1,自家釀的白酒多少錢一斤
結(jié)合成本和當(dāng)?shù)叵M(fèi)
我老表家釀的賣60一斤,加了點(diǎn)黃金。據(jù)說黃金泡酒能提高精子存活率
7、8元
看品質(zhì),一般2至50元
2,白酒的利潤(rùn)在哪里
白酒的利潤(rùn)有多大,我們整理了白酒的利潤(rùn)有多大相關(guān)知識(shí),讓你更多的了解酒。白酒,自古即有,令無數(shù)文人墨客為之瘋狂,并留下千古絕句,傳頌至今,現(xiàn)今,更是飯桌上的???,所謂“無酒不成席”,在商務(wù)宴請(qǐng)、婚禮慶典、走親訪友之等場(chǎng)合,皆可見其身影,如此需求旺盛,加之利潤(rùn)豐厚,自然廣受投資者關(guān)注。那么,白酒的利潤(rùn)有多大?白酒的批發(fā)利潤(rùn)一般是多少?下面,就隨小編一起了解看看吧。白酒的利潤(rùn)有多大?要說白酒的利潤(rùn)有多大,因?yàn)闋窟B甚廣,所以,真的不能一概而論,只能說,廠家、代理商、批發(fā)商、終端商的利潤(rùn)各不相同,且差距巨大。以正品白酒舉例而言,成本,主要包括進(jìn)貨、市場(chǎng)支持、宣傳、制作等等,其代理的凈利潤(rùn)大約在30%左右,如果做團(tuán)購(gòu)或是批量活動(dòng),白酒代理的利潤(rùn)可達(dá)到50%,甚至更多。這邊,以單瓶白酒舉個(gè)例子,一瓶普通的瀘州老窖,成本只有十幾塊錢,售價(jià)往往都在50-60元之間;而一瓶高檔白酒,如茅臺(tái),成本可能在200-300左右,但是售價(jià)可達(dá)千元,是不是很暴利,事實(shí)就是這樣,而且很普遍。當(dāng)然,以上利潤(rùn)僅為預(yù)估,供參考之用,事實(shí)上,具體的白酒代理利潤(rùn),跟經(jīng)銷商選擇的代理品牌、酒的品種、商品定價(jià)以及當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平等因素都有關(guān)系,大家在做市場(chǎng)分析的時(shí)候要綜合考量。白酒的批發(fā)利潤(rùn)一般是多少?以上是單瓶酒的白酒利潤(rùn),這里,又有人在問白酒的批發(fā)利潤(rùn)一般是多少,同樣,如果是批發(fā)白酒,主要看你的進(jìn)貨渠道哪里,是批發(fā)市場(chǎng)還是品牌總部,是互聯(lián)網(wǎng)還是廠家,不同的進(jìn)貨渠道,所得到的利潤(rùn)也是不同的。
3,一斤白酒的釀造成本是多少須要多少大米或小麥
三斤糧食一斤酒,另外酒曲,水電,人工,等,一般固態(tài)純糧酒,在6-10元左右
要算成本的話有點(diǎn)復(fù)雜,要考慮很多方面,人工,原料,發(fā)酵時(shí)間,出酒率等等。不好算,一般來說濃香型的白酒就在10元左右,醬香型的要多點(diǎn)。
4,真正存糧食釀造的白酒成本要多少錢一斤
截至2020年1月份,一瓶糧食酒基本零售價(jià)都在六七十元以上。首先,釀酒的工序非常復(fù)雜,要經(jīng)過制曲,拌料,發(fā)酵,蒸餾,儲(chǔ)藏,勾兌,包裝等工序,相對(duì)來說醬酒的工藝更復(fù)雜,比如茅臺(tái)酒,其一瓶酒生產(chǎn)周期將近五年時(shí)間,這也使得成本增加了不少。糧食成本,釀酒一般都采用玉米,高粱,小麥,大米,豌豆,綠豆等農(nóng)作物,這些糧食的價(jià)錢比較高。人工成本,這個(gè)是相對(duì)來說成本最高的,一個(gè)酒廠,需要普工,需要調(diào)酒師,質(zhì)檢,銷售,管理人員等,人員工資各地不等,平均一人一個(gè)月三四千元算是最低工資了,還不算國(guó)家規(guī)定的社保等。新釀出來的酒是需要進(jìn)行一段時(shí)間的窖藏才能達(dá)到好的口感,這又增加了成本,生產(chǎn)出來的酒需要包裝吧,酒瓶,瓶蓋,瓶標(biāo),外盒,這些成本也是不小的費(fèi)用。國(guó)家稅費(fèi),酒企所交的稅可是很高的,再加上場(chǎng)地費(fèi)用,水電費(fèi),機(jī)械設(shè)備購(gòu)買,維修費(fèi)用。如果酒廠再投入一些廣告那么,成本又高了一截。所以,一般酒廠的糧食酒成本怎么都到三四十元錢了,當(dāng)然,一些比較大的酒廠因?yàn)轶w量大,批量化生產(chǎn)能降低一部分成本。進(jìn)入市場(chǎng)后加上各層商戶的利潤(rùn),中間運(yùn)輸,倉(cāng)儲(chǔ),人員等費(fèi)用,一瓶糧食酒基本零售價(jià)都在六七十元以上了。擴(kuò)展資料:白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits)之一,由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干,是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。功效:白酒除了飲用外,還有其他功能:1、減痛:不慎將腳扭傷后,將溫白酒涂于傷處輕揉,能舒筋活血,消除疼痛。2、去腥:手上沾有魚蝦腥味時(shí),用少許清洗,即可去掉腥氣味。3、除膩:在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí),加少許白酒, 可使菜肴味道鮮美而不油膩。4、消苦:剖魚時(shí)若弄破苦膽,立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒,然后用冷水沖洗,可消除苦味。
6,為什么很多人說純糧食酒成本高卻有二十塊錢的酒也說是純糧食酒
固態(tài)發(fā)酵大曲酒的成本有幾部分構(gòu)成的,糧食只是其中之一。 說到糧食酒,先給大家普及一個(gè)概念,就是分為長(zhǎng)期發(fā)酵和快速發(fā)酵兩種??焖侔l(fā)酵的以糖化酶為催化劑,出酒率很高,這種糧食酒的成本確實(shí)只有幾塊錢。再加上這樣操作的一般都是家庭作坊類,所以也沒有什么工資啥的,成本很低。 但是真正的傳統(tǒng)工藝釀酒,不但工藝繁復(fù),成本也很高。 簡(jiǎn)單來說,糧食成本也就不到十塊錢一斤酒,一般都是三斤高粱加一斤酒曲能釀一斤酒。 以前都是燃煤,平均到每斤酒也就是一塊錢左右。但是現(xiàn)在用天然氣,起碼要比燒煤高出來兩倍。 現(xiàn)在工人工資也漲了很多,因?yàn)獒劸剖莻€(gè)技術(shù)活,也是體力活。七八個(gè)人一天最多可以搞定兩個(gè)窖池,還累的七葷八素。以前每個(gè)窖池的工資幾百塊錢,而現(xiàn)在漲到了一千多,對(duì)酒的成本也有不小的影響。 其實(shí)以上糧食、燃料、人工加一塊,也遠(yuǎn)不如時(shí)間成本高。 我們一般從糧食進(jìn)庫(kù)到蒸餾酒,中間至少需要兩個(gè)月以上,長(zhǎng)的甚至達(dá)到七八個(gè)月。而釀的新酒是不能賣的,主要原因是不好喝,需要時(shí)間去沉淀。這個(gè)過程短則半年,長(zhǎng)的能達(dá)到五年。而且還需要用陳放十年以上的調(diào)味酒勾調(diào),想喝到好酒就是這么麻煩。 如果有人抬杠,說他釀的十來天就可以喝。這種確實(shí)也有,但是酒的品質(zhì)是不一樣的。試想,如果十來天跟成年累月的一樣,那就說明我們太傻了。 是不是糧食酒又不是看價(jià)位,關(guān)鍵是看賣酒的人把價(jià)格定的多少,十幾塊也有糧食酒 純糧成本是高,并非高的離譜。酒精勾兌的成本一般一斤也就一兩元左右,即便加入點(diǎn)陳釀老酒,成本也就是增加幾毛錢而已! 而純糧酒出酒率按照百分之40左右計(jì)算,一斤成本也不過三五元左右。加上包裝利潤(rùn),一般賣20元左右一斤也差不多了。這類酒一般沒有經(jīng)過特殊的勾制,喝起來自然不太好喝。 如果是散酒的話,20元一斤也算差不多的酒了。因?yàn)樯⒕贫际亲援a(chǎn)自銷,沒有那么多的流通環(huán)節(jié),自然不存在層層加價(jià)現(xiàn)象,再加上沒有過分的包裝。所以20元一斤的酒是可以買到純糧酒的! 以上所說的是濃清香型白酒。醬香型20元一斤想買到純糧酒還是不太現(xiàn)實(shí)的。即便是最便宜的竄沙,20元一斤也不一定能買的到!現(xiàn)在醬香也能用酒精香精勾兌了,那些9.9包郵的醬香白酒想都不用想,肯定是酒精勾兌的。這種酒非常容易辨別! 總結(jié):20元是可以買到純糧酒的,前提是最好是散酒,最好是清香型。因?yàn)槠渌阈统杀旧愿?!做為職業(yè)釀酒人,這個(gè)我來回答。糧食酒的成本構(gòu)成由以下幾點(diǎn)。固態(tài)工藝三斤糧食一斤酒,現(xiàn)在的高粱漲價(jià)厲害,2.5一斤。糧食成本7.5元,每斤酒水電氣(環(huán)保查的嚴(yán),不讓用煤)再加1.5元,酒曲再加0.5元,設(shè)備損耗房租再加1元,人工費(fèi)一天300〔這是個(gè)技術(shù)活又是體力活〕,按平均出50斤酒計(jì)算,一斤酒的人工成本是6元。儲(chǔ)存成本這個(gè)沒發(fā)定價(jià),根據(jù)儲(chǔ)存的年份來定價(jià),還有銷售成本。大曲和小曲固態(tài)工藝的時(shí)間成本還有酒曲成本也不一樣。我家酒坊出的小曲固態(tài)工藝的高粱酒玉米酒大米酒買十贈(zèng)一也就是20這個(gè)價(jià)格,走的是親民路線。這是我家的酒坊。酒的糧食成本都差不多,做酒的都會(huì)算,至于價(jià)格差異還是看你當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平來定價(jià),我們酒坊在鄉(xiāng)下酒定價(jià)就不能太高,純粹就是賺個(gè)兩口子人工費(fèi),因?yàn)樵卩l(xiāng)下你不可能去搞什么營(yíng)銷,打酒的都是周圍鄉(xiāng)親,酒也是當(dāng)?shù)乩习傩盏目诩Z酒,我們都是在做口碑,質(zhì)量保證,不然我們酒坊也不可能從1964年生存到現(xiàn)在,一直都是在溥利經(jīng)營(yíng)。烤酒是個(gè)技術(shù)活也是個(gè)體力活,其中的辛苦只有真正釀酒的人才體會(huì)得到。今年是真正做烤酒的人最艱難的一年變化因素多(糧食上漲,環(huán)保檢查,)酒價(jià)提不起來(除非原來酒價(jià)定得高的就不怕),因?yàn)槎际悄愕闹覍?shí)客戶漲點(diǎn)價(jià)過意不去,但不漲呢自己兩個(gè)人的人工錢都掙不到,難求得很,今天又要去拉15噸高梁。
7,想回老家釀酒買酒不知道成本利潤(rùn)怎么樣
如果你家是種地的,那么成本會(huì)很小,購(gòu)買一套釀酒設(shè)備,再養(yǎng)一點(diǎn)牲畜,利潤(rùn)還是很可觀的。現(xiàn)在最便宜的純糧白酒批發(fā)還7元一斤,好的50多~100不等。再加個(gè)好一點(diǎn)的包裝,在臨近春節(jié)之際,肯定是非常受歡迎的?,F(xiàn)在干什么都是有風(fēng)險(xiǎn)的,在外打工還有不開工資的風(fēng)險(xiǎn)呢!釀酒創(chuàng)業(yè),就看你怎么營(yíng)銷和降低成本提高利潤(rùn)了。購(gòu)買釀酒設(shè)備一定要選擇好的,正規(guī)廠家,長(zhǎng)慶隆可以在網(wǎng)上查找一下了解一下。
8,一斤白酒的成本是多少為什么說純手工的釀的酒成本高
茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠唯一的成本能達(dá)到這么低的酒只有一種酒——酒精串香酒。 酒精串香酒的釀造是用大曲坤沙醬香酒釀造完丟棄的酒糟,加入食用酒精和香料等,進(jìn)行串蒸得到的酒。 釀造成本低廉,這樣的酒嚴(yán)格說起來并不算醬香酒,這樣的酒醬香味淡酒精味重,雖然帶有點(diǎn)醬香味但是辛辣味、酒精味特別重的一種新工藝酒精酒。 這種酒只要是有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的人都能品嘗出來。 這種酒,在理化指標(biāo)方面符合國(guó)標(biāo),所加入的添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);但是,這酒在感官上不符合酒的香型特色,所以,基本可以斷定是食用酒精勾兌產(chǎn)品。 這種酒最大的欺騙性在于,它打著純糧、不勾兌、傳統(tǒng)工藝的旗號(hào),用的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)也是濃香型固態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn),但實(shí)際上做的卻是液態(tài)法白酒。 傳統(tǒng)工藝的醬酒,就是現(xiàn)在醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011),明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì),需以高粱、小麥、水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是大曲醬香坤沙白酒。 現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒分為大曲坤沙醬香、碎沙醬香、麩曲醬香、翻沙醬香。 除此以外,還有不是醬香酒的酒精串蒸酒,市面上出售低端醬香酒,基本都是這類產(chǎn)品。 大曲醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長(zhǎng)、釀造工藝最繁復(fù)、耗費(fèi)糧食比例最大、香味物質(zhì)最多的酒品。 大曲醬香坤沙醬酒成本也最高,一斤酒成本如下: (1)2 3.30=6.60(小紅粱) (2)2 1.70=3.40(曲藥) (3)1 1.20=1.20(人工工資) (4)1 0.20=0.20(管理工資 (5)1 0.30=0.30(大煤) (6)1 0.20=0.20(水電) (7)1 0.10=0.10(工具磨損) 這還不包括其它輔助器具的費(fèi)用。 一個(gè)甑子需要經(jīng)8次發(fā)酵,取七次酒,才算完成一個(gè)生產(chǎn)周期。 剛釀出來的的白酒(簡(jiǎn)稱:基酒)市場(chǎng)價(jià)最低以20元/斤來出售,每年按5~7元的價(jià)格上浮。 如:(20元的初價(jià) 5年份 6元的上浮價(jià)=50元)既就是五年后白酒價(jià)格.這只是按標(biāo)準(zhǔn)的低值來計(jì)算。 但在實(shí)際中是根據(jù)基酒的年份及品質(zhì)來定的價(jià)位。 像三年的可以賣到50~80元/斤;五年的可以賣100元以上/斤。 如何識(shí)別傳統(tǒng)工藝的醬酒? 民間的“坤沙”,一般指?jìng)鹘y(tǒng)工藝的醬酒,以茅臺(tái)酒為標(biāo)桿,不顧及成本,只在乎品質(zhì)。容易混淆的是碎沙酒、串沙酒。 其中,碎沙、坤沙都是生物發(fā)酵過程,只是傳統(tǒng)、非傳統(tǒng)之別,好的碎沙酒,可能好于次的坤沙酒。 串香酒屬于的新工藝白酒,常見于低端白酒。 碎沙:聞香單一、回味寡淡。入口柔順、不苦且甜;仍是固態(tài)發(fā)酵,工藝簡(jiǎn)化,價(jià)格實(shí)惠。 只因風(fēng)味物質(zhì)少而好入口,初飲者適宜。 不少酒友來茅臺(tái)鎮(zhèn),坤沙不選,而選碎沙,把豐滿視為辣口,把寡淡視為柔和,不懂品鑒,也屬無奈。 坤沙:一般純正醬香,陶壇貯存,不會(huì)低價(jià)誘惑,不虛構(gòu)概念。3~7年陳釀居多,一般價(jià)格80~1000元/斤,越好越稀貴,大多數(shù)廠家優(yōu)質(zhì)醬酒大概在200~300元,頂級(jí)醬酒則300以上。 碎沙:一般沿用前者宣傳模式,尤其喜歡跟風(fēng)使用發(fā)霉老酒、特殊窖藏等虛假概念。一般價(jià)格40~200元/斤,品質(zhì)空間局限。 串香酒:串沙酒,行業(yè)也稱之為“串蒸”,則是用捆沙酒最后第7次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,最后添加坤沙或碎沙混合調(diào)味,產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉。 酒糟味大、酒精味濃。香過于薄、味過于甜、色過于黃,給人不舒適感。 自從醬香的GB/T:26760后,此種工藝所生產(chǎn)的酒不符合醬香酒標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)該被淘汰! 我覺得純手工釀酒的成本高,主要是人工成本還有一個(gè)時(shí)間成本是最重要的, 一瓶好的白酒是有年頭的. 本人經(jīng)營(yíng)一家酒坊,專門釀制純糧食酒,這里就以53度高粱酒為例,來分析一下生產(chǎn)一斤53度高粱酒的成本。 一斤53度高粱酒的成本分析: 首先來看糧食成本。 兩個(gè)多月前,我以兩塊多一斤的價(jià)格購(gòu)進(jìn)了3000斤高粱,蒸熟拌酒曲發(fā)酵,這兩天全部釀制成了高粱酒,掐頭去尾以后,得53度高粱酒1000斤,也就是說,差不多是三斤高粱一斤酒,一斤高粱的成本2.2元,三斤高粱就是6.6元,全部酒糟被喂魚的以200元的價(jià)格打包買去喂魚了,也就是說一斤酒的糧食成本6.6元。 其次是人工成本。 純手工釀酒依賴人工,而且效率低,像我們酒坊,請(qǐng)一個(gè)釀酒師傅是300多一天,一個(gè)釀酒師傅的生產(chǎn)效率,綜合起來看,也就是一天100多斤酒,把人工折算在酒里,大概就是一斤酒三塊錢的人工成本。 與純手工相比,機(jī)械化生產(chǎn)效率高,人工成本低。 最后就是其他成本。 包括水電、柴火、房屋設(shè)備折舊,還有儲(chǔ)存成本等,這些成本通通算在里面,大概就是4元左右。 也就是說,一斤53度高粱酒的所有成本,就是6.6+3+4=13.6元左右。 純手工,意味著生產(chǎn)效率低,對(duì)設(shè)備的利用率低,酒廠機(jī)械化程度越高,規(guī)模越大,生產(chǎn)效率越高,生產(chǎn)的成本就越低了。 像我們酒坊生產(chǎn)的53度高粱酒,在當(dāng)?shù)亓闶?0元一斤,因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)古法純手工釀制,很受歡迎。 一斤白酒成本大概10元,80斤大米大概能產(chǎn)100斤度數(shù)不錯(cuò)的白酒,不算人工費(fèi)。 人工制作白酒比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力,我用我家自己做的方法,給你介紹一下,你看看費(fèi)人力不?首先制作白酒要選用年代酒一點(diǎn)的大米,也就是老米,一斤7-10元,酒曲10元左右,80斤米要1斤酒曲,把大米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,撈起晾干,然后放大鍋里煮熟,煮的時(shí)候飯不能太爛也不太硬,煮熟之后打起晾涼,躺平灑酒曲,要均勻一點(diǎn),或用手?jǐn)嚢?,然后用容?5L左右的瓦罐裝起,一般的要八個(gè)左右,裝好放好等發(fā)酵,溫度的控制會(huì)影響發(fā)酵,室溫要控制在25-50攝氏度左右。等上一天天,用手觸摸大米是否變軟或是出酒,出酒或變軟要加適量的自來水,一般淹沒大米就行,然后密封起來,等到兩天后就可以出成品,把發(fā)酵加水后的酒糟倒入大鍋煮,大家都知道蒸餾水怎么做的吧,倒入大鍋密封加熱,大鍋蓋子要改裝只能讓氣體流出,最好是接條管從蓋子讓酒蒸氣流到自制的水池冷卻,出來就變成酒了,儲(chǔ)存兩天以上口感會(huì)好一些,冷卻的方法做得好的話,出來的酒質(zhì)量就好,量也會(huì)增加。還有一點(diǎn)就是有生酒曲跟熟酒曲兩種,生酒曲的話大米是不用煮熟的,浸泡之后下酒曲發(fā)酵就行。文筆不好,寫得有點(diǎn)看不明白,希望能幫到你.......
9,白酒的成本到底是多少為可價(jià)格一漲再漲就是工資不漲
名酒主要是稀缺性,由市場(chǎng)供求關(guān)系加上人們的心理決定的,廠家漲的并不太多,但經(jīng)過平臺(tái)商、代理商、經(jīng)銷商,零售商等人一層一層漲價(jià)就漲幅大了。
精英占得多了,你自然就占得少了..而且在產(chǎn)業(yè)鏈低端,企業(yè)生產(chǎn)都是極其廉價(jià)的東西,1萬件衣服出口,利潤(rùn)1塊錢也就是1萬塊,成本上漲了,利潤(rùn)只有7毛就七千塊,企業(yè)當(dāng)然只能靠壓低工人工資來實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)。而且經(jīng)濟(jì)都是有連鎖效應(yīng),一樣資源上漲,必將導(dǎo)致相關(guān)產(chǎn)品上漲。比如糧食上漲,以糧食作為原料的食譜,白酒,飼料都會(huì)漲。
你好!商品的價(jià)格不是減少,而是價(jià)格上漲希望對(duì)你有所幫助,望采納。
問 RMB
說成本只是為了漲價(jià)隨便找的一個(gè)借口而已,當(dāng)然只是針對(duì)高檔酒
10,在市場(chǎng)上10元一斤的白酒是純糧酒嗎
你所說的糧食酒應(yīng)該指的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒。民間約定俗成它就叫純糧酒。而使用酒精勾兌出來就不是純糧酒。我家祖上就做過小燒鍋?zhàn)鞣坏?,在我小時(shí)候村里還有燒酒作坊。 現(xiàn)在很多小作坊可以做這種,屬于半固態(tài)發(fā)酵法,就是水加得比較多,用稻谷或玉米,沒有高端酒在發(fā)酵和蒸餾過程中復(fù)很多次的工藝,且沒有很好的勾兌和陳年。且發(fā)酵時(shí)間短,因?yàn)榘牍虘B(tài)出酒率也高,所以可以在原料、時(shí)間、人工上節(jié)約很多的成本。這種酒沒有高端酒復(fù)雜的工藝,在口感上雖普通,但香味真的很好,特別是帶著谷物發(fā)酵的香氣很好。一定也比用食用酒精兌的更好。這種酒是可以賣到10元一斤的。但是度數(shù)不高。小作坊小規(guī)模投料玉米或稻谷,50度的白酒的成本在4-7元不等的樣子。所以一般28度,32度的酒可以做到10元錢一斤。太低端的純糧酒,在原料、工藝、時(shí)間上都大大節(jié)省,其品質(zhì)也平庸,如果一味只在乎純糧卻不在乎品質(zhì),意思不大了?,F(xiàn)在市面上70%以上的白酒是食用酒精的酒。它也能做出很好的酒出來。 說白一點(diǎn)吧。清華北大的學(xué)生也有作奸犯科的壞人。茅臺(tái)酒全是固態(tài)純糧的為什么價(jià)位有高有低呢,就是這個(gè)道理,不同的檔次品質(zhì),其原料工藝都不同。 新工藝的食用酒精白酒,其實(shí)和世界很多種烈酒是一樣的制作工藝,比如伏特加,比如威士忌,都是利用糖化液來發(fā)酵的。 想喝好的純糧就去喝喝高端的。便宜的,除非你知道來源,有好口碑的??梢栽囋?。 100斤谷子釀酒60斤,蒸酒師傅收90元。谷子130元每百斤十90=220元,這是硬成本,柴火沒算,這是農(nóng)村谷燒酒。220元÷60斤=3.7元(主人人工,水電,房租,稅收,運(yùn)輸,包裝)通通沒算。農(nóng)村10元每斤沒錯(cuò)。酒廠的酒要存放勾兌,入市運(yùn)轉(zhuǎn),就要翻十倍價(jià)格了3.7元x10倍=37元。名酒溢價(jià)就翻幾十倍了(高管工資高,上市分紅,員工工資高)。 自己門店蒸酒賣,翻5倍往上就賺錢了,一般純散裝酒,20元一-30元每斤,開店自蒸自賣散裝酒低于10元每斤會(huì)虧本,不能低于15元一斤,低于的是酒精勾兌酒。 廠家出廠的大部分都是勾兌酒,80%往上都是。 創(chuàng)建于2019.3.8編輯看到這道問答題,我感覺這是一道涉及專業(yè)比較深的問答題,我個(gè)人的思路是這樣的,我覺得首先需要弄清楚這么兩件事情,只要對(duì)這兩點(diǎn)疑問有了基本了解后,我們?cè)诨卮疬@道問答題的時(shí)候,才會(huì)有個(gè)基礎(chǔ),給出的答案可能大致符合事實(shí)和實(shí)際,這樣才能讓人信服,我感覺有這么兩點(diǎn)疑問: 1、什么是純糧酒? 2、一斤純糧酒在生產(chǎn)過程中實(shí)際投入需要多少?一、按照 以上的邏輯,我們先來說說,什么是 純糧酒 ? 從字面上來理解,就是全部用糧食釀造的酒即為純糧酒,主要選用高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料,但是這里面又有一個(gè)非常關(guān)鍵的釀酒工藝的問題,如果不考慮工藝問題,從字面上理解即可,但是酒畢竟是要喝的,所以必須要考慮釀酒的工藝,它們分味: 1、固態(tài)純釀酒; 用高粱、大豆、玉米等原材料,搭配小曲采用固態(tài)發(fā)酵的工藝,稱為固態(tài)純釀酒,但是采用這種工藝釀造的酒,有個(gè)缺點(diǎn),需要添加香料和香精進(jìn)行勾兌,才能飲用,也稱為純糧酒,但是實(shí)際不是真正的純糧酒; 2、液體發(fā)酵工藝釀酒; 采用小麥、小麥大曲,在大缸中液體發(fā)酵,采用回沙技術(shù),蒸餾出來的酒,不用添加任何香精和香料,蒸餾出來即可飲用; 未添加任何香精香料,采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒,純糧釀造的春酒 ,才是我們今天要討論的話題,這樣的才算是純糧酒;二、一斤 純糧酒在生產(chǎn)過程中實(shí)際投入需要多少? 成本1: 好的純糧酒,高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料,按照大致的網(wǎng)絡(luò)說法,3斤糧食釀造一斤酒,估計(jì)哪怕是用玉米或者是高粱,3斤估計(jì)也需要4-6元錢; 成本2: 釀酒還需要用到曲種、人工、煤或者是電等費(fèi)用,如果我們按照一個(gè)人工一天200元錢計(jì)算,一天工作8小時(shí),每小時(shí)的人工成本就需要25元錢,我們考慮地域的差別,假設(shè)最便宜的人工1天80元錢,應(yīng)該算是非常少的了,換算成每小時(shí)也要10元錢; 成本核算: 我們還只是大概的計(jì)算了一下,低于10元錢每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小,如果再加上運(yùn)輸、店面租金成本,在市場(chǎng)上購(gòu)買10元一斤的純糧酒,我們是不是需要認(rèn)真的考慮一下,問問自己,這個(gè)是嗎; 在市場(chǎng)上10元一斤的白酒是純糧酒嗎? 寫道最后,上文中提到的兩點(diǎn)疑問,我有了一個(gè)基本的認(rèn)識(shí): 未添加任何香精香料,采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒,純糧釀造的春酒,才是我們今天要討論的話題,這樣的才算是純糧酒; 按照釀成成本大致做了一個(gè)計(jì)算,低于10元錢每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小,如果再加上運(yùn)輸、店面租金成本,在市場(chǎng)上購(gòu)買10元一斤的純糧酒,我個(gè)人覺得有非常大的可能性不是采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒; 對(duì)于這道問道題,您覺得在市場(chǎng)上10元一斤的白酒是純糧酒嗎?您可以在評(píng)論區(qū)給我們留言,大家一起互動(dòng),通過評(píng)論區(qū),大家都來說說各自的想法,分享帶來快樂,我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您;以上僅代表我個(gè)人的一點(diǎn)淺薄的想法,如果說的不對(duì),還望大家多多包容和理解,最后感謝大家的閱讀,謝謝大家!我也是釀造純糧食酒的,對(duì)于市場(chǎng)上賣10元一斤的酒,我可以肯定的說不是純糧食酒。 對(duì)于白酒的價(jià)格,我們只需要弄清楚其釀造成本,大家就基本能夠分的清什么價(jià)格的白酒才是真正的純糧食酒。 白酒的釀造成本,基本上分為糧食原料成本,人工成本,以及時(shí)間成本這三個(gè)大的成本。我們可以一一細(xì)說一下。 原料成本,釀酒的糧食多以谷物糧食為主,高粱,苞谷,大米,糯米等。舉兩個(gè)例子,高粱和苞谷,高粱價(jià)格大概在2-4元左右,釀酒的都知道,五斤高粱一斤酒。苞谷大概就是兩元左右的價(jià)格,我們本地的小子黃苞谷稍貴一點(diǎn),釀酒大概是三斤苞谷一斤酒。那么大家大概已經(jīng)清楚了一斤酒糧食的成本是多少了。 很多人不要來跟我說一斤糧食可以出八兩酒或者半斤酒。這是生料發(fā)酵的酒,雖然也叫純糧食酒,但這種酒根本得不到市場(chǎng)的認(rèn)可,雜醇油超高,口感極其差,喝酒的人寧愿喝酒精勾兌的酒也不愿意喝生料發(fā)酵的酒。 人工成本,大家都知道,現(xiàn)在我國(guó)的人工成本已經(jīng)不是優(yōu)勢(shì)了。即便是在農(nóng)村,請(qǐng)個(gè)做體力活的人,一天沒有兩百元以上根本沒人干。再加上自己也要隨時(shí)干活,像我們這樣一個(gè)小作坊一天出酒量也不多,但是都需要兩個(gè)人從早干到晚上。所以人工成本也是很高的。 時(shí)間成本,這個(gè)時(shí)間成本沒法去量化,但確確實(shí)實(shí)存在,而且是白酒附加值最高的一個(gè)成本。陳釀的老酒為什么最受歡迎,那就是因?yàn)橘A藏的時(shí)間夠長(zhǎng),酒體變的醇和柔軟,綿甜甘香。這個(gè)價(jià)值是無法衡量的,十年老酒,賣一百元可能你覺得貴,但是肯定有別人愿意出一萬塊來買,這絕對(duì)不是夸張。 綜上這三個(gè)成本,大家覺得十元一斤還能買到真正好的純糧食酒嗎?我還沒有加上運(yùn)輸,店面租金等等這些成本呢。所以勸大家,特別是城市里的酒友們,如果你看哪里有賣酒的賣十元一斤的純糧食酒,請(qǐng)一定注意仔細(xì)甄別。 老規(guī)矩,上幾張酒坊的照片釀酒我們用的是真正的山泉水,好山好水出好酒了解白酒生產(chǎn)工藝的人都應(yīng)該知道,白酒其實(shí)就是植物在糖化過程找那個(gè)的物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,通俗點(diǎn)說就是只要含有淀粉的物質(zhì)的植物都可轉(zhuǎn)化成酒。我國(guó)現(xiàn)在主要用于釀酒的原料是高粱、大米、玉米、薯類。這些都可以稱為糧食,所以釀造出來的白酒是糧食酒。但是不能說是純糧酒。 所以很多人稱自己的白酒是純糧酒,其實(shí)是在誤導(dǎo)消費(fèi)者,因?yàn)橹灰蔷贫际怯杉Z食釀造的,只不過這里存在的是兩種發(fā)酵生產(chǎn)白酒的方式不同,比較優(yōu)質(zhì)的白酒是采用固態(tài)發(fā)酵法,而低端的白酒采取的是液態(tài)發(fā)酵法。 液態(tài)發(fā)酵法就是生產(chǎn)出的酒精因?yàn)橘|(zhì)量比較低,所以沒有白酒那么豐富的香氣和口感,所以商家會(huì)在白酒中加入香精和各種調(diào)味劑來改變低檔白酒的口感。這就是人們所說的酒精+水。 而液態(tài)法的發(fā)酵需要有酒曲,有發(fā)酵的過程,又經(jīng)過多次發(fā)酵蒸餾窖藏。本身的白酒沒有任何添加,都是糧食本身發(fā)酵帶來的香味和口感。 所以如果從這方面來說,這才是真正的純糧食酒, 就是沒有經(jīng)過任何香料和調(diào)味劑添加的酒。 所以,市面上所看到的所有的10元一斤的白酒都是屬于液態(tài)發(fā)酵的白酒,都是有各種添加的,真正的固態(tài)法發(fā)酵的白酒,由于成本問題和生產(chǎn)數(shù)量的問題。商家基本都會(huì)灌裝成盒酒賣高價(jià)了。 一噸的酒精不過5000元左右,如果稀釋成40度左右的白酒,一噸酒精就成為2噸白酒,每瓶成本不過1.5元,加上各種香料、調(diào)味劑勾兌、整體費(fèi)用不會(huì)超過2元,另外加瓶子、瓶蓋、商標(biāo),外包裝也不過4元-5元,最后市場(chǎng)上銷售歌10元左右就很正常了。 還有就是市面上小作坊賣的散酒小燒,說是純糧食酒,其實(shí)都是液態(tài)發(fā)酵法獲得的酒精,生產(chǎn)工藝落后,導(dǎo)致雜味大,所以其實(shí)都是勾兌出的酒味。沒有那家小燒敢說自己是固態(tài)發(fā)酵法的,因?yàn)楣に嚕殉?,這些生產(chǎn)條件都不具備。現(xiàn)在純糧酒已經(jīng)被人們玩壞了。不管多便宜的的酒都會(huì)標(biāo)榜自己是純糧酒。 某寶上標(biāo)榜自己都是純糧酒,價(jià)格如此便宜,再去掉倉(cāng)儲(chǔ),物流,人工等費(fèi)用,商家總得還要掙錢吧?現(xiàn)在多數(shù)酒廠使用的酒精有兩種,一種叫薯干酒精,一種叫糖蜜酒精。這兩種酒精市場(chǎng)價(jià)格基本在4000元—5000元一噸。用98度的酒精勾兌50度的酒,要加一倍的水,那么500毫升的酒成本才一塊多錢。一頓酒加入的香精成本大概在200塊錢左右,這樣算下來,大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢。這樣算下來,只能賣酒精勾兌的白酒了。
11,一斤大米釀酒成本多少
3元一斤大米,75斤水,25(米):7(紅曲)的紅曲(紅區(qū)的單價(jià)恕我沒算)
先來說說微生物生長(zhǎng)繁殖需要的六大營(yíng)養(yǎng)元素。碳源氮源能源無機(jī)鹽生長(zhǎng)因子水此六種物質(zhì)對(duì)于所有微生物生長(zhǎng)繁殖缺一不可,當(dāng)然酵母菌也不例外。氮是細(xì)胞中的一種主要組成元素。來自環(huán)境中的含氮物質(zhì)和分子氮。這類物質(zhì)主要用來合成細(xì)胞物質(zhì)中的含氮物質(zhì)。能被微生物利用的含氮物質(zhì)有蛋白質(zhì)或它們不同程度的降解產(chǎn)物(如胨、肽、氨基酸等)、銨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽及分子態(tài)氮。其中,大分子蛋白質(zhì)可以被一些真菌和少數(shù)細(xì)菌分解。其中的真菌包括酵母菌。工業(yè)釀葡萄酒時(shí)需要額外加入發(fā)酵助劑,其中主要成分就是銨鹽硝酸鹽。以防止酵母因缺少氮源而發(fā)酵停止。大米中蛋白質(zhì)含量比葡萄高,至于是否達(dá)到酵母生長(zhǎng)需要量,不大清楚。但是大米釀酒對(duì)大米的蛋白質(zhì)含量是一定有要求的?;蛘哒f他會(huì)加入發(fā)酵助劑來提供額外氮源。至于蛋白質(zhì)高低對(duì)米酒品質(zhì)的影響。我不是這方面專業(yè),就不瞎說了。
12,純糯米釀造的白酒多少錢
價(jià)格應(yīng)該不是很貴吧 再說了 我也沒有聽說過用一種原料釀酒的 用一種原料釀酒 應(yīng)該是自釀自喝的 這樣的酒在市面上流通的很少
這個(gè)還挺復(fù)雜的哦
這個(gè)問題就要看你說的白酒是那種釀造方式的和那種香型的了,我們以玉米釀的酒來說吧,這酒俗稱包谷酒,現(xiàn)在不添加酒精的情況下,烤出來的原酒大概成本可以達(dá)到5.5元一斤或者更高(這其中要計(jì)算的因素很多,比如燒的煤,用的曲,糧食、人工成本等)。那我們就可以用這個(gè)比例來看它的市場(chǎng)售價(jià)了,畢竟還有很多環(huán)節(jié)要掙錢嘛。
然后我們?cè)賮碚f說醬香型白酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食整粒高粱產(chǎn)的酒,俗稱困子酒,這是醬香型白酒最高端的了,基本是4斤高粱一斤酒,因?yàn)橐?次,每次都要對(duì)應(yīng)酒糟放入酒曲,大致的量是一斤糧一斤曲每次,其他的還有人工費(fèi),場(chǎng)地費(fèi),酒師費(fèi),鍋爐煤錢,新酒出來的成本大概是接近30元一斤(這幾年原料人工漲價(jià)厲害,很快估計(jì)就不止這數(shù)了),新酒是不好喝的,要用一定量的老窖底酒進(jìn)行勾兌(也就是所謂的母酒,需要的年份長(zhǎng),價(jià)格不菲),然后存放最少存放一年,才可以拿出來,散酒每年的價(jià)格增幅大概在30%左右,再加上包裝費(fèi),各級(jí)經(jīng)銷的利潤(rùn),零售價(jià)格低于100的,基本不算好酒。
至于濃香型的白酒,這就不好評(píng)斷了,因?yàn)樗枪磧缎桶拙疲尤敫鞣N香味原料,這不好計(jì)算,加上本人一般不喝濃香型的白酒,所以就不去評(píng)論了。
還有就是二次蒸餾的白酒,代表是二鍋頭,因?yàn)樗墓に囈呀?jīng)很接近酒精的生產(chǎn)工藝了,生產(chǎn)出來以后酒精度也很高,所以也不好評(píng)論。