蒸魚(yú)怎么配合白酒，用白酒干紅棗蒸魚(yú)可以嗎

完全可以。把魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)表面、內(nèi)部撒上少許鹽、蔥、姜、大棗（洗凈切碎）、白酒，入味30分鐘。然后進(jìn)行清蒸40分鐘。即可

蒸魚(yú)可以放白酒和大蒜香菜,蔥。做法如下：材料太陽(yáng)魚(yú)1整條，鹽少許，生姜1塊，長(zhǎng)約5厘米，大蔥4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，香菜（荽芫）數(shù)枝，白酒少許做法1.魚(yú)洗凈，用紙巾拍干。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚(yú)身內(nèi)外輕輕地抹上鹽，腌10分鐘。2.生姜去皮，切絲。大蔥切去老葉，切成7 1 2厘米長(zhǎng)的絲待用。醬油和麻油放入小碗調(diào)好待用。3.在蒸鍋或中式鍋?zhàn)又屑?—7.5厘米的水，煮沸。如用中式鍋?zhàn)?，則在鍋底放蒸架。4.鹽腌過(guò)的魚(yú)用自來(lái)水沖洗，然后用紙巾抹干，放在耐熱盤中。魚(yú)放入蒸鍋或中式鍋?zhàn)?，須注意盤子不能碰到水。加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火蒸15—20分鐘至魚(yú)熟。5.蒸魚(yú)時(shí)，將辣椒去籽，切絲。油放在小煎鍋里加熱，用旺火把辣椒和生姜煎軟。6.魚(yú)蒸熟后，放入菜盤，撒上大蔥、生姜和辣椒絲。澆上調(diào)好的醬油和麻油，用香菜點(diǎn)綴后上桌。

導(dǎo)讀：清蒸魚(yú)，放鹽腌或者直接蒸都不對(duì)，教你正確做法，鮮嫩入味無(wú)腥味！ 在過(guò)去的歲月里，餐桌上想要出現(xiàn)魚(yú)肉除非是家里有大事或者逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，不然想要吃魚(yú)還是有些困難的，但是隨著我們生活水平的逐漸提高，在飲食方面也有了很大的改善，吃魚(yú)不再是一件難事，只要你想吃，那么在飯桌上就能發(fā)現(xiàn)各種魚(yú)類的身影，魚(yú)的做法有很多，不管怎么烹飪都非常美味。 在清蒸、紅燒、糖醋、燒煎炸煮等各種烹飪方法上，想要保持魚(yú)的新鮮口感，我們最好是采用清蒸的方式，這樣就能留住魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)會(huì)更加美味，但是有不少朋友給我抱怨說(shuō)自己在家做的清蒸魚(yú)口感并不好，不僅肉質(zhì)很老很硬，而且還有很大的腥味，讓人難以下咽，花高價(jià)買回來(lái)的魚(yú)肉最后被白白浪費(fèi)掉，還真是讓人感到心疼啊。 那么我們到底該怎么做清蒸魚(yú)呢？有的朋友認(rèn)為在蒸魚(yú)之前要先把魚(yú)肉給腌制一段時(shí)間，然后才能上鍋蒸，但是還有些朋友覺(jué)得，完全不用那么麻煩，直接上鍋蒸就可以了，在蒸制的過(guò)程中，魚(yú)肉會(huì)入味，吃起來(lái)口感也不會(huì)差，如果你也這樣認(rèn)為的話，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，做出來(lái)的清蒸魚(yú)口感差也就不要怪魚(yú)了，而是我們沒(méi)有用對(duì)烹飪方法。 做清蒸魚(yú)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要跟我一起學(xué)會(huì)正確做法，就能讓魚(yú)肉變得鮮嫩入味無(wú)腥味，感興趣的朋友趕緊學(xué)起來(lái)吧。 【清蒸魚(yú)】 我們需要準(zhǔn)備的食材有：大活魚(yú)、大蔥、生姜、料酒（高度白酒）、蒸魚(yú)豉油、食用油等家中常用調(diào)味料。 然后我們來(lái)處理食材：在買魚(yú)的時(shí)候，我們也一定要挑選活蹦亂跳的新鮮魚(yú)肉，然后再請(qǐng)賣魚(yú)的老板把魚(yú)給殺干凈，把魚(yú)帶回來(lái)后要清洗掉魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟、黑膜和魚(yú)血，這些都是腥味比較重的地方，所以一定不要忽視給魚(yú)清洗的這個(gè)步驟，洗好后瀝干水分，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，最好用一次性廚房紙巾把魚(yú)身上的水分給擦拭干凈。 大蔥、生姜給處理干凈后切成適量大小放置備用，給魚(yú)身、魚(yú)腹里面均勻地抹上一些料酒（高度白酒），塞入一些蔥段和姜片，腌制半小時(shí)，在這里要提醒大家， 不要放食用鹽腌制，不然魚(yú)肉的水分會(huì)被食用鹽給殺干，吃起來(lái)又老又柴，也不要直接上鍋蒸，不然吃起來(lái)會(huì)有腥味。 鍋中放入適量清水，水燒開(kāi)后隔水放入腌好的魚(yú)，用中小火蒸15分鐘，接著拿出魚(yú)盤倒掉里面的汁水和蔥姜段，再放一些蔥姜段上去擺盤，另起鍋，燒一些熱油，加入適量蒸魚(yú)豉油，炒出香味后直接淋到魚(yú)身上，這樣一來(lái)，美味的清蒸魚(yú)就做好了，我們就可以開(kāi)始享用 美食 了。 整個(gè)烹飪步驟是比較簡(jiǎn)單的，只要我們牢記正確做法，就能輕松做出美味，由此可見(jiàn)，在蒸魚(yú)的時(shí)候，不管是用鹽腌制還是直接上鍋蒸都不是最佳的選擇，而是要掌握其中的技巧，這樣魚(yú)肉的水分和營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)流失，吃起來(lái)口感會(huì)變得更好，不知道大家學(xué)會(huì)了嗎？