自釀白酒怎么出去雜質(zhì)，自釀的五粱酒里面有雜菌有一種細(xì)毛毛怎么除里

白酒的凈化處理，一般添加活性炭在千分之一到一點(diǎn)五之間，就能夠去除白酒中的很多雜質(zhì)。需要先調(diào)試小樣，看使用量多少在放大樣。活性炭加入后需要充分?jǐn)嚢?，?0幾個(gè)小時(shí)后，用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾一下就會(huì)清澈透明了。

這主要是你接酒的工藝做的不夠細(xì)致造成的，接酒時(shí)候要做到量質(zhì)摘酒和按質(zhì)并壇，一般那層臟的是酒尾中的雜醇油，證明你接酒的時(shí)候，過(guò)于追求產(chǎn)量，沒(méi)有及時(shí)的將酒尾斷開(kāi)而造成的，如果下次能提早斷酒的話，這層油狀的臟東西就沒(méi)有了！

白酒油花滿面是白酒蒸餾過(guò)程中一種現(xiàn)象，說(shuō)明到了酒尾部分。酒尾中雜醇油含量高，能溶解于酒精，難溶于水，當(dāng)酒度低的時(shí)候，溶解度降低，雜醇油就會(huì)析出，出現(xiàn)油花滿面情況。油化變黑，應(yīng)該是雜質(zhì)、粉塵落到上面了。

白酒發(fā)黃：多數(shù)是鐵離子進(jìn)去了，使用的設(shè)備管道是鐵制的。出現(xiàn)沉淀：高級(jí)酯含量高，隨著酒度降低，會(huì)析出。雜質(zhì)類過(guò)多，也會(huì)出現(xiàn)沉淀。具體問(wèn)題具體分析，用硅藻土過(guò)濾機(jī)可以過(guò)濾掉。若是過(guò)濾后，經(jīng)過(guò)降溫冷凍還會(huì)出現(xiàn)沉淀，需要用介質(zhì)或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。

用紗布過(guò)濾一下

你好！沉淀用紗網(wǎng)過(guò)濾，黃就沒(méi)辦法了僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

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你好，很高興能夠回答你的問(wèn)題。 根據(jù)目前情況，葡萄酒釀造工藝中是沒(méi)有去除有害雜質(zhì)這一步操作的，因?yàn)樗衅咸丫粕a(chǎn)在有害物質(zhì)這一方面都是以預(yù)防為主，主要從原料和釀酒酵母以及生產(chǎn)工藝來(lái)控制。如果說(shuō)由于控制不當(dāng)而產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，首先去除成本是非常高的，其次去除操作是非常復(fù)雜的，另外去除操作后的效果不一定能夠達(dá)到理想效果，因此一般是產(chǎn)生超標(biāo)量的有害物質(zhì)的葡萄酒是必須作廢處理，不能進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的。 在葡萄酒自釀造過(guò)程中，除非出現(xiàn)極端的環(huán)境，一般情況下產(chǎn)生的有害物質(zhì)是極微量的，不對(duì)人體產(chǎn)生危害。 希望我的回答能幫到你。

釀的是葡萄酒嗎？如果沒(méi)有采用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設(shè)備，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個(gè)水泥池子釀出來(lái)的葡萄酒其質(zhì)量和釀酒過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都不能保證，這樣的葡萄酒還沒(méi)有釀出來(lái)就已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的葡萄酒的確不能飲用?！　∷圆皇亲葬勂咸丫朴形：Α６悄切╁e(cuò)誤的釀酒方法和錯(cuò)誤的釀酒容器有害?！　≌嬲淖葬勂咸丫凭疲恳涣Ｆ咸讯冀?jīng)過(guò)精心挑選，確保了葡萄酒的質(zhì)量，使酒質(zhì)非凡超群。同樣在發(fā)酵和釀造過(guò)程中，自釀酒強(qiáng)調(diào)的是在整個(gè)釀酒過(guò)程中一些機(jī)械設(shè)備所無(wú)法取代的重要細(xì)節(jié)，突出表現(xiàn)了工藝的細(xì)膩，做到步步考究。自釀酒不追求產(chǎn)量多少，質(zhì)量是最重要的，使用的人力和花費(fèi)的成本比工廠化方式生產(chǎn)要多很多，兩者從品質(zhì)上對(duì)比，差別顯而易見(jiàn)。自釀酒不會(huì)使用任何添加物，絕對(duì)不使用二氧化硫,也不進(jìn)行勾對(duì),是百分百葡萄原汁。

我的理解是生料釀酒就是簡(jiǎn)單的酒精生產(chǎn)過(guò)程，做好掐頭去尾不一定對(duì)身體有害，如果說(shuō)有害什么白酒對(duì)肝都有傷害。但是生料發(fā)酵然后蒸出的酒確實(shí)不香，這一點(diǎn)與固態(tài)發(fā)酵有很大區(qū)別。以上是個(gè)人看法，不一定對(duì)。

過(guò)濾

【自制白酒的做法 】　　制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來(lái)說(shuō)超過(guò)米1厘米就可以）?！　“枨?。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點(diǎn)見(jiàn)小貼士）　　發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個(gè)（7.5升），還有15升和25升的。　　按1斤米加2斤礦泉水（自來(lái)水或白開(kāi)水也可以，只是質(zhì)量差點(diǎn)），然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程。放置約3周左右。可以包上棉被，呵呵?！　≌麴s。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過(guò)濾，壓榨?！　》湃雽ｉT的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開(kāi)，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來(lái)了?！　∫淮握麴s結(jié)束后，測(cè)量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)（3.5升），雖然土一點(diǎn)，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過(guò)瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸，對(duì)酒大大的好！　　【小貼士】　　1、黃酒曲發(fā)酵的酒沒(méi)有特點(diǎn)，酒香單e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333337396234薄，適合用作酒基；本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格，酒香比較突出，適合直接飲用。

加活性炭?jī)艋?，用澡土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，這樣酒就不會(huì)混濁，固形物也不會(huì)超標(biāo)了。

你的酒水哪方面不合格？過(guò)濾只能讓酒水清亮，對(duì)酒水的質(zhì)量指標(biāo)不起作用。

1 前酵結(jié)束后用紗布之類粗濾一下，主要去除果皮、葡萄籽。我是用虹吸法講管子插到酒帽下面的酒體中先抽取上清液，然后用紗布濾除果皮等等，2之后進(jìn)入二次發(fā)酵，還會(huì)有沉淀，這次只能用虹吸法，抽取上清液。3大約一個(gè)月左右，再抽一次，同樣方法。正規(guī)廠家生產(chǎn)的話，中間要倒酒（從一個(gè)容器倒到另一個(gè)容器）很多次，另外還要瓊脂啦硅藻土啦石棉網(wǎng)啦等等很多過(guò)濾方法，我們?cè)诩易龅脑捑蜎](méi)必要這么麻煩，倒倒瓶就可以啦。再，瓶底有沉淀很正常，放心吧。

初釀葡萄酒中所含的雜質(zhì)比較多，應(yīng)該進(jìn)行過(guò)濾。家庭自釀葡萄在過(guò)濾酒液時(shí)，最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法是用兩層醫(yī)用紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。當(dāng)然，也可以采用相對(duì)專業(yè)的方法即虹吸法，來(lái)進(jìn)行酒液與雜質(zhì)的分離。采用虹吸法的好處是一方面可以快速地抽出清澈的酒液，另一方面也可以防止酒液過(guò)多地接觸空氣，不會(huì)過(guò)多地發(fā)生氧化。虹吸法過(guò)濾操作方法：自釀葡萄酒時(shí)，在葡萄汁完成主發(fā)酵過(guò)程后就可以將葡萄皮渣與酒液進(jìn)行分離，分離時(shí)最好使用虹吸管進(jìn)行，一方面這樣可以便捷高效地將清澈的酒液抽取出來(lái)，另外也可以防止酒液過(guò)多地接觸空氣，過(guò)快被氧化導(dǎo)致香氣喪失。采用虹吸法時(shí)，可以將發(fā)酵罐放置在較高的位置，將另外一個(gè)清潔消毒后的容器放置在低處，將虹吸管的一端插入到酒液中，另外一端插入空容器中。虹吸管開(kāi)始僅需人工擠壓吸氣，至酒液充滿管體后再無(wú)需外力液體即可在虹吸作用下自動(dòng)流向待裝容器。注意在虹吸的過(guò)程中，發(fā)酵罐中的虹吸管管頭不要碰到葡萄皮渣和底部的沉淀，以免影響葡萄酒的口感。當(dāng)發(fā)酵罐中的酒液即將轉(zhuǎn)移完畢時(shí)，即可將虹吸管從發(fā)酵罐中拔出。最后剩下的皮渣和部分酒液可以采用紗布進(jìn)行過(guò)濾，在保證沒(méi)有沉淀的情況下可以同虹吸出來(lái)的酒液混合。我們所過(guò)濾的僅僅是看得見(jiàn)的雜質(zhì)，而葡萄酒中的甲醇和雜醇油等這些看不見(jiàn)而又無(wú)法過(guò)濾掉的雜質(zhì)在家庭自釀葡萄酒中，因?yàn)楣に噯?wèn)題，是無(wú)法去除的。所以對(duì)于任何自釀的葡萄酒，飲用時(shí)都應(yīng)該適可而止。

1 前酵結(jié)束后用紗布之類粗濾一下，主要去除果皮、葡萄籽。我是用虹吸法講管子插到酒帽下面的酒體中先抽取上清液，然后用紗布濾除果皮等等，2之后進(jìn)入二次發(fā)酵，還會(huì)有沉淀，這次只能用虹吸法，抽取上清液。3大約一個(gè)月左右，再抽一次，同樣方法

首先是過(guò)濾，把粗的雜質(zhì)過(guò)濾掉；其次，自然沉淀，放置幾天后，用細(xì)管從酒液上層慢慢虹吸出清澈的液體；這基本就可以做到除雜的目的，如果更專業(yè)一點(diǎn)可以下膠，這需要用到明膠、殼聚糖等等哦！

都是營(yíng)養(yǎng)，吃了吧。。。。。。。。。。。。