一．藏酒洞山洞對(duì)洞藏白酒有哪些影響？
1．藏酒洞山洞有利于白酒品質(zhì)的升華，在大黔朝藏酒洞山洞洞藏，在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。
2．在天然的洞穴里儲(chǔ)藏白酒則更利于酒品質(zhì)的成長。因?yàn)樯蕉词呛銣睾銤?，而年代久遠(yuǎn)的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個(gè)狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。
3．一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞，時(shí)間一長，就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境，這個(gè)微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華！
二．做整體酒窖要注意哪些？
1．冷藏和隔離作用是酒窖建造中需要考慮的兩個(gè)重要因素。酒窖設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)之初要選擇合適的建筑材料。 合適的隔離條件為一座房子在任何地方修建酒窖提供可能性。
2．正如馬特·何蒙所言，“關(guān)鍵問題在于怎樣建造一座適合酒窖存在的房子，我們推薦建造一個(gè)防潮的干墻壁以及一個(gè)可以隔離外部氣候的外門。
3．” 冷藏和隔離同樣重要，何蒙說：“有兩種冷藏方式：一個(gè)無管分隔系統(tǒng)，一個(gè)可調(diào)節(jié)空氣的分隔系統(tǒng)。兩個(gè)系統(tǒng)都通過外部壓縮機(jī)調(diào)節(jié)，類似于中央空調(diào)的運(yùn)行系統(tǒng)。
4．無管系統(tǒng)在酒窖的墻壁上裝置，另一個(gè)系統(tǒng)控制氣流進(jìn)出酒窖，這樣不僅高效而且美觀。 溫度和濕度的控制也是關(guān)鍵因素，這兩個(gè)因素會(huì)直接影響儲(chǔ)酒時(shí)間。
5．因?yàn)閮?chǔ)酒已經(jīng)被更多的客戶看做一項(xiàng)長期投資。 多數(shù)酒窖設(shè)計(jì)師建議藏酒環(huán)境應(yīng)該是在華氏55-65度的溫度以及50％-70％的濕度條件下，并且為了將溫度和濕度維持在持久的水平，適當(dāng)?shù)母綦x條件更為重要。
6．藝術(shù)家酒窖中心的老板派特里克·瓦倫說：“我們避免使用玻璃纖維做隔離，因?yàn)樗姆罎B透效果很差，除非有很好的蒸汽隔離墻。
三．酒窖設(shè)計(jì)有哪些注意事項(xiàng)
首先要注意盡可能遮光，其次空氣流通性不能太差，再次溫度不能過高。
四．酒窖設(shè)計(jì)與施工要注意哪些問題?
1． 酒窖的位置酒窖可以放在任何一個(gè)地方，但是酒窖地點(diǎn)的選擇會(huì)影響到將來的維護(hù)費(fèi)用。酒窖應(yīng)裝在室內(nèi)最涼爽濕度最好的地方。
2．越接近儲(chǔ)存葡萄酒最合適的華氏14的溫度和55-75%的濕度，需要的制冷裝置就越小，整體造價(jià)就越低。計(jì)算酒窖的吸熱量，應(yīng)當(dāng)考慮到周圍環(huán)境的影響。
3．如果周圍年平均溫度是30℃，那么比起18℃，來肯定要買臺(tái)更大的制冷裝置，以保持適當(dāng)?shù)臏囟?。而在干燥的環(huán)境下需要更加頻繁地增加濕度。
4．酒窖墻及天花板覆蓋內(nèi)墻和天花板覆蓋在酒窖里起到裝飾作用。很多時(shí)候，通常我們做好墻壁保溫防水和保溫，然后涂上乳膠漆，相匹配的顏色主題于地窖中。
5．石頭或花崗巖也用作墻壁覆蓋材料。酒窖門如果一個(gè)冷卻系統(tǒng)安裝好，須安裝的酒窖門時(shí)。必須有一個(gè)很好的密封，以保持酒窖里面的冷氣。
