川渝火鍋，經(jīng)常聽(tīng)朋友說(shuō)川渝火鍋或四川火鍋如何區(qū)分

所謂川渝火鍋就是四川火鍋與重慶火鍋的統(tǒng)稱(chēng)，重慶市從四川分出成立直轄市以前，不管外地人還是本地人都叫四川火鍋，分出后為了區(qū)分兩地火鍋，才用“川渝火鍋”來(lái)稱(chēng)呼。事實(shí)上，火鍋發(fā)源于長(zhǎng)江之濱，為船工纖夫的飲食方式，在重慶發(fā)展，后經(jīng)四川改良。從歷史角度來(lái)看，長(zhǎng)期的川渝火鍋之爭(zhēng)，透射出巴蜀兩地地域文化的差異性。巴蜀文化是華夏文化的一個(gè)分支，中國(guó)四川盆地中成都的蜀和重慶的巴所代表的文化，蜀文化以成都為核心，屬于集市文化，婉轉(zhuǎn)、輕柔、休閑;巴文化以重慶為核心，屬于碼頭文化，直接、剛烈、豪放。巴蜀文化淵源的不同在火鍋文化上展現(xiàn)最為充分：重慶火鍋體現(xiàn)為“麻辣”文化，成都火鍋體現(xiàn)為“香辣”文化，沒(méi)有好壞、高低之分，只有地域文化上的差異性。重慶市燕之?huà)墒称酚邢薰臼加?998年對(duì)火鍋食材經(jīng)營(yíng)的豐富經(jīng)驗(yàn)，精心開(kāi)發(fā)的“渝麻辣”、“蜀香辣”牌火鍋底料，可以說(shuō)最完美的表達(dá)出了兩種火鍋文化的不同之處。

四川火鍋的底料用的是植物油，也有可能加一些別的油，還會(huì)添加一些香料，重慶火鍋的底料卻是用牛油，還要放一些姜片，花椒等調(diào)料。食材方面四川火鍋也是多樣性很多，肉類(lèi)菜類(lèi)菌類(lèi)粉條什么都有，還會(huì)有一些飯后甜點(diǎn)；重慶火鍋像毛肚，鴨腸等幾種是大家每次吃都必點(diǎn)的，但是蔬菜確實(shí)很少見(jiàn)。重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡(jiǎn)單，沒(méi)有太多的調(diào)料；四川火鍋的蘸料樣式就很多，芝麻醬，香菜，辣椒，花生碎，海鮮醬油等你能想到的調(diào)料基本都有。

渝李記是重慶品牌哈，四川也有火鍋米線，口味與重慶品牌不一樣，推薦給你一個(gè)，辣暈了火鍋米線，口味醇厚，川味米線的代表品牌。

首先這家火鍋店就是一個(gè)大坑，鍋底另收費(fèi)，一鍋要28元， 加上餐費(fèi)，餐具費(fèi)一個(gè)人就要42，消費(fèi)一點(diǎn)都不低。其次，在這樣的價(jià)格上，居然沒(méi)有肉，每桌限一小盤(pán)羊肉（其實(shí)根本就不是羊肉，不知道是那種動(dòng)物的肉），一盤(pán)不是毛肚的毛肚；所以?xún)蓚€(gè)人80多塊錢(qián)居然都沒(méi)吃到肉。另外，菜品不新鮮，大部分是各種面丸子，很難吃。幾乎沒(méi)有什么像樣的主食，沒(méi)有蛋糕，沒(méi)有甜品，皮皮蝦是被抽過(guò)肉的，涼菜就是破涼拌黃瓜。飲料只有汽水，喝到你脹肚子，什么都吃不下了。我那天看到的顧客都是第一次去吃的，我覺(jué)得以后再也不會(huì)去吃了。最后，服務(wù)態(tài)度那叫一個(gè)差，兇巴巴的服務(wù)員，你不跟他們要所謂的一盤(pán)可憐羊肉和毛肚，他們是絕對(duì)不會(huì)給你的。呵呵，最后要結(jié)賬的時(shí)候，他們還有臉去鍋里撈，看你有沒(méi)有剩，如果剩一點(diǎn)，他們就罰錢(qián)?？傊?，這家火鍋店是我吃過(guò)最最最難吃的，最最最坑爹的店。奉勸大家擦亮眼睛。不要上當(dāng)，不要去吃，堅(jiān)決抵制這種無(wú)良商家。

好朋友新買(mǎi)的房子就在附近，晚飯時(shí)間一行10人來(lái)到了這家康橋路上的火鍋店，大家都是食肉類(lèi)動(dòng)物，火鍋會(huì)比較適合我們大家的口味hoho~~~火鍋城總共三層，個(gè)人喜歡它古色古香的格調(diào)，有中式的桌椅和屏風(fēng)，火鍋爐也是老式加碳的那種。話不多說(shuō)，先來(lái)點(diǎn)菜，一份白湯鍋底，所有肉類(lèi)雙份，蔬菜類(lèi)點(diǎn)綴，醬料類(lèi)每人三元，自助。當(dāng)?shù)谝惠喌淖詈笠坏啦松淆R的時(shí)候，之前來(lái)的都已進(jìn)了我們的五臟廟。他們上菜的速度很快，但是我們吃的速度更快，俗話“人來(lái)瘋”，前后最多10分鐘的樣子。畢竟都是非常要好的朋友，大家都習(xí)慣了。叫來(lái)服務(wù)員開(kāi)始第二輪，只聽(tīng)服務(wù)員輕輕說(shuō)了句“啊，這么快”~~~相對(duì)一般的火鍋店，他們家的菜量算大的，價(jià)錢(qián)也很實(shí)惠，但不送飲料。吃飽喝飽叫人結(jié)賬，才440元。感嘆一句真便宜呀。有機(jī)會(huì)還來(lái)關(guān)顧。