白酒勾兌怎么凈化，白酒勾兌 食用酒精加水 是先加活性炭過濾 去除異味 還是先加香料 調(diào)

活性炭的功能是去除雜味，哪一步有雜味、渾濁就在哪一步。沒有統(tǒng)一定論。過濾是為了讓白酒清亮干凈，根據(jù)實(shí)際情況確定，最后一步肯定過濾。

食用酒精勾兌白酒不會(huì)出現(xiàn)渾濁，最好有水處理設(shè)備和過濾器。食用酒精無酯無醇無酸，確定執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后缺什么添加什么。

固液勾兌法

白酒中苦味、酸味是分開的?？辔段镔|(zhì)多是雜醇油所致。降低苦味物質(zhì)有兩種方法，稀釋方法，就是摻和不苦的白酒，還有一個(gè)就是加入甜味物質(zhì)，比如加多元醇的方法。酸味大，就只能通過稀釋的方法處理了。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

可以用重慶汪洋活性炭處理，也可以用安徽亳州生產(chǎn)的凈化設(shè)備處理，處理之后酒精味明顯減少很多。處理的關(guān)鍵是：酒精降度，介質(zhì)用量。

白酒勾兌降度就是加水，水質(zhì)達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)就可以。最佳是純凈水。首先測量白酒酒度，加水?dāng)?shù)量，根據(jù)實(shí)際情況測算操作計(jì)量單位進(jìn)行操作。香精香料加入宜高度白酒狀態(tài)下加入，這樣溶解效果好。低度狀態(tài)溶解度下降，香味溶解慢。

看來是酒精+水+酒+香料的低當(dāng)酒

因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)才八十度而水的有一百度，用加熱到80~100度最好，就可以把酒精給去除。有時(shí)候家里熱酒的時(shí)候，直接加熱，酒會(huì)變淡就是這個(gè)原因，要加熱的話最好把酒壺放在裝有熱水的鍋里，而且溫度也不要太高，30度左右就好，喝的時(shí)候不冷不熱。

白酒勾兌只要你的酸酯比例協(xié)調(diào)的話，會(huì)有自然的醇甜感，自然就不會(huì)用到除苦劑了。至于酒精味也是一樣的道理，酸酯比例協(xié)調(diào)會(huì)掩蓋酒精強(qiáng)烈的味道，如果還明顯的話可以適當(dāng)加點(diǎn)原酒，這樣可以提升白酒的口感，增加其固態(tài)感。

除苦味需要加冰糖再看看別人怎么說的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 、白酒酸味的防止解決措施1、減少雜菌污染，白酒的開放式生產(chǎn)，不可避免會(huì)有大量微生物入侵，而酸是微生物的代謝產(chǎn)物。因此，在各種微生物的作用下，使酒醅中存在大量有機(jī)酸。同時(shí)，造成糖分損失和酒精損失；2、根據(jù)季節(jié)變化，嚴(yán)格入窖溫度、酸度、淀粉濃度的管理，控制好發(fā)酵品溫；3、輔料用量勿過大；4、攤晾時(shí)間不能過長；5、發(fā)酵時(shí)間要足夠，加強(qiáng)發(fā)酵時(shí)間內(nèi)的窖內(nèi)管理，嚴(yán)禁糧皮因裂口而造成雜菌大量侵入生酸；6、用消毒劑殺菌、用防腐劑控制酸度和用抗生素抑制細(xì)菌的生長；7、保持一定的貯存期，能使酒味香、協(xié)調(diào)柔和，有助于防止酸味突出。其實(shí)，白酒中有酸味是因?yàn)榘拙圃谥谱鬟^程中操作方式的不當(dāng)而導(dǎo)致的，酸味和其他的味道一起共同組成了白酒的芳香，但是酸味需適量，這樣才能避免酒味粗糙，不至于影響白酒的“回甜”感。 提問 你好，白米酒酸味怎么去除 回答 有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味. 提問 還有什么方法嗎？加蘇打粉酒的顏色黃，不好出售， 回答 ?？梢赃m量加入一點(diǎn)糖，可以去除部分酸味。如果酸味很嚴(yán)重，建議不要吃了，很有可能是被細(xì)菌感染而發(fā)酸了。這時(shí)需要用高溫加熱來殺死細(xì)菌，或者就重新做一下米酒，注意控制發(fā)酵的溫度，大約在25度左右。 更多3條 

白酒里面有糧食味，這是白酒蒸餾時(shí)候帶入的，只有貯存，這種糧食味會(huì)逐漸減少，另外的方法就是通過介質(zhì)吸附或者活性炭吸附，這種吸附的方法減少雜味的同時(shí)也減少白酒里面有益的香味物質(zhì)，需要懂勾兌知識(shí)的專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，然后通過勾兌方法彌補(bǔ)缺陷。加水降度，還要保留酒精度，度數(shù)降下去！這個(gè)做不到，你這樣的描述就存在問題。

白酒降度引起渾濁的主要表現(xiàn)形式有：白色片狀沉淀、白色絮狀沉淀、棕黃色沉淀和油狀物等。經(jīng)過梳理分析，主要是三部分原因引起的，即水質(zhì)原因、原酒因素、生產(chǎn)過程因素。解決白酒渾濁的方法一一介紹。1、冷凍過濾法根據(jù)三種高級(jí)脂肪酸酯的溶解度隨溫度降低而降低的特點(diǎn)，將待處理的白酒冷凍至負(fù)15-負(fù)12℃，保持?jǐn)?shù)小時(shí)后，高級(jí)脂肪酸脂積聚致顆粒增大析出，可在低溫狀態(tài)下吸取上清液過濾，并去除絮狀沉淀物，即可獲得澄清透明的低度白酒。 由于過濾的是油狀物，一般要采用石棉、纖維素粉等助濾劑。由于該種方法投資大、費(fèi)用高，特別是需要一套高制冷的冷凍設(shè)備和低溫過濾房間，且溫度必須在-12℃以下，會(huì)產(chǎn)生1%-2%的浪費(fèi)，因此，較少采用(特別是南方)。盡管北方可以利用冬季室外溫度低的自然條件進(jìn)行冷凍除濁，但受溫差、時(shí)間等因素的限制，過濾速度慢，因此，建議只作為一種輔助手段考慮。2、吸附法原理：利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力，對(duì)低度白酒中的沉淀物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附能力與分子大小成正比，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級(jí)脂肪酸酯的化學(xué)結(jié)構(gòu)、相對(duì)分子質(zhì)量、化學(xué)鍵，均與其他微量成分差別大，易被吸附。一般來說，吸附劑作用的強(qiáng)弱與其性質(zhì)和結(jié)構(gòu)關(guān)系密切，吸附能力與吸附劑的比表面積大小有關(guān)，表面積愈大，吸附能力愈強(qiáng)，吸附劑孔隙愈多，平均微孔徑與被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好，那么吸附能力愈強(qiáng)。使用原則：既去除酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大損失，同時(shí)不會(huì)影響酒體的風(fēng)格和特點(diǎn)。3、硅藻土過濾硅藻土是單細(xì)胞藻類植物遺骸的礦物成分，為非品質(zhì)的氧化硅，由于殼體上微孔密集，堆密度小，比表面積大，因此具有較強(qiáng)的吸附力和過濾性能，能吸附大量微細(xì)的膠體顆粒、濾除粒子和細(xì)菌。目前使用較多，有一定的普遍性，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)處理不徹底的現(xiàn)象，一定要選用材質(zhì)好的硅藻土過濾機(jī)和介質(zhì)。但據(jù)報(bào)道，美國提出有些硅藻土存在毒性問題。4、膜分離技術(shù)膜分離技術(shù)(超濾法)是20世紀(jì)60年代發(fā)展起來的，其選擇性地使棕櫚酸、油酸、亞油酸及其酯類不能通過，而其他相對(duì)分子質(zhì)量較小的酸、醇、酯類能通過微孔孔徑的超濾膜，并通過位于膜表面的微孔的篩選，可以有效地截留沉淀性物質(zhì)，并可以通過等壓沖洗和反沖洗進(jìn)行再生。但需要注意的問題有兩個(gè)：一是由于酒體是酵類物質(zhì)，所以膜材料要具有對(duì)醇的穩(wěn)定性；二是膜要有適宜的孔徑和孔分布，以使酒的有效成分能通過膜，而有害成分被膜截留。這種效果明顯，通過近年來的發(fā)展普及，使用成本逐步降低。5、再蒸餾法酒中三種高級(jí)脂肪酸乙酯在蒸餾時(shí)多積累于酒頭和酒尾中，利用它們不溶于水的特點(diǎn)，將基礎(chǔ)酒加水稀釋至酒精體積分?jǐn)?shù)為30%，再進(jìn)行蒸餾，并截頭去尾，這樣所得的酒再加水稀釋時(shí)不會(huì)出現(xiàn)渾濁，但這種方法使酒中的香味物質(zhì)損失較多，消耗能源大，生產(chǎn)成本高。專欄全套小曲白酒釀造法作者：王杰釀酒89.9幣27人已購查看6、增溶法使用增溶劑(或稱助溶劑)等表面活性劑(即吐溫昆合物)改變液體的表面張力，產(chǎn)生增溶作用，可保留原酒的香味成分，對(duì)保持酒的風(fēng)味有重要作用。表面活性劑能使渾濁的低度白酒在不除去沉淀性物質(zhì)和全部保留原酒中固有風(fēng)味物質(zhì)的前提下變得清亮透明，這樣既不減少白酒中香味成分的含量，又不影響香味成分的配比，是白酒除濁技術(shù)中最簡單、最方便、成本最低的一種方法。而且不僅局限于處理低度白酒。表面活性劑是由非極性的親油的碳?xì)滏湶糠趾蜆O性的親水的基團(tuán)共同構(gòu)成的，這兩部分處于分子的兩端，形成不對(duì)稱的結(jié)構(gòu)，在低度白酒中形成親油基向里、親水基向外的層狀或球狀的分子聚集物(膠團(tuán))而呈溶解狀態(tài)。這樣，高級(jí)脂肪酸乙酯等油性分子進(jìn)入表面活性劑膠團(tuán)的中心或其夾縫中而為膠團(tuán)的親油基所溶解；表面活性劑分子的親水基一端伸在水中，親油基一端吸附在白酒中渾濁物固體粒子表面，在固體表面層形成親水性吸附層，從而使溶液穩(wěn)定，并呈透明狀態(tài)。添加適量的抗凝劑后，使白酒中的各種物質(zhì)，尤其是沉淀性物質(zhì)，在一定的酒精濃度和溫度條件下，保持溶液的相平衡，防止溶質(zhì)凝聚析出。此間，相關(guān)人員也對(duì)增溶法進(jìn)行了研究，有的還申請(qǐng)了國家專利。但該法缺陷是，處理的酒經(jīng)振蕩后會(huì)出現(xiàn)泡沫，影響酒的外觀。由于當(dāng)時(shí)的局限性，未深入進(jìn)一步研究。今天看來，隨著技術(shù)的進(jìn)步，酒類添加劑的豐富發(fā)展，作為增溶法這一技術(shù)，還是可以進(jìn)一步完善提高，如果能解決添加增溶劑后出現(xiàn)泡沫的問題。那將會(huì)是眾多低度白酒生產(chǎn)廠家的福音對(duì)于處理低度白酒渾濁，應(yīng)視其具體情況分析，如濃香型低度酒可采用冷凍法加活性炭吸附，再經(jīng)復(fù)合膜凈化過濾處理方法，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定、保持固有風(fēng)格效果較好。專欄傳統(tǒng)白酒全套釀造技術(shù)作者：王杰釀酒99.9幣51人已購查看221閱讀搜索牛欄山白酒牛欄山二鍋頭汾酒集團(tuán)汾酒史玉柱黃金醬酒十款好喝不貴的白酒

你好！哥，有點(diǎn)常識(shí)吧，酒精就是乙醇，如果你們家的酒沒有乙醇，那就不知道是什么了，因?yàn)榧词咕谱兂闪舜祝捎谑强赡娣磻?yīng)，也會(huì)有乙醇。醇及其同分異構(gòu)體醚都有麻痹性。如果對(duì)你有幫助，望采納。

.......一般情況下喝的白酒的主要組成是乙醇.....

乙醇揮發(fā)的快，酒其實(shí)是混合物，其中含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，因?yàn)檫@些雜醇和酯類物質(zhì)導(dǎo)致酒中乙醇的溶解度和乙醇水溶液不一樣，揮發(fā)度也不一樣?？诟胁詈芏嗍且?yàn)楝F(xiàn)在你買來的酒其實(shí)都是勾兌酒，就是加酒精和香精再兌水配起來的，我在酒廠里工作過，做的就是勾兌的工作，包括茅臺(tái)那種所謂名酒，全是勾兌出來的，而自己釀的酒基本上都是純的，沒進(jìn)行過勾兌，所以你就覺得口感差了很多

首先要搞明白勾兌是什么意思？酒的加水降度也是勾兌的一個(gè)步驟。除了原酒之外，任何成品酒都是勾兌而成的。什么道理？其實(shí)，勾兌只是調(diào)酒的一個(gè)工序，而不是說加了酒精的酒就是勾兌酒，這個(gè)概念要首先說明的。減少酒精的危害，這要從以下方面說：使用的酒精必須是食用酒精，就是達(dá)到普級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以上的，嚴(yán)禁用工業(yè)酒精來勾兌酒。酒精中的醇類、醛類物質(zhì)越少，酒精的的質(zhì)量就越好。酒精要經(jīng)過處理，使其中的微量成分降低。調(diào)制的酒，度數(shù)也要低點(diǎn)。現(xiàn)在有些地方人們追求高度酒，52度以上，這是不合適的，還是應(yīng)推薦低度酒，利己利民利國。

勾兌酒的酒精危害甚大，不論怎樣都減少不了其副作用，建議不要喝勾兌的白酒。補(bǔ)充：　　1.飲酒后切不要洗澡人飲酒后 體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活 動(dòng)消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急 劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活 動(dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致 危及生命，引起死亡。　　2.喝酒時(shí)多吃綠葉蔬菜和豆制 品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保 護(hù)肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝 臟的作用?！　?.不要用藥酒作宴會(huì)用酒某些 藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛 盾，或者起化學(xué)變化，喝了后會(huì)令人惡 心、嘔吐和不適?！　?.最好的醒酒物不是茶水，更 不是雪碧與可樂，而是果汁。果汁，特 別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作 用，因?yàn)樗鼈兒泄?，可以幫助酒?更好地燃燒?！　?.空腹時(shí)不要飲酒一面飲酒， 一面進(jìn)食，酒在胃內(nèi)停留時(shí)間長，酒精 受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒 醉?！　?.不要多種酒混合飲因?yàn)楦鞣N 酒成分、含量不同，互相混雜，會(huì)起變 化，使人飲后不舒適，甚至頭痛、易 醉。　　7.不要大口猛喝要慢慢喝酒， 不時(shí)地停頓一下，喝酒時(shí)不要喝碳酸飲 料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸 收酒精的速度?！　?.白酒、啤酒應(yīng)注意喝白酒 時(shí)，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨 尿排出體外；喝啤酒時(shí)，要勤上廁所;喝 烈酒時(shí)最好加冰塊?！　?.喝酒時(shí)多吃綠葉蔬菜和豆制 品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保 護(hù)肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝 臟的作用。

白酒包裝新標(biāo)志識(shí)別純糧還是勾兌 白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今后消費(fèi)者可從酒瓶包裝標(biāo)志上辨認(rèn)。昨日，記者從市酒類專賣局獲悉，根據(jù)剛頒布的《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，純糧白酒將會(huì)在酒瓶上貼上專用標(biāo)志。 該標(biāo)準(zhǔn)已由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布實(shí)施，它從原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量都有嚴(yán)格規(guī)定，完全達(dá)到條件的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”標(biāo)志。 記者在各大超市了解到，市場上至少有100種白酒，價(jià)格相差甚遠(yuǎn)。從包裝上看，普通消費(fèi)者并不知道這些白酒有什么區(qū)別。因此，“純糧白酒”標(biāo)志出現(xiàn)，有望成為各大名酒今后的一大賣點(diǎn)。據(jù)稱，繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志后，本月，五糧液、貴州茅臺(tái)、瀘州老窖和全興大曲4個(gè)知名品牌的白酒，已被確認(rèn)采用了純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝。 行內(nèi)稱，新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。 據(jù)了解，不少發(fā)達(dá)國家均對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝立法保護(hù)，法國釀造白蘭地，至今要求須使用傳統(tǒng)蒸具。我國傳統(tǒng)工藝的白酒不論香型如何，均以糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸餾后制成，即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。20世紀(jì)80年代以后，一些白酒企業(yè)開發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠(yuǎn)趕不上傳統(tǒng)工藝白酒，但普通消費(fèi)者僅憑感官難以判定。