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湘菜館起名字要注意一下幾點(diǎn)；一，你的店是在湖南本地，還是外地。如果在本地起任何名字，大部分顧客都能知道你是做湘菜，如果在外地就要體現(xiàn)出湖南風(fēng)味，直接也是用得最多的就是店面帶個(gè)鄉(xiāng)字。二，你的店是做湖南鄉(xiāng)土菜，還是新派湘菜，店名和你這些定位有接關(guān)系。 說過題外話，店名重要，了解湘菜，了解湘菜廚師更重要，建議你到www.ueeq.com湘菜廚師唐杰網(wǎng)站看看湘菜方面的內(nèi)容，為你開好湘菜館，打好基礎(chǔ)。 這里只推薦幾個(gè)： 湘隴傳奇（隴：甘肅簡(jiǎn)稱），這個(gè)也可以為《湘隴傳奇-新食界》 金湘食府（金：金城，蘭州別稱） 金湘遇（金：同上；遇：相遇，另與食欲的“欲”同音） 湘隴食霸掌（降龍十八掌） O(∩_∩)O 祝你生意興隆啊~

老湘農(nóng)園

城飄農(nóng)湘

湘聚園

客來香。

農(nóng)（農(nóng)村的）佳（美味佳肴）湘（湖南的）

字輩排行管氏遼寧莊河一支字輩:守正克日 世文 福殿重修德，齊家有義方 。存心習(xí)圣道，立志守綱常 管氏一支字輩：“千言正昌崇，旬祖華忠仁，堂復(fù)澄世輅，谷尚陽紹鉉，溆廷大疑聲，貽懋毓禎中”。管氏一支字輩：“上大道獻(xiàn)中光士正登龍?zhí)?泰)”。管氏一支字輩：“福殿兆秀德”。管氏一支字輩：“鳳成慶長(zhǎng)春”。管氏一支字輩：“澤啟明廷恩延清佩永德成先肇文榮瑞升平英勝枝樂朝江”。管氏一支字輩：澤啟明廷，恩延清佩，永錫承先，肇文英瑞。山東諸城管氏字輩：澤啟明廷，恩延清培，永錫承賢，升平英瑞。山東肥城管氏字輩：正尚克后榮，憲文緒中秉，振邦士平吉，和合傳法興。山東郯城管氏字輩：鑾儀章明昌，登俊鳳彩祥，朝中儒相煥，君錫運(yùn)錦方。山東高密管氏字輩：“慶金遵義穆祥世”。山東泰安管氏字輩：“慶士孝偉?！?。山東莒縣管氏字輩：“榮恩仁錫……”山東即墨管氏字輩：“學(xué)文培敬書益崇吉”。山東五蓮管氏字輩：“象榮恩仁錫”。山東臨沂管氏字輩：“如木勛堂欽清桂照境均”。山東郯城管氏字輩：“鑾儀章明昌登俊(基)鳳彩(海)祥(陽)朝中儒相煥君錫運(yùn)錦方”。山東諸城、膠南管氏字輩：“澤啟明廷恩延清培永錫承賢升平英瑞”。湖南永州管氏字輩：登仕正文學(xué)，朝廷有良相，先祖積余慶，后世永榮昌。湖南永州管氏字輩：“登仕正文學(xué)朝廷有良相先祖積余慶后世永榮昌”。湖南祁東管氏字輩：“學(xué)有聲志仕品紅”。湖南桂東管氏字輩：“家崇生富貴”。湖南管氏一支字輩：“祖德昌于楚鴻恩錫自明”。甘肅蘭州管氏字輩：生悅韻功萬，大正相齊位。安徽利辛管氏字輩：天長(zhǎng)久文，恩廣奧宗，應(yīng)世成明，民國(guó)進(jìn)修。安徽鳳臺(tái)縣管氏字輩：山（文、玉） 士（勛） 占 樹 （邦）敬（佩），以 賀 振 寶 興，家 永 昌 久 成，忠 孝 德 澤 明。（備注:山字輩同文字輩、玉字輩；士字輩同勛字輩；樹字輩同邦字輩；敬字輩同佩字輩。）安徽無為管式字輩；嘉茂學(xué)宏名，自成必遠(yuǎn)大，毓秀紹元宗，世永光時(shí)發(fā)，芳興國(guó)祚昌，胤嗣皆士萃，禮義道為先。安徽巢湖管氏字輩：“自成必遠(yuǎn)大月秀少(紹)蔭宗時(shí)運(yùn)光世發(fā)”。安徽滁洲管氏字輩：“文廷正新……”安徽管氏一支字輩：“萬三布氏文章華國(guó)孝友傳家”。安徽潁上縣管氏字輩：福（德）如玉石庭，仁厚傳久遠(yuǎn)，純譜慶康生；志同繼先哲，延年續(xù)古今。安徽淝南管氏(家譜可考最早始祖為明代洪武初年管溯由)字輩：承先事業(yè) 世守賢良 傳家有道 德澤光昌。江西上饒管氏字輩：封侯伯爵祿，康寧孝親悌。重慶酉陽管氏字輩：開桃路仲記，代庭華朝應(yīng)，林風(fēng)如宣，啟世文昌。江蘇鹽城管氏字輩：鴻余家道盛，敦本耕書長(zhǎng)，教子遵賢善，光榮萬載良。湖南祁東縣管氏字輩：萬（祖始輩）如子仁林 福朝賢良應(yīng) 元寧在世永 定文學(xué)有聲 志士品高宏 勤修業(yè)愈精勛名臻鼎盛 德澤慶長(zhǎng)榮廣東大埔管氏字輩：“奕業(yè)在其中秩緒連宗策”。廣東汕尾管氏字輩：“永昌世澤穎上家聲”。廣東梅州管氏字輩：“亦業(yè)在其中”。廣東廉江管氏字輩：“忠其章顯洪修道”。浙江溫州管氏字輩：“一德中天穎光方顯作榮嗣嘉鴻福壽秀培啟賢良”。浙江甌海管氏字輩：“壽仕佳洪?！?。浙江縉云管氏字輩：“孝友睦度前□靜”。廣西博白管氏字輩：?jiǎn)⒊泻阊?。慶見新天開奕業(yè)，希盛際會(huì)展宏才。廣西博白管氏字輩：“啟承恒衍慶見新天開奕業(yè)希盛際會(huì)展宏才”。廣西天峨管氏字輩：“朝應(yīng)麟鳳香，”宣啟世代昌，祖德恩通遠(yuǎn)，宗功賜福長(zhǎng)，呈祥添彩秀，瑞慶銀榮光，興隆禎可享，富貴正安康，月明輝美時(shí)，日蔭耀華堂，生源流久序，菊桂永騰芳”。廣西陽朔管氏字輩：“日月光明舒騰永志祖宗培植”。云南德宏管氏字輩：“紹森鴻連有國(guó)能真子漢”。注：該支管氏為傣族。云南管氏一支字輩：“慶鴻庭忠春云尚肇”。湖北孝感管氏字輩：“能連用典業(yè)維”。湖北監(jiān)利管氏字輩：“思克德明奕世彰”。江蘇揚(yáng)州管氏字輩：“仕學(xué)齡有太心生景在年文鳳筁朝慶”。江蘇如皋(東)管氏字輩：“堂正八成勝興玉，木希應(yīng)養(yǎng)，士正學(xué)天，慎乃儉德，惟懷永圖，其旋元吉，視履考詳”河南濮陽管氏字輩：“建修承先澤永世慶方春資深傳流遠(yuǎn)善繼樂同音英杰志剛強(qiáng)賢孝獻(xiàn)吉祥俊秀宗華代衛(wèi)國(guó)盡忠良”。河南嵩縣管氏字輩：“起(啟)音商改木”。遼寧丹東管氏字輩：“登圣考慶……”甘肅蘭州管氏字輩：“生悅韻功萬大正相齊位”。江西上饒管氏字輩：“封侯伯爵祿康寧孝親悌”。貴州威寧管氏字輩(適用貴州威寧、赫章、水城、鐘山、盤縣、畢節(jié)；云南的昭通、鎮(zhèn)雄、宣威等地)：成紳建立夔，壽國(guó)宗良匡；思文才繼音，鳴世應(yīng)紹仕；彥毓慶鴻廷，鐘春榮尚兆；德厚獻(xiàn)福貴，朝邦永發(fā)祥；智禮仁澤茂，源興達(dá)泰昌；賢晉玉訓(xùn)和，敏學(xué)泉定常；運(yùn)順吉耀宇，遠(yuǎn)景必富康。擴(kuò)展資料管姓簡(jiǎn)介源于姬姓，出自周文王之子叔鮮，屬于以國(guó)名為氏。管氏是一個(gè)多民族、多源流的姓氏，在宋版《百家姓》中排序?yàn)榈谝话倭婚T閥，在當(dāng)今姓氏排行榜上名列第一百四十三位，人口約一百十六萬九千余，占全國(guó)人口總數(shù)的0.073%左右。管氏在全國(guó)分布甚廣，尤以江蘇、山東等省多此姓，這二省管氏約占全國(guó)管氏人口的60%以上。在云南省德宏傣族自治州，傣族同胞中管氏族人有很多，是一個(gè)很龐大的大家族。參考資料來源：百度百科-管姓

菜系 級(jí)別 川 菜 魯 菜 粵 菜 湘 菜 江 浙 菜 東 北 菜 西 北 菜 1 酸辣土豆絲 醋溜土豆絲 雙魚茄子 紅油蓮藕 麻油蘿卜 酸辣蘿卜絲 金邊白菜 2 四川泡菜 大地豐收 蘿卜泡菜 干鍋手撕菜 奶油白菜 東北酸菜 蜜汁洋芋丸 3 麻辣蘿卜干 麻醬素什錦 花開富貴 板栗燒菜心 揚(yáng)州炒飯 拍黃瓜 南瓜丸子 4 麻辣白菜 蒜泥拌茄子 黃埔炒蛋 剁椒炒雞蛋 五香荷葉蛋 東北拉皮 酸辣瓜片 5 虎皮青椒 木犀瓜片 鼎湖上素 油炸臭豆腐 嘉興蛋黃粽 地三鮮 陜西涼皮 6 魚香茄子 扒栗子白菜 煙筒白菜 湖南粉蒸肉 西湖醋魚 豬肉燉粉條 冰糖板栗泥 7 麻婆豆腐 扒白菜卷 煎釀青紅椒 湖南小炒肉 西施豆腐 酸菜白肉 莜面面魚 8 聚三鮮 炸蘿卜丸子 香煎芙蓉蛋 剁椒魚頭 東坡茄子 小雞燉蘑菇 蘑菇燉羊肉 9 開水白菜 鍋塌豆腐盒 四喜豆腐 干鍋手撕雞 栗子黃燜雞 黃瓜羊肉 羊肉泡饃 10 肉末茄子 煎釀茄子 魚香茄子煲 臘味蒸合 叫花雞 東北亂燉 肉燒茄子 11 水煮肉片 四喜丸子 滑蛋蝦仁 香干炒肉絲 西湖牛肉羹 肉絲拉皮 手抓飯 12 宮保雞丁 朝天鍋 龍骨玉米湯 小炒玫瑰肉 紅燒獅子頭 長(zhǎng)春醬肉 蘭州拉面 13 口水雞 京包里脊 菠蘿咕嚕肉 小炒臘肉 糖醋松鼠魚 鍋包肉 大盤雞 14 回鍋肉 炸春卷 廣式蝦餃 東安子雞 金陵丸子 東北疙瘩湯 孜然羊肉 15 酸菜魚 德州扒雞 白斬雞 毛氏紅燒肉 東坡肉 改刀肉 清蒸雞 16 泡椒牛肉 四喜鴨子 廣式燒填鴨 湘西土匪鴨 龍鳳對(duì)蝦 鯰魚燉豆腐 烤羊肉串 17 辣子雞 番茄蝦球 咸蛋蒸肉餅 左宗棠雞 杭州醬鴨 清蒸白魚 珍珠鴨子 18 毛血旺 南煎丸子 廣州文昌雞 湘西酸肉 無錫排骨 醬油嫩雞 胡辣魷魚絲 19 水煮魚 擔(dān)擔(dān)雞 麒麟鱸魚 芙蓉鯽魚 芙蓉肉 鯰魚燉茄子 羊肉熏醬茄 20 東坡肘子 糖醋鯉魚 東江鹽雞 口味蝦 鏡箱豆腐 酸菜燉排骨 燒魷魚 21 蔥辣大蝦 蛋黃魚片 鼓汁蒸排骨 豆鼓扣肉 炒湖蟹 白雞 四喜小雞 22 蒜泥白肉 豆腐箱 梅菜扣肉 辣子魚塊 紹式蝦球 五香醬驢肉 隴西臘羊肉 23 樟茶鴨子 蒜燒小黃魚 魚頭豆腐湯 豆鼓蒸鯧魚 盱眙龍蝦 宮保兔肉丁 金針燉鴨子 24 水煮牛蛙 燜大蝦 脆皮雞 九味貴妃雞 彭城魚丸 松子全魚 蘭州紅燒肉 25 冷鍋魚 椒鹽中蝦 白灼蝦 香辣帶魚 荷葉粉蒸肉 三鮮蟹斗 三鮮魚面 26 重慶烤魚 海參全家福 雪里藏珍 粉蒸竹筒魚 蟹釀橙 釀海參 手抓羊肉 27 燈影牛肉 魯派賽螃蟹 五福臨門 煎連殼蟹 清蒸大閘蟹 美味人參湯 山西過油肉 28 芙蓉青蟹 炒芙蓉蟹 桂花魚翅 小炒河蝦 三鮮海參 鮮貝原鮑 明四喜 29 麻辣香鍋 海參豆花 紅燒大鮑翅 麻辣小龍蝦 霸王別姬 砂鍋魚翅 鳳腰鮑魚 30 香辣蟹 玉菜扒排翅 鮑魚四寶羹 組庵魚翅 蟹粉魚翅 扒三絲底魚翅 紅油魚翅 31 油浸腰花 單縣全羊湯 黃金咸蛋卷 琥珀銀杏果 白果青魚丸 鍋包刺老芽 滇蟬小炒黃 32 水煮鳳片 爆炒腰花 椒鹽魚下巴 岳陽三蒸 木桶水滑肉 風(fēng)味溜雙段 陜西風(fēng)干魚 33 干煸泥鰍 膠東巧媳婦 板栗煲蹄花 冰糖湘白 生炒鵪鶉 娃娃苗熗木耳 砂鍋酸辣羊雜 34 香辣魷魚須 清炒里脊絲 燕麥三杯骨 干鍋鴨頭 嘉興糯米雞 一品壇肉 敖包羊腿 35 重慶壇子肉 奶糖三鮮皮肚 椒鹽九吐魚 小炒黑山羊 蜜汁脆排王 豐收大燴菜 干香雞 你自己整理一下

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一個(gè)好聽的名字誕生了~

者在對(duì)蘭州白酒市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)一個(gè)不容忽視的現(xiàn)象，不論是親朋聚會(huì)，還是商務(wù)用酒，抑或是饋贈(zèng)好友，大家都會(huì)不約而同地選擇一個(gè)地產(chǎn)品牌：隴派酒，尤其是53度隴派。 　　隴派酒何以取勝？細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，近段時(shí)間隴派酒力推53度。難道僅僅是度數(shù)比別的同類酒多了一度嗎？否！恰恰多的這一度就是品質(zhì)，讓品質(zhì)說話，讓消費(fèi)者喝上真正的好酒。這就是濱河的匠心獨(dú)具。好酒進(jìn)入尋常百姓家，不靠噱頭，靠的還是信得過的好品牌、能放心喝的好品質(zhì)，53度隴派酒靠品質(zhì)說話。 　　好酒經(jīng)得住時(shí)間的淬練 　　真正的好酒禁得住時(shí)間的淬練。更應(yīng)該注重質(zhì)量和口感，要從色、香、味等幾個(gè)方面來鑒別真正的美酒。隴派酒由固體純糧發(fā)酵而成，是濱河集團(tuán)多年傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗(yàn)的累積。其“九輪發(fā)酵”獨(dú)特的工藝和“九糧精華”的配方，確保了九種糧食自然發(fā)酵的品質(zhì)。難怪消費(fèi)者紛紛稱贊：隴派酒是飲后“不上頭”好酒。俗話說：姜是老的辣，酒是陳的香。所以好酒大多都是要經(jīng)過陳釀的，只有經(jīng)過陳釀的酒，才會(huì)具備美酒的品質(zhì)。 　　濱河集團(tuán)畢其10年之功，一舉研制出代表甘肅人消費(fèi)熱點(diǎn)的白酒品牌?，F(xiàn)在，隴派酒已經(jīng)讓消費(fèi)者“沉醉”隴原，情灑隴原。隴派酒鮮明的個(gè)性，也賦于隴酒全新的內(nèi)涵，成為甘肅人自己的酒。隴派酒何以走俏隴原，引領(lǐng)隴酒消費(fèi)。據(jù)濱河集團(tuán)名酒公司總經(jīng)理王海介紹，濱河集團(tuán)2005年推出的新品牌“隴派”酒以獨(dú)創(chuàng)的“九糧九輪專利工藝”為特征，風(fēng)格獨(dú)特，自成體系，該酒醇厚芳香，諸味和諧，綿甜爽凈，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，飲之甘美，飲后神怡，屬酒中珍品。與川、貴酒等迥然不同而自成一派，是為隴派。 　　雖然，隴派酒上市才兩年多，但是由于品質(zhì)卓越，因此贏得了諸多消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，市場(chǎng)點(diǎn)擊率不斷增加，呈逐漸上升趨勢(shì)。濱河人承諾：隨著時(shí)間的推移，隴派將以其品質(zhì)深入消費(fèi)者中。 　　獨(dú)特工藝和配方造就卓越品質(zhì) 　　經(jīng)常喝酒的人能夠感覺到，隴派酒不僅口感好，味道甘醇全面，而且飲后不上頭，第二天精力充沛。那么，是什么原因讓隴派酒具有如此功能呢？它與普通白酒又有哪些不同呢？這得從隴派酒的工藝和配方說起。眾所周知，喝酒往往會(huì)上頭，造成上頭的原因是酒中含有雜醇油、甲醇和甲醛等有害物質(zhì)。隴派酒之所以“不上頭”，是因?yàn)殡]派酒質(zhì)中不含有上述有害物質(zhì)。 　　濱河集團(tuán)依靠得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，隴派酒釀造用水取自祁連山腳下富有傳奇色彩的“祁連神泉”。謂之神泉，在于它歷經(jīng)冰凍、山體巖層過濾，使得水質(zhì)清洌甘甜、軟硬適中、活性力強(qiáng)，且富含鍶、偏硅酸等多種有益于人體健康的微量元素和礦物質(zhì)，乃天然最佳釀造用水?！捌钸B神泉釀美酒，濱河風(fēng)流冠天下”。品飲神泉水甘美無比，汲以為酒，琥珀玉液之美名自此流傳。 　　隴派酒的選料標(biāo)準(zhǔn)極為苛刻：非顆粒精實(shí)者不取，非指定品種者不選，非原種地者不要。九糧工藝隴派酒的選料———高粱、玉米、黑米、沙米、小麥、糯米、大米、豌豆、綠豆都是最具靈氣的上等糧食。用9種糧食經(jīng)科學(xué)配方釀造白酒，實(shí)現(xiàn)了酒中各種營(yíng)養(yǎng)元素的最佳組合，極大地豐富了多糧型白酒的內(nèi)涵，發(fā)酵而成。 　　好的釀酒原料經(jīng)過國(guó)內(nèi)白酒釀酒技術(shù)的醞釀，隴派酒就是這樣的綠色佳釀。這項(xiàng)獨(dú)到的工藝關(guān)鍵工序有621道，發(fā)酵周期399天，儲(chǔ)存周期999天，工藝遵循了自然生香、自然培甜、自然老熟的釀造原理。該工藝技術(shù)已經(jīng)國(guó)家白酒專家組集體鑒定，部分創(chuàng)新點(diǎn)已獲得國(guó)家專利，是目前我國(guó)白酒行業(yè)具有鮮明特色的領(lǐng)先工藝。 　　隴派酒在選料和釀造方面嚴(yán)格堅(jiān)持“三不”標(biāo)準(zhǔn)：不是當(dāng)年的新糧不選，不是指定產(chǎn)地的原糧不要，不是精選的一級(jí)糧不收。同時(shí)，所有產(chǎn)品的基礎(chǔ)酒全部動(dòng)用了儲(chǔ)存期2年以上15年以下的老窖陳釀。因此，隴派酒銷量日漸攀升，引領(lǐng)隴酒消費(fèi)時(shí)尚。目前，隴派酒已具有相當(dāng)?shù)淖渣c(diǎn)率，且上升勢(shì)頭迅猛，也成為酒店和超市白酒消費(fèi)的熱點(diǎn)。隴派酒的“九糧九輪釀造工藝”以其無與倫比的領(lǐng)先性、唯一性、系統(tǒng)性和穩(wěn)定性，獲得四項(xiàng)國(guó)家專利，同時(shí)被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、甘肅省經(jīng)貿(mào)委分別評(píng)為優(yōu)秀科技成果獎(jiǎng)。用該項(xiàng)工藝釀造的隴派產(chǎn)品也被甘肅省食協(xié)評(píng)為“2005年度科技、質(zhì)量、安全產(chǎn)品獎(jiǎng)”，并榮獲西北四省“優(yōu)秀創(chuàng)新工藝產(chǎn)品獎(jiǎng)”。受到著名白酒專家高度評(píng)價(jià)。 　　隴派好酒品質(zhì)高1度 　　綜觀白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，我們不難發(fā)現(xiàn)：逐漸成長(zhǎng)起來的一批消費(fèi)者經(jīng)過大浪淘沙般的歷練，對(duì)于白酒優(yōu)劣的辨識(shí)能力有了很大提高，他們從盲目相信廣告、促銷，到自主選擇自己認(rèn)可的品牌，忠誠(chéng)并維護(hù)自己喜愛的品牌，可以說見證了我省白酒品牌更替的全過程。在這個(gè)自主選擇過程中，一批批白酒牌子被淘汰，一批批白酒牌子還未上市就胎死腹中，更是印證了消費(fèi)者越來越理性的消費(fèi)取向。能夠在這場(chǎng)慘烈的競(jìng)爭(zhēng)中堅(jiān)持到硝煙散盡之后，保留下來的為數(shù)不多幾個(gè)品牌，正是消費(fèi)者認(rèn)可的、以品質(zhì)取勝的品牌，是經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的品牌。隴派酒就是不多幾個(gè)品牌的“碩果”僅存。 　　好酒——源于五谷的芬芳，清醇自香！好酒——源于品質(zhì)的支撐。最近，市場(chǎng)上的白酒甚囂塵上，遍地開花，讓消費(fèi)者無所適從。許多酒廠為了證明自家的酒才是上乘美酒，紛紛打出了陳釀的招牌來博得消費(fèi)者的青睞，這些酒的陳釀年頭多至百年、幾十年，少則也有五六年。僅看時(shí)間我們似乎就能聞到那醉人的酒香，可有人不禁要問，這酒廠的年齡還不如酒呢，又哪來這么多的陳年老釀？喝過53度隴派后，答案就會(huì)不言而喻，一切盡在品味中。

二鍋頭，

羊肉面 又是深秋的季節(jié)，每到快入冬時(shí)，街角上的那一家老店便如期開張。 店主是個(gè)蘇州老頭，帶著他的一家，只在這個(gè)時(shí)候做買賣，只賣羊肉面，羊雜碎。 從我小學(xué)起便習(xí)慣冬天在這家店里吃面，一是離學(xué)校近，二是始終覺得這家羊肉面老店是這城市中最好吃的一家。從深秋起一直吃到過完年，脫下棉襖為止，店主帶著一家老小回蘇州，店便又打烊了。年年如此，以至于如果不看見老店開張，附近的人是不認(rèn)為冬天快到了，吃不到羊肉面是算不得天冷的。 店的招牌很有意思，所有的賣羊肉面的店鋪都寫“羊肉大面”，其實(shí)面不見得有多大肉也絕對(duì)大不到哪里去的，但是一見這么個(gè)大字總讓人覺得物美價(jià)廉，花幾塊錢吃上一碗是沾了莫大的便宜。從廣告心理學(xué)的角度講，招牌上加上這個(gè)大字，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比如今那些叫囂跳樓價(jià)，割肉價(jià)的商家來的高明，沒有打折，還叫人覺得得了實(shí)惠，想出這法子的店主實(shí)乃不可多得的廣告界人才了。 以前我并不知道別的地方的羊肉面有另一種做法，我們這里的羊肉面是不見骨頭的。 把羊肉放進(jìn)大鍋猛火煮熟，再文火慢慢燉，直到骨肉分離，骨頭都沉到下面去了，再將肉取出，這已經(jīng)不叫肉了，說是肉糜更貼切。再倒進(jìn)很大的木格子中，放進(jìn)冰箱凍成膏狀。取出樅切成條，橫切成片，寬1厘米，長(zhǎng)有10厘米左右，這就可以拿出來賣了，稱為澆頭。隨客人點(diǎn)雙澆或者單澆，取一片兩片加在面上。以前單澆是三塊錢，雙澆5塊，前些天去吃的時(shí)候已經(jīng)漲價(jià)了，單澆4塊，雙澆6塊。 價(jià)雖漲吃的人是不見少的，從清晨五點(diǎn)開始到晚上八點(diǎn)，從未見斷過人，尤其是早上，店里是坐不下的，需坐到街邊的桌上。冬日的清晨呵氣成霜，細(xì)看坐在店外等候的吃客都是鼻頭紅紅，面目僵硬無神。待面一上來，加入嫩姜，香菜，辣姜，舉筷翻攪一番，熱氣，香氣，辛辣氣撲面而來，臉上僵化的肌肉一下解凍，不由自主的都回吸下鼻子，埋頭大嚼起來。 這面講究的是湯，尤其是南方的面，很少有不帶湯的。我在北方吃過的面，分量是夠足，叫上一個(gè)中碗我都吃不完，然而面卻沒什么滋味，喝上一口面湯才知道這問題出在湯里。北方的面湯往往是煮好的肉湯往碗里一澆便是，這湯和面的味道是分開的，面味清淡，湯卻油膩濃烈，融合不到一起。還有種不帶湯的打鹵面卻是非常好吃，家中就能做，最愛吃的是西紅柿打鹵的涼面，酸甜滑爽，然而這是夏天的好吃食，熱的遠(yuǎn)沒涼的來得爽口。所以冬天在北方我最懷念的還是家鄉(xiāng)的羊肉面。 羊肉面的湯就是煮肉的湯，每家店里灶上都有一個(gè)木桶，那是裝老湯的，就是以前煮肉留下的，始終不斷火。老店新店生意的好壞也就在此，老湯要煮的好不稠不膩是很要些工夫的。用新煮的肉湯兌上老湯，加上幾味去油去膻的獨(dú)家調(diào)料，從早賣到晚正好一大鍋，半夜再熬。 賣面票的店主老頭一聲吆喝，勾湯手應(yīng)一聲，隨手將十幾個(gè)碗一字排開，銅湯勺一勺就是三碗湯的量，一一倒上半碗，下面手左手將面下鍋，右手拿著長(zhǎng)的夸張的木筷子一絞一撩就是三兩面，絕不會(huì)將湯溢出碗去。綿綿的吳儂軟語純熟的手法再一旁聽聽看看也是種享受呢。 一口面，一口羊肉，再嚼幾絲嫩姜，冬日的嚴(yán)寒就這樣在滑爽鮮香中消失殆盡，熱力從丹田散出直上腦門，一碗面下肚，打著飽嗝的人們一個(gè)個(gè)精神抖擻起來，抹抹額頭上的細(xì)汗?jié)M足的離去。 昔日金圣嘆在死牢中留書其子：花生米與豆腐同嚼大有肉味。要是他老先生吃過這羊肉面，說不定便會(huì)留：世間無物同嚼能有羊肉面之味了罷。

殲擊機(jī)大禮服立刻機(jī)法律金粟蘭飛機(jī)勒克司浪費(fèi)金粟蘭分厘卡來得及法律分厘卡大家浪費(fèi)老驥伏櫪打開副教授浪費(fèi)嘉陵江浪費(fèi)機(jī)建立看見分厘卡搭街坊可憐見的就 螺絲釘機(jī)分列式機(jī)浪費(fèi)覺得勝利飛機(jī)勞動(dòng)建立發(fā)電機(jī)浪費(fèi)動(dòng)量;立刻；可；可；可了；可發(fā)；可是防空洞看法搭街坊老驥伏櫪嘉陵江飛機(jī)老驥伏櫪可見度了歷史 老驥伏櫪建立棵艱苦六十九看法勒克司覺得了一 億分

傍晚，正在街上行走，收到老友的一條短信：秋已至，天氣涼，鴻雁正南翔；紅花謝，寒氣漲，冷時(shí)添件厚衣裳……盡管去年已收到過，我還是認(rèn)真地讀了，讀罷，一縷溫暖和惆悵將我包圍。抬頭一瞥間，沒有看到南翔的大雁，倒是看到街角的一家羊肉店不知何時(shí)已悄然開張，玻璃門上“羊肉燴面”、“羊肉泡饃”的彤紅大字，吸引著三三兩兩的客人進(jìn)進(jìn)出出。 一陣街風(fēng)吹過，涼意逼人?？磥?，秋天真的來了。臨時(shí)決定去喝碗羊肉湯，暖暖身，順便也歇歇腳。拐進(jìn)路邊的羊肉面館，熱氣香氣撲面而來，在店堂的一角尋個(gè)座位，吩咐服務(wù)生來碗羊肉面，多加些湯。帥氣的服務(wù)生開始在一個(gè)蒸汽騰騰的鐵桶和一塊面板之間忙活。一會(huì)兒工夫，一碗油光水滑的羊肉面已端到我面前。純純的羊肉湯、現(xiàn)做的手工面，熱氣、香氣、辛辣氣誘惑著我的胃。我小心地用筷子把羊肉埋到碗底，好讓羊肉的滋味在熱湯的浸泡下完全揮發(fā)出來，這是我十多年前吃羊肉面就養(yǎng)成的一個(gè)習(xí)慣。 十多年前，我還在秦相蹇叔和文賢嵇康的故里臨渙呆著，確切地說是在那里讀中學(xué)。生活拮據(jù)日子清苦，省吃儉用精打細(xì)算，每月倒也能從微薄的生活費(fèi)里擠出幾塊錢。好心情的周末，邀上兩個(gè)“死黨”去位于南閣老街的“澮河面館”美餐一頓。羊肉面，2元一碗。店面不大，門口有個(gè)挺胸凸肚的神秘木桶，店里擺著方桌、條凳若干。老板是河南人，一個(gè)精瘦卻和藹的老頭，對(duì)我們這些學(xué)生仔很是友善。給我們的羊肉成色好份量足不說，還包我們吃好吃飽。每次吃完面后，老板都熱心地問：吃飽沒有，沒飽的話，再盛碗湯泡個(gè)坨坨饃。湯和饃對(duì)我們學(xué)生免費(fèi)。有時(shí)候，客人多，老板就讓我們自己動(dòng)手舀湯盛面。就在那時(shí)候，我弄明白了肚大腰圓的神秘木桶里，裝著的原來是橫七豎八的羊骨頭、零零碎碎的羊肉片和油花閃爍的乳白湯汁，湯里還有一個(gè)漂浮著的帆布包，里面應(yīng)該是花椒、桂皮、良姜、白芒之類的材料?，F(xiàn)在想來，面館老板的熱情，連同羊肉燴面的濃香，一道成了穿越小鎮(zhèn)春秋的美麗，我寒窗記憶里不逝的風(fēng)景。 后來我漸漸地走向遠(yuǎn)方，吃美食無數(shù)，但對(duì)物美價(jià)廉的羊肉面總是偏愛有加。每次出去旅游、回鄉(xiāng)探親，在城市的角落、小鎮(zhèn)的腹地，碰到羊肉面館，總要來一碗，重溫那份甜蜜的濃香。去年秋天路過西安，還特地抽空到東大街“老孫家羊肉泡饃”店嘗了鮮，味道果然鮮美宜人非同凡響。在返程的火車上，我還看到不少旅客和我一樣手里提著幾份袋裝的“羊肉泡饃”。羊肉泡饃之于西安，就像過橋米線之于昆明，牛肉拉面之于蘭州，經(jīng)過歷史的積淀和公眾的認(rèn)可，成為一座城市的飲食名片。 思緒回到現(xiàn)實(shí)，細(xì)細(xì)品嘗眼前的羊肉面，肉爛湯濃、面細(xì)韌滑、香醇味美，一如多年前滋味醇香的“澮河”羊肉面。吃罷，溫暖充溢全身，香味滯留唇角。走出老遠(yuǎn)，回頭還能看到店內(nèi)升騰的熱氣，聞到羊肉濃郁的香味。有了這家羊肉面館相伴，附近那些和我一樣喜食羊肉的人們，在這個(gè)秋天，將會(huì)擁有一份別樣的溫暖。

“雙鳳肥羊大面”為太倉餐飲文化中的特色品種之一，以酥、濃、香、肥著稱。相傳一百多年前，有個(gè)姓孟的師傅在有著1600多年歷史的雙鳳古鎮(zhèn)西市梢開了一個(gè)面館。因其重烹肉、善熬湯、精制面，使得“雙鳳孟家羊肉面”名聲在外，遠(yuǎn)近皆知，成為地方上的冬令特產(chǎn)名吃。 雙鳳羊肉面所以在眾多的羊肉面中脫穎而出，有其一套秘傳：首先是選購山羊品種，店家講究選購體大皮薄肉嫩的“太倉山羊”，以閹割的公羊與剛成年雌羊?yàn)樯线x。第二，講究宰殺，必反復(fù)洗凈。第三，鍋底置盤去殼新稻草芯草把，以防焦鍋；鍋之四周滿塞白蘿卜，以除膻味。第四，宰殺后將肉分檔下鍋，肉質(zhì)較老的置下層，肉質(zhì)嫩者置上層，然后再加佐料，文火燜煮。其面湯用烹羊原湯熬制，要熬得濃而不濁、油而不膩方用之。 其面以手工制之，俗稱“跳面”，其特點(diǎn)是面條細(xì)、柔、滑、韌，入水便熟，久煮不爛，口感極好。 目前，雙鳳羊肉面以“俞長(zhǎng)盛”老字號(hào)為領(lǐng)銜品牌?！坝衢L(zhǎng)盛”創(chuàng)始于八十多年前的民國(guó)初年。近年，俞長(zhǎng)盛又推出了具有特色性的“全羊宴”，顧客可根據(jù)自己的喜好，隨心所欲選擇品嘗羊腦、羊舌、羊耳、羊心、羊肝、羊腎、羊肚、羊蹄、羊血、羊鞭、羊卵、羊眼睛等，且或紅燒，或清燉，或冷盆，或熱炒，形式多樣，味道獨(dú)特。 雙鳳羊肉面選擇的太倉山羊食百草而長(zhǎng)，不像豬、雞、鴨等吃含有激素的添加飼料，因此被譽(yù)為“綠色食品”。加之，在品嘗雙鳳羊肉面的同時(shí)，還能欣賞、感受“羊文化”的獨(dú)特內(nèi)涵，故深受顧客青睞。 千燈羊肉 千燈羊肉歷史悠久，工藝獨(dú)特，因其肉香湯鮮、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)近聞名。千燈羊肉以本地產(chǎn)山羊?yàn)樵?，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，近年又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達(dá)30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等。

羊肉燴面”在鄭州可謂家喻戶曉。當(dāng)?shù)厝藢⑺暈槊朗?，百吃不厭；外地人莫不?zhēng)相品嘗，以飽口福。在鄭州，各種大小燴面館遍布大街小巷，難怪有人將鄭州稱作“燴面城”?！把蛉鉅Z面”的面條，外滑軟內(nèi)硬實(shí)，口感十分勁道。另外，“羊肉燴面”的配料也十分講究，有羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳等多種原料。“羊肉燴面”一般用特制的大海碗盛裝，而且要添入鮮美的羊肉湯。一碗面里，面、菜、肉樣樣兼有，湯多面爽，鮮香味美，堪稱面中上品?！把蛉鉅Z面”最早出現(xiàn)在1943年，是鄭州大同路“老鄉(xiāng)親飯店”經(jīng)營(yíng)的品種，素以“湯肥肉瘦，質(zhì)高量足，配套齊全，湯味清香”而聞名。經(jīng)過多年發(fā)展，目前北京、天津、石家莊、西安、深圳等地已相繼出現(xiàn)了多家經(jīng)營(yíng)“羊肉燴面”的餐館。“羊肉燴面”的制作必須經(jīng)過熬羊肉湯、制作面坯、準(zhǔn)備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干個(gè)小步驟。下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作方法（其中原料用量均以50碗計(jì)）。熬羊肉湯原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精鹽、料酒各適量制法：1?羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時(shí)后撈出；羊油洗凈切成丁；生姜拍破；大蔥挽結(jié)；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。2?將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時(shí)后，放入香料包（用羊骨架壓?。?，續(xù)煮約1小時(shí)至香味溢出時(shí)，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時(shí)，至羊肉?軟時(shí)，調(diào)入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時(shí)桶中湯汁約剩45千克）?！沧ⅰ嘲狙蛉鉁珪r(shí)亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。制作面坯原料：高筋面粉10千克 精鹽200克 色拉油適量制法：1?將面粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團(tuán)后，蓋上濕紗布餳約10分鐘。將面團(tuán)反復(fù)揉搓，然后再給面團(tuán)蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團(tuán)表面光滑，接著將面團(tuán)搓成直徑約6厘米的長(zhǎng)條，然后下成每個(gè)重125克（濕重）的劑子。2?將每個(gè)面劑搓成長(zhǎng)15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，再用搟面杖搟成15厘米長(zhǎng)、8厘米寬、1．5厘米厚的長(zhǎng)方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地?cái)[入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴(yán)，約20分鐘后即可進(jìn)行抻拉?！沧ⅰ诚募究稍诿鎴F(tuán)中加入少許食用堿。這樣既可防止面團(tuán)變酸，又可增加面團(tuán)的筋力。準(zhǔn)備調(diào)配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水發(fā)粉絲600克 水發(fā)黃花600克 水發(fā)木耳600克 香菜300克 當(dāng)歸、枸杞各30克 精鹽、雞精、味精、鮮味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量制法：1?熟羊肉切成??；豆腐皮洗凈切成絲；水發(fā)粉絲切長(zhǎng)節(jié)；水發(fā)黃花撕成細(xì)絲；水發(fā)木耳撕成小塊；香菜洗凈切節(jié)；當(dāng)歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內(nèi)。2?將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當(dāng)歸、枸杞入鍋加清水熬出味后，分別舀入50個(gè)大海碗內(nèi)，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即準(zhǔn)備好了調(diào)配料。拉面煮面當(dāng)上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。1?取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長(zhǎng)約1米的片，接著兩只手掌上下晃動(dòng)，手臂均勻用力，將面片繼續(xù)抻拉成約3米長(zhǎng)、8厘米寬、0．1厘米厚的面片，最后用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3厘米寬的面條，即可下鍋煮制。2?小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開后即下入拉好的面條，并用手勺將面條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳），煮至面條、配料均熟后，起鍋裝入放有調(diào)料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。注意：羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道。以上希望可以幫到你的忙，謝謝。