1. 沙姜雞的正宗做法
1. 備好配料
沙姜淋白切雞,雞洗凈，鍋內放入大半鍋水(沒過三分之一雞身）加2片姜，大火燒開后轉小火，提起雞腳放入、擰起幾次，先讓雞皮收緊
2. 雞洗凈，鍋內放入大半鍋水(沒過三分之一雞身）加2片姜，大火燒開后轉小火，提起雞腳放入、擰起幾次，先讓雞皮收緊
沙姜淋白切雞,煮8－10分鐘關火，不要開蓋燜20－25分鐘，中間翻轉一次，也可用筷子扎下雞腿沒有血水就熟了
3. 煮8－10分鐘關火，不要開蓋燜20－25分鐘，中間翻轉一次，也可用筷子扎下雞腿沒有血水就熟了
沙姜淋白切雞,放入冰水或涼水里浸泡降溫，皮收緊才好吃
4. 放入冰水或涼水里浸泡降溫，皮收緊才好吃
沙姜淋白切雞,配料剁蓉加入少許鹽和生抽，鍋內花生油燒熱倒入配料中拌勻放涼些
5. 配料剁蓉加入少許鹽和生抽，鍋內花生油燒熱倒入配料中拌勻放涼些
沙姜淋白切雞,雞斬件，淋入沙姜配料即可
6. 雞斬件，淋入沙姜配料即可
沙姜淋白切雞,最后再撒上香菜，上桌食用
7. 最后再撒上香菜，上桌食用
沙姜淋白切雞,浸雞的雞湯不要浪費，加入青菜調入少許鹽，營養(yǎng)鮮甜的菜湯就有得享用啦……
8. 浸雞的雞湯不要浪費，加入青菜調入少許鹽，營養(yǎng)鮮甜的菜湯就有得享用啦……
2. 沙姜雞的正宗做法視頻
1
準備一只小雞，清洗干凈、切成塊放入盆中。
2
加一勺醬油、蠔油、老抽、白糖、倒適量料酒，再加一丟丟沿河雞精調味。
3
沙姜帶皮切成末。
4
加入沙姜碎。攪拌均勻，腌制半個小時。
5
起鍋加一大勺麻油，蔥姜蒜爆鍋、煸炒出香味，下入腌好的蒜?？焖俜淳鶆颉?/p>
6
倒入適量清水，大火燒開。
7
轉中小火燜煮一個小時。
8
大火收汁出鍋。
撒上蔥末即可、沙姜雞做好
3. 廣式沙姜雞的正宗做法
食材主料:三黃雞750g輔料:沙姜5個 鹽少許 糖少許 胡椒粉少許 油少許步驟1.1：將三黃雞洗凈，砍掉雞腳。擦干水分。
2.2，將沙姜洗凈切末，加入鹽，糖，胡椒粉，食用油拌勻。
3.3，將2均勻抹在三黃雞上，稍加用力按摩使雞入味。剩下的沙姜調料入雞肚子內。放30分鐘--1小時使雞入味。
4.4，將腌好的雞放在電飯鍋內，按下煮飯健。跳閘后，把雞翻面再次按下煮飯健。反復3次雞基本上就熟了5.5，把電飯鍋里焗出的雞油，倒一點在小碗里，加點沙姜末，糖，蒸魚豉油做成蘸料
4. 沙姜雞的正宗做法大全
一、正宗沙姜雞
食材：蔥3g 姜3g 紅椒3g 鹽半茶匙 料酒一茶匙 生抽一湯匙 色拉油兩湯匙 香麻油一湯匙 雞半只
制作工藝：
1、雞肉洗凈瀝干，用牙簽戳些洞洞，方便入味
2、蔥切段，姜切片，紅椒切絲
3、用半茶匙鹽抹遍雞肉，再加一茶匙料酒，腌制30分鐘
4、盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞肉排在上面
5、入蒸鍋中，水開后大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳入雞肉無血水冒出為好
6、把蒸好的雞肉用冷水沖涼后，浸入冰水中
7、雞肉涼透后，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲
8、鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱后馬上淋在雞塊上即可
5. 沙姜雞煲的做法大全
沙姜雞是絕配，鎖死的cp。家里粵西4線小城市，家里人特別喜歡用沙姜搭配雞，平時拜神回來的雞我們會用沙姜水芹蒜苗炒，白切雞會配上沙姜蒜頭醬油，鹽焗雞也會在肚子里塞入剁碎的沙姜增加風味。這個沙姜燜雞算是快手菜吧，雖然腌制會花費點時間，可是下鍋烹飪的時間很快速。
用料
沙姜 1塊
雞 1只
油 適量
鹽 少許
糖 少許
淀粉 半勺
蠔油 2勺
蒜頭 3瓣
醬油 3勺
蔥，香菜 幾根
沙姜燜雞的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
選一只清遠雞，剁小塊，洗干凈放盤中，倒入淀粉花生油生抽糖，切碎的沙姜，攪拌均勻腌制1個小時。
步驟 2
一個小時后，砂鍋熱油，倒入3顆蒜頭，幾個蔥段，一塊沙姜爆香，再倒入腌制好的雞肉，防止粘鍋這個時候要不停的翻動雞塊。等到雞肉變色了，就倒入小半碗溫水，蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋再翻動下雞塊，已經定型了就開小火燜15分鐘，15分鐘后放入點蠔油，再開大火3分鐘燜收汁。關火后放入蔥段和香菜，再蓋上鍋蓋利用余熱燜熟。
6. 沙姜雞的正宗做法燜雞
步驟 1
space
新鮮沙姜，刮皮
步驟 2
space
剁碎
步驟 3
space
洋蔥 蔥 蒜 姜片切段
步驟 4
space
剁碎沙姜放入雞肉，加蠔油醬油腌制1小時
步驟 5
space
砂鍋燒熱，放油，加入蔥段 蒜 姜片 洋蔥炒，炒至聞到香味
步驟 6
space
加入腌制好的雞塊，翻炒一會
步驟 7
space
加入一勺蠔油，兩勺味極鮮，兩碗清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，收汁
步驟 8
space
加入花螺，鮑魚燜煮五分鐘，期間翻炒幾次，加入香菜末，蔥末，按個人喜好出鍋
7. 沙姜雞的正宗做法沙姜豬腳
食材：豬腳1只，沙姜50克
調料：色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒（適量），干辣椒1個，香片2片
做法
1.豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之
2. 沙姜洗凈切成薄片，蔥切段
3.將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉
4.煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色，關火
5.撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干
6.取一只小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出
7.容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可
8. 沙姜雞的正宗做法和配料
（1）將雞褪毛，去內臟除洗干凈，放在鍋里用水清蒸或水中澆制至熟（要掌握好火候）后，晾十分鐘。要注意的是，要掌握好火候，水中可以預先加一些鹽。
（2）煮的時候,每浸五分鐘要提出來一次,倒出雞腔內之水，再放入鍋中，重復兩次，以九成熟為最佳。
（3）火候一到,雞即起水，然后在雞全身薄掃一遍花生油，既增美感，又保鮮嫩。在熟案上斬成雞塊，拼成雞形，即可上桌。
化州香油雞是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特制的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。