1、準備事項其實辦一場品鑒會并不需要準備太多東西，關鍵在于我們自己要有一個計劃和目標。自己組織一次美酒品鑒會，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂時光，可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。對我們而言，理所當然會有從未見過，或是從沒聞到過的東西。
葡萄酒品鑒有哪些誤區(qū)？
價格越貴品質就越好 我們常常將商品的質量與價格掛鉤，認為越貴的商品質量也就越好，但這一市場規(guī)律并不完全適用于葡萄酒，影響葡萄酒價格的因素很多，包括產(chǎn)區(qū)、品質和評分等，但是并不是越貴越好，因為葡萄酒因地而異，有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)的土地及人工相對便宜，市場需求量也不大，所以這些葡萄酒雖然售價較低，但也擁有極佳的品質。
很有可能一瓶相對便宜的葡萄酒有著出人意料的好味道。2 價格越貴的葡萄酒才需要醒酒這是很多酒粉遇到的問題，為什么要醒酒了？我作為一名老酒粉可以很負責的告訴大家，是為了酒和氧氣充分接觸并柔化了酒中的單寧，使葡萄酒口感更順滑，所以，不僅老酒需要醒酒，去除酒中的沉淀物，讓酒液與氧氣充分接觸，年輕的葡萄酒也需要醒酒，以釋放酒中的香氣。
3 聞軟木塞其實你不可能從一個軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞，比如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞。很多的人打開紅酒第一反應，喜歡裝模作樣拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞， 看軟木塞是否干裂或發(fā)霉，然后搖頭晃腦。其實這是不正確的。?4 用年份作為品鑒葡萄酒的指標年份只能作為評定葡萄酒產(chǎn)區(qū)氣候條件的一個指標，但對于某個產(chǎn)區(qū)的每一個年份來講，釀造出來的葡萄酒品質都是有高有低的。
事實上，氣候條件絕非葡萄酒品質的最終決定條件5 把葡萄酒簡稱為紅酒把葡萄酒統(tǒng)稱為紅酒，以至于出現(xiàn)“霞多麗紅酒”的謬誤。即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來。實際上，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒。
6 和紅酒要握住酒杯的杯壁正確的持杯姿勢應該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便于透過杯壁欣賞酒的色澤，便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了視線，也無法搖晃酒杯。飲用葡萄酒最講究適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會把酒溫熱，從而影響葡萄酒的正常水平。?7 喝紅酒要倒?jié)M品鑒葡萄酒，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。
另外，如果倒得太滿，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量較小的215毫升ISO標準品酒杯，也不夠三五知己酒過三巡。8 用掛杯現(xiàn)象當判定依據(jù)“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標準。比如那年的氣候比較炎熱，導致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高，自然也會出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時，炎熱的氣候往往也會導致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會缺乏堅實的結構。
9 葡萄酒儲存越久就越好很多人認為葡萄酒越放越好。一瓶葡萄酒的生命周期，葡萄酒帶給我們的享受，在每一個階段都會有不同的體驗。如果我們死板地期待陳年，整天惦記著什么時候才會達到高峰，那將會失去多少品嘗的體驗和樂趣？從這個意義上說，在任何時刻打開都是合適的時宜。10 陳年的就是好酒一般來講陳年不等于好酒，不過也不能一概而論，如果一款年輕的葡萄酒中含有多單寧、高酸、高酒精的成分，這意味著它可能不適合陳年 存放。
葡萄酒品鑒會該怎樣舉辦呢？
自己組織一次美酒品鑒會，不僅能與朋友聚在一起，共度歡樂時光，還可以提高我們的葡萄酒品鑒能力。朋友們一邊喝酒，一邊暢所欲言，好不愜意！如果你沒有組織過，擔心自己辦不好，那小編今天這篇文章就能幫到你了。1、準備事項其實辦一場品鑒會并不需要準備太多東西，關鍵在于我們自己要有一個計劃和目標。例如，為什么要組織這場品鑒會，該如何組織，以及這場品鑒會要達到什么目的。
當然，以下這些東西是必不可缺的：（1）至少 2 瓶葡萄酒（下文會教你如何選擇葡萄酒）（2）小吃（如水果、餅干、面包）（3）純凈水（4）品酒杯（品鑒會人數(shù)不宜太多，一般6 – 10 人即可）（5）筆和紙（6）一個光線充足且有地方可坐的場地2、品鑒主題的選擇（1）品種相同，產(chǎn)區(qū)不同例如，可以將法國的波爾多（Bordeaux）混釀酒和美國加州的混釀葡萄酒進行對比，又或者比較法國的馬爾貝克（Malbec）和阿根廷的馬爾貝克。
（2）品種相同，釀造工藝不同這個主題最經(jīng)典的選擇就是過桶的霞多麗（Chardonnay）和沒過桶的霞多麗，通過對比，你馬上就能知道橡木桶到底對葡萄酒產(chǎn)生了怎樣的影響。（3）品種相同，價格不同價格高的葡萄酒嘗起來味道就會更好嗎？如果你不這樣認為的話，那就選幾瓶價格不同的黑皮諾（Pinot Noir）嘗一嘗吧?。?）品種不同，風格相同葡萄酒的風格多種多樣，但大致可以分為 9 種，我們可以從同一種風格中找出不同品種的葡萄酒來品嘗，如果每種風格都能品鑒一輪的話，相信你會很快找到最愛的葡萄酒類型。
這 9 種風格分別是：酒體豐滿型紅葡萄酒酒體中等型紅葡萄酒酒體輕盈型紅葡萄酒桃紅葡萄酒酒體豐滿型干白葡萄酒酒體輕盈型干白葡萄酒甜白葡萄酒加強型葡萄酒起泡酒（5）品種不同，產(chǎn)區(qū)相同一個產(chǎn)區(qū)內可能會種植許多葡萄品種，例如法國波爾多、美國納帕谷（Napa Valley）、阿根廷門多薩（Mendoza ）、意大利托斯卡納（Tuscany）、以及澳大利亞邁拉侖維爾（McLaren Vale）等，我們可以從這些產(chǎn)區(qū)開始對比品嘗。
3、組織建議（1）溫習品鑒方法我們在開始品酒前，可以抽出 20 分鐘的時間溫習一下品鑒葡萄酒的方法與技巧，確認自己知道如何觀察葡萄酒的顏色、掛杯，知道如何搖杯、聞香，以及品嘗后如何描述葡萄酒的口感等知識。（2）比較品嘗最好一次多品嘗幾款葡萄酒，通過比較我們才能更加具體的了解葡萄酒之間的差異，更加了解一款葡萄酒的風格，以及風土和釀造工藝等對葡萄酒的影響。
請問:你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時，會用“莓果類的味道”來形容紅葡萄酒的香氣。這是就會有人感嘆：“根本沒機會聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會曉得確切的味道？”事實上，就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國人指定的，表達用語也自然都是以法國人熟悉的事物為主。對我們而言，理所當然會有從未見過，或是從沒聞到過的東西。感性的人能參考自身經(jīng)驗，創(chuàng)造出獨特的表達方式。
比如說，有人曾用“蕎麥的花蜜”來形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達當然沒有問題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時，最重要的“紅色果實”的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來形容新鮮、年輕、酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強烈，酸味也偏強勁。用來形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍莓----果實緊致。擁有酸甜平衡的味道。黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款。黑莓 ----給人濃縮感強烈的印象。用來形容成熟度高的葡萄酒。黑櫻桃----甜味與澀味會比酸味還早散發(fā)出來。品酒時需要主觀與客觀、感性與理性保持平衡，但還是以客觀和理性為主，這也正是“品酒要在大腦內進行”的原因。
你都是從哪些個角度品鑒葡萄酒？
很高興回答這個問題。相信大部分愛酒人士都曾知道這樣品酒，看、聞、嘗。1.看，找一份好光線，以白色作為背景（品鑒葡萄酒時最好是白色桌布，或者桌上有張白紙），將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，仔細鑒別酒的顏色。看些什么：葡萄酒的顏色對它的品質有多大啟示呢？路易?非奈斯主演的電影《美食家》中，失去味覺的美食大師僅憑葡萄酒的顏色、掛杯、沉淀就能確定它的品種、酒莊和年份。
作為普通的愛好者，紫紅色預示著酒體年輕，寶石紅象征活力，磚紅代表歲月悠長；寶綠色象征白酒的青澀簡單、琥珀色也許暗示氧化過快。但這都不是絕對的，葡萄酒太復雜，妍媸美丑需要鼻子和舌頭進一步驗證。2.聞，先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嘗溫度是10到14攝氏度，紅酒是15到18攝氏度。
確定溫度適宜之后，再輕晃酒杯，加速香氣揮發(fā)，把鼻子伸到杯口并用力吸氣。聞一聞酒壞了沒——確定酒里面有沒有木塞味，二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常見的狐臭味？入門級的酒客都必須牢記這些不愉快的味道，如果有，請侍酒師換一瓶。香味和酒質的關系：香味不一定預言酒的味道，但香味就是葡萄酒價值本身。一瓶酒香氣怡人的酒，很可能味道叫人失望。
但不確定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。3.嘗，抿10ml的葡萄酒，用舌頭攪動并吸氣。請別擔心發(fā)出“嘖嘖”聲，這能使酒的味道隨著升溫盡可能發(fā)散出來。如果情況允許，請把葡萄酒咽下去，使舌根的味蕾感受到酒的凜冽。嘗些什么：味道是否平衡，嘗葡萄酒時，請在心中畫一個十字坐標軸，四個方向分別代表酸味、甜味、酒精味、單寧味。
舉杯間感覺這四種味道哪一個更突出，彼此之間是否平衡。太不平衡的酒，一定不是好酒?？诟惺欠袢岷?，優(yōu)質的葡萄酒在口里的質感像天鵝絨，如絲般與味蕾摩擦，這就是柔和。它相對的是粗糙，表示入口不細膩，后尾還發(fā)苦。酒體是否厚重——葡萄酒從舌尖直到喉嚨，是否在味覺線上留下了久久不散的痕跡？如果一切轉瞬即逝，那么酒體過于單薄，如果酸味、甜味、酒精味、單寧味組合的葡萄酒香味久久縈繞，口中始終有質感，則是酒體厚重。
葡萄酒的基本分類，入門品鑒應如何選？
葡萄酒的分類：第一種：紅葡萄酒它的酒液顏色一般呈深紅色、寶石紅或者石榴紅。第二種：白葡萄酒它的酒液顏色一般呈淺綠色、金黃色或者接近無色。第三種：桃紅葡萄酒酒液顏色是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的一種顏色。各類葡萄酒的釀造：紅葡萄酒一般是采用黑色或者是紫色的葡萄來進行帶皮發(fā)酵的。白葡萄酒一般會采用淺色的葡萄來進行釀造的，最主要一點，白葡萄酒都是去皮釀造的。
桃紅葡萄酒是帶皮釀造的時間比較短，所以酒液的顏色一般會呈紫色或者是粉色，是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的顏色。各類葡萄酒的口感：紅葡萄酒口感一般比較濃厚、純烈，更適合我們大多數(shù)消費者的飲用。白葡萄酒的口感更清爽，更適合女性消費者飲用。各類葡萄酒的搭配：在配餐上有一個簡單的原理“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，我們在吃一些比較油膩的食物，紅色的肉類，比如說紅燒肉、牛排、羊排，我們要配紅葡萄酒，在吃白色的肉類一些名貴的魚類、海鮮、大閘蟹，我們要配白葡萄酒。