1，溱湖籪蟹是哪里的特產(chǎn)
里下河明珠、森林濕地。泰州溱湖，令久居城市碉樓的人們，心懷遐想，莫名激動(dòng)。這個(gè)九月夏末的一個(gè)周六，秋風(fēng)乍起，細(xì)雨綿綿。當(dāng)我踏上萬(wàn)畝溱湖腹地時(shí)，但見蘆葦搖擺忙，百禽追逐歡。尋不到搖櫓的船娘，卻聞滿湖的笑語(yǔ)歌唱。不時(shí)，在秋波蕩漾的湖面，還能看到竹枝或蘆稈柵欄筑起的小壩，雖不起眼，卻成了心中的疑惑，那是什么？傍晚七時(shí)左右，溱潼古鎮(zhèn)的小街燈火闌珊，喧嘩漸退，游人稀少。“溱湖八鮮”招牌隨處可見，籪蟹、甲魚、銀魚、青蝦、水禽、螺貝、四喜、水蔬等耀然在目。咦，籪蟹之“籪”是何意？按網(wǎng)上的評(píng)點(diǎn)，我找到了小街上的“糧友飯店”。我問(wèn)，怎么沒(méi)有食客，是不是要打烊了？女的說(shuō)，這個(gè)點(diǎn)都這樣，但吃的一樣不缺，又興奮而驕傲地推薦起店里的特色佳肴：銀魚蒸蛋、韭菜青蝦、紅燒雜魚、魚餅魚圓湯……聽她這么一說(shuō)，妻已釋然，坐下來(lái)開始點(diǎn)菜。我轉(zhuǎn)身出店，準(zhǔn)備去路上看中的那家土特產(chǎn)商店買瓶酒喝。正拿不定主意買哪款好，傳來(lái)一個(gè)高亢的男聲：就買我喝的這個(gè)小白瓶吧。我這才發(fā)現(xiàn)，另兩排貨架下面，兩個(gè)男人在酌酒，板凳上的酒菜“花紅柳綠”很是誘人。那個(gè)說(shuō)話的人臉色熱紅，站起來(lái)給我拿了瓶簡(jiǎn)裝的梅蘭酒，并繼續(xù)說(shuō)道：酒要隨緣，喝好了再來(lái)! 再回到“糧友”的時(shí)候，菜已上桌。女人看見我提著酒瓶進(jìn)來(lái)，便說(shuō)送盤煮花生給我下酒。一會(huì)，燒菜的男人擦著汗從后場(chǎng)走出來(lái)，上身濕了一半，我問(wèn)道：老板貴姓？姓魯。魯老板，這籪蟹是什么蟹？籪蟹是我們溱湖特產(chǎn)，是能夠爬過(guò)“籪”的強(qiáng)壯螃蟹?；f蟹個(gè)大勇猛，肉質(zhì)腴嫩，膏體豐厚，小螃蟹根本爬不過(guò)去，也就爬不到餐桌上來(lái)嘍！噢，我想起來(lái)了，溱湖中的那個(gè)插在河流中的柵欄小壩，就是“籪”吧？！是的，魯老板說(shuō)，我們這的野生螃蟹都在長(zhǎng)江的入海口育苗，每年三四月份春暖花開時(shí)，幼蟹溯江而上進(jìn)入內(nèi)河，尋找棲息之所。溱湖水流平緩，沿岸泥灘之地非常適合它們穴居生長(zhǎng)。到八九月份，成熟的螃蟹又沿著當(dāng)初的路線回游，返回“娘家”交配產(chǎn)卵。我們溱湖人就在湖中筑壩阻擋，當(dāng)回游的壯蟹翻過(guò)“籪”后就一只只落在篾簍之中！只有那些翻過(guò)“籪”的螃蟹，才叫籪蟹。如果不是體肥肉壯的大蟹，根本無(wú)力爬上那高高的“籪”，所以籪蟹中，絕沒(méi)有小的、瘦的、病的，每個(gè)足有半斤重呢。末了，魯老板得意地告訴我，七八年前，兒子到南京讀大學(xué)，他就在街上開了這間飯店。如今，兒子已經(jīng)研究生畢業(yè)，在南京找到了工作。魯老板說(shuō)，過(guò)一陣子他不準(zhǔn)備再干了，就和老婆一起到南京去帶孫子啰！古鎮(zhèn)小街的夜，靜了下來(lái)?；匦新愤^(guò)土特產(chǎn)店時(shí)，賣酒男已坐到門口納涼?？匆娏嘀肫烤频奈?，他竟然熟稔地招呼起來(lái)，并遞上一張名片。兄弟，好酒好活（喝）著！又拉著我的手說(shuō)，我要把店開到你們南京去！回到住處，酒在肚里，“籪”在心頭，久久不能入睡。在鎮(zhèn)上溜達(dá)時(shí)，我還在一家商店里看到了從溱潼“籪”出去的劉秀蘭的故事。她從泰州公務(wù)員崗位退休后執(zhí)掌梅蘭春酒廠，不僅“籪”出了“梅香四海、蘭芳百年”的酒企，還把自己“籪”成了知名的“擁軍大嫂”。溱潼處處傳揚(yáng)著一個(gè)個(gè)“籪”的故事，也演繹著一曲曲“籪”的幻想……作者：趙劍波 來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)39閱讀搜索泰州高鐵拆遷村名單吃溱湖籪蟹最佳時(shí)間溱湖籪蟹多少錢一斤泰州溱湖一日游攻略11月南京最美的地方溱湖籪蟹的讀音{0}
2，揚(yáng)州有哪些特產(chǎn)呢
你好。我很高興回答你的問(wèn)題。 “故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州?！睋P(yáng)州，中國(guó)這座城在園中、園在城中的園林旅游城市，擁有秀麗的水鄉(xiāng)風(fēng)光，悠久的文物古跡，古樸的民俗風(fēng)情，當(dāng)然更少不了備受青睞的土特產(chǎn)品。 玉器 揚(yáng)州是我國(guó)玉器重要產(chǎn)地之一。古籍《書經(jīng)·禹貢》中便有"揚(yáng)州貢瑤琨"的記述。揚(yáng)州玉器在中國(guó)特種工藝中是一顆璀燦的明星，它選擇天然的玉石材料琢制而成，是高檔的欣賞品和裝飾品，具有較高的經(jīng)濟(jì)、藝術(shù)、收藏價(jià)值。 揚(yáng)州玉器中的爐瓶作品，在仿制青銅造型的基礎(chǔ)上，標(biāo)新立意，制作了具有獨(dú)特的妙生品趣的妻皿，尤以塔爐產(chǎn)品更能體現(xiàn)揚(yáng)州琢玉風(fēng)格。 揚(yáng)州玉器人物作品，造型美觀，制作精巧、秀麗文雅、玲瓏蕭灑，在題材內(nèi)容上比較廣泛、豐富。打破了單純的古代仕女和單調(diào)的構(gòu)圖，創(chuàng)造了與景物相結(jié)合的多層次的畫面。從而烘托了人物的內(nèi)在感情，使人看到更是栩栩如生，神態(tài)盎然。 另外，用于觀賞陳設(shè)的揚(yáng)州玉器有瓶、燈、塔，也有花卉、鳥獸，有碗、盤、壺、杯、水盂、鎮(zhèn)紙等文房用品，也有仿古器物的鼎、尊、卣。 漆器 “揚(yáng)州二絕”之一。揚(yáng)州漆器品種豐富、技藝精湛、色彩絢麗典雅、造型古樸莊重，同時(shí)將欣賞性和實(shí)用性緊密結(jié)合，具有鮮明的地方風(fēng)格。 揚(yáng)州漆器按照造型和用途劃分為屏風(fēng)、家具、雜件3大類。屏風(fēng)有：圍屏、地屏、掛屏、臺(tái)屏、火爐屏、月宮屏等。家具有：電視柜、啤酒柜、書柜、多寶柜、茶桌、飯桌、炕桌、方凳、鼓凳、靠背椅、圈椅、茶幾、套幾、花幾、花架等。雜件有瓶、盤、碗、罐、盆、掛壁、煙具等。按裝飾工藝分，主要產(chǎn)品有彩繪、雕漆、百寶鑲嵌、雕漆嵌玉、骨石鑲嵌、螺鈿鑲嵌、刻漆、漆砂硯、彩勾刀、磨漆畫等。 揚(yáng)州剪紙 揚(yáng)州是剪紙流行最早的地區(qū)之一。隋唐時(shí)期，人們就把剪紙作為一種樂(lè)趣，點(diǎn)綴和美化生活。唐代造紙業(yè)興盛，揚(yáng)州有較大的造紙作坊，唐宋時(shí)已大量生產(chǎn)質(zhì)量很高的貢紙。作為雄厚的物質(zhì)條件，也促進(jìn)了剪紙藝術(shù)的發(fā)展。揚(yáng)州自古多奇花異卉，唐宋以來(lái)歷代揚(yáng)州的文章太守、詩(shī)人墨客，莫不寄情花木，裝飾風(fēng)雅，演出許多的事，寫下多少名篇。這對(duì)剪紙表現(xiàn)的題材，就是一個(gè)重要的因素，揚(yáng)州剪紙向以花卉為主，確是千年傳統(tǒng)的一個(gè)重要體現(xiàn)。 民間藝術(shù)是相互影響、相互作用、相互促進(jìn)的。揚(yáng)州的民間刺繡就和剪紙有不解之緣。刺繡的圖案先畫出底樣，剪成紙型，再粘貼在面料上，進(jìn)行刺繡。這種方法在揚(yáng)州延續(xù)了很久，直到現(xiàn)在民間刺繡還有沿用此法的。刺繡又叫繡花，以前揚(yáng)州人一直稱剪紙藝人為"剪花樣子的"，就緣于這兩種藝術(shù)的密切關(guān)系。 牛皮糖 牛皮糖號(hào)稱"揚(yáng)州一絕"，是揚(yáng)州特產(chǎn)，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)，早在清朝乾、嘉年間就已問(wèn)市揚(yáng)州，后因戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁而失傳于世。經(jīng)過(guò)后代技師們對(duì)制糖工藝的不斷探索改進(jìn)，使其口感達(dá)到了彈性、韌性、柔軟性三性一體的最佳狀態(tài)。以綠葉牌、五亭牌為代表，甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜的牛皮糖， 如今已成是饋贈(zèng)親友的理想選擇。 平山綠茶和捺山綠茶 揚(yáng)州是傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)地之一?，F(xiàn)在，揚(yáng)州郊區(qū)平山茶場(chǎng)和儀征青山、捺山生產(chǎn)的綠茶，質(zhì)地優(yōu)良，精工焙制，遠(yuǎn)銷國(guó)外，深受好評(píng)。本市茶葉店四季皆有供應(yīng)，春夏之季上市的新茶尤為搶手。 雙黃鴨蛋 雙黃鴨蛋是揚(yáng)州高郵的特產(chǎn)，因一只蛋內(nèi)有兩個(gè)蛋黃，故名。鴨生雙黃，是因?yàn)檫@里食料好，鴨體壯，連續(xù)排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵咸鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名于世。將雙黃咸鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風(fēng)味。 秦郵董糖 秦郵董糖是揚(yáng)州高郵的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，已有三百多年歷史。原名酥糖，之所以稱董糖，有兩種說(shuō)法。一說(shuō)以此糖為董姓師傅所制而得名，一說(shuō)此糖為時(shí)末清初秦淮名妓董小宛所創(chuàng)，故名。董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精制而成，色澤呈深麥黃色，厚薄均勻，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜，是饋贈(zèng)親友的佳品。 界首茶干 高郵界首陳西樓的五香茶干，久負(fù)盛譽(yù)。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來(lái)是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚(yáng)四方。1927年，榮獲西湖博覽會(huì)一等獎(jiǎng)。界首茶干呈扁圓形，色澤醬紅，肉細(xì)嫩微黃，頗似雞肉，清香可口。"陳西樓"商標(biāo)的五香茶干，包裝考究，是饋贈(zèng)親友的上等禮品。 寶應(yīng)藕粉 揚(yáng)州寶應(yīng)是著名的荷藕之鄉(xiāng)。寶應(yīng)荷藕節(jié)多枝繁，汁多肉嫩，是鮮美的果品。寶應(yīng)藕粉用鮮藕淀粉制成，早在明代就成為貢品。此品質(zhì)輕、分細(xì)、色白、味清、性平，易于消化，是滋補(bǔ)佳品。尤適宜于年老體弱者食用。 江都方酥 方酥是大眾化的傳統(tǒng)揚(yáng)式糕點(diǎn)之一，已有一百多年生產(chǎn)歷史。初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。此品選用上白面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經(jīng)發(fā)酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。 揚(yáng)州醬菜 揚(yáng)州醬菜既是宴席上的調(diào)味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點(diǎn)，名揚(yáng)四海，暢銷國(guó)內(nèi)外。生產(chǎn)工藝包括腌、醬 、切、缸四大工序，腌制過(guò)程采用雙腌法、鹵泡法等方法。為保持蔬菜本身的色澤、脆度、鮮度，醬制主要采用了傳統(tǒng)工藝制作的稀甜醬。產(chǎn)品主要有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、甜醬瓜、香心菜、什錦菜等。 揚(yáng)州醬菜歷史悠久，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜。1903年，獲西湖博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。清宣統(tǒng)三年(1911年)，曾榮獲國(guó)際博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)隆?931年，獲北平全國(guó)鐵路沿線物品展覽會(huì)一等獎(jiǎng)。1979年，被評(píng)為江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。生產(chǎn)揚(yáng)州醬菜的廠家，以"三和"、"四美"兩家醬品廠最負(fù)盛名。其產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率位居全國(guó)同行業(yè)之首。 瓊花露酒 此酒宋代即為揚(yáng)州名酒，現(xiàn)由揚(yáng)州五泉酒廠生產(chǎn)。系以五泉水系的泉水釀造，性平和，醇香甘洌，口味綿長(zhǎng)，有健身強(qiáng)胃功能。 說(shuō)了這么多的地方特產(chǎn)，我再給你介紹一些揚(yáng)州的風(fēng)味小吃。 揚(yáng)州風(fēng)味小吃是揚(yáng)州菜系的一個(gè)重要組成部分。通常指酒宴上冷盤、炒盤和大菜以外的席點(diǎn)、大眾化小吃及民間所做的小吃、食品。揚(yáng)州點(diǎn)心以嫩酵、溫水面團(tuán)、油酥、面條和應(yīng)時(shí)點(diǎn)心為主。點(diǎn)心以薄皮大餡、皮餡配合相宜、餡心多變、適應(yīng)時(shí)令而擅長(zhǎng)。面條糯韌多重湯汁、覆蓋各式澆頭而味美留連。風(fēng)味小吃多以應(yīng)時(shí)野蔬配以葷腥和臘味、果脯、蜜餞制成餡心，隨季節(jié)而變。點(diǎn)心調(diào)味趨于新鮮、香酥、突出主味。咸中帶甜，以甜提鮮；甜味則糯香粘滑，甜純適口，兼有北式點(diǎn)心濃郁實(shí)惠，南式點(diǎn)心精細(xì)多姿的特點(diǎn)，形質(zhì)統(tǒng)一，用料講究，形成自己的特色。 十大名點(diǎn)是：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。 十佳風(fēng)味小吃是：筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。 十佳特色小吃是：四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。 這些名點(diǎn)可在揚(yáng)州美食一條街上幾乎都可以嘗到，另外，一些老字號(hào)富春茶社、京華大酒店、菜根香飯店、揚(yáng)州大酒店、共和春酒家、綠楊村也有各式小吃供應(yīng)，瓊林苑、西園飯店、珍園飯店、東園飯店、新世界酒樓、電世界大廈、瓊花大廈、揚(yáng)州大廈、皇宮大酒家也有各式精致小吃名點(diǎn)，看來(lái)"吃在揚(yáng)州"真是輕而易舉的事了。 怎么樣，對(duì)揚(yáng)州特產(chǎn)的介紹滿意嗎？另外送你一張素有“聚八仙”美稱的揚(yáng)州市市花---瓊花彩圖， 希望它的清和、幽靜能夠給你帶來(lái)一份清新、淡雅的心境。謝謝你的提問(wèn)。{1}
3，酒場(chǎng)上的老大飯場(chǎng)上的大哥們幫忙
山東的酒場(chǎng)規(guī)矩～～一、位置山東的酒桌跟全國(guó)大部分地區(qū)一樣，是圓桌。因此以下都已圓桌為例1、“主陪”位置:主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。2、“副陪”位置:副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。傳統(tǒng)意義上，這個(gè)位置應(yīng)該坐請(qǐng)客買單的人。但隨著近幾年請(qǐng)客腐敗之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動(dòng)，因此實(shí)際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請(qǐng)客者親自出馬的，所以，這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。3、“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來(lái)的一個(gè)稱呼，實(shí)際上這個(gè)位置跟上面所說(shuō)的“主陪”和“副陪”的稱謂，在山東省內(nèi)各個(gè)地方規(guī)矩并不太一樣。有些地方是沒(méi)有這個(gè)位置的，但在濟(jì)南，好像有愈演愈烈的趨勢(shì)。位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。大家如果對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗不是特別了解的話，不推薦大家坐這個(gè)位置。4、“主賓”位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。由于許多人對(duì)山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對(duì)山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時(shí)會(huì)選擇讓酒量大的人來(lái)做這個(gè)位置，這是不對(duì)的。請(qǐng)客的規(guī)矩更多的時(shí)候?qū)嶋H是一種禮儀，實(shí)質(zhì)還是一個(gè)尊重。如果出現(xiàn)上述的情況，實(shí)際上真正的主賓不會(huì)少喝多少，名譽(yù)的主賓一般會(huì)被灌倒（因?yàn)槟悴皇亲钭鹳F的客人卻坐在主賓位置，只是因?yàn)槟隳芎染?，做客的肯定要把你陪好），所以客人?huì)得不償失，切忌切忌?。?！5、“副主賓”位置:是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。6、“三賓”位置:副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。7、“四賓”位置:副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。餐桌上的位置基本就是這些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主賓”“副陪”“副主賓”這四個(gè)位置在整個(gè)山東省是全部一樣的，把方向列反了，會(huì)很尷尬的。“三陪”的位置在個(gè)別地方是比較講究的?！叭e”和“四賓”在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個(gè)別地方規(guī)矩略有不同。例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在“主賓”和“副賓”之后，俗稱“往上座”。大家在無(wú)法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時(shí)候，可以“不便應(yīng)萬(wàn)變”，就是按照主人的安排來(lái)坐，防止出現(xiàn)疏漏。從上面說(shuō)得可以看出，整個(gè)位置是按照“主陪”位置的確認(rèn)而來(lái)的。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。但有一點(diǎn)，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。公筷的作用下面會(huì)說(shuō)到。二、上菜其實(shí)不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始，也就是主陪的右手邊。大家落座以后，可以從上述起始位置看出自己的位置是否做錯(cuò)，以及主人們的等級(jí)程度。那么上的第一道菜，主陪的主人會(huì)用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時(shí)說(shuō)明大家可以吃菜了。無(wú)論客人是否喜歡這道菜，應(yīng)該是感謝之余要首先吃一口的（如果是民族習(xí)慣如回民等應(yīng)在此之前就提出，主人安排的時(shí)候會(huì)早有準(zhǔn)備。如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說(shuō)明原因并拒絕的，主人會(huì)把這一筷放在自己盤子里，其他人依然可以接受到開始吃菜的信號(hào)）。從第二道菜以后熱情的主陪會(huì)繼續(xù)這個(gè)動(dòng)作，但三陪位置上的主人應(yīng)該會(huì)把這個(gè)行為主動(dòng)接過(guò)去，否則讓他坐在這個(gè)位置有什么用？6 回復(fù):關(guān)于喝酒大家要注意的是，在這之前是沒(méi)有開始喝酒的。一定記住，喝酒是要聽主人的招呼，不要擅自行動(dòng)。三、喝酒喝酒預(yù)示著宴會(huì)的正式開始。所以喝酒必須是主人開始提議。一般情況下，山東人為了表示對(duì)客人的尊重，能喝一點(diǎn)的是選擇白酒的，其他紅酒，啤酒都可以。由于全國(guó)各個(gè)省份的名聲不一樣，因此北方的客人一般會(huì)被要求倒白酒，南方的可以寬松一些。但要跟做客的客人說(shuō)明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅(jiān)決抵制。山東的熱情是讓人受不了的，如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說(shuō)我不能喝了換白水吧。這不是不可以，山東人名目繁多的接口都讓你不好意思不喝酒，呵呵！白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家對(duì)容器的印象如何，一般意義上的茶杯就是二兩半。大家如果在山東看到有用還小的杯子來(lái)喝白酒，千萬(wàn)不要感到幸運(yùn)。因?yàn)槟泷R上會(huì)知道，那是一口喝一個(gè)，到時(shí)候你后悔都來(lái)不及。去煙臺(tái)的朋友要特別注意，因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)有一種本地酒是二兩一瓶的，叫“煙臺(tái)酤釀”俗稱“小姑娘”，配的杯子也是二兩的，熱情的主人有一套喝酒的程序，下面會(huì)說(shuō)道，估計(jì)你看了都得醉倒。下面說(shuō)喝酒的規(guī)則，還是以白酒為例。山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。在這之前，客人是不能主動(dòng)出擊敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數(shù)，不同酒桌自行規(guī)定）。以上說(shuō)的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。上面說(shuō)的煙臺(tái)喝法是最不人道的（但也不是在所有的煙臺(tái)宴請(qǐng)都用到）。煙臺(tái)的規(guī)矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各帶六口，三杯。主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉。然后換副陪帶三杯，規(guī)矩同上，輪次相反。這一圈下來(lái)，用二兩的杯子計(jì)算就是六杯，也就是1斤二兩，估計(jì)桌子上已經(jīng)沒(méi)有什么人了。在主陪和副陪帶完以后，主陪會(huì)宣布自由時(shí)間開始。這個(gè)時(shí)候就是私人恩怨了，開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以來(lái)山東的朋友而且能喝一點(diǎn)的，奉勸大家從現(xiàn)在開始要偷懶?；耍M量不要跟著發(fā)飆，否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會(huì)跟每一位客人喝一次，熱情的主人會(huì)跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。最后，主陪會(huì)招呼大家喝最后一杯，即宴請(qǐng)結(jié)束的信號(hào)，俗稱“門清”，濟(jì)南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個(gè)時(shí)候可以用酒量不行了這類的話逃過(guò)這一杯，輕點(diǎn)表示即可。畢竟大家這個(gè)時(shí)候都喝得差不多了，不會(huì)再?gòu)?qiáng)求許多。另外可以跟大家說(shuō)一點(diǎn)小竅門，就是在每喝干一杯的時(shí)候不妨留一點(diǎn)，借機(jī)少喝一些。因?yàn)樵谏綎|有一種說(shuō)法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。還有一種說(shuō)法是“喝瓶底生女兒”。但近年來(lái)又興起“福根”的說(shuō)法，呵呵，道高一尺，魔高一丈??！最后一杯一般會(huì)選擇在飯上來(lái)的同時(shí)，這樣大家可以開飯了。你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了！整體來(lái)說(shuō)，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒風(fēng)范也很難統(tǒng)一，上面說(shuō)的如果掌握了，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)大的問(wèn)題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說(shuō)的煙臺(tái)都在此列。但山東喝酒非常實(shí)在，主人敬客人酒是同時(shí)喝掉，這個(gè)跟河南的端酒風(fēng)俗不一樣。所以如果在山東喝酒，碰上一個(gè)不能喝的主陪，大家可以輕松許多。關(guān)于山東喝酒風(fēng)俗的形成，跟山東的歷史淵源是分不開的。所謂禮儀之邦是其一，其二山東是釀酒大省。全省108縣，幾乎縣縣都有釀酒廠。而且要跟大家說(shuō)的是，吃海鮮是不宜喝啤酒的，會(huì)得一種叫“痛風(fēng)”得病，所以靠海邊的膠東地區(qū)是喝酒最盛的。隨著這幾年的交流，山東喝酒之風(fēng)跟以前比是大有改善，特別是對(duì)待外來(lái)的朋友，不再是以喝倒作為招呼周到的標(biāo)準(zhǔn)。山東的宴請(qǐng)已經(jīng)開始慢慢向南方比較隨意，寬松的方向發(fā)展。但讓我很不理解的是，現(xiàn)在南方的許多商務(wù)宴請(qǐng)竟然開始講究許多規(guī)矩，有點(diǎn)向山東靠攏的意思。猜拳行令喝酒是有講究的，也是有酒規(guī)矩的，酒令各種各樣，酒規(guī)也各不相同。一場(chǎng)酒喝到結(jié)束，可能要換著方式使用好幾種酒令。使我印象最深的一次喝酒，是幾個(gè)同學(xué)一起在我家喝酒，那時(shí)候喝酒不像現(xiàn)在有那么豐盛的美味佳肴，都是一些很普通的家常菜，酒也沒(méi)有現(xiàn)在的高擋酒，喝得是蘭陵大曲，也算是當(dāng)時(shí)的好酒了。我們當(dāng)時(shí)的喝酒，就是純粹的喝酒。喝酒一開始一位同學(xué)就提議猜拳行令喝酒，誰(shuí)輸誰(shuí)就喝酒。在我這位同學(xué)的提議下，我們共同喝了一杯酒就開始了猜拳行令喝酒。起初是猜火柴根，這是在喝酒當(dāng)中行令最簡(jiǎn)單的一種，我有位姓李的同學(xué)，他的酒量很大，一般和我們幾個(gè)同學(xué)喝酒，大都是平喝，我們喝足了，他覺不著酒，每次都喝不過(guò)隱。他說(shuō)：“猜火柴根喝酒我座莊，當(dāng)酒司令?！蔽覀兌急硎就猓@位李同學(xué)，就端起了自己的酒杯一飲而盡。猜酒令開始，一圈，一圈，又一圈，接連猜了五拳，他都說(shuō)：“運(yùn)氣不好，沒(méi)有賣出去?！薄斑\(yùn)氣不好，又沒(méi)賣出去?！薄拔易粤P，這杯酒還是我自己喝”。在座的其他同學(xué)有些不耐煩了，齊聲說(shuō)：“這次你賣不賣出去，這杯酒我們大家都一起陪著喝?！边@位李同學(xué)笑了笑，開心地說(shuō)：“你們不就是怕我多喝點(diǎn)酒嗎？?！苯酉聛?lái)我們?cè)诤染破陂g又換了好幾種玩法。如：大西瓜，小西瓜；大葫蘆，小葫蘆；拍七；壓指；開火車；砸棒等等這些酒令適應(yīng)多人玩，全桌喝酒的人都可以參與一起玩，難度也不大，只要會(huì)說(shuō)和用簡(jiǎn)單的手勢(shì)描繪就行，氣氛活躍，十分開心。即能多喝酒，還又喝不醉，通過(guò)猜拳行令的方式喝酒，使喝酒人全身心地投入到了激烈地猜拳行令的氛圍中去了。除上述說(shuō)的較為簡(jiǎn)單的猜拳行令外，還有很多很多較為復(fù)雜的酒令，就是猜拳行令不僅要說(shuō)出每一套猜拳行令時(shí)很有風(fēng)趣地酒令冒，而且還要用準(zhǔn)確的手勢(shì)描繪出對(duì)所說(shuō)酒令帽的內(nèi)容一致，即不能說(shuō)錯(cuò)，也不能描繪錯(cuò)，否則就是失全帶落碼，就算輸了，罰酒一杯。這類酒令一般都是兩人對(duì)壘，拳打勝家，輪翻作戰(zhàn)，輸者喝酒一杯。舉上幾例以饗讀者，例一，酒令冒兩人猜拳時(shí)共同說(shuō)，共同用手比劃。如：“一只螃蟹八只腳，兩個(gè)眼睛大大的殼，掰上殼， 砸下殼，澆醬油，撒姜末，這杯水酒貪誰(shuí)喝，貪你喝你就喝，伸手就把酒杯摸?！苯又捅檎f(shuō)遍伸拳，“貪你喝你就喝，伸手就把酒杯摸，一心敬你貪你喝；哥兩好貪你喝；三星高照貪你喝。還有四喜來(lái)財(cái)、五魁手、六六順、七巧七巧、八匹馬、十缺一、全都到了。每一句都代表著用拳伸出來(lái)的數(shù)字，根據(jù)各自說(shuō)的內(nèi)容和兩人一起伸出的拳指相加相同，那么誰(shuí)說(shuō)的準(zhǔn)確誰(shuí)就是贏家，輸者喝酒下去，在換上他繼續(xù)與勝劃拳，依此類推。例二：只說(shuō)酒令冒，冒后伸拳的內(nèi)容大都差不多?！案吒呱缴弦活^牛，兩個(gè)角一個(gè)頭，四個(gè)踢子分八瓣，尾巴長(zhǎng)在腚后頭?！彪牒箢^、腚后頭，接著就遍說(shuō)遍雙方對(duì)拳。例三：一個(gè)扁擔(dān)兩個(gè)勾，我挑大米上揚(yáng)洲，揚(yáng)洲夸我大米好，我夸揚(yáng)洲的小妞妞。小妞妞、小妞妞，接著就遍說(shuō)遍雙方對(duì)拳。例四：一輛馬車三馬拉，車上座著姊妹仨，穿紅鞋披紅紗，翠蘭、翠菊和翠花。例五：一條大路指向南，有位大姐在耍拳，大紅拳、小紅拳，末了來(lái)個(gè)地方拳。等等代冒猜拳的酒令種類非常多，內(nèi)容葷素搭配，非常豐富有趣，也算得上民間的一項(xiàng)酒文化吧。酒是糧食之精華，酒是人的開心鑰匙，酒是人與人之間相互溝通的橋梁，酒是人聯(lián)絡(luò)朋情、友情、親情、同學(xué)情、戰(zhàn)友情的紐帶和黏合劑。古從至盡，歷朝歷代，什么時(shí)候少能了酒，只不過(guò)是喝酒的方式不一樣罷了。酒是世界上最實(shí)在、最公正的，無(wú)論是男人、女人、大人、小孩，還是好人、壞人和官人、百姓，酒是沒(méi)有任何偏見地都可以讓你調(diào)劑成喜、怒、哀、樂(lè)的樣子。喝酒可以不斷地激起人們新的或舊的熱情，特別是猜拳行令喝酒，酒令與喝酒黏合得巧巧妙妙。即使喝酒人喝得臉紅頭熱，步態(tài)飄然，也念念不忘喝酒時(shí)的情景。酒場(chǎng)規(guī)矩規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”，但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話放在嘴上。規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上桌就充大。規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可是情況而定，比如對(duì)方喝酒態(tài)度，對(duì)方酒量，且不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬別人。規(guī)矩六:自己敬別人，如果碰杯，一句”我喝完，你隨便”方顯大度．規(guī)矩七： 端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯 ，左手墊杯底，記著自己的杯子要永遠(yuǎn)低于別人．自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，酒杯就不要放太低，不然怎么叫下面的端杯？規(guī)矩八：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按順時(shí)針順序，不要厚次薄彼．規(guī)矩九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝．規(guī)矩十：不要裝蒜．說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理．規(guī)矩十一：不要把”我不會(huì)喝酒”掛在嘴邊，免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)．規(guī)矩十二：酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條毛巾都顯得你關(guān)懷倍至．規(guī)矩十三：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。規(guī)矩十四：領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。規(guī)矩十四：比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。規(guī)矩十五：碰杯、敬酒要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒？規(guī)矩十六：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦？規(guī)矩十七：注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。規(guī)矩十八：最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。{2}