選益清泉米酒廠，桂林有什么特產(chǎn)

桂林特產(chǎn)：桂林三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒醬、永福羅漢果、桂林米粉桂林三花酒“桂林三寶”之一的三花酒，是中國(guó)米香型白酒的代表，被譽(yù)為白酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。 三花酒釀造歷史可追溯到南宋。 三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，無(wú)怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。 三花酒無(wú)色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。桂林腐乳桂林腐乳廠等6家企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)1億塊左右。桂林“三寶”之一。 桂林腐乳有一套特殊制作方法：選用優(yōu)質(zhì)黃豆做成質(zhì)地較硬的豆腐，榨去水分制作寸許見(jiàn)方坯塊，然后放入霉柜霉化。待坯塊6面全部生長(zhǎng)黃白色菌絲（霉毛），即拌和三花酒、鹽及其它香料，置于壇或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯塊全部泡浸，密封存于陰涼干爽處4至6個(gè)月即成。成品腐乳為寸余見(jiàn)方，厚約6分的小塊，表面呈膠狀透明，色澤黃爽，奇香襲人。吃法多種多樣，桂林人吃稀飯、饅頭，直接用它佐餐。桂林辣椒醬桂林辣椒醬至今已有百余年歷史。它鮮而稍辣，很刺激食欲。根據(jù)不同顧客的口味，桂林辣椒分為豆豉蒜蓉辣椒醬和蒜蓉辣椒醬兩種，各有各的特色。桂林辣椒醬不僅開(kāi)胃，而且醬中還含有豐富的維他命A、B、C、G，及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素。 桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳，不僅走俏國(guó)內(nèi)，而且暢銷港澳及東南亞，與桂林三花酒、桂林腐乳一起被譽(yù)為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。永福羅漢果廣西桂林地區(qū)永?？h是羅漢果的故鄉(xiāng)，種植羅漢果已有200多年歷史。 羅漢果是一種藤狀植物，盛產(chǎn)于桂林市臨桂縣和桂林地區(qū)永福縣的山區(qū)。是名貴的藥材、高級(jí)清涼飲料兼調(diào)味佳品。成熟的羅漢果含有豐富的糖分，味美香甜，既有清熱潤(rùn)肺，化痰止咳，益肝健脾，降血的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效，食用其干果，味美香甜，含豐富的葡萄糖，有清熱、潤(rùn)肺、止咳、化痰、益肝、健脾、提神生津的作用，還有降低高血壓的功效。桂林米粉桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

一、關(guān)于春天的詩(shī)句《春曉》【唐】孟浩然春眠不覺(jué)曉，處處聞啼鳥(niǎo)。 夜來(lái)風(fēng)雨聲，花落知多少?！对伭贰咎啤抠R知章碧玉妝成一樹(shù)高，萬(wàn)條垂下綠絲絳。不知細(xì)葉誰(shuí)裁出，二月春風(fēng)似剪刀?！洞阂瓜灿辍贰咎啤慷鸥糜曛獣r(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。野徑云俱黑，江船火獨(dú)明。曉看紅濕處，花重錦官城。《大林寺桃花》 【唐】白居易人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開(kāi)。長(zhǎng)恨春歸無(wú)覓處，不知轉(zhuǎn)入此中來(lái)。《錢塘湖春行》 【唐】白居易孤山寺北賈亭西，水面初平云腳低。幾處早鶯爭(zhēng)暖樹(shù)，誰(shuí)家新燕啄春泥。亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒(méi)馬蹄。最愛(ài)湖東行不足，綠樹(shù)陰里白沙堤。《城東早春》【唐】楊巨源 詩(shī)家清景在新春，綠柳才黃半未勻。 若待上林花似錦，出門俱是看花人?！痘莩绱航瓡跃啊菲湟弧舅巍刻K軾竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。 蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！队螆@不值》【宋】葉紹翁應(yīng)憐屐齒印蒼苔，小扣柴扉久不開(kāi)。 春色滿園關(guān)不住，一枝紅杏出墻來(lái)?！洞喝铡贰舅巍恐祆鋭偃諏し笺羲疄I，無(wú)邊光景一時(shí)新。等閑識(shí)得東風(fēng)面，萬(wàn)紫千紅總是春?！稇浗?江南好》【唐】白居易江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火，春來(lái)江水綠如藍(lán)。能不憶江南？ 　　江南憶，最憶是杭州。山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重游？ 　　江南憶，其次憶吳宮。吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉。早晚復(fù)相逢？ 二、關(guān)于夏天的詩(shī)句《夏夜嘆》【唐】杜甫 　　永日不可暮，炎蒸毒我腸。安得萬(wàn)里風(fēng)，飄飖吹我裳。 　　昊天出華月，茂林延疏光。仲夏苦夜短，開(kāi)軒納微涼。 　　虛明見(jiàn)纖毫，羽蟲(chóng)亦飛揚(yáng)。物情無(wú)巨細(xì)，自適固其常。 　　念彼荷戈士，窮年守邊疆。何由一洗濯，執(zhí)熱互相望。 　　竟夕擊刁斗，喧聲連萬(wàn)方。青紫雖被體，不如早還鄉(xiāng)。 　　北城悲笳發(fā)，鸛鶴號(hào)且翔。況復(fù)煩促倦，激烈思時(shí)康。《首夏》【唐】白居易孟夏百物滋，動(dòng)植一時(shí)好。麋鹿樂(lè)深林，蟲(chóng)蛇喜豐草。 翔禽愛(ài)密葉，游鱗悅新藻。天和遺漏處，而我獨(dú)枯槁。 一身在天末，骨肉皆遠(yuǎn)道。舊國(guó)無(wú)來(lái)人，寇戎塵浩浩。 沉憂竟何益，只自勞懷抱。不如放身心，冥然任天造。 潯陽(yáng)多美酒，可使杯不燥。湓魚(yú)賤如泥，烹灸無(wú)昏早。 朝飯山下寺，暮醉湖中島。何必歸故鄉(xiāng)，茲焉可終老?！断娜漳贤研链蟆?【唐】孟浩然山光忽西落，池月漸東上。 散發(fā)乘夕涼，開(kāi)軒臥閑敞。 荷風(fēng)送香氣，竹露滴清響。 欲取鳴琴?gòu)?，恨無(wú)知音賞。 感此懷故人，中宵勞夢(mèng)想。《孟夏》【唐】賈弇 　　江南孟夏天，慈竹筍如編。 　　蜃氣為樓閣，蛙聲作管弦?！渡酵は娜铡?【唐】高駢 綠樹(shù)陰濃夏日長(zhǎng)，樓臺(tái)倒影入池塘。 水晶簾動(dòng)微風(fēng)起，滿架薔薇一院香。《夏時(shí)田園雜興》（其一）【宋】范成大梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。日長(zhǎng)籬落無(wú)人過(guò)，唯有蜻蜓蛺蝶飛。《小池》【宋】楊萬(wàn)里泉眼無(wú)聲惜細(xì)流，樹(shù)蔭照水愛(ài)晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。《曉出凈慈寺送林子方》【宋】楊萬(wàn)里畢竟西湖六月中，風(fēng)光不與四時(shí)同。接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅?！读露呷胀亲頃?shū)》【宋】蘇軾黑云翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船。 卷地風(fēng)來(lái)忽吹散，望湖樓下水如天?！妒詈悼酂帷贰舅巍客趿钋屣L(fēng)無(wú)力屠得熱，落日著翅飛上山。 人固已懼江海竭，天豈不惜河漢干？ 昆侖之高有積雪，蓬萊之遠(yuǎn)常遺寒。 不能手提天下往，何忍身去游其間？《無(wú)名雜詩(shī)》【明】施耐庵赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。農(nóng)夫心內(nèi)如湯煮，公子王孫把扇搖。 《所見(jiàn)》【清】袁枚牧童騎黃牛，歌聲振林樾。 意欲捕鳴蟬，忽然閉口立。三、關(guān)于秋天的詩(shī)句《子夜秋歌》【唐】李白 長(zhǎng)安一片月，萬(wàn)戶搗衣聲。 秋風(fēng)吹不盡，總是玉關(guān)情。 何日平胡虜，良人罷遠(yuǎn)征。 《秋登宣城謝眺北樓》【唐】李白 江城如畫(huà)里，山曉望晴空。雨水夾明鏡，雙橋落彩虹。 人煙寒橘柚，秋色老梧桐。誰(shuí)念北樓上，臨風(fēng)懷謝公。 《秋夜曲》【唐】王維 桂魄初生秋露微，輕羅已薄未更衣。 銀箏夜久殷勤弄，心怯空房不忍歸。 《秋夕》【唐】杜牧 銀燭秋光冷畫(huà)屏，輕羅小扇撲流螢。 天階夜色涼如水，坐看牽牛織女星?！兜歉摺贰咎啤慷鸥?風(fēng)急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥(niǎo)飛回。 無(wú)邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來(lái)。 萬(wàn)里悲秋常作客，百年多病獨(dú)登臺(tái)。 艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。 《宿建德江》【唐】孟浩然 移舟泊煙渚，日暮客愁新。野曠天低樹(shù)，江清月近人。 《九月九日憶山東兄弟》【唐】王維獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人?！渡叫小贰咎啤慷拍吝h(yuǎn)上寒山石徑斜，白云生處有人家。停車坐愛(ài)楓林晚，霜葉紅于二月花。《山居秋暝》【唐】王維空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。明月松間照，清泉石上流。竹喧歸浣女，蓮動(dòng)下漁舟。隨意春芳歇，王孫自可留。《暮江吟》 【唐】白居易一道殘陽(yáng)鋪水中，半江瑟瑟半江紅。可憐九月初三夜，露似珍珠月似弓。 《秋詞》【唐】劉禹錫 山明水凈夜來(lái)霜，數(shù)樹(shù)深紅出淺黃。試上高樓清入骨，豈如春色嗾人狂?！肚锼肌贰咎啤繌埣?洛陽(yáng)城里見(jiàn)秋風(fēng)，欲作家書(shū)意萬(wàn)重。 復(fù)恐匆匆說(shuō)不盡，行人臨發(fā)又開(kāi)封。 《贈(zèng)劉景文》【宋】蘇軾荷盡已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記，正是橙黃橘綠時(shí)。四、關(guān)于冬天的詩(shī)句《江雪》【唐】柳宗元千山鳥(niǎo)飛絕，萬(wàn)徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪?！秳e董大》【唐】高適千里黃云白日曛，北風(fēng)吹雁雪紛紛。莫愁前路無(wú)知己，天下誰(shuí)人不識(shí)君。 《詠梅》【宋】王安石墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開(kāi)。 遙知不是雪，唯有暗香來(lái)。《雪梅》【宋】盧梅坡梅雪爭(zhēng)春未肯降，騷人擱筆費(fèi)評(píng)章。梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香?！抖仗飯@雜興》【宋】范成大放船閑看雪山晴，風(fēng)定奇寒晚更凝。坐聽(tīng)一篙珠玉碎，不知湖面已成冰?！抖贰久鳌靠岛Ｔ苾鲇┪囱肥輰⒒ㄎ椿?。流水小橋山寺，竹籬茅舍人家?！读⒍?【明】王稚登 　　 秋風(fēng)吹盡舊庭柯，黃葉丹楓客里過(guò)。 一點(diǎn)禪燈半輪月，今宵寒較昨宵多?！栋籽└杷臀渑泄贇w京》 　　【唐】岑參　 　　北風(fēng)卷地白草折，胡天八月即飛雪。 　　忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)。 　　散入珠簾濕羅幕，狐裘不暖錦衾薄。 　　將軍角弓不得控，都護(hù)鐵衣冷難著。 　　瀚海闌干百丈冰，愁云慘淡萬(wàn)里凝。 　　中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛。 　　紛紛暮雪下轅門，風(fēng)掣紅旗凍不翻。 　　輪臺(tái)東門送君去，去時(shí)雪滿天山路。 　　山回路轉(zhuǎn)不見(jiàn)君，雪上空留馬行處。

1.按制造方法分（1）釀造酒。（2）蒸餾酒。（3）配制酒。 （1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國(guó)的各種白酒等。（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等2.按酒精含量分? （1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺(tái)酒、五糧液等。?（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。? （3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。3.按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類? 中國(guó)酒通常采用商業(yè)經(jīng)營(yíng)的分類方法，將酒分為下列五類：?（1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無(wú)色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。? （2）黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。 （3）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。? （4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。? （5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。4.按配餐方式分 ?外國(guó)酒通常以配餐方式對(duì)酒進(jìn)行分類。?（1）開(kāi)胃酒。開(kāi)胃酒是以成品酒或食用酒精為原料加入香料等浸泡而成的一種配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。?（2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐時(shí)一般只喝葡萄酒而不喝其他酒類（不像中國(guó)人可以用任何酒佐餐），如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。? （3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后飲用的可幫助消化的酒類，如白蘭地、利口酒等。 在我國(guó)，從古到今人們愛(ài)飲酒，因而對(duì)酒的發(fā)明人有種種傳說(shuō)。例如一說(shuō)酒是夏禹時(shí)代一個(gè)叫儀狄的人開(kāi)是造作的，一說(shuō)發(fā)明釀酒的人是杜康，一說(shuō)神農(nóng)時(shí)代一有酒了；還有所謂“天有酒星，酒之作也”，既認(rèn)為酒是天上救星開(kāi)是釀造的。 有一部叫《世本》的書(shū)上說(shuō)“儀狄始作酒醪”，也就是說(shuō)：酒是一個(gè)叫儀狄的人發(fā)明的。儀狄是個(gè)什么人呢？古籍上比較一直的說(shuō)法是夏禹的一個(gè)臣屬。西漢人劉向（公元前--前6年）編訂的《戰(zhàn)國(guó)冊(cè)》中，有這么一段：“西者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。”這是我們見(jiàn)到的關(guān)于儀狄作酒的較詳細(xì)的記載。但他并沒(méi)有明確說(shuō)是儀狄“始”作酒，也沒(méi)有說(shuō)作的什么酒。東 漢 人許慎 在他撰的《說(shuō)文解字》“酒”條中，也只記了“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄”的話?！妒辣尽愤@部書(shū)的成書(shū)年代和撰寫(xiě)者，都不很清楚，或者說(shuō)是先秦史官所撰，或者說(shuō)作者是劉向。原書(shū)約在宋代散佚了，今天只有清代人的輯本。所以很多學(xué)者并不相信“儀狄所作酒醪”的說(shuō)法。特別是古籍中還有一些否定儀狄“始”作酒的記載，例如《皇帝內(nèi)經(jīng)》中提到皇帝與醫(yī)家歧伯討論“湯液醪醴”的事；還有的書(shū)上說(shuō)神農(nóng)時(shí)代就有了酒，或者說(shuō)帝堯、帝舜時(shí)就有了酒。神農(nóng)、黃帝、帝堯、帝舜都早與夏禹，可見(jiàn)說(shuō)“儀狄始作酒”是值得懷疑的。儀狄很可能是夏禹時(shí)代的一為釀酒高手，釀出的酒質(zhì)地美好，因之人們對(duì)他念念不忘，生出許多傳說(shuō)。關(guān)于酒的發(fā)明者是誰(shuí)，流傳最廣的要算“杜康造酒”的傳說(shuō)了。杜康是什么時(shí)代的人，是個(gè)什么人，眾說(shuō)紛紜，莫衷一是，遠(yuǎn)比儀狄要復(fù)雜的多。一說(shuō)：皇帝時(shí)人（約公元前2600多年）；一說(shuō)：夏禹時(shí)人（約公元前2100多年）；一說(shuō)：周朝時(shí)人或東周時(shí)人（約公元前1000多年--前256年）；一說(shuō)：漢朝時(shí)人（公元前206年--公元219年）。到底是什么時(shí)代得人，實(shí)在搞不清。所以宋朝人高承在《事物紀(jì)元》一書(shū)中帶著疑惑的口氣說(shuō)：“不知杜康何世人也，而古今多言其始造酒也?！倍趴凳莻€(gè)什么人呢？《說(shuō)文解字》一書(shū)中說(shuō)，“少康杜康也”。少康，是夏禹的兒子啟建立的我國(guó)第一個(gè)朝代--夏朝的第五世君王。少康就是杜康，那么杜康是個(gè)君王了。西晉人張華撰寫(xiě)的《博物志》一書(shū)中說(shuō)；杜康是漢朝時(shí)候的酒泉太守。沒(méi)有見(jiàn)其他古籍有具體說(shuō)明。明間傳說(shuō)他是一個(gè)手藝高明的釀酒師 ，后來(lái)曾為周天子釀過(guò)酒。杜康生在哪里，葬在哪里呢？《說(shuō)文解字》中說(shuō)：“葬長(zhǎng)垣”。 今天陜西省白水縣有個(gè)村莊叫“康家衛(wèi)”，距縣城約十五里。人們說(shuō)這里就是杜康的出生地。查清乾隆年間重修的《白水縣志》，倒是有“杜康，字中寧，相傳為縣之康家衛(wèi)人”的記載，但也僅僅是“相傳”而己。在康家衛(wèi)東，有條大溝，溝東沿有個(gè)大土包，直徑約五六米，外有倭磚墻圍護(hù)，群眾說(shuō)即“杜康墓”，縣志上的地形略圖上標(biāo)有“杜康墓”三字，是真是假，也難以分辯。杜康是怎么發(fā)明釀酒的呢？很可惜，就連象“帝女令儀狄作酒......”那樣的記載都沒(méi)有。不過(guò)在民間，倒是有不少“ 杜康釀酒遺址”。在白水縣康家衛(wèi)村東，有條水沖出來(lái)的大溝，長(zhǎng)約十公里，最深處近百米，當(dāng)?shù)厝朔Q“杜康溝”。溝的起點(diǎn)處有一眼泉，水質(zhì)清冽，四季汩汩不竭，名曰“杜康泉”?？h志上說(shuō)“俗傳杜康取此水造酒”。“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。泉水涌出地面后，沿著溝底流淌，形成一條涓涓細(xì)流，，叫“杜康河”。河南的汝陽(yáng)縣也有杜康釀酒的“遺址”，“杜康磯”、“杜康泉”、“杜康河”、“杜康仙莊”等等，不過(guò)也都是“俗傳”的杜康釀酒處。民間傳說(shuō)，這里離東周的京都雒邑（今洛陽(yáng)王城公園一帶）不遠(yuǎn)，周朝有位天子和了杜康釀的酒，食欲大振，心曠神怡，于是封杜康為“酒仙”，賜他釀酒之村名“杜康仙莊”。自是杜康善釀之名聲大振，上達(dá)天庭，終于被玉帝召去釀制御酒。到了晉代，杜康有奉旨下凡，在洛陽(yáng)龍門山附近開(kāi)了爿酒店，以點(diǎn)化本為王母娘娘瑤池酒童下凡的劉伶。劉伶嗜酒，聞香而至，未料三碗過(guò)后，竟醉死了三年方醒。這就是“杜康醉劉伶”故事梗概。這個(gè)故事，在民間流傳極廣。 河南伊川縣的皇得地村，相傳也是杜康釀酒處。這里與汝陽(yáng)的杜康仙莊遙遙相望。村里有一眼古泉名上皇古泉，據(jù)說(shuō)是杜康汲過(guò)水的泉。這眼泉與汝陽(yáng)的杜康泉很可能是同一水脈，水質(zhì)確很甘甜清冽。白水縣和汝陽(yáng)縣的群眾，為紀(jì)念杜康，均修建了“杜康廟”，供奉杜康像，視之若神明。按《白水縣志》載：每年“正月二十一，各村男婦赴杜康廟”敬獻(xiàn)祭品，演戲娛神。直到日落西山方盡興而歸。可見(jiàn)杜康在人們心目中的地位。今天，兩處的廟都重新進(jìn)行了修整，栽上松柏，培以鮮花，并非為了頂禮膜拜，而是作為游覽勝地，任人憩、憑吊。伊川、汝陽(yáng)和白水三個(gè)縣還分別建立杜康酒廠，產(chǎn)品都叫“杜康酒”。伊川和汝陽(yáng)產(chǎn)的是濃香型白酒，白水的產(chǎn)品與西風(fēng)同型，釀造工藝也與西風(fēng)近似。從現(xiàn)有的材料看，我們很難得出“杜康發(fā)明釀酒的結(jié)論。但如果說(shuō)杜康是一位善于釀酒的大師，可能比較符合實(shí)際。這也并非今天的新看法，古人中也有持這種觀的。例如西晉人張華在《博物志》中記道：“杜康善造酒?！睍x代大詩(shī)人陶淵明不僅嗜酒，也會(huì)釀酒。他也說(shuō)過(guò)：“儀狄造酒，杜康潤(rùn)色之?！倍际沁@個(gè)意思。古籍中有一條記載很值得注意，就是《說(shuō)文解字》“酒”條中說(shuō)了“古者儀狄作酒醪”后，又說(shuō)“杜康作秫酒”；“帚”條中也說(shuō)：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。明確提到杜康是“秫酒”的“處作”者。秫，即粘高粱，也作高粱的統(tǒng)稱。按《說(shuō)文解字》的說(shuō)法，杜康該是用高粱釀酒的創(chuàng)始人。在杜康之前，不僅沒(méi)有人用高粱釀酒，也沒(méi)有“帚”這種掃除工具。高粱秸，正是一種做帚的好材料，至今人們還在廣泛的使用。在糧食作物中，高粱比黍、稷、粟、稻的出現(xiàn)似乎也要晚一些。高粱含豐富的淀粉，而蛋白質(zhì)、脂肪含量卻較少。一般的講釀酒原料中蛋白質(zhì)、脂肪含量高，會(huì)影響酒的質(zhì)量。尤其是高粱中所含的少量單寧，是酒中芳香族物質(zhì)的主要來(lái)源。所以高粱是一種很好的釀酒原料。許多受到群眾喜愛(ài)的好酒，如瀘州老窖、西鳳等等，都是高粱為主要原料釀造的。杜康憑著對(duì)高粱的認(rèn)識(shí)，在總結(jié)了前人釀酒經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性的用它來(lái)釀酒。他的手藝高超，釀出的高粱酒味道美好。人們一旦嘗到這種酒，覺(jué)得別有風(fēng)味。于是杜康善釀之名鵲起，不脛而走。 個(gè)人理解：酒的出現(xiàn)應(yīng)該追溯到人類有祭祀的時(shí)期，由于酒含乙醇能導(dǎo)致幻覺(jué)，人們就覺(jué)得酒是和神靈溝通的捷徑。所以形成文化應(yīng)該是在人類成熟的掌握了制酒工藝后才有基礎(chǔ)。另一方面由于糧食豐收有多余的時(shí)候才可以有原料釀酒所以酒在古代是奢侈品。農(nóng)業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)的時(shí)候和工藝成熟應(yīng)該在出現(xiàn)在文化時(shí)期的中原地區(qū)。另外：據(jù)說(shuō)在動(dòng)物中大象和獼猴都是酒鬼級(jí)的，大象會(huì)利用地上的坑將植物的果實(shí)集中在里面搗碎，在用樹(shù)葉蓋起來(lái)，過(guò)一段時(shí)間再回來(lái)移開(kāi)上面的覆蓋物將里面已發(fā)酵的果醬汁一飲而盡，在晃晃悠悠的離開(kāi)。獼猴貪酒就不用詳說(shuō)了，眾人皆知。希望我的回答對(duì)你有所幫助和啟示。