凌翔酒業(yè)寧醬酒的微博，有了解這家凌翔酒業(yè)的嘛

不敢不敢承讓承讓

你先上嘛，我墊后。。。

賣(mài)酒的還帶個(gè)翔字

不上怎么知道是當(dāng)？

只知道藍(lán)翔

黃曉明baby領(lǐng)證結(jié)婚結(jié)婚證曝光，黃曉明baby什么時(shí)候辦酒揭密，黃曉明baby領(lǐng)證結(jié)婚網(wǎng)友明星紛紛送祝福?！　↑S曉明和Angelababy終于把證扯了！5月27日下午，名為“娛樂(lè)圈揭秘 ”的微博爆料：“青島民政局的朋友透露，今天黃曉明和Angelababy前來(lái)領(lǐng)證?！迸浒l(fā)的照片中，黃曉明并未在圖中出現(xiàn)，反倒是Angelababy可以輕松辨認(rèn)。之后，黃曉明在微博放出了兩本結(jié)婚證，并配了一個(gè)心形表情，隨后Angelababy轉(zhuǎn)發(fā)微博，用這種秀恩愛(ài)的方式公布了兩人結(jié)婚的消息。

這個(gè)好像是今天把，怎么？你也想一起領(lǐng)？再看看別人怎么說(shuō)的。

古代的醋早期稱(chēng)為“酢”，《廣韻》中載：“酢，漿也，醋也?！薄洱R民要術(shù)》里有“作酢法”，即介紹醋的制造技術(shù)。 相傳，醋的發(fā)明者是杜康，他是釀酒的行家，醋不過(guò)是酒的副產(chǎn)品。據(jù)傳杜康最初把釀酒后的酒糟當(dāng)作廢料棄掉，久了，越棄越多，便感可惜。心想要是能再利用起來(lái)該多好呀！于是就把酒糟積攢在一只大缸里，試著滲上水封存起來(lái)。過(guò)了21天缸內(nèi)始有香味，他開(kāi)缸一嘗糟汁，竟又甜又酸，便把它另放在一個(gè)缸里，稱(chēng)之為“調(diào)味漿”。再試探把調(diào)味漿出售，出乎意料大受歡迎。后來(lái)生意做大了，杜康要給它取個(gè)名字，想到是在21天的酉時(shí)發(fā)現(xiàn)這種調(diào)味漿，便把“酉”和“艸一日”合并起來(lái)，定名為：“醋”。 從此，醋的制作方法擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，其調(diào)味作用也推廣到各地。我國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，古人寫(xiě)詩(shī)反映世事和情感。在古詩(shī)中竟然出現(xiàn)幾多的“醋詩(shī)”，折射出古時(shí)的醋情?！把拷洗字算y魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余。尚有桃花春氣在，此中肉味勝莼鱸。”這是“醋烹詩(shī)”，銀魚(yú)佐黃姜紫醋，色香味俱佳，令人食欲大開(kāi)；又有“小著鹽醯助滋味，微加姜桂發(fā)精神?！滨导词谴祝〉镏么?。這“醋味詩(shī)”，反映古人餐飲也有蘸醋調(diào)味的食俗。 據(jù)考，“醋”字記載，始于唐朝。唐人《朝野僉載》敘述一段故事：宰相房玄齡夫人好嫉妒，唐太宗有意賞賜房玄齡幾名美女作妾，房始終不敢受用。太宗知是房夫人執(zhí)意不允，便召房夫人令曰：“若寧不妒而生，寧妒而死 ”并給她預(yù)備了一壺“毒酒”。而房夫人面無(wú)懼色，當(dāng)場(chǎng)接過(guò)“毒酒”一飲而盡，以示“寧死而妒”。其實(shí)唐太宗給她喝的只是一壺醋。唐太宗給房夫人開(kāi)了個(gè)玩笑。于是就有“吃醋”之典故?！盃?zhēng)風(fēng)吃醋”一詞也流傳至今。 據(jù)說(shuō)明代有一富豪不顧妻子再三規(guī)勸，執(zhí)意要納妾。喜事那日，其妻通曉詩(shī)文，便作詩(shī)賀貼：“恭喜郎君又有她，儂今洗手不當(dāng)家。開(kāi)門(mén)諸事都交付，柴米油鹽醬與茶。”將家務(wù)七件事中六件作了交付，而唯獨(dú)不提醋事。明為恭賀，實(shí)則啜醋。以表達(dá)內(nèi)心不滿，且別有深意。 柴米油鹽醬醋茶，是古今人們?nèi)粘１匦杵?，俗稱(chēng)“開(kāi)門(mén)七件事”，據(jù)考此說(shuō)始于宋而成于元。據(jù)宋·吳自牧《夢(mèng)梁錄》載，有八件事：柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。這是宋以前的說(shuō)法。元朝時(shí)將“酒”給去掉，變成七件事，沿襲至今。可見(jiàn)，古人視醋比酒更為重要，然而酒在古代祭祀、宴請(qǐng)是必不可缺的圣品。由此可斷，就生活而言，古人將醋的地位置在酒茶之上，是有真知灼見(jiàn)和社會(huì)意義的。 從此之后，七件事入詩(shī)，充斥朝朝代代人文記事中，在古詩(shī)籍里可謂俯首可拾。醋作為七件事之一，最早出現(xiàn)在元代雜劇中。在《劉行首》二折中云：“教你當(dāng)家不當(dāng)家，及至當(dāng)家亂如麻；早有開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！边@是首“當(dāng)家詩(shī)”，告誡人們當(dāng)家要量入為出，勤儉持家。 古時(shí)不單平民為七件事終年勞碌著，士大夫也會(huì)被七件事困擾著。明代才子唐伯虎在《除夕口占》里寫(xiě)道：“柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家。歲暮清閑無(wú)一事，竹堂寺里看梅?！边@首“醋無(wú)詩(shī)”，反映他窮困潦倒家境。他并非不憂不愁，而只是自我解嘲，苦中取樂(lè)。尚有一首無(wú)名氏詩(shī)：“書(shū)畫(huà)琴棋詩(shī)酒花，當(dāng)年件件不離它；而今七件都變更，柴米油鹽醬醋茶?！边@位不知哪朝的詩(shī)人撫今追昔：原先生活舒適自在，閑情逸致。今日卻要為生活操勞奔波，含辛茹苦。 醋為酸味，富含Vc和有機(jī)酸，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)液之功效，還有止血?dú)⒕槡獾缺＝≈δ堋Ｈ欢孜冻１蝗朔雌涞蓝弥?，成為艱辛苦澀的代名詞。解放前有位教師，夫婦相依為命，薪水難以糊口，作詩(shī)云：“開(kāi)門(mén)七件愁煞她，柴米油鹽醬醋茶；好在三味不需買(mǎi)，肚里盡是苦酸辣?！睗M腹辛酸，叫人愁腸寸斷。

生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，《本草綱目》有生蠔能“治虛損，壯陽(yáng)，解丹毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰老”的記載。近年來(lái)，生蠔的主要成分糖原已成為西方疾病專(zhuān)家津津樂(lè)道的“健康之寶”。研究報(bào)告顯示，生蠔不但能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，而且其獨(dú)特的糖原和多種氨基酸有增強(qiáng)肌體免疫細(xì)胞的功能，增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞的活力，提高機(jī)體的免疫功能。 炸大生蠔: 材料:大只生蠔八兩(六只),加入辣椒醬一茶匙,鹽小量,腌半個(gè)鐘,花生油半斤 面粉四兩,生粉二茶匙,加入凍水調(diào)成糊醬俾用 做法:燒開(kāi)油,將腌好生蠔,放入調(diào)好糊醬里面滾均勻,輕放入鍋,用慢火炸至金黃色 生蠔瘦肉湯 原料： 生蠔肉250克，豬瘦肉250克，生姜2片，蔥1根。 功效： 滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血寧心。肝腎不足，癥見(jiàn)虛煩失眠，虛火牙痛，口舌生瘡；或熱病傷津之口干渴飲，燥咳無(wú)痰。 做法： （1）生蠔肉洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊；蔥洗凈，切蔥花。 （2）把生蠔肉、豬瘦肉、姜片一齊放入鍋內(nèi)，武火煮沸后文火煲約半小時(shí)，放入蔥花，調(diào)味供用。 說(shuō)明： 本湯以滋陰養(yǎng)血為主。湯中生蠔肉即牡蠣肉，性味甘咸平，有滋陰養(yǎng)血、寧心除煩的作用，《醫(yī)林纂要》說(shuō)其有“清肺補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)血”的功用。豬瘦肉甘平，能滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益肝腎。生姜健胃、除腥，蔥芳香醒脾。合而為湯，能滋陰補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血安心神，是滋陰、潤(rùn)燥、養(yǎng)血之清補(bǔ)湯品。 注意： 生蠔若帶殼，則宜先用淡鹽水養(yǎng)幾天，再用開(kāi)水燙過(guò)，然后取肉煲湯。 吉列生蠔 【菜名】 吉列生蠔 【原料】 材料：中等生蠔600克，雞蛋1個(gè)，面粉、面包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜1棵，檸檬1個(gè)，檸檬片1片，櫻桃2片。汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。 【制作過(guò)程】 （1）生蠔洗凈去殼，用鹽及粟粉拌勻，稍腌，再?zèng)_洗干凈，放滾水中焯至變色，即撈出瀝干。 （2）雞蛋打散，下酒再攪拌。 （3）生蠔依次蘸上淀粉、雞蛋、面包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝干油上碟。 （4）生菜葉撕開(kāi)、洗凈、修剪成供食大小，與檸檬塊拌食。汁料調(diào)勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。 【特點(diǎn)】 香脆可口，顏色悅目 酥炸生蠔 ■特 點(diǎn)： 顏色鵝黃，外焦里嫩，蠔油鮮美，齒頰留香。 ■用 料： 鮮生蠔肉500克、生油1000克、面粉250克（約耗150克）、老發(fā)面150克、堿水10克、嫩豆腐150克、姜蔥15克、豬油150克、味精3克、精鹽15克、胡椒粉2克、料酒25克。 ■制 作： 1.生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分；燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內(nèi)瀝干水份。 2.老發(fā)面用冷水調(diào)稀，再放入干面粉，調(diào)成漿糊后，用蓋子蓋好，待發(fā)起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內(nèi)加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發(fā)起后使用（以有小泡為標(biāo)準(zhǔn)）。 3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時(shí)，再將生蠔放入面糊內(nèi)，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時(shí)撈出，放入盆內(nèi)，跟椒鹽同時(shí)上席即成。 脆皮生蠔 [原料/調(diào)料] 生蠔肉100克?；ㄉ?00克（實(shí)耗油60克）、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水適量。 [制作流程] 1、生蠔肉洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘。 2、生粉、面粉、泡打粉加入清水調(diào)成脆漿，下入生蠔肉掛上糊。 3、燒鍋下油，待油溫120度時(shí)放入掛上漿的生蠔肉炸至金黃撈起即成。 辣汁炸生蠔 材料： 生蠔（去殼）600克，青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1／3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。 脆漿料： 面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1／4茶匙，水1／2杯，鹽1／8茶匙。 辣汁料： 酒1茶匙，糖2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。 做法： 1生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水份。 2青椒縱切開(kāi)，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。 3脆漿料調(diào)勻成脆漿。 4將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油份。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。 5燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。

醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖份的液體都可以發(fā)酵釀醋。今天，按食醋生產(chǎn)方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。 醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類(lèi)在世界各地從很早起就開(kāi)始食用醋。在中國(guó)，通常認(rèn)為醯在西周時(shí)開(kāi)始被釀造，但也有人認(rèn)為醋起于商朝或更早。漢朝時(shí)醯被稱(chēng)為醋。 在中國(guó)，最著名的醋種當(dāng)屬明朝時(shí)發(fā)明的“山西老陳醋”。山西人以愛(ài)好食用醋而全國(guó)聞名。中國(guó)南方則有“鎮(zhèn)江香醋”等。 醋在中國(guó)菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。

古代的醋早期稱(chēng)為“酢”，《廣韻》中載：“酢，漿也，醋也?！薄洱R民要術(shù)》里有“作酢法”，即介紹醋的制造技術(shù)。 　　相傳，醋的發(fā)明者是杜康，他是釀酒的行家，醋不過(guò)是酒的副產(chǎn)品。據(jù)傳杜康最初把釀酒后的酒糟當(dāng)作廢料棄掉，久了，越棄越多，便感可惜。心想要是能再利用起來(lái)該多好呀！于是就把酒糟積攢在一只大缸里，試著滲上水封存起來(lái)。過(guò)了21天缸內(nèi)始有香味，他開(kāi)缸一嘗糟汁，竟又甜又酸，便把它另放在一個(gè)缸里，稱(chēng)之為“調(diào)味漿”。再試探把調(diào)味漿出售，出乎意料大受歡迎。后來(lái)生意做大了，杜康要給它取個(gè)名字，想到是在21天的酉時(shí)發(fā)現(xiàn)這種調(diào)味漿，便把“酉”和“艸一日”合并起來(lái)，定名為：“醋”。 　　從此，醋的制作方法擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，其調(diào)味作用也推廣到各地。我國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，古人寫(xiě)詩(shī)反映世事和情感。在古詩(shī)中竟然出現(xiàn)幾多的“醋詩(shī)”，折射出古時(shí)的醋情?！把拷洗字算y魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余。尚有桃花春氣在，此中肉味勝莼鱸。”這是“醋烹詩(shī)”，銀魚(yú)佐黃姜紫醋，色香味俱佳，令人食欲大開(kāi)；又有“小著鹽醯助滋味，微加姜桂發(fā)精神?！滨导词谴?，小碟里置醋。這“醋味詩(shī)”，反映古人餐飲也有蘸醋調(diào)味的食俗。 　　據(jù)考，“醋”字記載，始于唐朝。唐人《朝野僉載》敘述一段故事：宰相房玄齡夫人好嫉妒，唐太宗有意賞賜房玄齡幾名美女作妾，房始終不敢受用。太宗知是房夫人執(zhí)意不允，便召房夫人令曰：“若寧不妒而生，寧妒而死”并給她預(yù)備了一壺“毒酒”。而房夫人面無(wú)懼色，當(dāng)場(chǎng)接過(guò)“毒酒”一飲而盡，以示“寧死而妒”。其實(shí)唐太宗給她喝的只是一壺醋。唐太宗給房夫人開(kāi)了個(gè)玩笑。于是就有“吃醋”之典故?！盃?zhēng)風(fēng)吃醋”一詞也流傳至今。 　　據(jù)說(shuō)明代有一富豪不顧妻子再三規(guī)勸，執(zhí)意要納妾。喜事那日，其妻通曉詩(shī)文，便作詩(shī)賀貼：“恭喜郎君又有她，儂今洗手不當(dāng)家。開(kāi)門(mén)諸事都交付，柴米油鹽醬與茶?！睂⒓覄?wù)七件事中六件作了交付，而唯獨(dú)不提醋事。明為恭賀，實(shí)則啜醋。以表達(dá)內(nèi)心不滿，且別有深意。 　　柴米油鹽醬醋茶，是古今人們?nèi)粘１匦杵罚追Q(chēng)“開(kāi)門(mén)七件事”，據(jù)考此說(shuō)始于宋而成于元。據(jù)宋·吳自牧《夢(mèng)梁錄》載，有八件事：柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。這是宋以前的說(shuō)法。元朝時(shí)將“酒”給去掉，變成七件事，沿襲至今?？梢?jiàn)，古人視醋比酒更為重要，然而酒在古代祭祀、宴請(qǐng)是必不可缺的圣品。由此可斷，就生活而言，古人將醋的地位置在酒茶之上，是有真知灼見(jiàn)和社會(huì)意義的。 　　從此之后，七件事入詩(shī)，充斥朝朝代代人文記事中，在古詩(shī)籍里可謂俯首可拾。醋作為七件事之一，最早出現(xiàn)在元代雜劇中。在《劉行首》二折中云：“教你當(dāng)家不當(dāng)家，及至當(dāng)家亂如麻；早有開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶?！边@是首“當(dāng)家詩(shī)”，告誡人們當(dāng)家要量入為出，勤儉持家。 　　古時(shí)不單平民為七件事終年勞碌著，士大夫也會(huì)被七件事困擾著。明代才子唐伯虎在《除夕口占》里寫(xiě)道：“柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家。歲暮清閑無(wú)一事，竹堂寺里看梅?！边@首“醋無(wú)詩(shī)”，反映他窮困潦倒家境。他并非不憂不愁，而只是自我解嘲，苦中取樂(lè)。尚有一首無(wú)名氏詩(shī)：“書(shū)畫(huà)琴棋詩(shī)酒花，當(dāng)年件件不離它；而今七件都變更，柴米油鹽醬醋茶?！边@位不知哪朝的詩(shī)人撫今追昔：原先生活舒適自在，閑情逸致。今日卻要為生活操勞奔波，含辛茹苦。 　　醋為酸味，富含Vc和有機(jī)酸，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)液之功效，還有止血?dú)⒕槡獾缺＝≈δ?。然而醋味常被人反其道而用之，成為艱辛苦澀的代名詞。解放前有位教師，夫婦相依為命，薪水難以糊口，作詩(shī)云：“開(kāi)門(mén)七件愁煞她，柴米油鹽醬醋茶；好在三味不需買(mǎi)，肚里盡是苦酸辣?！睗M腹辛酸，叫人愁腸寸斷。

材料帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙做法1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻. 3.拌好玉米粉的樣子. 4.鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來(lái)試過(guò)一次全用大火，炸出來(lái)的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙 7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道(因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不同). 8.鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤(pán).外面那層是淀粉漿。

酸甜排骨顧名思義就是糖醋排骨了，首先呢，把排骨煮熟，然后裹上雞蛋淀粉下油鍋炸，定型之后撈起。鍋放底油，放番茄醬或者番茄沙司，白糖，陳醋，炒至冒泡后倒入排骨就要OK了！希望我的回答能幫助到你！

番茄醬

酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：　　菜譜配料：　　排骨，番茄醬，白砂糖，蘋(píng)果醋（蘋(píng)果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。　　制作過(guò)程：　　1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個(gè)小時(shí)左右，青椒和紅蘿卜切好備用；　　2.調(diào)酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋(píng)果醋1勺+1/3碗水；　　3.在淹好的排骨里打一個(gè)雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來(lái)晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）；　　4.把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟；　　5.把酸甜汁放進(jìn)鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可?！　∷崽鹋殴?糖醋排骨)做法二：　　菜譜配料：　　排骨，鹽，料酒（沒(méi)有的話，其它白酒也行），干淀粉（靚生粉），食用油，生姜，醋（要用國(guó)產(chǎn)的醋，不要用國(guó)外的醋），白糖，醬油?！　≈谱鬟^(guò)程：　　1.將排骨剁成四厘米長(zhǎng)的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會(huì)影響甜酸味)；　　2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入八成熱的油中炸至淡黃色撈起待用(這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹調(diào)中加鹽，所以之 前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲?；　　3.生姜切成細(xì)沫，鍋里放油，燒至六成熱時(shí)放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起鍋裝盤(pán)了?！　剀疤崾荆骸　?.在加醋和白糖時(shí)，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗。一般來(lái)說(shuō)，醋加到有點(diǎn)刺鼻的時(shí)候就可以了。醬油最好用老抽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，主要是起上色的作用；　　2.由于排骨外面有一層淀粉，所以下鍋的時(shí)候，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)你看到鍋底基本都是油，然后排骨與排骨之間分開(kāi)會(huì)拉開(kāi)一根糖絲的時(shí)候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感的?！　∷崽鹋殴亲龇ㄈ▊鹘y(tǒng)做法）：　　菜譜配料：　　豬肋骨四根，雞蛋，面粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。　　制作過(guò)程：　　1.首先將肋骨剁成半寸長(zhǎng)的段（你買(mǎi)的時(shí)候可以叫賣(mài)家?guī)湍愣缌耍?；　?.燒一鍋開(kāi)水，沸騰后把排骨倒進(jìn)去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮，并不斷撇去浮沫（這樣做出來(lái)的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味），這樣煮五分鐘后關(guān)火，將排骨撈出來(lái)攤涼，然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌一個(gè)小時(shí)；　　3.開(kāi)始調(diào)醬料準(zhǔn)備炸排骨：碗里放雞蛋、面粉打勻（面粉不要太多哦，醬料要稀一點(diǎn)，比米湯稍微稠一點(diǎn)就行，要不然到時(shí)候沒(méi)辦法裹到排骨上）；　　4.鍋里放豆油，燒至七成熱，然后換小火，將排骨裹上醬料，下鍋炸成金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下鍋炸一下，然后起鍋；　　5.鍋里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量鹽、醬油調(diào)味，再倒入酒，翻炒兩下，然后加水（以剛剛蓋過(guò)排骨為準(zhǔn)）、放醋（這時(shí)候放的醋主要是為了讓醋味進(jìn)入排骨的骨頭里）、少量的紅糖（如果你也喜歡紅糖那特殊的香味可放），最后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮；　　6.等到水煮的只剩一小半了，這時(shí)因?yàn)榇缀途平?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味，改大火，放醋、番茄醬（加點(diǎn)這個(gè)酸味會(huì)比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬的正宗酸醬，那就更好了）、紅糖，翻炒兩下，下點(diǎn)酒，繼續(xù)翻炒，這時(shí)后一定要炒得快一點(diǎn)，因?yàn)樘窃馘伒渍尘昧司徒?，焦了就?huì)苦，等到水差不多收干的時(shí)候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋即成?！　剀疤崾荆骸　?.如果要想省事的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，那樣雖然排骨在嘴里沒(méi)有外酥內(nèi)軟的感覺(jué)，但會(huì)省不少事，不過(guò)要注意第一次調(diào)味的時(shí)候，鹽要多方一點(diǎn)；　　2.炸排骨的時(shí)候，稍微炸得老點(diǎn)沒(méi)事，但是可千萬(wàn)別炸黑了?！　∷崽鹋殴亲龇ㄋ模ㄗ钍∈碌淖龇ǎ骸　〔俗V配料：　　豬小排半斤，醬油三湯匙，醋一湯匙，料酒一茶匙，魔廚高湯一茶匙，太古冰糖五顆?！　≈谱鬟^(guò)程：　　1.豬小排洗凈后放入鍋中。　　2.用小碗將醬油、醋、料酒、魔廚高湯、太古冰糖攪勻后倒在排骨上，再加入蓋過(guò)排骨的水，大火煮滾后改小火燜至湯汁收干，將排骨與鍋底收干的醬汁拌勻，即可出鍋?！　剀疤崾荆骸　?.要注意掌握火候，汁一收干馬上關(guān)火攪拌，不然鍋底就不是焦糖而是焦鍋了；　　2.醬油、醋、糖的比例可依個(gè)人口味而變。　　本菜特點(diǎn)：　　可能是醋的作用，沒(méi)有經(jīng)過(guò)腌制的排骨直接放入鍋中燜煮后非常的細(xì)滑，而一開(kāi)始就加入冰糖，不僅起到了調(diào)味及上色的作用，而且會(huì)讓鍋底產(chǎn)成一層糖焦，形成焦香的口感。

一樣的酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：　　菜譜配料：　　排骨，番茄醬，白砂糖，蘋(píng)果醋（蘋(píng)果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒?！　≈谱鬟^(guò)程：　　1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個(gè)小時(shí)左右，青椒和紅蘿卜切好備用；　　2.調(diào)酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋(píng)果醋1勺+1/3碗水；　　3.在淹好的排骨里打一個(gè)雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來(lái)晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）；　　4.把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟；　　5.把酸甜汁放進(jìn)鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可?！　∷崽鹋殴?糖醋排骨)做法二：　　菜譜配料：　　排骨，鹽，料酒（沒(méi)有的話，其它白酒也行），干淀粉（靚生粉），食用油，生姜，醋（要用國(guó)產(chǎn)的醋，不要用國(guó)外的醋），白糖，醬油?！　≈谱鬟^(guò)程：　　1.將排骨剁成四厘米長(zhǎng)的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會(huì)影響甜酸味)；　　2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入八成熱的油中炸至淡黃色撈起待用(這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹調(diào)中加鹽，所以之 前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲?；　　3.生姜切成細(xì)沫，鍋里放油，燒至六成熱時(shí)放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起鍋裝盤(pán)了?！　剀疤崾荆骸　?.在加醋和白糖時(shí)，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗。一般來(lái)說(shuō)，醋加到有點(diǎn)刺鼻的時(shí)候就可以了。醬油最好用老抽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，主要是起上色的作用；　　2.由于排骨外面有一層淀粉，所以下鍋的時(shí)候，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)你看到鍋底基本都是油，然后排骨與排骨之間分開(kāi)會(huì)拉開(kāi)一根糖絲的時(shí)候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感的。　　酸甜排骨做法三（傳統(tǒng)做法）：　　菜譜配料：　　豬肋骨四根，雞蛋，面粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒?！　≈谱鬟^(guò)程：　　1.首先將肋骨剁成半寸長(zhǎng)的段（你買(mǎi)的時(shí)候可以叫賣(mài)家?guī)湍愣缌耍弧　?.燒一鍋開(kāi)水，沸騰后把排骨倒進(jìn)去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮，并不斷撇去浮沫（這樣做出來(lái)的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味），這樣煮五分鐘后關(guān)火，將排骨撈出來(lái)攤涼，然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌一個(gè)小時(shí)；　　3.開(kāi)始調(diào)醬料準(zhǔn)備炸排骨：碗里放雞蛋、面粉打勻（面粉不要太多哦，醬料要稀一點(diǎn)，比米湯稍微稠一點(diǎn)就行，要不然到時(shí)候沒(méi)辦法裹到排骨上）；　　4.鍋里放豆油，燒至七成熱，然后換小火，將排骨裹上醬料，下鍋炸成金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下鍋炸一下，然后起鍋；　　5.鍋里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量鹽、醬油調(diào)味，再倒入酒，翻炒兩下，然后加水（以剛剛蓋過(guò)排骨為準(zhǔn)）、放醋（這時(shí)候放的醋主要是為了讓醋味進(jìn)入排骨的骨頭里）、少量的紅糖（如果你也喜歡紅糖那特殊的香味可放），最后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮；　　6.等到水煮的只剩一小半了，這時(shí)因?yàn)榇缀途平?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味，改大火，放醋、番茄醬（加點(diǎn)這個(gè)酸味會(huì)比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬的正宗酸醬，那就更好了）、紅糖，翻炒兩下，下點(diǎn)酒，繼續(xù)翻炒，這時(shí)后一定要炒得快一點(diǎn)，因?yàn)樘窃馘伒渍尘昧司徒?，焦了就?huì)苦，等到水差不多收干的時(shí)候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋即成?！　剀疤崾荆骸　?.如果要想省事的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，那樣雖然排骨在嘴里沒(méi)有外酥內(nèi)軟的感覺(jué)，但會(huì)省不少事，不過(guò)要注意第一次調(diào)味的時(shí)候，鹽要多方一點(diǎn)；　　2.炸排骨的時(shí)候，稍微炸得老點(diǎn)沒(méi)事，但是可千萬(wàn)別炸黑了?！　∷崽鹋殴亲龇ㄋ模ㄗ钍∈碌淖龇ǎ骸　〔俗V配料：　　豬小排半斤，醬油三湯匙，醋一湯匙，料酒一茶匙，魔廚高湯一茶匙，太古冰糖五顆。　　制作過(guò)程：　　1.豬小排洗凈后放入鍋中。　　2.用小碗將醬油、醋、料酒、魔廚高湯、太古冰糖攪勻后倒在排骨上，再加入蓋過(guò)排骨的水，大火煮滾后改小火燜至湯汁收干，將排骨與鍋底收干的醬汁拌勻，即可出鍋。　　溫馨提示：　　1.要注意掌握火候，汁一收干馬上關(guān)火攪拌，不然鍋底就不是焦糖而是焦鍋了；　　2.醬油、醋、糖的比例可依個(gè)人口味而變?！　”静颂攸c(diǎn)：　　可能是醋的作用，沒(méi)有經(jīng)過(guò)腌制的排骨直接放入鍋中燜煮后非常的細(xì)滑，而一開(kāi)始就加入冰糖，不僅起到了調(diào)味及上色的作用，而且會(huì)讓鍋底產(chǎn)成一層糖焦，形成焦香的口感。

糖醋排骨 做法一： 　　材料：排骨、青椒、腌紅蘿卜、番茄醬、白砂糖、蘋(píng)果醋、雞蛋、玉米粉（蘋(píng)果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替） 步驟： 　　1.先把排骨剁好，用小許油、料酒、醬油、糖、鹽、姜蒜蓉腌一到兩個(gè)小時(shí)左右，配料切好備用。 　　2.在腌好排骨里打一只雞蛋攪拌均勻，然后放上玉米粉，放進(jìn)高溫的油炸兩遍，第一次把排骨炸熟，撈起來(lái)，晾一下油，再炸第二次，把排骨炸到金黃色。 3.把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟。 　　4.把酸甜汁放進(jìn)鑊里滿火煮成粘稠，然后倒入炸好排骨跟配料快速翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。（酸甜汁：番茄沙司3／1碗＋白砂糖兩匙＋蘋(píng)果醋1匙＋3／1碗水） 做法二： 　　主 料： 排骨8兩（約320克），青瓜1個(gè)，青椒、紅椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2湯匙，油1湯匙。 　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉2茶匙。青瓜腌料：鹽1/2茶匙，米醋2湯匙，糖1湯匙。芡汁料：米醋3湯匙，糖1湯匙，鹽、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少許。 　　做 法： 1、排骨斬件，洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。2、燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。3、青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗凈，開(kāi)邊去瓤，切5百米長(zhǎng)條，加青瓜腌料拌勻，腌10分鐘，瀝去醋，上碟。4、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉，灑入酒，調(diào)入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，兜勻，放在青瓜面上。 　　備 注： 燒滾油放入排骨，浸至排骨外層硬身，改用中火炸，可使排骨內(nèi)層嫩熱 做法三： 材料： 排骨320克、青瓜1條、蒜茸半茶匙、青椒、紅椒各一只、酒半湯匙、油1湯匙 做法： 1.排骨斬開(kāi)，洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。 2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。 　　3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗凈，開(kāi)邊去瓤，切5厘米長(zhǎng)條，加青瓜腌料拌勻，腌10分鐘，瀝去醋， 上碟。 　　4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調(diào)入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。 酸甜排骨 材料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋(píng)果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉 （蘋(píng)果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。） 步驟： 1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個(gè)小時(shí)左右，配料切好備用。 2、在淹好的排骨打一個(gè)雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進(jìn)高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來(lái)，晾一下油，在炸第二遍，把排骨炸到金黃色。 3、把油倒起，剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八層熟。 4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。

糖醋排骨做法一： 【特點(diǎn)】： 滬菜 【原料】： 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 【制作過(guò)程】 ① 將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。 糖醋排骨做法二： 【特點(diǎn)】： 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。 【原料】： 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【做法】： 1、把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長(zhǎng)條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開(kāi)水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。...糖醋排骨做法一： 【特點(diǎn)】： 滬菜 【原料】： 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 【制作過(guò)程】 ① 將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。 糖醋排骨做法二： 【特點(diǎn)】： 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。 【原料】： 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【做法】： 1、把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長(zhǎng)條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開(kāi)水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 3、把冬筍在開(kāi)水中煮熟，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。 4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 6、炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 糖醋排骨做法三： 原料： 豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。 制法： 1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。 2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無(wú)時(shí)，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤(pán)上席。 糖醋排骨做法四： 用料： 豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個(gè)); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗凈，在水里浸一會(huì)，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、起一個(gè)油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開(kāi)打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。 3、鍋里留一點(diǎn)油，可以蓋住鍋底為準(zhǔn)。放入排骨，放老抽，加一點(diǎn)料酒，下姜。加一點(diǎn)燒開(kāi)的水，改上鍋蓋；開(kāi)鍋后，關(guān)小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調(diào)一點(diǎn)生粉勾芡。 4、最后關(guān)火，加醋。 糖醋排骨做法五 ： 用料： 豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個(gè)); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗凈，在水里浸一會(huì)，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、碗里放少量油倒入排骨放微波爐，調(diào)中火2分鐘后大火2分鐘調(diào)小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤(pán)即可。 糖醋排骨做法六： 材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。 做法： ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 糖醋排骨做法七： 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國(guó)生產(chǎn)的醋, 千萬(wàn)不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒(méi)有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 將排骨宰4厘米長(zhǎng)的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 會(huì)影響甜酸味). 2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時(shí)你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時(shí)候?qū)幧傥鸲? 3. 生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時(shí)放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤(pán)了. 注意: 在加醋和白糖時(shí), 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會(huì)嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量. 沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的朋友可以邊加邊嘗. 一般來(lái)說(shuō), 醋加到有點(diǎn)刺鼻的時(shí)候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點(diǎn)點(diǎn)就夠了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一層淀粉, 所以下鍋的時(shí)候, 鍋里的汁會(huì)馬上變稠, 這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋. 汁一定要收干, 當(dāng)你看到鍋底基本都是油, 然后排骨于排骨之間分開(kāi)會(huì)拉開(kāi)一根糖絲的時(shí)候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感的. 糖醋排骨做法八： 主料：剁塊的排骨（放入冰箱內(nèi)凍約1小時(shí)，易剁碎） 配料：糖，醋，醬油，芝麻適量 做法： 1、炒鍋內(nèi)放入水，燒開(kāi)，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夾出排骨。 2、重新在炒鍋內(nèi)放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開(kāi)，呈沸騰狀態(tài)，之間需翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤(pán)。