1. 龍頭魚(yú)的家常做法簡(jiǎn)單
第一步：鯰魚(yú)清洗干凈后，把魚(yú)頭剁下來(lái)，并對(duì)半劈開(kāi)；然后把魚(yú)肚切成大塊，并切掉魚(yú)鰭和魚(yú)尾；最后把大塊的魚(yú)肉對(duì)半切開(kāi)。
第二步：準(zhǔn)備大蔥、生姜切成片，大蒜切成顆粒，干辣椒切成小段；再準(zhǔn)備適量八角和花椒。
第三步：老豆腐對(duì)半切開(kāi)，再切成厚片；鍋中加入清水燒至微開(kāi)，然后下入切好的老豆腐焯水30秒，再用漏勺撈出來(lái)，控干水分備用。
第四步：鍋中的水繼續(xù)燒至微開(kāi)，然后把切好的鯰魚(yú)塊下入鍋中焯水40秒；接著用漏勺撈出來(lái)，再放入清水中再次清洗干凈備用。
第五步：把鍋燒熱加入色拉油，再加入少許豬油熬化；接著下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，一起炒出香味；然后往鍋中加入少許豆瓣醬，炒出紅油后再加入少許花雕酒。
第六步：往鍋中倒入足量清水，再加入適量生抽醬油、陳醋、味極鮮、蒸魚(yú)豉油、老抽上色，用勺子攪拌均勻后再加入少許鹽、胡椒粉、白糖、雞粉調(diào)味；接著把魚(yú)塊下入鍋中，大火燒開(kāi)后繼續(xù)燉煮五分鐘，把魚(yú)肉燉至入味。
2. 龍頭魚(yú)的家常做法簡(jiǎn)單視頻
上洞村中秋節(jié)“舞草龍”的習(xí)俗相傳至今已有370多年。說(shuō)起“草龍”的起源，大家都耳熟能詳。中秋節(jié)快到了，上洞村“龍的傳人”開(kāi)始忙著編扎草龍。如今每年的“草龍”制作都是集中在村的“六房廳”地堂上進(jìn)行，由村里的兩老人負(fù)責(zé)編扎。草龍編扎至今仍保持著傳統(tǒng)的手工藝，用干稻草、竹片等扎制，長(zhǎng)約20米，分龍頭、龍身、龍尾編制而成。
龍辮編扎鄂，上鄂8條辮、下鄂7條辮，一條大竹片彎曲后，作一對(duì)龍角，綁扎龍角，固定形狀，龍頭上、下鄂編扎，需要兩人合作用力拉扯綁實(shí)。
龍頭的扎制最為復(fù)雜、最耗時(shí)，草龍中間一般有一條繩，大概20米長(zhǎng)；最關(guān)鍵的是龍頭，龍頭包括須、舌、眼、還有龍角；做得好看的，舞起來(lái)就生動(dòng)些。稻草代表豐收，有豐收才有稻草，所以用稻草編織，就代表是豐收年。
3. 龍頭魚(yú)的家常做法簡(jiǎn)單好吃
胡子魚(yú)，又叫鯰魚(yú)，一般常吃魚(yú)的人，都會(huì)覺(jué)得，有一些偏黑、魚(yú)耳朵里面會(huì)有小紅色小花朵，這一種在我北方吃過(guò)；回到南方后，吃的一般都是色淺灰色，相對(duì)黑色的非常少。
可以分為：燉煮與鍋?zhàn)?，各有各的營(yíng)養(yǎng)，都比較不錯(cuò)的。
一、
1.將魚(yú)下唇扯開(kāi)，取出內(nèi)臟洗凈，剁成四大段。
2.把蔥、姜切成絲，蒜切成片。
3.將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開(kāi)水），放入剁好的魚(yú)段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調(diào)好口味。燒開(kāi)后改慢火燉，至魚(yú)熟湯鮮時(shí)，放入蒜片和味精，即可出鍋
二、鯰魚(yú)豆腐火鍋的家常做法
主料：鯰魚(yú)：一條
豆腐：一塊
生姜大蒜少許、青紅椒少量、青蒜葉少量
輔料：料酒少許
鹽一大勺鹽
醋 兩鍋鏟
豆瓣醬兩大勺
剁椒醬兩大勺
雞精少量
做法步驟：
1.兩斤左右的鯰魚(yú)一條，洗凈切塊，用料酒先腌幾分鐘，去腥
2.豆腐切塊備用，注意不要選內(nèi)脂豆腐，要選稍老一點(diǎn)的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經(jīng)煮，煮長(zhǎng)了時(shí)間就成一鍋豆腐腦了
3.生姜大蒜切片，青紅椒各一個(gè)切大丁，青蒜切長(zhǎng)段，干尖椒剪好備用
4.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時(shí)下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香
5.至尖椒有些變色時(shí)，下入鯰魚(yú)翻炒幾下，看到顏色變白就可以了
6.加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻
7.倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚(yú)淹起來(lái)的水量就行了
8.下入豆腐
9.蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，然后改中小火，再悶煮二十分鐘就可以了，記住不要怕煮老，老話說(shuō)千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，所以魚(yú)和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
10.加入少量雞精，然后倒入火鍋內(nèi)
11.炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒一下，加在火鍋上面就可以上桌了
12.放在電磁爐上一家人邊煮邊吃
4. 龍頭魚(yú)做法大全
1、紅燒龍頭魚(yú)
【材料】龍頭魚(yú)350克，蔥、姜、蒜、干辣椒、老抽、蠔油、生抽各適量。
【做法】①魚(yú)去頭清洗干凈。②拍蒜姜，備好蔥、辣椒。③先把佐料爆香，放入魚(yú)。④大火煮，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖，蓋上鍋蓋煮熟即可。
2、豉汁龍頭魚(yú)
【材料】龍頭魚(yú)，豆豉，油，鹽，料酒，蒜蓉，蔥絲，蒸魚(yú)醬油。
【做法】①豆豉用料酒泡十分鐘，倒到龍頭魚(yú)上，入蒸鍋蒸五分鐘。②接下來(lái)倒入熱油，澆上蒸魚(yú)醬油即可。
3、剁椒龍頭魚(yú)
【材料】龍頭魚(yú)750克，剁椒1包，蔥、朝天椒適量。
【做法】①龍頭魚(yú)掏出內(nèi)臟清洗干凈瀝干水分，切成段。②剁椒鋪在龍頭魚(yú)上面。③包上保鮮膜避免入鍋蒸的時(shí)候蒸汽進(jìn)入盤(pán)子里。④鍋里加水燒開(kāi)放上蒸籠，把龍頭魚(yú)放在蒸籠上蒸10分鐘。⑤撒點(diǎn)蔥花和朝天椒即可。
5. 龍頭魚(yú)的做法大全家常 龍頭魚(yú)怎么做好吃
主料
切斜段的龍頭魚(yú)350g，切丁的南豆腐200g，
輔料
葉狀溫州咸菜100g，油2湯匙（30ml），紹興加飯酒3湯匙（45ml），鎮(zhèn)江陳醋1湯匙（15ml），大蒜粒1湯匙（15g），姜片5片，香菜1小把，鹽1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），清水500g
1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龍頭魚(yú)，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚(yú)塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3、在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
內(nèi)容延伸
姜片和龍頭魚(yú)一起用油煎過(guò)后再添水燒湯，魚(yú)湯便會(huì)很白。
6. 龍頭魚(yú)的做法家常做法
用料：龍頭魚(yú) 4條 、 雞蛋 3個(gè) 、 蒜苗 一根 、 鹽 適量 、 雞粉 適量 、 白胡椒粉 適量
做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將龍頭魚(yú)去頭去骨切小塊，洗凈控水用少許鹽，胡椒粉調(diào)味腌制
2.蒜苗取蒜葉切碎
3.雞蛋液加少許鹽和雞粉打散
4.起鍋，倒入適量的油，當(dāng)油溫升至5成熱時(shí)，把蒜苗炒香，龍頭魚(yú)下鍋稍煎一下，淋上蛋液慢火煎，煎至兩面金黃即可，盛出開(kāi)吃。
7. 龍頭魚(yú)的家常做法竅門(mén)
做法一
材料：龍頭魚(yú)、椒鹽、姜、蔥白
1、將龍頭魚(yú)頭部剪去，去除內(nèi)臟清洗干凈，用姜片，腌制15分鐘以上
2、腌制后瀝干水分，撲上生粉
3、鍋內(nèi)入油，大概6-7成油溫放入龍頭魚(yú)炸至2面金黃即可
4、瀝干油趁熱撒上椒鹽就OK啦
所需食材及調(diào)料：龍頭魚(yú)，料酒，白胡椒粉，鹽，植物油，小米辣，青椒，大蒜頭，香蔥
做法二
1.新鮮龍頭魚(yú)適量，備用
2.龍頭魚(yú)去內(nèi)臟后，切去頭尾和魚(yú)鰭，然后洗凈，瀝干水分
3.將瀝干水分的龍頭魚(yú)切成大小相等的塊
4.魚(yú)塊放入盆中，加料酒、白胡椒粉、少許鹽腌制半小時(shí)左右
5.調(diào)脆漿：碗中放入面粉、淀粉，比例是1：1，然后加入一個(gè)雞蛋清、一勺植物油攪拌均勻，再倒入適量的清水調(diào)制成脆漿
6.將龍頭魚(yú)倒入脆漿中充分裹勻，讓每一塊魚(yú)塊都均勻的裹上脆漿
7.起鍋燒油，油溫七成熱時(shí)，放入掛好脆漿的龍頭魚(yú)塊
8.炸至定型，撈出瀝干油。鍋中油再次燒熱，下龍頭魚(yú)復(fù)炸一次，炸至兩面金黃撈出即可
9.小米辣切圈、大蒜頭、青椒、蔥切末
10.另起鍋燒熱，倒入少許油，下大蒜頭末、小米辣圈、青椒末爆香
11.爆香后倒入炸好的龍頭魚(yú)，撒上椒鹽翻炒均勻
12.最后撒上蔥花，出鍋裝盤(pán)即可。
8. 龍頭魚(yú)的做法大全
原料：龍頭魚(yú)500g、姜、蒜、胡椒粉、鹽
做法：
1.龍頭魚(yú)在清水內(nèi)清洗干凈。
2.瀝干水中間斬?cái)唷?/p>
3.鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜。
4.把龍頭魚(yú)倒入鍋內(nèi)。
5.稍煎一下倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)的水。
6.加入少許胡椒粉。
7.蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)待魚(yú)熟大約10-15分鐘。
8.加入切斷的蔥花。
9.調(diào)入一勺鹽出鍋即可。
9. 龍頭魚(yú)家常做法大全
主料:
龍頭魚(yú)二斤
輔料:
姜絲20克，食用油150克，鹽5克，料酒5茶勺，五香粉2克，面粉100克，雞蛋2只
— 烹飪步驟 —
1· 龍頭魚(yú)洗凈濾水加料酒5勺鹽5克五香粉2克
2· 蔥姜斬碎加入魚(yú)盆一起腌制1小時(shí)
3· 腌好的魚(yú)用廚房紙除水分。沾干粉
4· 沾加鹽全蛋液
5· 再次沾干粉。這種夾沙掛糊法可以讓水分鎖住，同時(shí)面糊牢固酥脆
6· 第一遍溫油慢火炸熟
7· 第二遍急火復(fù)炸后即可出鍋。