古井貢酒酒廠科技過濾，古井貢十年和三年的區(qū)別

古井貢酒是安徽亳州名酒，歷史悠久，有“酒中牡丹”的稱號。因其品質(zhì)，贏得了廣大消費者的喜愛。古井貢酒年份原漿酒有很多年份酒，對此有很多消費者表示，這些款年份原漿酒有什么區(qū)別呢?古井貢酒年份原漿酒現(xiàn)有五年陳釀、八年陳釀，十年陳釀、十六年陳釀等，其都是精選優(yōu)質(zhì)小麥、高粱為原料，采用獨特工藝及方法釀造而成，其擁有色青透明、窖香幽雅、醇厚凈爽、協(xié)調(diào)豐滿、余味悠長的特點。古井貢酒年份原漿五年陳釀圖：古井貢酒年份原漿五年陳釀很多人問古井貢酒年份原漿5年8年10年有哪些不同?其很多的原因便是窖藏的時間不一樣。窖藏時間越長，白酒的醇度就越好，也便越貴。其因窖藏的時間不同，不同年份的年份原漿酒也擁有不同的口感。古井貢酒年份原漿五年陳釀這款酒包裝精美細致，線條優(yōu)美，它有著棕色的盒體和中國紅的包裝顏色，充分體現(xiàn)出了尊貴和厚重。其色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的酒體風(fēng)格，同時有具有古井貢酒“幽香淡雅、甘美柔順”的獨特口感，可以說這款酒深受消費者喜愛。古井貢酒年份原漿八年陳釀圖：古井貢酒年份原漿八年陳釀古井貢酒年份原漿八年陳釀古井貢酒年份原漿八年外盒采用高科技光刻定位紙材質(zhì)，增加防偽功能;瓶型似盤龍玉璽，古樸穩(wěn)重，整體上凸顯其高貴象征。這款酒色青透明、濃香純正、窖香幽雅、協(xié)調(diào)豐滿、余味悠長，非常適合中高端商務(wù)的一些人飲用。古井貢酒年份原漿十年陳釀：古井貢酒年份原漿十年陳釀古井貢酒年份原漿十年陳釀這款古井貢酒十年陳釀是古井集團熱銷的產(chǎn)品之一,在白酒中深受大眾喜愛，古井貢酒十年陳釀兼承中國酒文化的歷史特點。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米、小麥以及東北平原的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用“九醞酒法”、“無極之水”、“桃花春曲”、“明代窖池”等獨特工藝及方法釀造而成，經(jīng)國內(nèi)頂級白酒大師精心調(diào)配而成，醇香怡人、是一款難得好酒。

第一：九醞酒法?！毒裴j酒法》是古井貢酒釀酒秘笈，傳承至今已有1800多年，是國內(nèi)有文字記載的最早釀酒法。古井人遵循《九醞酒法》，將曹操尊為古井貢酒酒神，并建立了九醞酒法釀酒工藝傳承人制度。這不僅保證了古井貢酒?年份原漿基因的正宗性、純正性和真實性，而且使古井貢酒釀酒技藝和高貴品質(zhì)得到嫡系親傳，口傳心授，薪火不斷。第二：無極之水。“無極之水”語出《九醞酒法》?！盁o極水，取自井中三尺以下，性溫，質(zhì)清?！蔽挥诠啪瘓F廠區(qū)的千年古井，據(jù)歷史考證始建于公元532年，其含水層屬于粉砂與粘土層，PH值為7.7，鍶、碘、溴、硅、鈣等有益微量元素含量較高，水質(zhì)清冽甘爽。釀造古井貢酒?年份原漿所用無極水，采自井下三尺，所得佳釀，芳香馥郁。第三：桃花春曲。《九醞酒法》載：“桃花開時制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。釀制古井貢酒?年份原漿所采用的桃花春曲，只在桃花盛開時制作，此時空氣溫濕、微生物活動旺盛，方可制作出最好的酒曲。此曲釀酒，保證酒體香似幽蘭，芬芳不散，口感綿柔豐厚。第四：明代窖池?！扒昀辖讶f年糟”，古井貢酒?年份原漿是在有500年歷史的明代窖池“功勛池”中發(fā)酵而成。功勛池中含有大量古井“神泥”，棲息著600多種有益微生物，是中國白酒老窖池檢測分析數(shù)據(jù)庫極限樣板庫之一。源源不息的系統(tǒng)性微生物生化過程，產(chǎn)生了以己酸乙酯為主體的幾十種呈香呈味物質(zhì)，保證了古井貢酒?年份原漿酒香之豐醇。第五：雙擇標準。古井嚴格按照兩大工藝標準，通過富有經(jīng)驗的釀酒技師，以手工方式對優(yōu)質(zhì)原酒進行斟選：其一是擇層取醅。只取池子中下層距池底10--20公分處，且不接觸池底的那一小部分酒醅。此層微生物群體最豐富，發(fā)酵出的香味最幽香。其二是擇時摘酒。蒸餾出酒時，只摘取這一鍋之中靠近中前段的一小部分酒。這個時段的酒微量成分比例協(xié)調(diào)，尤其是酸酯的協(xié)調(diào)度好，是釀造原漿級年份酒的上好選擇。第六：原酒窖藏。每瓶古井貢酒?年份原漿所采用的原酒都要經(jīng)過擇層取醅、擇時摘酒的純手工工藝，僅取其精華部分，送入常年溫度保持在4-10℃的地下酒窖窖藏多年，再經(jīng)國內(nèi)頂級白酒大師精心調(diào)制，最終方成美侖美奐的年份原漿美酒。第七：原生態(tài)釀造環(huán)境。古井貢酒產(chǎn)地亳州，是中國白酒之鄉(xiāng)，屬于暖溫帶半濕潤氣候，季風(fēng)明顯，氣候溫和，陽光充足，雨量適中，相比其他區(qū)域，這里的氣候和產(chǎn)出的糧食作物更適合釀酒。從古至今，以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)格局，使得古井集團周邊始終保持原生態(tài)、無污染的天然環(huán)境。2003年，古井貢酒被國家質(zhì)檢總局認定為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品;2008年，古井酒文化博覽園獲批國家AAAA級旅游景區(qū)，屬于白酒行業(yè)首家獲此殊榮。第八：高科技與傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合。現(xiàn)代高科技檢測控制技術(shù)與傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合，通過技術(shù)創(chuàng)新釀造的古井貢酒?，在保證濃香純正的基礎(chǔ)上，避免了酒體的兼香混雜，其酒體中的酸、酯、醇等各微量成分比例更加諧調(diào)，完美體現(xiàn)了“純正原漿，手工釀造”的工藝精髓，并代表了白酒健康型的發(fā)展趨勢。涓滴成流的酒液，唯有經(jīng)歷歷史的洗禮歲月的沉淀，集天地五谷精華，渾然天成，保持自然本色，方能成就一瓶原漿級好酒。

古井貢酒的生產(chǎn)地位于大京九鐵路之側(cè)，105國道以西6KM的古井鎮(zhèn)，坐落在魏武帝曹操和神醫(yī)華佗的故鄉(xiāng)――亳州。亳州，地居萬物滋繁的中原大地，水陸所至，境界四達；境內(nèi)河流縱橫，沃野無垠，向為群雄角逐之所，歷代都是交通要道和軍事重鎮(zhèn)。作為一種獨特的歷史文化——酒，便在悠久而輝煌的古代文化長河中潺潺流淌。據(jù)考古界在該地區(qū)發(fā)掘出土的陶質(zhì)酒器和谷物發(fā)酵器具表明，亳州釀酒業(yè)至少有3000多年歷史。亳州市減店地區(qū)（現(xiàn)更名古井鎮(zhèn)，是古井貢酒的發(fā)源地）地處渦河之彎、洪河河套，屬土肥水美、糧豐物阜的膏腴之地，這里以盛產(chǎn)美酒而飲譽古今，釀酒歷史非常悠久。據(jù)考證，宋朝時，該地區(qū)酒課（稅）在10萬貫以上，居全國第四，酒稅數(shù)目之大，可見產(chǎn)量之巨，同時也足見歷史上該地釀酒業(yè)之盛。渦水鱖魚黃水鯉，減酒胡芹宴佳賓。以產(chǎn)地減店命名的減酒，它自然不同于一般地方特產(chǎn)，其色、香、味俱佳，曾有開壇十里香的美譽。減酒的代表首推懷氏的公興糟坊造的酒。1959年國家在原減店酒廠也就是公興糟坊舊址的基礎(chǔ)上投資興建了古井酒廠（也就是現(xiàn)在的安徽古井貢酒股份有限公司）。古井酒廠建成后，利用原來的兩條老窖池，在減酒傳統(tǒng)的老五甑操作法的基礎(chǔ)上，又吸收了現(xiàn)代釀酒科技，釀出了濃香型獨特風(fēng)格的古井貢酒。厚重的歷史證明了這樣一個事實：九醞春酒是古井貢酒的源頭，減酒為古井貢酒的前身。 古井貢酒作為濃香型大曲酒的一個重要分支，在口感和理化指標等方面又具有自身獨特的風(fēng)格。古井貢酒的呈香、呈味的酯類物質(zhì)，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過的定量分析，古井貢酒所含有的80多種香味物質(zhì)的種類比其他濃香型酒多15-30種，并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2--3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。另一方面，古井貢酒含有適量的醇類和高級脂肪酸酯，這使得它入口綿甜、醇香清怡、口感飽滿，并且在醇甜柔順中透出幽香。特別是新發(fā)現(xiàn)的5-羥甲基糠醛物質(zhì)，其適當(dāng)?shù)暮颗c酒中的醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類共同形成了古井貢酒幽香淡雅的濃香型獨特風(fēng)格。 獨特的地理環(huán)境造就了古井貢酒股份有限公司能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的白酒。古井鎮(zhèn)位于亳州市西北部，處于黃淮海平原南端，是在古老的華北地臺的基礎(chǔ)上，由河流沖擊而形成的平原，接受了連續(xù)而廣泛的沉積。古井貢酒原產(chǎn)地域保護范圍下伏地層為：第四系松散沉積物，地表為河流泛濫沖擊層，其下為沖擊--洪積，沖擊--湖積等成因的松散沖擊。上部為黃泛沖擊層，呈棕黃、黃褐色且富含有機物，利于微生物繁殖，往下逐步變?yōu)榍帱S色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層，砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等對人體有益的微量元素，酸堿度適宜白酒釀造。俗話說水為酒之血、名酒必有佳泉，古井貢酒釀造用水，即是千年古井水系。從現(xiàn)代科學(xué)的角度來看，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發(fā)酵的良差、酒味的優(yōu)劣，都有很大的關(guān)系。經(jīng)北京鈾礦地質(zhì)研究所對古井的水質(zhì)進行檢驗分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)古井鎮(zhèn)地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素，完全符合國家優(yōu)質(zhì)礦泉水標準。含這種礦物質(zhì)的礦泉水正是釀制古井貢酒的最佳水質(zhì)。可以說，沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的古井貢酒的。 嚴格的生產(chǎn)管理制度和高超的白酒勾兌水平，保證了古井貢酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。古井貢酒股份有限公司歷來非常重視古井貢酒生產(chǎn)各工序環(huán)節(jié)，有一整套嚴格的生產(chǎn)技術(shù)管理制度和生產(chǎn)技術(shù)標準。同時，該公司也非常注重釀酒技工的培養(yǎng)，有一批熟悉釀酒各工序、環(huán)節(jié)要領(lǐng)，通過眼看、鼻聞、口嘗就能判別酒曲、酒醅好壞的新老技工，和技藝高強、有著強烈事業(yè)心的勾兌師和全國評酒員。正是這一切才使得古井貢酒能一脈相承，代代相傳。古井貢酒股份有限公司更是加大了科研投入，購買了先進的酒類分析儀器，成立了專門的技術(shù)研究中心，并引進了先進的國際質(zhì)量管理體系，這都更有力地保證了古井貢酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，贏得許多人的喜愛。