清遠鳳香御膳，清朝時的御膳有哪些

冰糖銀耳羹 有滋陰潤肺，生津止渴的功效?？梢灾委熐锒瑫r節(jié)的燥咳，還可以作為體質(zhì)虛弱者的滋補之品。

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國典鳳香現(xiàn)在有兩款，一款大師級，一款泰斗級?！按髱熂墖澍P香”，經(jīng)中國釀酒大師、國家白酒評酒委員賈智勇先生精心設(shè)計，只選取醇化老熟的鳳香型基酒為母體，勾調(diào)不同比例的濃香融合為一體，從而締造出鳳香型的巔峰口感，堪稱鳳香型大師級作品。 “泰斗級國典鳳香”，充分采納中國頂尖泰斗級釀酒大師對西鳳超高端白酒的釀造工藝、基酒選擇、酒體風味設(shè)計等建議而推出的復(fù)合鳳香超高端白酒，泰斗級國典鳳香代表中國鳳香型優(yōu)質(zhì)白酒的巔峰水準，是中國釀酒行業(yè)泰斗級專家集體智慧的結(jié)晶，是中國濃香白酒專家、醬香白酒專家、鳳香白酒專家首次聯(lián)手合作的杰作，是中國白酒主流香型釀酒泰斗級專家放棄門派之爭共同為推進中國傳統(tǒng)白酒工藝升級和博采眾家之長口感風味創(chuàng)新的杰出代表作。

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是純糧食酒白酒的執(zhí)行標準主要指產(chǎn)品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。擴展資料白酒的品評鑒別1、色：就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉淀等五個層次；品評方法：舉杯對光，用白紙或白布做背景，分別從側(cè)面、正面和上面觀察，來確定等級。2、香：香是用人的嗅覺器官來感覺的。首先，將酒杯端在手里，由遠及近，再由近及遠來聞，感受其芳香大?。蝗缓?，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動，用鼻子細細品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對杯子吸氣，然后對其他方向呼出，反復(fù)品評數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào)，是否濃郁。3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調(diào)和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長（回味悠長）等感覺之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時也應(yīng)注意，品評時，每次進酒量在5ML左右，并在口中分布均勻為宜。4、格：格就是風格，就是香與味的綜合評價。參考資料：搜狗百科-白酒

白酒的執(zhí)行標準主要指產(chǎn)品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。

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清代宮廷御膳以滿風為主　　 清宮御膳以滿族食風為主，包括山東風味和蘇杭風味，三者互相影響，互相滲雜。御膳中的某一款菜肴，取產(chǎn)可能是關(guān)東貨，烹制法和口味可能是山東和蘇杭的特色；同樣，山東或蘇杭的菜肴，往往又由滿族廚師來烹制。滿、漢廚師經(jīng)過長時期的相互學習、配合，從而創(chuàng)造了一種新的膳食格局，反映出來的特色，不同于各個地方菜點，也不同清以前的歷代宮廷御膳。 　　在清宮御膳中，滿族食風和滿族傳統(tǒng)烹飪起主導(dǎo)作用。清宮御膳房制做出的肴饌，前期滿族食品多，后來滿漢菜點兼有。在清朝二百六十余年中，隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，清宮御膳的原料，在不同時期是有變化的。 御膳原料因人而異 　　康熙之前，由于入關(guān)不久，還基本保持著東北的飲食習慣，烹飪原料大體上由北京，蒙古和東北地區(qū)供應(yīng)?！　∏∫院?，宮膳原料有了明顯的變化，西北、新疆和南方的膳食貢品增加很多。南方的膳食貢品，為清宮御膳增加了很多新內(nèi)容，這與乾隆喜食南味有關(guān)。 　　道、咸時期，南味減少了。道光只偶爾吃一頓乾隆時期的御膳，平時以北方口味為主。 　　同治以后，宮中御膳比乾隆時期更豐富多彩，但使用原料仍以黃河以北和東北地區(qū)供應(yīng)的為主。除了 福建的燕窩是清宮的必貢之品外，南方一些特產(chǎn)，如火腿、菇筍、鮮蔬等，北方地區(qū)亦能制作和栽培。 　　光緒喜食海產(chǎn)品，沿海地區(qū)向清宮貢獻的魚翅、鮑魚、海參、大蝦、海蜇、海帶等原料大大增加了。天下珍食盡聚宮廷 　　清宮御膳取料珍貴、廣泛。肴饌檔高、珍奇、名貴、質(zhì)精。清朝二三百年間，天下珍奇果物、禽獸、海錯河鮮，或御獲，或捕牲兵獲，或各地貢獻，無所不有，無所不至。 饌名樸實操作標準 　　少花色而重實用是清宮御膳的另一特色。今日某些仿膳肴饌，或以龍鳳冠名，或取名華麗，玄妙無稽，皆悖其原有風貌。 　　操作嚴謹，投料定規(guī)。清宮御膳肴饌一律要標準化，即做多少次也不準變樣、走味。原材料搭配有嚴格規(guī)定，不準隨意更換和增減?！　∽钪卦丁　”热缱鲽啿?，只能用鴨油、鴨汁或鴨湯來制作，不能用雞湯或其它油類。同樣，做雞菜，用雞油、雞汁和雞湯。做羊肉、豬肉菜時亦循此法。制菜的調(diào)味品和佐料也有嚴格規(guī)定，制鴨湯只用鴨，制雞湯只用雞，制羊湯只用羊?！　∏鍖m御膳就其肴饌的品種和質(zhì)量、技藝等方面，都已達到我國歷代封建王朝御膳的最高水平?！　∮耪潆妊喔C類菜　　燕窩秋梨 鴨子熱鍋，肥雞燕窩燴滑野雞卷，燕窩蘋果燴鴨子熱鍋，肥雞燕窩燉野雞，肥雞燕窩燴野雞丸子，燕窩燴熏鴨子，燕窩肥雞滑，野雞燉面筋，燕窩肥雞燴糟小雞，燕窩蓮子鴨子熱鍋，燕窩冬筍黃燜雞，燕窩冬筍燴糟鴨子熱鍋，燕窩燴熏雞，燕窩鴨羹熱鍋，燕窩蘋果燉鴨子，燕窩脆糟鴨子，肥雞燕窩燉面筋，燕窩芙蓉鴨子，燕窩什錦鴨子，燕窩肥雞燴鹿面，燕窩鴨子蔥椒面，肥雞黃悶野雞燕燉面筋，燕窩鴨子徽州肉鑲蜜豆旋子，燕窩滑野雞絲，肥雞燕窩黃燜雞燉面筋。 鴨類菜 　　鴨子燉白菜熱鍋，鴨羹，鴨子秋梨燉白菜，鴨羹熱鍋，糟鴨子熱鍋，江米鑲熏鴨八吉祥，鴨子祭神肉燉白菜，攢絲鴨子，鴨子蔥椒面，鴨子蘇燴州肉，如意鴨羹，百果鑲鴨子，鴨子糖醋蒜打齒，攢絲倭瓜泥酒燉鴨子，黃燉鴨子燉面筋，江米鑲熏鴨子，鴨絲面片。雞類菜 　　黃燜雞燉面筋，肥雞油煸白菜，肥雞攢絲鑲蘋果，肥雞野雞燉面筋，肥雞云片黃燜雞燉酸茄子，王瓜拌五香雞，肥雞燴肝，王瓜卷拌熏雞，肥雞蔥椒魚，炒雞燉鑲白扁豆，青筍黃燜雞燉黃豆齒，臺蘑爆炒雞，肥雞酸王瓜燉羅結(jié)肉。野味類菜鹿筋鹿肉脯，野雞燉面筋，野雞丸子雞蛋糕，蔥椒鹿腸鹿肚熱鍋，野雞餛飩。肉類菜 　　臺蘑蔥椒肉，臺蘑冬筍蔥椒肉，糟肘子，蔥椒羊肉，羊肉燉倭瓜，肉旋子，蔥椒羊肉燉冬瓜，祭神肉燉白菜，白果肘子，羊肉燉冬瓜，五香羊肉，肉泥燉酸茄子，蒜肉鑲扁豆，蔥椒肉燉冬瓜，冬筍冬菇燴糟肘子旋子。 魚類菜 　　醬汁石花魚旋子，白魚旋子，魚旋子，蔥椒魚。素菜類 　　肥雞油煸白菜，油煸山菜黃花菜。其它類菜 　　八吉祥熱鍋，冬筍口蘑蝴蝶腸燴攢肝，大雜燴，葷素大雜燴，燉吊子，蔥椒面，蔥椒羊查古湯，東坡蹄旋子，雞蛋糕。