蘋(píng)果酒的做法,怎樣自制蘋(píng)果酒

1,怎樣自制蘋(píng)果酒

把蘋(píng)果切好之后放在一個(gè)瓶子里面放上一段時(shí)間就可以了!

怎樣自制蘋(píng)果酒

2,蘋(píng)果酒怎么做如何做好吃自制蘋(píng)果酒的正確方法

1. 溫開(kāi)水加鹽,泡一下蘋(píng)果 2. 蘋(píng)果切碎,裝瓶(不用晾干,晾干好麻煩?。? 3. 大塊大塊的冰糖,放進(jìn)去,也可以加點(diǎn)冷開(kāi)水 4. 常溫開(kāi)水,攪拌果酒酵母,也倒入瓶中,然后攪拌 5. 密封一周后過(guò)濾(就是把果肉拿出來(lái)),然后再放幾天,會(huì)有新的沉淀,再過(guò)濾,幾次后酒色越來(lái)越亮,可以喝也可以裝瓶
材料蘋(píng)果(我用了四個(gè))、糖(我用的是白糖,很多人都說(shuō)冰糖會(huì)比較好)、玻璃缸做法1.洗干凈玻璃缸,晾干水分。2.將蘋(píng)果洗干凈,然后瀝干蘋(píng)果表皮水分。3.把蘋(píng)果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮(一定)。4.一層糖一層蘋(píng)果地放進(jìn)玻璃缸里。(我是比較喜歡這樣放!^_^)一定要塞滿(mǎn)哦,如果是切成一片一片的話(huà),因?yàn)樘O(píng)果在之后會(huì)萎縮起來(lái)的哦,就會(huì)看起來(lái)好少。然后用一塑料蓋在瓶口上再加上瓶蓋子(防漏氣)。對(duì)了,記得貼上標(biāo)簽,寫(xiě)上日期,這樣就不會(huì)忘記時(shí)間了。

蘋(píng)果酒怎么做如何做好吃自制蘋(píng)果酒的正確方法

3,怎么在家自釀蘋(píng)果酒求具體做法

我的是玫瑰蘋(píng)果酒原料:酸蘋(píng)果1000克、白糖1000克(我認(rèn)為還是用冰糖的味道好,不過(guò)這個(gè)量有點(diǎn)甜,建議減量到800克就夠了)、檸檬皮兩個(gè)、丁香四朵、玫瑰花20朵(這里是指干的玫瑰花,不過(guò)我建議用15朵新鮮的玫瑰,這樣的酒顏色特別的好看,是粉紅色的,而用干玫瑰顏色是黃的)、高度的白酒350毫升。做法:1、先把蘋(píng)果清洗干凈,表面水分瀝干,然后不用削皮的切成小塊;2、檸檬把表皮上的臘去除后皮削下來(lái),切碎;3、玫瑰花(我用新鮮的)把花瓣揪下來(lái)用鹽揉一下去除澀味;4、取一只較大的玻璃瓶,把切碎的蘋(píng)果粒,白糖,檸檬皮,浸漬過(guò)的玫瑰花瓣,丁香,白酒一起放入搖勻,然后置于太陽(yáng)光下暴曬數(shù)日,直至蘋(píng)果中的汁液滲出;5、然后把滲出的果酒汁濾出,用深色的瓶子裝起來(lái)密封,兩個(gè)月以后開(kāi)封就可以飲用了,顏色粉紅泛著清透的光澤,味道醇香無(wú)比。
1.將蘋(píng)果洗凈,去核,切成片2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,洗凈晾干,熱水浸泡消毒10分鐘3.倒扣晾干備用4.將切好的蘋(píng)果片裝入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以貼一個(gè)標(biāo)簽,寫(xiě)明密封時(shí)間)5.在第8~10天(此時(shí)蘋(píng)果果肉萎縮,飄在容器上端,發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒(méi)有)6.將蘋(píng)果果肉過(guò)濾干凈7.此時(shí)的蘋(píng)果酒已經(jīng)有淡淡酒味8.將濾好的蘋(píng)果酒裝入瓶中,放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用
蘋(píng)果白酒

怎么在家自釀蘋(píng)果酒求具體做法

4,自釀蘋(píng)果酒的做法自釀蘋(píng)果酒怎么做好吃自釀

自釀蘋(píng)果酒的做法主料蘋(píng)果400克白酒150毫升輔料冰糖80克1.將蘋(píng)果洗凈,去核,切成片2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,洗凈晾干,熱水浸泡消毒10分鐘3.倒扣晾干備用4.將切好的蘋(píng)果片裝入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以貼一個(gè)標(biāo)簽,寫(xiě)明密封時(shí)間)5.在第8~10天(此時(shí)蘋(píng)果果肉萎縮,飄在容器上端,發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒(méi)有)6.將蘋(píng)果果肉過(guò)濾干凈7.此時(shí)的蘋(píng)果酒已經(jīng)有淡淡酒味8.將濾好的蘋(píng)果酒裝入瓶中,放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用
食材主料蘋(píng)果5000g 輔料白糖500g釀酒助劑適量果膠酶適量酵母適量皂土適量 步驟1.準(zhǔn)備所需輔料:專(zhuān)用果膠酶、酵母、調(diào)硫片(中間方塊的),皂土 ,發(fā)酵助劑。2.將蘋(píng)果洗干凈,放盤(pán)子里3.將蘋(píng)果切成小塊,或者用榨汁機(jī)榨出汁4.將切碎后的蘋(píng)果(汁)放到瓶子中,然后加入0.2g調(diào)硫片殺菌和防止氧化5.加入果膠酶分解蘋(píng)果提高出汁率。等待2-4個(gè)小時(shí)候加入發(fā)酵酶,發(fā)酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后蓋上蓋子等待發(fā)酵,注意不可密封哦6.發(fā)酵后的第二天加入發(fā)酵助劑促進(jìn)發(fā)酵,大概發(fā)酵5天左右,看到?jīng)]有氣泡或者蘋(píng)果已經(jīng)溶解完,就可進(jìn)入下一部過(guò)濾了,這是我發(fā)酵的第二天7.主發(fā)酵期間可以每天用筷子攪拌2-3次,這是第三天 可以聞到很香的果味呵呵8.5天后過(guò)濾出來(lái)的效果,過(guò)濾完后可以放進(jìn)冰箱讓它自然澄清,或者加入皂土澄清,過(guò)濾可以用紗布過(guò)濾9.裝瓶陳釀保存,完成小貼士注意釀酒的溫度最好在15-20度,這樣香味就不會(huì)流失了!

5,蘋(píng)果酒的做法

制作方法 1.原料:在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。 2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì)。 3.搗碎:用機(jī)械或手工搗碎,以利榨汁。 4.榨汁:用壓榨機(jī)榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5.入缸:用清水洗凈缸的內(nèi)壁,然后倒入蘋(píng)果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿(mǎn)。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱(chēng)雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”,即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4~10天。室溫高,液溫達(dá)28~30℃時(shí),發(fā)酵時(shí)間快,大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精,同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象,可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足,或溫度偏低,應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁,或轉(zhuǎn)缸,或適當(dāng)加溫。 7.測(cè)定:發(fā)酵高峰過(guò)后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí),證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8.配制:蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精,將酒度調(diào)至14~16度以上。 9.貯存:將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中,密閉貯藏。 10.裝瓶:將貯藏后的酒液過(guò)濾后,裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤:金黃色,清亮透明,無(wú)明顯懸浮物,無(wú)沉淀。 香氣:具有蘋(píng)果的果香和濃郁的蘋(píng)果酒香。 風(fēng)味:酸甜爽口,醇和濃郁。 酒精度:16以下(20℃,%容量)。 還原糖:160克/升。 總酸:3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸:0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒,應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖,主發(fā)酵后還要開(kāi)放式倒缸,在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀,再澄清處理。 自制蘋(píng)果酒蘋(píng)果 冰糖 白酒(50度以下)=1:0.5:1選用國(guó)光蘋(píng)果最好,帶核最好,加少許檸檬片,浸泡3個(gè)月后將蘋(píng)果和檸檬取出,即可食用。琥珀色,可單獨(dú)喝,也可用于調(diào)制雞尾酒
蘋(píng)果加酒

6,正宗自釀蘋(píng)果酒的做法

用料 :蘋(píng)果 400克,白酒150毫升,冰糖80克。1、溫開(kāi)水加鹽,泡一下蘋(píng)果。然后將蘋(píng)果洗凈,去核,切成片。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,洗凈晾干,熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。3、將切好的蘋(píng)果片裝入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以貼一個(gè)標(biāo)簽,寫(xiě)明密封時(shí)間) 。4、在第8~10天(此時(shí)蘋(píng)果果肉萎縮,飄在容器上端,發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒(méi)有)5、將蘋(píng)果果肉過(guò)濾干凈。6、此時(shí)的蘋(píng)果酒已經(jīng)有淡淡酒味。將濾好的蘋(píng)果酒裝入瓶中,放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料:蘋(píng)果酒營(yíng)養(yǎng)成分:蘋(píng)果酒是以蘋(píng)果為主要原料,它包含蘋(píng)果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營(yíng)養(yǎng)成分,人體所需的氨基酸,以及蘋(píng)果酒特有的果類(lèi)酸;能夠幫助人體代謝,維持平衡。蘋(píng)果中還含有鈣,鎂等眾多礦物質(zhì),能幫助人體消化吸收,維持人的酸堿平衡,控制體內(nèi)平衡。
沒(méi)有釀過(guò),但我想肯定是要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵才會(huì)。形成。
食材主料蘋(píng)果5000g 輔料白糖500g釀酒助劑適量果膠酶適量酵母適量皂土適量 步驟1.準(zhǔn)備所需輔料:專(zhuān)用果膠酶、酵母、調(diào)硫片(中間方塊的),皂土 ,發(fā)酵助劑。2.將蘋(píng)果洗干凈,放盤(pán)子里3.將蘋(píng)果切成小塊,或者用榨汁機(jī)榨出汁4.將切碎后的蘋(píng)果(汁)放到瓶子中,然后加入0.2g調(diào)硫片殺菌和防止氧化5.加入果膠酶分解蘋(píng)果提高出汁率。等待2-4個(gè)小時(shí)候加入發(fā)酵酶,發(fā)酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后蓋上蓋子等待發(fā)酵,注意不可密封哦6.發(fā)酵后的第二天加入發(fā)酵助劑促進(jìn)發(fā)酵,大概發(fā)酵5天左右,看到?jīng)]有氣泡或者蘋(píng)果已經(jīng)溶解完,就可進(jìn)入下一部過(guò)濾了,這是我發(fā)酵的第二天7.主發(fā)酵期間可以每天用筷子攪拌2-3次,這是第三天 可以聞到很香的果味呵呵8.5天后過(guò)濾出來(lái)的效果,過(guò)濾完后可以放進(jìn)冰箱讓它自然澄清,或者加入皂土澄清,過(guò)濾可以用紗布過(guò)濾9.裝瓶陳釀保存,完成小貼士注意釀酒的溫度最好在15-20度,這樣香味就不會(huì)流失了!
1.將蘋(píng)果洗凈,去核,切成片2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器,洗凈晾干,熱水浸泡消毒10分鐘3.倒扣晾干備用4.將切好的蘋(píng)果片裝入容器中,加入冰糖、白酒密封(可以貼一個(gè)標(biāo)簽,寫(xiě)明密封時(shí)間)5.在第8~10天(此時(shí)蘋(píng)果果肉萎縮,飄在容器上端,發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒(méi)有)6.將蘋(píng)果果肉過(guò)濾干凈7.此時(shí)的蘋(píng)果酒已經(jīng)有淡淡酒味8.將濾好的蘋(píng)果酒裝入瓶中,放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用
蘋(píng)果酒 工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶 制作方法 1.原料:在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋(píng)果蒸餾酒。 2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì)。 3.搗碎:用機(jī)械或手工搗碎,以利榨汁。 4.榨汁:用壓榨機(jī)榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5.入缸:用清水洗凈缸的內(nèi)壁,然后倒入蘋(píng)果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿(mǎn)。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱(chēng)雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”,即利用附著蘋(píng)果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4~10天。室溫高,液溫達(dá)28~30℃時(shí),發(fā)酵時(shí)間快,大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精,同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象,可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足,或溫度偏低,應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁,或轉(zhuǎn)缸,或適當(dāng)加溫。 7.測(cè)定:發(fā)酵高峰過(guò)后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí),證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8.配制:蘋(píng)果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精,將酒度調(diào)至14~16度以上。 9.貯存:將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中,密閉貯藏。 10.裝瓶:將貯藏后的酒液過(guò)濾后,裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤:金黃色,清亮透明,無(wú)明顯懸浮物,無(wú)沉淀。 香氣:具有蘋(píng)果的果香和濃郁的蘋(píng)果酒香。 風(fēng)味:酸甜爽口,醇和濃郁。 酒精度:16以下(20℃,%容量)。 還原糖:160克/升。 總酸:3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸:0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒,應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖,主發(fā)酵后還要開(kāi)放式倒缸,在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀,再澄清處理。
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