1. 自制葡萄酒的簡單方法
一、自釀葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。
二、制作步驟
1?；旌希喊哑咸严锤蓛?，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。
2。發(fā)酵：48小時以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。
3。過濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。
4。再次發(fā)酵：將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復步驟3。
5。密封：將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十幾天以后，就可以取來飲用。
2. 怎樣自制萄葡萄酒
不可以在太陽底下曬的，本來葡萄發(fā)酵時就會升溫，溫度高時葡萄發(fā)酵就會變成醋，溫度高很容易變壞。自釀葡萄酒的步驟是；
1、將買來的葡萄洗凈晾干（或控干），用一個敞口（口大些）的玻璃（或其他，不能用鋁和鐵）的容器將葡萄捏碎，把葡萄汁和葡萄皮一起放入容器內(nèi)。若溫度較低時可以適當加溫，不低于18--25攝氏度可自然發(fā)酵。
2、用透氣的覆蓋物罩住容器口，記住不能密封，等看到有有氣泡產(chǎn)生就是發(fā)酵開始，氣泡消失發(fā)酵完成，這個過程大約要5--10天不等。
3、發(fā)酵好后就可以過濾，過濾完將酒汁放入瓶子或其他容器就可以飲用了。
4、若是喜歡甜一點的可以在發(fā)酵時添加白糖，多少視個人喜好。
3. 怎么自制葡萄酒?
自釀的葡萄酒正常顏色是深紫色。
如果連皮帶籽一起釀。 皮在里面放的時間越長將來出酒時，顏色更漂亮。
一個月左右把酒過濾出來后，把放置在玻璃瓶里，放在陰涼處，放的時間越長，顏色越深。
除此之外，自釀好的紅葡萄酒，有也呈現(xiàn)寶石般的紅色,有些則是比較深沉的顏色,比如黑紫色,深紅色、紫紅色、和棕紅色。白葡萄酒酒體的顏色則偏黃,有琥珀色和黃綠色。
4. 怎么自制葡萄酒
制作過程：
1.容器、葡萄洗凈，晾去水分(葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā))。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時溢出。
4.容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。
不要攪動，也不要陽光曬，靜置。3天--5天開始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上?。?天可以看到上下翻滾。兩周后，發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離。兩周以后(時間長一點也沒關系，半年都沒問題)，設法取出上部渣滓(酒糟)，用干凈白布(不能用紗布)濾出其中的酒(可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠)，倒回容器，蓋蓋靜置。
過一段時間(1個月左右)，酒液下部出現(xiàn)細微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內(nèi)，密封，在14-17度(攝氏)下貯存，時間越長越好。
5. 自做葡萄酒方法
1.去梗，破皮
先將葡萄去梗，然后給葡萄破皮。破皮是由機器將葡萄皮打破，這時候會有一定量的葡萄汁流出，這些汁液即自流汁。破碎的進程需盡可能輕柔，避免損壞葡萄籽，釋放出苦油和單寧。
2.冷浸漬
葡萄經(jīng)破碎后，一些釀酒師可能會挑選在發(fā)酵前讓果皮和果汁于低溫下觸摸一段時間，這個進程也被稱為冷浸漬。熟化一般而言，浸漬的溫度控制在4-15℃，時長幾個小時到一周不等，相比白葡萄酒，紅葡萄酒的浸漬時間一般更長。
3. 壓榨
白葡萄酒在發(fā)酵前進行壓榨，紅葡萄酒在發(fā)酵后進行。壓榨完成后，白葡萄汁會靜放一段時間，讓液體中的雜質(zhì)沉積到底部，取出澄清的葡萄汁進行發(fā)酵。
4.發(fā)酵
將經(jīng)過壓榨后的葡萄汁倒入發(fā)酵器皿中進行發(fā)酵處理。紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時間一般在為2到4周。
5.熟化
發(fā)酵后的葡萄酒被轉(zhuǎn)入適合陳年的容器中，橡木桶陳釀時間6個月至36個月不等，不同的陳釀時間和容器會給葡萄酒帶來不同的風味。
最后根據(jù)釀酒師的習慣風格，去調(diào)配裝瓶。
6. 怎樣自制葡萄酒竅門
步驟1
準備酒釀、湯圓
步驟2
準備空鍋，放入清水，大火燒開，再倒入小圓子
步驟3
大火燒約5-8分鐘，圓子浮出水面就好了
步驟4
將圓子撈出，放在空碗中
步驟5
另起空鍋，無需加水，倒入酒釀，燒至沸騰關火
步驟6
將酒釀倒入裝有小圓子的碗中，攪拌均勻即可
烹飪技巧1、喜歡酒釀不摻水，所以湯圓撈出時基本不帶水；2、湯圓浮出水面就代表熟了
7. 如何自制葡萄酒?
國外葡萄酒的制作方法具體是什么
一、采收
制作葡萄酒最主要的原料就是葡萄。所以采摘的葡萄一定要好，要光照充足已經(jīng)成熟的葡萄。因此國外釀制葡萄酒索采摘的葡萄都是已經(jīng)成熟的品質(zhì)好的葡萄來釀制葡萄酒。
二、破碎和除梗
采摘好的的葡萄會用專門的叉車將它們運到破梗機里面，然后通過機器將葡萄梗剔除出來，并輕柔的將葡萄碾碎，提取單寧，單寧是為了釀制除更好的葡萄酒。
國外葡萄酒的制作方法
三、發(fā)酵
發(fā)酵是釀制葡萄酒中最關鍵的一步。國外制作葡萄酒，會加入特選的酵母來將葡萄中的天然糖分轉(zhuǎn)化成酒精，大約需要7-10天。然后在釀制的時候，會將罐底部的液體用泵抽上來，然后重新注入罐體中，這樣可以使得漂浮在上面的葡萄皮重新浸泡在葡萄液當中，發(fā)酵中會注意甜度和溫度，一般23度左右最適宜。
四、壓榨
最后會將發(fā)酵好的葡萄進行壓榨，壓榨出來的就是葡萄酒，然后將它們灌入專門的紅酒瓶當中，密封保存好，這才算是真正的釀制成功了。
8. 自制葡萄酒簡單做法
自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。
受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質(zhì)。要注意葡萄酒的存放，釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長期存放。
由于自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優(yōu)先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發(fā)酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發(fā)酵結(jié)束后應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發(fā)酵漲瓶。
擴展資料：
喝葡萄酒好處：
1、可以預防疾病
葡萄酒里面含有多酚，可以提高機體的免疫力，抗擊病毒，而且也可以預防感冒。
2、可以保護牙齒
葡萄酒里面含有一種鏈球菌，容易和唾液以及唾液里面的鈣相混合，從而防止蛀牙的發(fā)生。
3、可以促進睡眠
睡覺之前喝紅酒能夠促進睡眠，因為紅酒里面有一種可以輔助睡眠的褪黑素，能夠調(diào)節(jié)睡眠周期，防止失眠的發(fā)生。
4、減肥瘦身
女性朋友適當?shù)暮绕咸丫?，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且也具有減肥瘦身的功效，抑制了脂肪的增生，能夠控制體重，分解身體多余的脂肪。
5、提高記憶力
適量的喝葡萄酒可以提高大腦的記憶力。經(jīng)過研究表明適量的飲用葡萄酒，能夠促進大腦中產(chǎn)生一種化學物質(zhì)，這種化學物質(zhì)和神經(jīng)系統(tǒng)記憶有一定的關系。
參考資料來源：人民網(wǎng)-記住這幾點 你也能釀好葡萄酒
人民網(wǎng)-喝葡萄酒有什么好處？喝葡萄酒注意事項有哪些
9. 怎樣自制葡萄酒的方法
配料:
葡萄1000克、冰糖200克、鹽（洗葡萄用）適量、面粉（洗葡萄用）適量
烹飪步驟:
1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸泡15分鐘
2.洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的
3.提前準備好玻璃罐，洗干凈后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里
4.冰糖準備好
5.放好葡萄，加入冰糖
6.放完冰糖，這樣就做好啦
7.瓶子蓋加上一張保鮮膜
8.蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做過一大罐放了半年還有得喝。
9.為了拍封面，這是用去年做好的葡萄酒
10.來吧親愛的，這可是我一年時間換來的香醇葡萄酒哦，絕對杠杠滴
菜譜小貼士: 制作整個過程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水分，罐子一定無水無油消毒干凈。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微減些。
10. 自制葡萄酒的簡單方法竅門
葡萄酒制作方法：
把葡萄洗凈晾干
用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來（為了保證葡萄里面不進水分 更保鮮)。注意??：這一步需要耐心和毅力 一定要仔細
找個能裝下的容器（保證可以不透氣）然后一層葡萄 一層糖的放
進行密封保鮮 等待一個月 就大功告成了
比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物
泡制葡萄酒，沒有許多講究，不過，配比必須要嚴格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。
步驟：
購買高度（60度最好）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一個。
冰糖一斤。這也是嚴要求。
葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗干凈，控干水分。
先將葡萄裝入瓶子里。
然后裝入冰糖。
倒入白酒。蓋嚴蓋子。
放到房子的角落，靜置100天。100天后，就可以享用了。
總結(jié)一下：大玻璃瓶一個；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；這就是全部材料。關鍵是浸泡100天。整個過程中，禁止開封，謝絕品嘗。
