泡雞爪要放多少白酒，10斤泡雞爪的配量

主 料： 急凍雞爪1敞輔搬恍植喝邦桶鮑垃斤（約600克），姜3片，蔥3條，上湯1罐，白醋2湯匙。 配 料： 調味料：八角2粒，鹽、砂糖各1茶匙。 做 法： 1、將上湯加入調味料、白醋1湯匙半、姜、蔥和蒜肉同煲滾，候涼放入冰箱冷藏備用。 2、將白醋半湯匙加入滾水里，倒入雞爪煲約12分鐘，取出，用凍開水沖洗干凈。 3、把雞爪浸在凍開水中約兩小時，撈起瀝干，放入（1）之上湯內浸約10小時便成。 備 注： 心得：雞爪浸在凍開水中可以使雞爪的皮脹大，吃時更松軟。白醋有漂白和令肉質更清爽可口的作用。

泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味 00:00 / 00:5770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

步驟如下：1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：將雞爪從中間剁成兩半。3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。4：將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

野山椒、生姜！花椒《十幾?！犯珊＝贰⑸僭S！味精！雞精白醋！把雞抓煮熟把上面調料安自己口味調好就OK呢！哈兄弟

教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法 00:00 / 02:1870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

制作泡椒鳳爪不一定要用白酒腌制，這要看個人喜歡的風味。我平時制作泡椒鳳爪方法如下：主料：雞爪 輔料：泡椒一瓶 、料酒適量、白醋適量 、白糖適量、 花椒適量、姜適量 、純凈水適量 泡椒鳳爪的做法步驟：1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。3. 將一個雞爪剁成三塊。4. 鍋內加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關火。6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調勻。8. 放入洗凈的雞爪,調料汁差不多要漫過雞爪比較好。9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。小貼士：1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質,這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。2.調料里的純凈水也可用涼開水代替。3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。4.冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。

因為白酒可以去腥味，也可以用大蒜，還可以用辣椒去腥，腌制時間越長應該味道越好吃吧！我特別喜歡吃這個東西，可惜最近還沒有做過。

雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。 00:00 / 00:2770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面 想要吃到健康美味的鳳爪 實際上還是自己做的最好吃 想吃多辣就吃多辣 保證讓你過足癮， 簡單幾步，幾天之后你就能嘗到自己做的美味了 還等什么，趕緊來學學吧. 準備材料： 1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒。 3. 原料：雞爪子 4. 配菜：洋蔥一個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉 也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。 2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 讓雞爪更加入味，泡出來更加香 3.加入子彈頭辣椒和花椒 4.白酒必不可少，準備一瓶白酒 5.把白酒倒進雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間。 所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。 6.加入冷水在鍋里開始煮 7.煮大概15-20分鐘的時間 8.煮好后呈圖上的顏色，然后關火泡十分鐘的時間 9.雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪 稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質 10.然后將鳳爪放進加有野山椒的水里 洋蔥切成絲，芹菜切成條放進去一起泡 再加入一些糖，白醋，鹽，味精 泡2天之后就可以吃了。 一份好吃的不得了的鳳爪就出來了

野山椒泡鳳爪配料比例：鳳爪 8斤，糖 0.3kg，白醋 0.1kg，姜，芹菜，胡蘿卜 少許做法：1.小米椒水倒出，剩到一容器，同時倒入一點小米椒，可根據自己喜好偏辣或是微辣調整小米椒的用量2.姜去皮，切片放入倒有泡腳水的容器中，在放入芹菜，胡蘿卜。再加少許白醋。3.鳳爪沖完水，同時倒點白醋。漂一會兒，撈出。4.倒入鍋中，加大火，直到血水出盡，撈出用涼水沖涼。5.料桶準備好后倒入沖好水的鳳爪，切記泡椒水一定要沒過鳳爪。6.時光飛逝，一天以后，可口的鳳爪，就出柜了。

用料： 雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。 制作： 1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下撈出，褪盡老皮放入清水中沖漂至色白凈為至。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老姜均洗凈拍破，西芹削去筋洗凈切成長節(jié)。 2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。 3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和勻。務使各料均上味，泡菜鹽水以剛能淹沒主料為宜。 4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置于陰涼處（夏季最好入冰柜中），浸泡8-10小時取出，即可食用。

泡椒雞爪 1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4：將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。 注意事項： 1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。 2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃

用堿水泡3個種，，

用料 雞爪 1500克 袋裝泡椒 1500克 小米椒 根據自己口味 大蔥 一截 生姜 一小塊 白酒 50克 花椒粒 10克 陳皮 20克 百果或桂皮 一個 香葉 二片 鹽 適量 冰糖或酒釀 一塊 白醋 適量 芝麻油 適量 雞精 適量 涼白開 一鍋 泡椒鳳爪的做法 鍋里倒入伱買的袋裝泡椒里面的水.然后再根據雞爪放水.總水量要能蓋過雞爪的.然后把切好的生姜片放下去.放一塊冰糖下去.建議放冰糖.比白糖口感立體！如果喜歡吃酒釀的.可以現在不放冰糖.做到最后放酒釀.下面我會提到哈！請點擊輸入圖片描述煮水的時候.把準備的泡椒其中一部分剪開.這樣讓泡椒的辣味能出來.根據自己愛辣的程度決定剪多少.伱要全部剪開也行.注意別讓里面水蹦進了眼睛.把小米椒對半切開.把胡蘿卜去皮切條.如果喜歡吃西芹什么的也可以放.我家的不吃西芹.我就沒放！把生姜切片！請點擊輸入圖片描述水快煮開的時候.放胡蘿卜條下去！請點擊輸入圖片描述水冒小泡時候.把小米椒和泡椒放下去！然后水煮開后馬上關火！千萬不要煮時間長了！然后放鹽下去.把鹽攪拌融化了.倒入伱要準備泡雞爪的容器里面.容器要沒有生水的.這就是伱泡雞爪的水.保護好??！放涼備用...如果是不放冰糖放酒釀的.可以現在把酒釀放下來哈！請點擊輸入圖片描述小米椒我買的是這樣袋裝的.比瓶裝的水多.我喜歡用袋裝！請點擊輸入圖片描述雞爪洗凈.剪去指甲.用剔骨剪最好用！請點擊輸入圖片描述雞爪可以分成二塊或三塊.我切了一個三塊的給看看.把刀口放在雞爪要切的位置.然后雙手按刀背往下壓.雞爪就能切開.如果力氣小的就找男人做.沒有的話就剁吧.剁的容易稀爛！我一直都是自己切！請點擊輸入圖片描述然后鍋里放冷水.把雞爪放下去.然后開火.水開后煮4分鐘.不要煮一下就關火了..多煮一會兒能把雞爪里面的臟東西和異味煮掉！煮好后.放水里沖洗幾遍.把煮出來的雜物全部洗干凈！請點擊輸入圖片描述煮雞爪的時候.可以順便把大蔥切段.把生姜切片.準備一些胡椒粒.百果或桂皮一小塊.香葉.陳皮..請點擊輸入圖片描述然后鍋里放水.水要能蓋過伱要煮的雞爪的.把上面材料丟進去.把水煮開.請點擊輸入圖片描述然后把雞爪放進去煮..倒一勺白酒下去！請點擊輸入圖片描述水開后.煮8-11分鐘.根據自己喜好.喜歡吃硬的就煮8分鐘.喜歡軟爛一些的就煮久一些.我一般喜歡煮的皮裂開.喜歡涼了后那種軟爛又有嚼勁的口感！請點擊輸入圖片描述煮好的雞爪倒入冷水里面沖洗幾遍..再用流水一直沖洗幾分鐘.讓雞爪徹底涼透..然后放提前準備好的涼白開里面再洗二遍！請點擊輸入圖片描述然后把之前煮好放徹底涼透的泡椒水里面（一定要已經涼透了）倒入白醋.芝麻油.雞精攪拌均勻.然后把雞爪放進去泡著.一定要能蓋過雞爪.然后嘗一點泡椒水.偏咸一些就行.酸味可以根據自己喜好來放！蓋上蓋子.密封12小時取出來翻動一下雞爪.順便吃個雞爪嘗嘗味道.再根據自己口味看看要不要加什么.一般24小時以后就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱.其它季節(jié)一定要放冰箱冷藏.一星期內吃完比較好！請點擊輸入圖片描述小貼士我的做法是先煮好水放旁邊涼.再處理雞爪.這樣雞爪處理好了.水也涼了.一點都不耽誤時間！我這里是三斤雞爪.我買了3袋500克的泡椒.我三袋都用了.比較辣.不能吃辣的.可以少放.小米椒也是一樣.可以放可以不放！泡椒的水保護好.不要進生水的話.是可以吃完雞爪.再煮好雞爪放下去泡的.味道還是要嘗一下調味.特別方便！

泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。 泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節(jié)處。 2、在這關節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。 3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點點食用堿，這樣就會白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。 5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。

材料：大鳳爪 一斤 配料：山海椒小瓶裝的2瓶、芹菜,蒜苗.檸檬半個調味料：花椒 、胡椒粉(少許)、姜,蔥.大蒜.味精、鹽.雞精.白酒(少許)白糖(少許),白醋(可以起到殺菌作用)[烹飪過程] 1、 風爪的初加工。我就不必多說了. 2、蒜排破，山海椒不剁(以免影響成菜效果)檸檬半個切片，芹菜,蒜苗洗凈.備用。 3、取一容器,放鹽,味精.雞精.花椒,胡椒粉(少許)、姜,蔥.檸檬,大蒜.白酒(少許)白糖(少許)蒜和野山椒(帶水).加檸檬片，芹菜,蒜苗.味道是 咸 鮮 微辣(是山椒味) 略回甜4、將初加工好的鳳爪倒入調制好的容器中，浸泡3小時以上(用冰箱保鮮)。

泡椒雞腳的制作方法： 1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4：將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。 注意事項： 1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。 2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。 4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

原料： 雞爪，花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒。 做法： 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。

泡椒鳳爪 鳳爪1公斤，鹽，野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。 4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。 做出來有點像乳白色，你也可以買回雞爪，先放在冷水里泡半個小時，把里面的血水泡掉，做出來也會更白一些。

先將雞腳煮熟，可根據自己的愛好選擇熟的程度，然后撈出盛碗，將野山椒、蒜片、姜片、酸蘿卜片寇在雞腳的上面，使酸菜的汁泡著雞腳，，約兩小時后即可食用。

泡椒鳳爪 1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤。 注意事項： 蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。 2. 泡鳳爪 用料：雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。 制作：1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下撈出，褪盡老皮放入清水中沖漂至色白凈為止。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老姜均洗凈拍破，西芹削去筋洗凈切成長節(jié)。 2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。 3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和勻。務使各料均上味，泡菜鹽水以剛能淹沒主料為宜。 4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置于陰涼處（夏季最好入冰柜中），浸泡8-10小時取出，即可食用。