做臘肉白酒放多了會(huì)怎么樣，做咸菜的時(shí)候酒放多了怎么辦

把咸菜撈出來(lái)?yè)Q一缸，不然應(yīng)該沒(méi)辦法了，苦味除了，但酒味除不掉，吃了會(huì)醉的。

酒不酸就不會(huì)發(fā)酸，只是放多了會(huì)有酒味。

不會(huì)的,就是吃起來(lái)有點(diǎn)酒味

不會(huì)的,就是吃起來(lái)有點(diǎn)酒味.對(duì)吃酒的人來(lái)講,正好.

用大火讓酒揮發(fā)掉。

煮久一點(diǎn),讓酒高溫?fù)]發(fā)掉.或者放久一點(diǎn),自然揮發(fā)

加醋

加熱一段時(shí)間就好沒(méi)事的

多加熱一段時(shí)間就好！

原料：五花肉、醬油、白酒、鹽各適量。做法步驟：　　1、五花肉洗凈后用熱水焯一下（不焯也行），然后用繩子穿起來(lái)晾干水。　　2、再用醬油和白酒把五花肉腌透（喜歡咸味的可以加適量鹽），吊在太陽(yáng)底下先曬上三天左右，每天晚上取下來(lái)用醬油泡一下?！　?、接下來(lái)把五花肉放在陰涼通風(fēng)處陰干，直到五花肉的臘香味出來(lái)就可以吃了。

搜一下：自制臘腸酒醬油放多會(huì)酷嗎

酒是易揮發(fā)物質(zhì).把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方加以適當(dāng)攪拌.這樣多加的酒就會(huì)揮發(fā)掉此時(shí)再進(jìn)行第2次補(bǔ)充調(diào)味就可以了.

酒是易揮發(fā)物質(zhì)，把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方，加以適當(dāng)攪拌，這樣多加的酒就會(huì)揮發(fā)掉。此時(shí)再進(jìn)行第二次補(bǔ)充，調(diào)味就可以了。1、酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。2、酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。

酒是易揮發(fā)物質(zhì).把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方加以適當(dāng)攪拌.這樣多加的酒就會(huì)揮發(fā)掉此時(shí)再進(jìn)行第2次補(bǔ)充調(diào)味就可以了.

簡(jiǎn)單。吃的時(shí)候就別喝酒了

酒精會(huì)揮發(fā)這個(gè)道理你懂的吧，多在外面曬曬吹吹自然沒(méi)了

放了白酒去腥，酒精揮發(fā)帶出來(lái)的腥味，腌好臘幾天就沒(méi)有了臘肉的腌制簡(jiǎn)單方法：1、買(mǎi)來(lái)的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;2、把鹽炒熱;3、用鹽把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí);5、把肉放在一個(gè)盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右;8、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個(gè)小時(shí)左右;9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍;10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;13、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個(gè)禮拜后開(kāi)始食用;臘肉的腌制方法特別說(shuō)明：1、綜合了各地做臘肉的優(yōu)點(diǎn)，比如有的地方只加鹽不放別的調(diào)料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了;2、老抽不能多放，那樣的臘肉會(huì)發(fā)黑，不好看;3、加了一些減少亞硝酸鹽的調(diào)料：a、大蒜 b、生姜 c、維生素c4、味道香濃，這么多調(diào)料放起，我才掛了一天，走到幸福樹(shù)那里陣陣清香就飄過(guò)來(lái)了;這個(gè)臘肉的腌制方法可以說(shuō)是味道最好吃的，雖然沒(méi)有像湖南那樣用煙來(lái)熏肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡(jiǎn)適合在家中制作。

自制香味臘肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 工藝：熏自制香味臘肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)5000克調(diào)料：鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味臘肉的特色： 膘色黃亮，肌肉深紅，咸淡適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，冷、熱食均可。教您自制香味臘肉怎么做，如何做自制香味臘肉才好吃1.拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾細(xì)和其他調(diào)料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、寬6厘米，長(zhǎng)35厘米的條手，放入調(diào)料中揉搓拌和。 2.腌制、拌好后入盆腌 ，溫度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天撈出（腌肉鹵另作他用）。把腌好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在干燥、陰涼、通風(fēng)處待表面無(wú)水分時(shí)（一般要24小時(shí)）再進(jìn)行熏制。3.熏制：熏料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器。熏料引燃后，鋸末分批加入，放于箱底。把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處，將箱蓋蓋嚴(yán)。熏時(shí)火要小，煙要濃，每隔4小時(shí)把肉條翻動(dòng)一次，熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃。熏到肉面金黃時(shí)（一般需24小時(shí)）即可。熏后放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。4.貯藏：在放置期應(yīng)注意保持清潔，防止污染，不讓鼠咬蟲(chóng)蛀?？傻鯍臁b或埋藏。把肉條吊于干燥、通風(fēng)、陰涼處可保存5個(gè)月，壇裝是把壇底放一層厚3.3厘米生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條，密封壇口，可保存8個(gè)月，或?qū)⑴D肉條裝入塑料食品袋中，扎緊口，埋藏于糧食或草木灰中，可保存1年以上。

早點(diǎn)掛出來(lái)曬

1. 炒菜過(guò)程中了解放多了：鍋蓋燜上一會(huì)兒，讓酒受熱揮發(fā)掉就可以了。只要酒味燜沒(méi)了，一樣很好吃。別擔(dān)心，多放點(diǎn)酒沒(méi)關(guān)系，還很有營(yíng)養(yǎng)。2. 一般情況腌制臘肉是不需要加料酒的哦。聽(tīng)羅臘肉的師傅說(shuō)制作臘肉的過(guò)程沒(méi)有說(shuō)加料酒。如果真是勿加入了，其實(shí)也沒(méi)有多大關(guān)系，腌制+煙熏+風(fēng)干過(guò)程都會(huì)揮發(fā)的。你應(yīng)該說(shuō)的是第二種情況吧。

無(wú)需擔(dān)心，酒越多臘肉就越香，因?yàn)樵陲L(fēng)干臘肉的過(guò)程中酒氣會(huì)越來(lái)越談，所以放多了也就等于合適。反過(guò)來(lái)放合適了而到制成臘肉后就沒(méi)有那么味道了！