江西白酒加盟怎么樣，江西有沒(méi)有代理大盛魁的北方的酒在南方能賣(mài)開(kāi)嗎代理加進(jìn)貨要多

1、你打電話(huà)到 這個(gè)公司問(wèn)下 就知道了有沒(méi)有的代理了；2、南北方酒都是能賣(mài)開(kāi)的 ，前期需要投資 ，辛苦點(diǎn)

擦點(diǎn)膚潤(rùn)舒或者橄欖油之類(lèi)的 緩解一下 治好得天氣暖和了才會(huì)好 注意保暖別再加重

1. 紅辣椒10克，去子切碎，放入白酒60毫升中浸泡7天，再加樟腦3克搖勻，使用時(shí)用消毒棉簽沾藥液外搽生過(guò)凍瘡的部位，每日2次，連續(xù)1周。 2. 生姜60克，搗爛，加入白酒100毫升，浸泡3天即成。使用時(shí)用消毒棉簽沾藥液外搽生過(guò)凍瘡的部位，每日2次，連續(xù)1周。 3. 白茄根60克，花椒10克，水煎熏洗易患凍瘡處，每日1次，每次10-30分鐘，1日1劑，連續(xù)1周。

盤(pán)龍參數(shù)量極少，分布在中部至南方地區(qū)，一般生在高山草地。藥店較少有賣(mài)。 味甘淡性平，有益陰清熱、潤(rùn)肺止咳的功效，治療病后虛弱、陰虛內(nèi)熱、咳嗽吐血、頭暈、遺精，還能止虛熱渴、肺勞咳血等等…，鮮用半兩到一兩。

①治虛熱咳嗽：綬草三至五錢(qián)，水煎服。(《湖南藥物志》) 　?、诓『筇撊踝萄a(bǔ)：盤(pán)龍參一兩，豇豆根五錢(qián)，蒸豬肉半斤或子雞一只內(nèi)服，每三日一劑，連用三劑。(《貴陽(yáng)民間藥草》) 　　③治糖尿?。罕P(pán)龍參根一兩，豬胰一個(gè)，銀杏一兩。酌加水煎服。(胃＝?竇洳菀?? 　?、苤瘟軡釒拢罕P(pán)龍參根一兩，豬小肚一至二個(gè)。水煎，加少許食鹽，分早晚二次服。(《福建民間草藥》) 　?、葜卫先舜蟊銐嬅泿а盒∝i獠參三至五錢(qián)，鮮鯽魚(yú)二兩，煮熟，加白糖服。(《四川中藥志》) 　?、拗涡奈竿矗壕R草二錢(qián)，雄黃三分，大蒜頭二枚，共搗爛，開(kāi)水沖服。(《湖南藥物志》) 　　⑦治癰腫：綬草根洗凈置瓶中，加入適量麻油封浸待用。用時(shí)取根杵爛，敷患處，一日一換。(《江西民間草藥》) 　　⑧治毒蛇咬傷：綬草根搗爛，再加入酒娘糟拌勻敷于傷處?；蚣有埸S末少許更好。(《江西民間草藥》) 　?、嶂伪馓殷w炎，夏季熱：盤(pán)龍參三至五錢(qián)，水煎服。(廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》) 　?、庵螏畎捳睿壕R草根適量，曬干研末，麻油調(diào)搽。(《江西草藥》) 　?、现螠饌罕P(pán)龍箭一兩，蚯蚓五條，白糖少量。共搗爛外敷，每日換藥一次。(《陜西中草藥》) 轉(zhuǎn)百度

1、老鍋泥鰍[1]：上好泥鰍,以洋蔥辣椒等作為配料。齒流香。 用大料調(diào)制后再用生鐵鍋燒制。大火燒，小火收，最后用鐵干鍋盛起出鍋?！　?、生姜泥鰍湯：泥鰍250克 姜5克 植物油10克,鹽3克,白酒5克 做法：1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。2. 把魚(yú)切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現(xiàn)奶白色，加入鹽、白酒調(diào)味即成?！　?、手撕泥鰍：主料：泥鰍 輔料：香菜,泡椒 調(diào)料：花椒粉,蔥,姜,老抽,白糖,醋,料酒,雞精,食用油,高湯1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動(dòng)自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟；2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6—7成熱時(shí)放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開(kāi)時(shí)，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。

利用網(wǎng)箱養(yǎng)殖泥鰍是非常好的一種養(yǎng)殖方式，一般來(lái)說(shuō)網(wǎng)箱養(yǎng)殖泥鰍要求網(wǎng)箱的箱體比較大，至少在10平方米以上，最好在30—50平方米。一般使用8—10目大小網(wǎng)眼的網(wǎng)布比較合適。泥鰍的飼料來(lái)源非常廣泛，有米糠、豆粕、麥麩、玉米粉等植物性飼料。也有蠅蛆、蚯蚓、黃粉蟲(chóng)、小雜魚(yú)等動(dòng)物餌料。還有就是直接使用泥鰍專(zhuān)用飼料。只要蛋白質(zhì)含量在30%—35%的魚(yú)飼料都可以作為泥鰍飼料?，F(xiàn)在我用的是通威集團(tuán)生產(chǎn)的8號(hào)特種魚(yú)飼料，效果比較好。還有就是華僑鳳凰的泥鰍專(zhuān)用飼料也是很不錯(cuò)的。泥鰍的生長(zhǎng)周期不是一個(gè)固定的數(shù)據(jù)，它受環(huán)境、品種、飼料等的影響比較明顯。一般來(lái)說(shuō)如果養(yǎng)殖的是大鱗副泥鰍，當(dāng)年繁殖的苗，經(jīng)過(guò)5—8個(gè)月的生長(zhǎng)，到年底可以達(dá)到上市規(guī)格，即15g/條左右。如果是養(yǎng)殖的真泥鰍的話(huà)，當(dāng)年繁殖的苗只能長(zhǎng)到7—8g/條，一般不超過(guò)10g/條，就需要第二年才能上市。更多內(nèi)容你可以參考以下資料http://www.dzyzw.com/ 大眾養(yǎng)殖網(wǎng)http://www.jydzbreed.com/index.html 中國(guó)泥鰍養(yǎng)殖網(wǎng)http://www.dzyzw.com/jxga/index.html 大眾養(yǎng)殖江西高安基地

狗肉燉黃豆 表用新鮮的狗肉，把狗肉稍微熏一下 然后切塊煮，注意，要放點(diǎn)姜塊一起煮，煮沸后打去湯上的泡子，那個(gè)是血泡，煮到湯里會(huì)敗味。 然后加進(jìn)點(diǎn)大料一起煮，依樓住自己的口味放作料 最后把洗凈的黃豆放進(jìn)去用小火燉， 依自己的口感吧，有的人喜歡吃非常軟爛的，就多燉下 東北狗肉燉 將殺完洗凈開(kāi)過(guò)堂的狗卸成幾塊，放入鍋內(nèi)，加水，放入大蔥段，干紅辣椒，蓋蓋，有條件的請(qǐng)用柴火少，大火煮沸1個(gè)小時(shí)，去沫，加入白酒，以去狗肉的腥味，小火煮制4到5個(gè)小時(shí)，即可，吃的時(shí)候把狗肉撕成小條，用鹽和味素調(diào)成小料，沾著吃，將狗皮剝下，切成小段，配以黃瓜，拌著吃，狗腸和肚用緘洗凈后用高壓鍋壓20分鐘后，切段，沾蒜醬吃，狗心可以炒尖辣椒，狗肝煮熟切片，沾醬油吃，狗肉湯中用手撕的狗肉加青菜加入豆腐，放如姜，鹽，味精，料酒， 燜燒狗肉 【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。 【原料】 熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實(shí)耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個(gè)。 【制作過(guò)程】 1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周?chē)偌尤胛毒?、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開(kāi)，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個(gè)幾，出鍋，盛入碗中，即成。 五香狗肉1 使用的原料：生凈狗肉5000克。蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 做法：將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊，入沸水氽后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒(méi)，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤(pán)。食時(shí)根據(jù)各入愛(ài)好外帶所需的佐料。 五香狗肉2 原料： 生凈狗肉5000克，蔥結(jié)250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 制作： 1、將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。 2、將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒(méi)原料，旺火燒滾后。 3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時(shí)按各人愛(ài)好外帶所需的佐料。 特點(diǎn)：味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤(rùn),冬令佳品。

江西的永新狗肉 相當(dāng)有名 冬天是相當(dāng)補(bǔ) 不過(guò) 狗狗那么可愛(ài) 少吃啊

我會(huì)幫助你的：不敢保證治愈，但是可以延長(zhǎng)存活期和提高存活期內(nèi)的生活質(zhì)量！不要相信其他人的吹噓。

享受生活吧 不去想他就好了 快樂(lè)是最好的藥

治癌癥秘方 1、主治各類(lèi)癌癥，根據(jù)服方結(jié)果，已經(jīng)治愈腸癌、肝癌、子宮癌、乳癌、胃癌等，其中乳癌較差外，其他癌癥服之都很好，特別是腸癌，只服四五小時(shí)，即產(chǎn)生特殊效果。 2、服法：到中藥店購(gòu)，[半枝蓮一兩，白花蛇草二兩，共為一劑]，用水十五碗煎至六小時(shí)，日夜當(dāng)茶飲，平時(shí)每一月之中，煲一次服食。因該藥方，對(duì)藏腑之熱毒及生痔瘡屙血熱咳等癥服后都很效驗(yàn)。本港曾有數(shù)位人士服愈。半枝蓮清涼無(wú)毒，是排污草藥，服后不能飲開(kāi)水，因恐水沖淡藥汁之效能。如果癌癥生化，即是表面看見(jiàn)爛處，可將剛生長(zhǎng)的鮮草藥椿爛，取汁敷于癌癥處。并同時(shí)取鮮草藥汁用水熱熱當(dāng)茶飲，這藥方不分男女老幼，愈后還得用三至四個(gè)月方能徹底痊愈，服后大小便常有膿血派出，這是正常反應(yīng)，清除后即好。 晚期癌癥止痛 【處方 1】 冰片 30g（好冰片，上梅片更好），加入 500ml白酒中（好的糧食酒）。 制用法 將冰片加入白酒中混合，溶解后即可應(yīng)用。用時(shí)，將上溶液涂搽在癌癥放射疼痛劇烈處。開(kāi)始用藥時(shí)，1 天可搽10 次以上，以后隨著疼痛減輕，1 天搽數(shù)次即可。傷口潰爛處禁用。 療效 用上藥治療晚期癌癥患者，均有止痛效果。對(duì)食管癌、胃癌、骨轉(zhuǎn)移癌等引起的疼痛效果較好。 【處方 2】 生南星、生川烏、生草烏、姜黃各 50g，藤黃 10g，冰片 15g，麝香 1g。 制用法 將上藥分別研為極細(xì)末，過(guò) 120 目篩后混合裝入瓶?jī)?nèi)密封備用。用時(shí)，取藥末適量，以酒或醋調(diào)成糊狀，外敷疼痛處。 療效 用本方治療癌癥疼痛，效果顯著。一般用藥 1 ～ 3 次后即可止痛。 【處方 3】 蟾酥、馬錢(qián)子、細(xì)辛、丁香、生川烏、生南星、白芷、姜黃、冰片、乳香、天花粉、沒(méi)藥、雄黃各等量。 制用法 將上藥共研為極細(xì)末，用凡士林調(diào)成膏狀，外敷于疼痛部位，每日換藥 1 次。 癌癥秘方：朝鮮白參三錢(qián)（另包） 丹皮三錢(qián) 神曲三錢(qián) 生牡蠣一兩（另包）生白芍四兩 生熟薏米各四錢(qián) 白術(shù)二錢(qián) 廣郁金三錢(qián) 八月扎三錢(qián)茯苓片三錢(qián) 炒鱉甲四錢(qián) 生地三錢(qián) 日本海龍五錢(qián) 野山人參三錢(qián) 丹皮三錢(qián) 半支蓮二兩 白花蛇舌草二兩 馬蹄根一兩 水一又四分之一加侖代茶煎飲。

得了癌癥確實(shí)是很痛苦的，如果是病人因?yàn)槟[痛而造成的身體不適那就建議你喝些中藥來(lái)慢慢調(diào)理。我知道在吉林省天澤堂腫瘤研究所研制的八八靈湯藥好像治療的還不錯(cuò)，有好多病人喝了3--4個(gè)療程就能消除腫痛，并能緩解化療所帶來(lái)的不適。最重要是喝中藥當(dāng)即服下就可以迅速消除“癌性毒性因子”“癌性疼痛因子，總之，建議你咨詢(xún)一下吉林省天澤堂腫瘤研究中心，哪里會(huì)有權(quán)威的診療專(zhuān)家會(huì)為你解答的，中藥本身就是一人一方，祝愿患者早日康復(fù)

佛教居士公開(kāi)祖?zhèn)髅胤?治癌千余例 有效率100% 癌癥肆虐全世界，每秒死亡好幾人，發(fā)病率和死亡率越來(lái)越高，但醫(yī)學(xué)界束手無(wú)策！ 為救拔病苦眾生，為光耀如來(lái)家業(yè)，李清巖居士無(wú)私貢獻(xiàn)祖?zhèn)髅胤?，治療各種癌癥/腫瘤千余例，有效率100%李家祖?zhèn)髦伟┟胤街髦危焊鞣N癌/瘤配方：生五靈脂１０克，生黑牽牛２０克，生香附子１０克，生廣木香１０克．用法：買(mǎi)藥時(shí)加工成粉，加白醋調(diào)糊為丸，陰干．一次１０克．生姜汁送服，每天３－４次（小兒藥量減半）．也可以不調(diào)糊，服藥時(shí)加些醋．注意：不得吃人參。孕婦不可用。說(shuō)明：一般病例３０分鐘見(jiàn)效，經(jīng)千余例臨驗(yàn)，療效100%，被稱(chēng)為神方！本方前三味藥是祖?zhèn)髅胤剑谒奈端幨秦暙I(xiàn)人研究所加．【一犯人在執(zhí)行死刑前三天供出祖?zhèn)髦伟┢娣健? 藥方煎法及服法：紅棗大粒八粒，小粒十粒（共用十八粒），白花蛇草二兩，鐵樹(shù)一葉，半枝蓮一兩，四味藥共為一劑，可煎二次，第一次煎用水量十五磅（約十五碗水即五磅水瓶三瓶水）煎煮二小時(shí)，第二次十磅（約十碗水即五磅水瓶?jī)善克┘逯蠖r(shí)，然后將煎好的藥湯倒在一起，日夜當(dāng)茶服用。說(shuō)明：一：該藥主治各種癌癥。根據(jù)服法結(jié)果，已經(jīng)治愈腸癌、肝癌、子宮癌、乳癌、胃癌，除乳癌效果較差，其他癌癥服之都有良好效果，特別是腸癌，只服4至6小時(shí)即起異常效果。二：平時(shí)每月煎一次服食，因該藥藥性對(duì)臟腑之熱毒及痔瘡、熱咳等癥，服后都確實(shí)生效且能徹底治愈。三：注意：半枝蓮清涼無(wú)毒，是排污草藥，服后不能飲用開(kāi)水，恐其沖淡藥效。如果癌癥三花（即是表面能看見(jiàn)爛的），可將剛生長(zhǎng)的鮮草藥搗爛，取其渣，將渣敷于患處，取其汁用水燒熱當(dāng)茶飲。此藥方不分男女老幼，服用三至四個(gè)月方能徹底痊愈，服用后大小便常常有濃血排出，這反應(yīng)，毒物清除后即止，可勿驚疑。 參考：民間治病秘方公開(kāi)一、洗目仙方：山西太原府姓清人70歲, 雙目失明, 看不見(jiàn)19年了, 偶遇一異人, 傳授此方, 用青皮五錢(qián), 皮硝五錢(qián), 煎水二碗, 洗之無(wú)不應(yīng)驗(yàn), 每月每日洗三次, 辰午酉時(shí)各洗一次, 正月初三日, 二月初一日, 三月初三日, 四月初九日, 五月初五日, 六月初六日, 七月初三日, 八月二十五日, 九月十二日, 十月十三日, 十一月十四日, 十二月初九日, 無(wú)論男女老幼, 花目翳障, 風(fēng)火虛眼,一切眼痛, 洗之即愈, 此方洗好萬(wàn)余人, 江西南昌府張延之雙目不明, 虔心齋戒, 依期洗之一年復(fù)明。南昌廣福庵僧人，雙目不明八年，依期洗之，一年痊愈, 此方千金不賣(mài), 但送有緣, 傳知與人, 不可受財(cái), 不可貪心, 虔誠(chéng)抄送, 福壽雙全。若貪心隱藏不傳則損福，如有善男信女誠(chéng)心印送，子孫興旺，萬(wàn)事如意，出入平安。

癌癥是一種全身性疾病的局部表現(xiàn);是一個(gè)全身為虛，局部為實(shí)的疾病;第一：手術(shù)：惡性腫瘤（癌癥）病人，在手術(shù)時(shí)會(huì)大量的出血，被手術(shù)刺激的癌細(xì)胞可達(dá)到最高的活躍程度，手術(shù)時(shí)大量的癌細(xì)胞進(jìn)入血液，血液又是循環(huán)人體全身的，而進(jìn)入血液的癌細(xì)胞就會(huì)侵入人體的各個(gè)部位，等于在全身播種癌細(xì)胞。這就是人們常說(shuō)的：如果癌癥患者做過(guò)手術(shù)，一旦復(fù)發(fā)就不容易治療了，必死無(wú)疑的，這就是癌癥患者手術(shù)后，癌細(xì)胞大轉(zhuǎn)移的直接原因。 第二、化療：，化療藥是一種化學(xué)藥物，毒性相當(dāng)大，酸性程度相當(dāng)強(qiáng)，只要人體皮膚沾上一點(diǎn)，馬上就會(huì)出現(xiàn)腐爛，，：醫(yī)院給患惡性腫瘤的病人，做了幾個(gè)療程的化療，把惡性腫瘤上的纖維及肌肉都腐蝕及融化掉，所以CT報(bào)告顯示，腫瘤已經(jīng)全部消失，這時(shí)醫(yī)生告訴患者，經(jīng)過(guò)化療腫瘤已經(jīng)全部消失，過(guò)幾天多配點(diǎn)消炎藥就可以出院回家了，病人聽(tīng)了當(dāng)然非常開(kāi)心，但是好景不長(zhǎng)，過(guò)不了幾個(gè)月，病情又復(fù)發(fā)了，癌病人又感到不舒服，去醫(yī)院檢查，結(jié)果CT報(bào)告顯示，腫瘤比沒(méi)有化療前還要大，這又是什么原因呢？因?yàn)槟[瘤血管沒(méi)有被腐蝕和融化，腫瘤血管還是活的，經(jīng)過(guò)化學(xué)藥物的摧毀，腫瘤血管只是損傷、損傷的腫瘤血管經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的恢復(fù)，腫瘤血管又復(fù)活了，而且還會(huì)以前生長(zhǎng)更快，這就是腫瘤經(jīng)過(guò)手術(shù)、化療以后還會(huì)復(fù)發(fā)的主要原因。所以很多癌癥復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)移的問(wèn)題就出在這根基上。 第三、放療：也就是采用激光類(lèi)的功能儀器，把惡性腫瘤燒死，在燒死惡性腫瘤的同時(shí)，也把惡性腫瘤的細(xì)胞激活了，首先燒到的是包著腫瘤細(xì)胞的外包皮，同時(shí)受到刺激的惡性腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生了激烈的運(yùn)動(dòng)，一旦被燒的腫瘤外包皮開(kāi)始受損或破裂，那么惡性腫瘤細(xì)胞就象炸了窩的馬蜂一樣，到處狂飛，這也就是產(chǎn)生惡性腫瘤（癌癥）大轉(zhuǎn)移的直接原因， 為什么同樣得了癌癥的病人：有錢(qián)人要比沒(méi)錢(qián)人死的快，上醫(yī)院治療要比沒(méi)上醫(yī)院治療要死的快。貴州苗藥功效具有：理氣散結(jié)、消淤、清熱利濕、解毒、消腫、祛風(fēng)散寒、行氣止痛、活血、補(bǔ)血、通絡(luò)、養(yǎng)氣血、 提高機(jī)體免疫力的作用；防治癌癥細(xì)胞的生長(zhǎng)；殺死癌癥細(xì)胞； 健康是財(cái)富;健康是幸福;愿天下好人一生平安;如有打擾;敬請(qǐng)諒解 朋友;收集吧;為家人健康46

分大樣雜質(zhì)、小樣雜質(zhì)、并肩雜質(zhì)

這種傳統(tǒng)的釀酒方法概括起來(lái)就是：將大米蒸熟 后拌曲發(fā)酵，然后蒸餾得成品酒。具體操作起來(lái)就更復(fù)雜一些，其工藝如下：浸米—蒸煮—揚(yáng)冷、拌曲—入缸固態(tài)培菌糖化—半固態(tài)發(fā)酵—蒸餾—成品酒。 其中僅是蒸煮工序就很麻煩，操作要求較為嚴(yán)格。例如：將浸好的大米倒入甑內(nèi)，待園氣后初蒸15～20分鐘，然后潑入熱水，還要上下翻倒幾次，又上蓋， 待園氣后再蒸幾十分鐘，再進(jìn)行第二次潑水、翻倒、再蒸。同時(shí)還要求所蒸煮的大米外硬內(nèi)軟、無(wú)生心、疏松不糊，、透而不爛，均勻一致等等。如那一環(huán)節(jié)掌握不 好，達(dá)不到要求都可能影響到出酒率。 v采用生大米釀酒就簡(jiǎn)單得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，當(dāng)然更不需要蒸煮。將市售的大米買(mǎi)來(lái)后，每公斤大米加入6克生料曲種，加入三公斤冷水?dāng)嚢?、密封發(fā)酵，經(jīng)蒸餾就得成品酒。所以，有人戲稱(chēng)生料釀酒技術(shù)為“傻瓜釀酒技術(shù)”。 v生料釀酒，可以說(shuō)就談不上什么“工藝流程”，如果硬要編個(gè)工藝流程的話(huà)，那么這個(gè)工藝流程就是：配料（大米+曲+水）—發(fā)酵—蒸餾—成品酒。 v采用生料酒曲釀制大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感與傳統(tǒng)釀制的一樣，甚至超過(guò)。 由此可見(jiàn)，采用生料釀酒，簡(jiǎn)化了工藝、節(jié)約了燃料和人工、減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度和操作技能、提高了出酒率，從而大大地降低了生產(chǎn)成本。而且，還由于生料釀酒操作簡(jiǎn)單，管理粗放，完全可采用規(guī)模化、機(jī)械化大生產(chǎn)。 由于生料釀酒具有上述諸多優(yōu)點(diǎn)，僅管這個(gè)新技術(shù)推廣時(shí)間不長(zhǎng)，宣傳力度不大，但仍然受到許多酒廠(chǎng)的歡迎，尤其是受到那些文化不高、缺乏釀酒技術(shù)的小酒 廠(chǎng)和家庭釀酒作坊的普遍歡迎。例如：目前廣西省內(nèi)即有上千家小酒廠(chǎng)和家庭作坊在采用生料釀酒技術(shù)生產(chǎn)大米白酒。江西、湖南、浙江、上海等也有許多廠(chǎng)家在采 用生料釀酒技術(shù)生產(chǎn)。 然而，生料釀酒再簡(jiǎn)單也是一門(mén)科學(xué)技術(shù)。既是一門(mén)科學(xué)技術(shù)，就有一定的工藝規(guī)范和操作規(guī)則。遵循這些規(guī)則，出酒率就高；違背或不按這些規(guī)則操作，就達(dá) 不到出酒要求。原因是，由淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)榫剖巧锘瘜W(xué)反應(yīng)的結(jié)果，也是微生物的代謝產(chǎn)物，假如改變了規(guī)定的作用條件，其代謝產(chǎn)物就不是酒，而是另一種代謝產(chǎn)物 ——如醋酸。 一些人不明白這個(gè)道理，把科學(xué)看成魔術(shù)，把生料曲種當(dāng)成是“仙丹妙藥”，以為在生大米中加點(diǎn)水，丟進(jìn)去一點(diǎn)生料曲種，它就自然而然地“變”出酒來(lái)。一但沒(méi)有變出酒來(lái)或變出的酒不多，就否定了生料釀酒技術(shù)的意義和作用。 現(xiàn)將筆者采訪(fǎng)數(shù)十家成功地采用生料釀酒廠(chǎng)家的經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人的心得，總結(jié)幾條出來(lái)供已采用的廠(chǎng)家和對(duì)生料釀酒有興趣的廠(chǎng)家參考。 我們知道，釀酒的希望和目的無(wú)非是兩個(gè)： 一是能得到較高的出酒率；二是釀出的酒能有一個(gè)較完美的口感。但是，是否能達(dá)到這兩個(gè)目的的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是在發(fā)酵這道工序。盡管曲種如何好，糖化力和發(fā) 酵力如何高；盡管大米的質(zhì)量好，含淀粉多；盡管蒸餾設(shè)備如何先進(jìn)、接酒技術(shù)如何高明。如果在發(fā)酵這一環(huán)節(jié)掌握不好，成品酒的得酒率也就不高。 如何發(fā)酵，如何管理，一般酒廠(chǎng)和釀酒作坊都有一定的經(jīng)驗(yàn)。但生料釀酒與傳統(tǒng)的燃料釀酒方法還有不同之處。生料釀酒在發(fā)酵期中要特別注意和掌握溫度、厭氧和發(fā)酵期這三個(gè)環(huán)節(jié)。 一、 溫度（指室溫℃）。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃～30℃。 溫度與發(fā)酵期的關(guān)系是：溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)。具體說(shuō)來(lái)，溫度在20～25℃時(shí)，發(fā)酵期一般是15～20天，溫度在25～30℃時(shí)，發(fā)酵期一般是10～12天左右。溫度在30～40℃時(shí)，發(fā)酵期一般為8天左右。 生料曲種耐高溫，在35～40℃時(shí)酵母仍能繼續(xù)生長(zhǎng)、繁殖，而且不會(huì)產(chǎn)酸。因此，采用生料釀酒。不存在“安全渡夏”問(wèn)題。 但是，生料釀酒也存在如何安全過(guò)冬的問(wèn)題。實(shí)踐證明，在溫度20℃以下時(shí)，生料很難發(fā)酵，如溫度在10℃以下則停止發(fā)酵，這時(shí)的酵母處于冬眠狀態(tài)，不繁育生長(zhǎng)。因此，室溫在20℃以下時(shí)，要采取保溫和升溫措施，使室溫升到20℃以上，生料發(fā)酵才能正常進(jìn)行。 室 溫在20℃以下時(shí)，除了采取保溫、升溫措施以外，還可以采取熟料發(fā)酵。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵與傳統(tǒng)的蒸煮有很大的區(qū)別。這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵是指將大料隨便蒸 煮而已。具體操作就是將生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本過(guò)心即離鍋冷卻到36℃以下時(shí)，加生料曲種攪拌、密封發(fā)酵。采用這種熟料發(fā)酵方 法，五天左右即全部發(fā)酵完畢，然后蒸餾即得成品酒。另外，也可將大米蒸煮成米飯，無(wú)夾心即可。 二、 厭氧。所謂厭氧，就是將生大米或煮熟的大米加曲加水裝入發(fā)酵容器后要密封，使之在沒(méi)有或缺乏空氣的條件下進(jìn)行發(fā)酵。尤其是在發(fā)酵的中期和后期，更要特別注 意厭氧發(fā)酵。因?yàn)樵诰凭l(fā)酵過(guò)程中，不需要游離氧參加。如果在發(fā)酵中有氧氣參加，酵母菌則通過(guò)有氧呼吸獲得能量，將糖徹底分解為二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生大 量菌體使酒精的產(chǎn)量大為減少。 其原理是：在有氧條件下發(fā)酵，其產(chǎn)品是醋酸，在無(wú)氧條件下發(fā)酵，其產(chǎn)品是酒精。所以，如果你不想要醋酸的話(huà)，就一定要在無(wú)氧條件下發(fā)酵。 怎樣進(jìn)行厭氧發(fā)酵呢？許多酒廠(chǎng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是：在發(fā)酵初期，采用半密封。所謂發(fā)酵初期，是指自生料投入發(fā)酵容器，至發(fā)酵液面冒出小米花泡沫這段時(shí)期。進(jìn)入發(fā)酵中期和后期，就絕對(duì)采用全密封式發(fā)酵。所謂中期和后期，是指自發(fā)酵液面冒出小米花泡沫起至整個(gè)發(fā)酵完全結(jié)束止。 有 的廠(chǎng)家則與此相反，重視發(fā)酵初期的密封，但在發(fā)酵中期和后期就不重視了。當(dāng)原料投入發(fā)酵容器以后，他們很重視密封，但從此就無(wú)人過(guò)。二氧化碳將塑料薄膜沖 破了，捆綁的繩索松脫了，無(wú)人檢查、更換，使空氣中的雜菌大量進(jìn)入發(fā)酵容器，醋酸菌大量生長(zhǎng)、繁殖、甚至把酒精作為它的養(yǎng)料，這就是有些廠(chǎng)家反映出酒率不 高的原因。 三、 發(fā)酵期。發(fā)酵期是指，從投料到蒸餾前的這段時(shí)間。 上面已講過(guò)，發(fā)酵期的長(zhǎng)短決定于溫度的高低。溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)。我們不能說(shuō)發(fā)酵期越短越好，當(dāng)然也不能說(shuō)發(fā)酵期越長(zhǎng)越好，如何適當(dāng)?shù)卣莆者@個(gè)發(fā)酵期的長(zhǎng)短，是提高出酒率和增加成品酒的口感和重要環(huán)節(jié)。 適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵期，首先是看原料是否完全、徹底發(fā)酵，其次是原料已經(jīng)完全徹底發(fā)酵后，還要延長(zhǎng)發(fā)酵期一二天，以利于酯化、增香。 原料已經(jīng)完全，徹底發(fā)酵的標(biāo)志是：生淀粉已完全轉(zhuǎn)化為糖，糖已完全轉(zhuǎn)化為酒精。用檢測(cè)殘余淀粉的含量和總殘?zhí)堑暮糠椒ň湍艽_定原料是否完全徹底發(fā)酵了。當(dāng)殘余淀粉和殘余總糖的含量在百分之一以下時(shí)，即說(shuō)明原料已得到完全、徹底發(fā)酵。 一些小型酒廠(chǎng)和釀酒作坊沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備，怎能掌握了解原料是否完全、徹底發(fā)酵呢？筆者于1996年編著的《生料釀酒工藝及其操作方法》一書(shū)中，曾介紹了用眼睛看、耳朵聽(tīng)、口嘗、手摸等方法。由于篇幅關(guān)系就不再詳述。這里只介紹一種眼看、手摸的簡(jiǎn)單方法供參考。 手摸，是用母指和食指擠壓正在發(fā)酵中的米粒，如無(wú)硬心、無(wú)粗糙感，一擠就化，就說(shuō)明原料已基本上完全、徹底發(fā)酵了。 用眼看，一是看原料，二是看顏色。 當(dāng)漂浮于發(fā)酵液面上的大米，全部或大部分沉入池底，發(fā)酵液由渾濁變青，而且整個(gè)發(fā)酵液處于靜止?fàn)顟B(tài)，不再冒泡，米粒不再上下竄動(dòng)時(shí)，就說(shuō)明整個(gè)發(fā)酵過(guò)程已完畢，原料已經(jīng)完全、徹底發(fā)酵了。 看顏色，就是看發(fā)酵液的顏色變化。從投料起至發(fā)酵開(kāi)始冒小泡時(shí)的這段時(shí)期發(fā)酵液是清亮、透明的。從發(fā)酵開(kāi)始至發(fā)酵結(jié)束這段時(shí)期，發(fā)酵液由清亮、透明變?yōu)槊诇?。從發(fā)酵結(jié)束至酯化時(shí)期，發(fā)酵液由米湯色變清，最后變成暗淡的淡茶色。 實(shí)踐證明，適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)發(fā)酵時(shí)間，是提高出酒率和增加成品酒香味的重要措施。 要延長(zhǎng)多少時(shí)間才能算適當(dāng)呢？筆者主張，當(dāng)發(fā)酵液由渾濁變清，整個(gè)發(fā)酵液處于靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，再延長(zhǎng)一二天即為適當(dāng)。從顏色上看當(dāng)發(fā)酵液由渾濁變清，由清變?yōu)榘档牡枭纯蛇M(jìn)行蒸餾。 為什么要延長(zhǎng)一二天發(fā)酵時(shí)間呢？因?yàn)榫频姆枷阄镔|(zhì)，是原料中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸再經(jīng)生化反應(yīng)而成為芳香物質(zhì)。這個(gè)生化反應(yīng)過(guò)程需要時(shí)間，這個(gè)時(shí)間就是酯化時(shí)間。