泡菜不能用白酒嗎為什么，泡菜加白酒是否是劇毒

加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng)產(chǎn)生乙酸乙酯增加泡菜的香味一反面是抑制雜菌生長(zhǎng) 應(yīng)該沒(méi)有毒吧

除非泡菜出現(xiàn)白花或者白膜等問(wèn)題，否則不建議加白酒，因?yàn)榘拙品哦嗔伺莶藭?huì)有苦味。

放一些高度的糧食酒（白酒）會(huì)起到助發(fā)酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他雜菌的生長(zhǎng)，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類(lèi)，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會(huì)太酸。想泡菜很酸可以加點(diǎn)糖。

可以

容易生花

可以，放什么酒都行，不放也行

不可以吧，

不可以。加白酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng)產(chǎn)生乙酸乙酯，增加泡菜的香味；另一反面是抑制雜菌生長(zhǎng)。而啤酒的酒精度在3%-5%之間，不能起到上述的作用。同時(shí)，啤酒中還有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被微生物加以利用則發(fā)生二次發(fā)酵，導(dǎo)致不良風(fēng)味及 有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。

除非泡菜出現(xiàn)白花或者白膜等問(wèn)題，否則不建議加白酒，因?yàn)榘拙品哦嗔伺莶藭?huì)有苦味。

可以不放白酒。做泡菜的辣椒醬放過(guò)白酒，就是調(diào)味，量很小的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好請(qǐng)稍等 您好不可以泡菜壇子，不論你是什么材質(zhì)，都會(huì)留味兒。因?yàn)榕莶说娜胛哆^(guò)程緩慢，但是入味深。裝了白酒，白酒會(huì)染上泡菜的味道。同樣，白酒的壇子，不能裝泡菜。你說(shuō)的洗干凈是指感官視覺(jué)上干凈，入味是分子級(jí)的滲透，洗不掉的。

放一些高度的糧食酒（白酒）會(huì)起到助發(fā)酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他雜菌的生長(zhǎng)，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類(lèi)，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會(huì)太酸。想泡菜很酸可以加點(diǎn)糖。

可以的，但不要太多，太多一股酒味不好吃，加一點(diǎn)點(diǎn)可以的沒(méi)有壞，俗語(yǔ)叫做：“起白”原因：參入了生水、油花或者長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸解決辦法：1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉 2、加入四分之一個(gè)洋蔥（味道不會(huì)太重） 3、加入少量白酒（20g左右） 4、很快壇水會(huì)重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜，洗凈晾干），酸了以后 5、加水（水必須燒開(kāi)晾涼）。泡菜壇子以后不能再見(jiàn)一滴生水，即好

最好是高度的白酒，52°這樣的就可以了，主要是能殺菌和保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)

你也要知道啊

50度的糧食酒。再看看別人怎么說(shuō)的。

什么白酒都可以，不要求度數(shù)

可以的，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豆角 一把、圓白菜 一個(gè)、胡蘿卜 一根、小米辣 二十克、長(zhǎng)青椒 五根、泡菜鹽 80克、花椒 三克、大茴 兩個(gè)、生姜 一塊、桂皮 一小段、香葉 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克。1、清洗蔬菜，生姜和胡蘿卜去皮，胡蘿卜切段，晾干。2、晾干水分。3、圓白菜切開(kāi)晾干。4、清洗干凈鍋和泡菜壇子，泡菜壇子用開(kāi)水燙一下，鍋里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開(kāi)后加入泡菜鹽晾涼后倒入泡菜壇子至七成滿。5、先放豆角，因?yàn)槎菇切枰莸臅r(shí)間長(zhǎng)。6、依次放入胡蘿卜、青椒、小米辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒(méi)過(guò)菜即可，不要太滿，密封好。7、3天后即可開(kāi)封，這樣就完成了。

最好不要哦，黃酒有一定的著色效果，而白酒沒(méi)有。用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長(zhǎng)了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。伊力特白酒杠杠的。

不行

不好

不可以再看看別人怎么說(shuō)的。

一般來(lái)說(shuō)啤酒是不能用來(lái)做泡菜的，用白酒做挺多的。啤酒當(dāng)中含有甲醛用來(lái)制作泡菜可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，啤酒也是不適合發(fā)酵成為泡菜水的，啤酒和白酒不一樣，它也是生不成白花的。 泡菜為什么用白酒 泡菜當(dāng)中加白酒可以讓酒精和泡菜中的醋酸成分進(jìn)行反應(yīng)最終形成乙酸乙酯，讓泡菜味道更好吃起來(lái)更香。另外白酒還可以起到抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。泡菜主要是靠乳酸菌的不斷發(fā)酵最終形成乳酸，白酒可以將泡菜當(dāng)中的多余乳酸菌處理掉這樣泡菜可以放置更長(zhǎng)時(shí)間。 白酒不僅可以調(diào)味同時(shí)還可以防腐，可以有效消除泡菜里的白膜。而啤酒的酒精濃度在3%－5%之間，是起不到白酒的諸多效果的。而且啤酒當(dāng)中有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，假如用來(lái)做泡菜可能會(huì)導(dǎo)致泡菜生長(zhǎng)出很多有毒物質(zhì)。 泡菜可以放置多長(zhǎng)時(shí)間 泡菜一般可以放置比較長(zhǎng)時(shí)間，注意不要超過(guò)5個(gè)月，時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)形成一些有害身體的物質(zhì)。雖然說(shuō)泡菜當(dāng)中的乳酸菌生態(tài)圈可以有效壓抑其他細(xì)菌，但是假如細(xì)菌太多的話泡菜可能會(huì)壞掉。 如何避免泡菜長(zhǎng)霉 適當(dāng)放置鹽水，鹽水不僅可以讓菜味道更好，同時(shí)還有一定防腐功效。一般夏天可以放菜量的20－25%之間鹽分，春秋季節(jié)時(shí)候15－15%之間，而冬季是10-15%之間最好。做泡菜有時(shí)候會(huì)有百花出現(xiàn)，泡菜里面有百花怎么辦，可以將百花倒出來(lái)然后在菜里面加一些白醋。 ?選擇泡菜的蔬菜最好是新鮮的干凈的，做泡菜之前要用清水清洗缸子，菜缸子放在比較通風(fēng)陰涼的地方最好，這樣可以有效減少有害生物侵入其中。泡菜裝好之后，最好將缸子倒一倒，讓不良?xì)怏w排出去，也讓菜更加均勻一些，這樣最終制作出來(lái)的泡菜味道也就更好了。

應(yīng)該是可以的，要是泡過(guò)的酒質(zhì)還好的話。。其實(shí)別管是任何藥材也好，和白酒一起泡的話，一定要選擇純糧食白酒。。純糧食白酒不好找 啊，很多都是酒精勾兌的，，直接喝的話傷身體，送人的話沒(méi)面子，泡藥材的話簡(jiǎn)直浪費(fèi)藥材。。我們家最近在喝我們本地產(chǎn)的一款酒御享老窖，樓主可以嘗試一下，聽(tīng)說(shuō)有點(diǎn)像五糧液的口感。。。樓主要是覺(jué)得回答不錯(cuò)的話，，可以采納哦。。嘻嘻。