一．酒壇怎么打開
1．采用榔頭輕輕敲松壇口石膏或者黃泥。直至敲裂開壇口。敲裂后先將石膏封口取掉，清理干凈壇口。露出第一層用褶葉部分，打開扎住的繩子。
2．打開褶葉后，露出小蓋碗。取掉小蓋碗。看到荷葉部分，再清理干凈塵土。就馬上要聞到酒香了。輕輕打開荷葉，看到最里面的食用級(jí)塑料保鮮膜。
二．急急急，這種酒怎么打開？
瓶子上帶的鑰匙，直接插在瓶口的玻璃防偽蓋縫隙里然后一擰蓋子就斷開了。
三．壇裝黃酒怎么打開
1．壇裝黃酒怎么開啟壇開封一般由有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)開啟，力道大了，往往會(huì)將酒壇打碎，力道小了，累的滿身大汗也無(wú)能為力。
2．極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開封的專用工具，扯除包在瓶口聽塑料薄膜后，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。
3．若是大于3000ml以上的壇裝酒，則會(huì)在瓶蓋上注明開封提示。若是更大的壇裝酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。
4．10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬(wàn)不要垂直向下或朝里劈去。
5．10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑一般是12分公左右，10分公內(nèi)不要敲擊，去掉邊緣的2/3后，就能除去了。
6．即使去掉了石膏，仍需要小心旋開竹篾，小心扯開上面的筍殼和荷葉后，或許會(huì)有一個(gè)黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進(jìn)酒里去。
7．?黃酒開壇后怎么保存開了封的黃酒不宜久存，會(huì)變酸。可以換一個(gè)瓶蓋緊的瓶子，放到陰涼干燥處?；蛘叻诺奖淅?。
8．保存黃酒一般有三怕：一怕動(dòng)蕩搖晃，吸入有菌空氣。二怕開封久置，如果天氣炎熱，黃酒容易發(fā)生霉變，香味盡失，酒會(huì)變酸。
9．三怕陽(yáng)光，經(jīng)陽(yáng)光曬過(guò)的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且顏色加深，影響色澤。具體儲(chǔ)存辦法如下：貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。
10．溫度變化平穩(wěn)，干濕合適的通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?/p>
11．黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
12．黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過(guò)4層，每年夏天翻一次壇。黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。
13．黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。
14．普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖 分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗悖@是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
15．優(yōu)質(zhì)黃酒可長(zhǎng)期貯存。黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。
16．但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液渾濁，酸味很濃，說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。壇裝黃酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間黃酒有保質(zhì)期，黃酒的保質(zhì)期一般在24個(gè)月到60個(gè)月，也有少量壇裝黃酒保質(zhì)期達(dá)6年。
四．如圖，釀酒的玻璃壇子打不開了，求打開的方式
1．用布條或小毛巾纏繞在瓶口處，再用80-90度熱水小心地澆在布條上，片刻之后再旋動(dòng)瓶蓋就容易打開。原理是瓶口澆上熱水使其“熱脹”，沒(méi)澆熱水的瓶蓋則“冷縮”。
