納豆的作用，納豆有什么用

納豆 ，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。納豆富含多種營養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

一、溶解血栓功效。納豆激酶是一種能大量溶解血栓的溶纖維蛋白酶。血栓是造成心梗和腦中風(fēng)的一個直接因素，而納豆激酶能直接把血栓分解掉，因此納豆具有溶血栓和防血栓功效。食用納豆還能防治腦中風(fēng)和心梗。二、排毒養(yǎng)顏功效。我們腸道中的有害菌跟病毒在納豆的作用下都能得到抑制，具有排毒的功效，除此之外，納豆所含有的粗提物能調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞、皮膚表面水和脂肪之間的平衡，從而改善皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏、抗衰老的功效。三、調(diào)節(jié)血糖功效。納豆的作用不容忽視，納豆中的納豆菌能夠吞噬掉粘物質(zhì)和葡萄糖，具有降低血糖的功效，納豆中的高彈性蛋白酶還能抑制血糖的增加，臨床研究表明，患有高血糖的人食用納豆后血糖值明顯下降了。四、潤腸通便功效。納豆中的黏液素能吸收我們腸道內(nèi)的水分，從而起到潤腸通便的作用，納豆含有的納豆菌與黏液素一起還能起到增強(qiáng)腸胃的機(jī)能，能夠改善便秘。納豆除了以上功效，還能防止骨質(zhì)疏松、改善女性更年期綜合癥的困擾、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防粥狀動脈硬化和抗癌的功效。

納豆又稱花栓豆。近幾年來，經(jīng)日本的醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纖維2.2％、灰分1.86％，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的醇素，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常每天吃納豆可以降血脂，穩(wěn)定血壓

納豆是一種家常調(diào)味品，又是一味中藥，常吃納豆不僅能解腥毒、去寒熱等，還可有效預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤。但是并不適合所有朋友食用，患有以下病癥的人群應(yīng)該少為妙?！　〖{豆及其保健品，主要功效在于其良好的降脂和溶栓功能，在預(yù)防癡呆癥方面也有一定作用。納豆中磷脂含量較多，能促進(jìn)記憶力和判斷行為能力的提高，對記憶力的形成具有特別重要的作用;納豆中豐富的小分子蛋白質(zhì)易于人體吸收，有抗疲勞、延緩衰老作用;納豆還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。正是由于納豆具有如此之多的保健功效，因此深受老人的喜歡。但老年人隨著年齡的增長，往往患有一些慢性疾病，有些人是不適合食用納豆的?！　?、嚴(yán)重胃病 納豆嘌呤含量高，有促進(jìn)胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機(jī)械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆?！　?、腎臟疾病 納豆含非必需氨基酸較高，對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應(yīng)禁食?！　?、痛風(fēng) 痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。　　4、急性胰腺炎 急性胰腺炎發(fā)作時，嚴(yán)禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進(jìn)胃液分泌，所以也不適宜食用?！　?、傷口未愈 納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng)，手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。　　以上五類人群在食用納豆的時候尤其要注意，雖然納豆具有溶解血栓的功效，但是大家在食用的時候一定要有個度，每周食用2～3次為佳。

說起納豆的起源、發(fā)展、營養(yǎng)價值、使用方法以及注意事項(xiàng)等情況，不少人是一無所知，至于納豆對人體有哪些保健作用，更是一頭霧水。查看有關(guān)資料得知，目前，納豆不僅成為風(fēng)靡于日本的一種保健食品，而且在全世界，尤其是整個東南亞，人們對納豆的作用高度認(rèn)可，食用者眾多。 什么是納豆 納豆分為傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種。從外觀上看，傳統(tǒng)納豆像是用水泡過的黃豆，表面有些皺褶。在冷凍狀態(tài)下，外層有薄薄的白霜。用筷子攪拌，能拉出有長長的絲。聞一聞，有點(diǎn)類似臭豆腐，吃到嘴里，黏黏的，有點(diǎn)苦。 現(xiàn)代納豆則克服傳統(tǒng)納豆的種種缺點(diǎn)，以服用方便、無異味、配方合理、功效突出，受到人們的喜愛。 原來，傳統(tǒng)納豆是大豆經(jīng)過納豆菌發(fā)酵的一種保健食品，源于中國，盛產(chǎn)于日本。納豆初始于中國的豆豉，類似中國的發(fā)酵豆、怪味豆。 大約在奈良、平安時代，納豆最初是僧侶們吃的食物，后來演變?yōu)槿毡净适摇①F族、武士的御用營養(yǎng)品。江戶時代，納豆開始走向民間，特別是東京一帶，沿街叫賣納豆的比比皆是。曾有這樣一個描述，“烏鴉有不叫的時候，但沒有納豆不來賣的日子。” 日本人稱納豆為“唐納豆”或“咸納豆”，并將其作為營養(yǎng)食品和調(diào)味品。主要食用的是咸納豆與拉絲納豆。傳統(tǒng)納豆因?yàn)橛泄治?，保質(zhì)時間短，服用不方便，曾遭到不少人的拒絕。現(xiàn)代納豆采用膠囊劑型，避免了活性成分流失，有利于人體吸收，還具有服用方便的特點(diǎn)；根據(jù)人體需要，現(xiàn)代納豆還加入了、、、決明子等中藥，可以降壓、調(diào)血脂，使功效更為突出，營養(yǎng)更為全面。

納豆制作方法工藝過程：清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發(fā)酵→鈍化→食用1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要準(zhǔn)確稱量，今后可用杯子或小碗來計量。）3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內(nèi)氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據(jù)高壓鍋壓力選擇時間）5、拌培養(yǎng)基料。培養(yǎng)基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反復(fù)攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來后馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便于攪拌，可把黃豆倒入大盆。）6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解后的納豆菌散開倒入黃豆中，反復(fù)攪拌均勻。接菌種時黃豆溫度應(yīng)在60℃以上，低于50℃接種影響納豆菌生長。7、把接種后的黃豆平均分配裝入7只發(fā)酵杯。8、將注水槽內(nèi)倒?jié)M白開水。9、將發(fā)酵杯放入納豆機(jī)中。10、發(fā)酵。設(shè)定時間12小時，設(shè)定溫度40℃。初次使用設(shè)定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當(dāng)納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發(fā)酵已經(jīng)完成。如果納豆菌在12小時內(nèi)沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發(fā)酵時間，今后只需要按此時間設(shè)定即可。11、發(fā)酵完成。發(fā)酵完成后，機(jī)器發(fā)出“嘀嘀”叫聲，并自動斷電，紅色小標(biāo)開始慢速轉(zhuǎn)動。12、鈍化。將發(fā)酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。 參考下

主要是對心腦血管的作用，防血栓等。日本人喜歡這種東西，中國的豆豉也不錯。

近年研究發(fā)現(xiàn)，它具有許多生理學(xué)功能，因而許多國家紛紛引進(jìn)該食品。納豆及其周圍的粘稠物質(zhì)中含有多種成分，例如，蛋白酶、多種維生素、γ-谷氨?；D(zhuǎn)肽酶、α-多聚谷氨酸等多種特，具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。 從納豆和未經(jīng)發(fā)酵的大豆的對比試驗(yàn)可以看出，納豆顯示了未經(jīng)發(fā)酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化達(dá)91%，而后者只能抑制13%，這可能與納豆中含有的抗氧化物質(zhì)，如異黃酮和α-生育酚（即維生素e）有關(guān)。另外，納豆對過氧化物所引起的細(xì)胞傷害也有療效，并且無論是對不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸，還是對受傷細(xì)胞，納豆的抗氧化作用都等同于甚至好于α-生育酚的效果。 納豆因具有降血壓，抗腫瘤，抗氧化性，溶血栓等作用。 納豆（natto）是日本一種獨(dú)特的大豆傳統(tǒng)食品。它在日本相當(dāng)普及，早在江戶時代的《日本時鑒》中就已經(jīng)有了關(guān)于納豆的記載，日本人食用納豆至少有上千年的歷史。 納豆是在蒸煮過的大豆中加入納豆菌，經(jīng)發(fā)酵后制成的食品。納豆菌屬于枯草菌的一種，枯草菌存活在土中、水稻根部及空氣中。早在遠(yuǎn)古的穴居時代，人們在類似發(fā)酵室的環(huán)境中鋪上稻草席地而眠，納豆極有可能在那個時代就已經(jīng)存在了。 納豆的性質(zhì)納豆的歷史現(xiàn)今雖難以確切地考證，但它對人體健康的益處卻不難給予科學(xué)的證實(shí)。1986年，日本生理學(xué)家即發(fā)現(xiàn)納豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名為納豆酵素（nattokimqse）。因此，日本人認(rèn)為常吃納豆對引起血管心肌梗塞的血栓有強(qiáng)力的溶解作用。 血栓原本即經(jīng)常在身體中形成與分解，但隨著年歲的增長以及長期生活壓力和精神緊張的影響下，血栓的形成則會逐步加快，分解相對變緩。血栓經(jīng)累積后即轉(zhuǎn)化為一種不溶性蛋白質(zhì)的蛋白纖維而引起心血管方面的疾病。 納豆在對人們的健康作用（藥用效果）方面，還有預(yù)防癡呆、腦梗塞、腦中風(fēng)、心肌梗塞、心臟病、細(xì)胞老化的效果（基于血栓溶解酵素的作用）。它也可預(yù)防骨質(zhì)疏松，避免鈣從骨頭中的流失（基于維生素k2，isofavone的作用）。此外，它還可降低膽固醇，維持血管的疏通，促進(jìn)血液循環(huán)，對預(yù)防肩周炎、皮膚干燥、動脈硬化及清腸作用以及預(yù)防食物中毒有顯著效果。

納豆的功效與作用：納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、SOD、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等幾十種生理活性物質(zhì)。這些生理活性物質(zhì)的集合，全面提高身體機(jī)能和免疫力。近幾年，隨著科技的進(jìn)步，納豆激酶活性最高可以達(dá)到40000fu/克。食用納豆激酶后，測定血液中形成血栓的物質(zhì)會慢慢減少，溶解血栓的物質(zhì)會越來越多，達(dá)到動態(tài)平衡。服用納豆激酶后可以降低血液中中性脂肪含量的的10-20%，降低總膽固醇含量20-50%?！　〖{豆激酶可以溶血栓，非常適合心腦血管病人服用。血管是人的生命之河，血管在人體中長達(dá)9萬公里，涉及到人體的每一個部位。由于作為生命河流的血管每時每刻受到血液的“沖刷”和“摩擦”，因此很容易受到損傷，導(dǎo)致血管壁變厚、變硬、失去彈性、官腔變窄、血管栓塞、血管破裂出血，最后形成高血壓、高血脂、冠心病、腦梗塞、腦溢血等多種致命的疾病，甚至死亡。人的血管栓塞，就意味著人的生命之河出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題。血管栓塞需要疏通，能在“血栓前狀態(tài)”出現(xiàn)之前，抓住機(jī)會對血管進(jìn)行疏通和預(yù)防是十分重要的。目前血栓的溶解藥物都不太理想，但自從從納豆中提煉出納豆激酶以后，使避免血栓的形成有了希望。納豆激酶能直接分解血栓，具有強(qiáng)大的溶栓作用，是唯一口服速效的溶栓食品?！　〖{豆激酶最好在早晚兩次飯后食用。因?yàn)檠惣膊　⑿募」Ｈ窃谏衔缁蛞归g發(fā)作，食用納豆激酶產(chǎn)品后2—8小時血栓溶解的速率比較高。所以早晚兩次吃納豆激酶可有效預(yù)防此類疾病的發(fā)作。醫(yī)學(xué)理論研究和臨床證實(shí)，日研納豆激酶是心腦血管病人的最新希望。納豆激酶“預(yù)防心臟病”的效果已經(jīng)得到美國FDA的認(rèn)可?！　「哐獕菏且环N危及人的生命，嚴(yán)重影響人的生命質(zhì)量的常見病和多發(fā)病。自1990年以來，我國的高血壓患者每年以1.7%的速度遞增，目前全國共有患者1.3億人。高血壓患者不僅易患冠心病，而且還會危及大腦和腎組織，引起腦中風(fēng)和腎功能減退等嚴(yán)重疾病。高血壓一旦形成就很難逆轉(zhuǎn)，最有效的方法就是控制血壓。如果高血壓得不到控制將會造成血管收縮異常或腦梗塞?？垢哐獕核幬镫m然效果明顯，但是副作用也很大，如部分抗高血壓藥物會引起男性性功能障礙。日本學(xué)者意外的從納豆中找到降血壓的物質(zhì)，那就是納豆激酶。納豆激酶降低了血粘度，清理了血管內(nèi)壁的中性脂肪，使血管通暢、彈性增加，血液循環(huán)加速，因而可以調(diào)節(jié)血壓。它能有效的抑制血液中產(chǎn)生的高血壓因子的數(shù)量，從而能有效、平穩(wěn)地降低血壓?！　〖{豆雖然有預(yù)防糖尿病、血管老化、骨質(zhì)疏松癥、癌癥，以及抗菌作用等等好處，但是仍不可過量食用，尤其納豆酵素具溶解血栓效果，如有消化性潰瘍、痔瘡等容易出的疾病、或預(yù)接受手術(shù)、女性經(jīng)期等情況，應(yīng)該要停用納豆，且要注意避免與阿斯匹靈等抗凝血藥物以及同效的食品，如靈芝、香菇、木耳、銀杏等并服，以免出血癥狀惡化。　　納豆的功效總結(jié)為以下14項(xiàng)：1、強(qiáng)效溶解血栓；2、防止骨質(zhì)疏松；3、抗菌、消毒；4、預(yù)防高血壓；5、抑制高血糖；6、防止腦細(xì)胞老化；7、降低膽固醇；8、調(diào)整腸道功能；9、抑制腫瘤作用；10、改善消化系統(tǒng)；11、抑制O-157大腸桿菌；12、提高免疫功能；13、誘發(fā)素的產(chǎn)生；14、美容肌膚.評論|贊同3

是保健品，可以治療和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，腦血栓具有利尿、強(qiáng)化肝臟的解毒功能，并且還能降低血壓，血糖，血脂呢我媽媽就是吃的LVCI納豆激酶，效果特別好她血脂降低了很多，睡眠也好了都是進(jìn)口的，我在官網(wǎng)給她買的，都是固定在一家買，怕當(dāng)心買到假貨了我還特意查了產(chǎn)品包裝上面的防偽碼，是正品我是看了這篇《購買綠慈，請擦亮眼睛，務(wù)必看下去》新聞才買的有需要，可以去看看的呢，真的不錯。

意見同上,改天我也試試,受教了

近年研究發(fā)現(xiàn)，它具有許多生理學(xué)功能，因而許多國家紛紛引進(jìn)該食品。納豆及其周圍的粘稠物質(zhì)中含有多種成分，例如，蛋白酶、多種維生素、γ-谷氨酰基轉(zhuǎn)肽酶、α-多聚谷氨酸等多種特，具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。 從納豆和未經(jīng)發(fā)酵的大豆的對比試驗(yàn)可以看出，納豆顯示了未經(jīng)發(fā)酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化達(dá)91%，而后者只能抑制13%，這可能與納豆中含有的抗氧化物質(zhì)，如異黃酮和α-生育酚（即維生素e）有關(guān)。另外，納豆對過氧化物所引起的細(xì)胞傷害也有療效，并且無論是對不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸，還是對受傷細(xì)胞，納豆的抗氧化作用都等同于甚至好于α-生育酚的效果。 納豆因具有降血壓，抗腫瘤，抗氧化性，溶血栓等作用。 納豆（natto）是日本一種獨(dú)特的大豆傳統(tǒng)食品。它在日本相當(dāng)普及，早在江戶時代的《日本時鑒》中就已經(jīng)有了關(guān)于納豆的記載，日本人食用納豆至少有上千年的歷史。 納豆是在蒸煮過的大豆中加入納豆菌，經(jīng)發(fā)酵后制成的食品。納豆菌屬于枯草菌的一種，枯草菌存活在土中、水稻根部及空氣中。早在遠(yuǎn)古的穴居時代，人們在類似發(fā)酵室的環(huán)境中鋪上稻草席地而眠，納豆極有可能在那個時代就已經(jīng)存在了。 納豆的性質(zhì)納豆的歷史現(xiàn)今雖難以確切地考證，但它對人體健康的益處卻不難給予科學(xué)的證實(shí)。1986年，日本生理學(xué)家即發(fā)現(xiàn)納豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名為納豆酵素（nattokimqse）。因此，日本人認(rèn)為常吃納豆對引起血管心肌梗塞的血栓有強(qiáng)力的溶解作用。 血栓原本即經(jīng)常在身體中形成與分解，但隨著年歲的增長以及長期生活壓力和精神緊張的影響下，血栓的形成則會逐步加快，分解相對變緩。血栓經(jīng)累積后即轉(zhuǎn)化為一種不溶性蛋白質(zhì)的蛋白纖維而引起心血管方面的疾病。 納豆在對人們的健康作用（藥用效果）方面，還有預(yù)防癡呆、腦梗塞、腦中風(fēng)、心肌梗塞、心臟病、細(xì)胞老化的效果（基于血栓溶解酵素的作用）。它也可預(yù)防骨質(zhì)疏松，避免鈣從骨頭中的流失（基于維生素k2，isofavone的作用）。此外，它還可降低膽固醇，維持血管的疏通，促進(jìn)血液循環(huán)，對預(yù)防肩周炎、皮膚干燥、動脈硬化及清腸作用以及預(yù)防食物中毒有顯著效果。