹽少點(diǎn)就酸些，多點(diǎn)就咸些，不要太少了，以免辣椒爛掉。4、燒一壺開(kāi)水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用燒開(kāi)的水），遙一搖，讓鹽均勻開(kāi)來(lái)。5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來(lái)做酸辣雞肉等。其實(shí)不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜（這個(gè)不用放置15天，2-3天就可以）等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡(jiǎn)單又干凈，而且每個(gè)季節(jié)都能有不同的酸菜吃，樂(lè)哉樂(lè)哉！

配料： 10斤水、食鹽250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香葉5g　　工具： 泡菜瓦壇一個(gè)（必須帶有帽沿的那種，帽沿里裝水用以隔絕空氣）　　筷子一雙（此筷不能沾生水，用以攪拌和夾菜）　　制作方法：　　第一步，清洗瓦壇　?、傧葘⑿峦邏酉锤蓛簦傺b滿(mǎn)水浸泡兩天；每天更換一次水，讓瓦壇里的一氧化碳等毒素（因其在燒制過(guò)程中所產(chǎn)生的）充分容解?！　、谌缓髮玫臐L開(kāi)水（大半壇為宜）倒進(jìn)瓦壇中，密閉蓋子；待開(kāi)水涼后再將水倒掉，以達(dá)到瓦壇充分殺菌、清潔的效果?！　〉诙?，起腌制水　　①將10斤水燒滾開(kāi)2分鐘，然后倒入瓦壇中，待其充分冷卻后再放進(jìn)已準(zhǔn)備好的所有配料，然后將其充分?jǐn)噭?。　?、谏w好蓋子，并在帽沿里裝上水，隔絕空氣?！　、鄣谖逄旌螅粔虾玫碾缰瓢l(fā)酵水就出來(lái)了。　　第三步，下紅辣椒　?、侔汛绲氖卟讼磧艉?，將其攤開(kāi)晾干表面水份?！　、谙虏藭r(shí)（手和筷子都不能沾生水和油），將紅辣椒放進(jìn)后不能露出水面為原則。③蓋好蓋子，并在帽沿里裝上水，隔絕空氣；并經(jīng)常查看帽沿里是否需要補(bǔ)水？　　第四步， 一周之后，即可食用。　　注意事項(xiàng)：　　瓦壇帽沿里必須隨時(shí)保持有水，以隔絕空氣與鹽水氧化變質(zhì)，并能防止細(xì)菌進(jìn)入；　　揭蓋子時(shí)需先揭起一邊后再完全揭開(kāi)，以防帽沿里的生水濺入壇里；　　三、下菜時(shí)，菜必須晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；　　里面還可腌其他蔬菜： 紅蘿卜、白蘿卜、心里美、豇豆、卷心白、仔姜、紅辣椒、生榨菜頭等硬質(zhì)蔬菜，不可腌的蔬菜有：黃瓜等軟質(zhì)蔬菜，（易損壞鹽水）豇豆比其它蔬菜需要多晾干一些，7天成熟后要一個(gè)月內(nèi)盡快吃掉，否則易損壞鹽水； 要想泡菜顏色好看：可先腌制紅蘿卜（7天成熟），然后再腌其它蔬菜；　　要注意經(jīng)常適量添加食鹽、冰糖和白酒，大蒜半年一換，其它調(diào)味料可一年一換；夏天時(shí)，壇里的鹽度最好要濃一些，以防起白，若鹽水起白（說(shuō)明鹽水里細(xì)菌超標(biāo)），可加入白酒滅掉（白酒能殺菌）。　　瓦壇里放固定筷子一雙，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。

把辣椒洗干凈了晾干備用，燒一壺開(kāi)水要滾開(kāi)，把開(kāi)水倒在瓶子或腌制的壇子中，等待開(kāi)水冷卻，也就是變成涼白開(kāi)，最后把辣椒放進(jìn)去，什么都不需要放自動(dòng)就變成酸辣椒了 。（注：腌制一個(gè)星期左右，簡(jiǎn)單方便）望采納！我媽媽以前在學(xué)校食堂上班，看她做過(guò)這個(gè)。

你想腌制酸辣椒，不知道你是要腌醬的還是成棵的辣椒呢?。‰缰扑崂苯丰u：要買(mǎi)紅的辣椒回來(lái)洗好涼干水分！在放些大蒜用刀跟辣椒一起剁碎！之后放點(diǎn)我們桂林的三花酒，要高度的酒，鹽一起攪拌放進(jìn)密封的玻璃瓶里就可以了，《注意辣椒選購(gòu)決定了你腌制酸辣椒醬的好吃與不好 腌制酸辣椒顆粒的：這個(gè)有很多方法，在這里就介紹簡(jiǎn)單的一個(gè)方法，用一個(gè)玻璃瓶把涼干水的辣椒放進(jìn)去，也放點(diǎn)大蒜〈皮剝了就可以了，不用弄碎！〉鹽適量，在把米醋到滿(mǎn)密封就可以了