1. 大烏參怎么洗才干凈
凍烏參的清洗方法：
1、將烏參放在盆內(nèi)，自然解凍。
2、冷水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，將海參剖開(kāi)，將海參內(nèi)臟去除。
3、煮開(kāi)一鍋水，放入少量堿，稍微放涼后，倒入烏參中浸泡半小時(shí)，反復(fù)兩次。
4、用涼水沖洗烏參即可。
凍干海參優(yōu)點(diǎn)：最先進(jìn)加工方法具有重量輕、復(fù)水快、食用方便、貯藏期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)成分不流失。辨別烏參的好壞烏參如果肉壁厚實(shí)。漲發(fā)后柔軟肥糯滑嫩，品質(zhì)較好，屬于海參中的上品。
2. 干的大烏參怎么發(fā)
1、鍋內(nèi)放入上湯大火燒開(kāi)后加入整只水發(fā)烏參、紹酒、鮑汁、糖、蔥段、姜塊、味精后改用小火煨10分鐘至透裝盤(pán)。
2、西蘭花放入沸水中大火汆2分鐘后取出備用；蝦子用50℃的溫水浸泡20分鐘后剁成末；胡蘿卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆0.5分鐘取出，將胡蘿卜片和西蘭花圍在烏參四周。
3、鍋內(nèi)放入蔥油，燒至七成熱，放入蝦子煸炒出香，然后放入煨制烏參的原湯大火燒開(kāi)后改用小火燒至湯汁收緊，用濕淀粉勾芡，澆于烏參上。
3. 新鮮烏參的處理方法
鮮烏參需要經(jīng)過(guò)凈制，就是出去泥沙等臟東西，然后用清水快速涮洗幾次，用軟刷輕輕刷去表面的污垢。切忌不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，涮洗干凈后置于陰涼通風(fēng)處陰干，不可在陽(yáng)光下暴曬。待干燥后存放于保溫箱中，可以放一些干燥劑。
4. 烏參怎么處理
1，
首先海參體表有一層看上去不干凈的一層滑滑的膜,這層滑滑的膜是海參的皮膚,只需要把其體表上的雜質(zhì)沖洗干凈即可。
2.
除了海參皮膚,海參的內(nèi)臟也需要清洗干凈,具體的方法是將泡軟的海參從腹部縱向剖開(kāi),去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴,將海參內(nèi)壁沖洗干凈即可。要注意:海參腹中的內(nèi)壁五根筋不需要去掉,它是可以食用的,而且營(yíng)養(yǎng)豐富!
3.
海參沙嘴的處理其實(shí)也不難,用剪刀沿“牙齒”的底部將沙嘴整體剪下來(lái)即可,注意在操作過(guò)程中不要將沙嘴弄破。如果操作熟練的人,用拇指輕輕一推就能將沙嘴去掉,這樣更方便也更不容易弄破沙嘴。
4.
最后,別忘了用純凈水把海參里里外外都沖洗干凈,這樣去海參的清洗工作就全部完成了。
5. 大烏參怎么洗才干凈視頻
您好，鞋子上出現(xiàn)污漬，建議先查看材質(zhì)以及洗滌標(biāo)簽，若是不可水洗，則建議參照洗滌標(biāo)簽上的清洗方法進(jìn)行清洗。若是可水洗，則可采用以下方法進(jìn)行清洗：
1.使用軟毛刷，蘸取洗衣液稀釋液，輕輕刷洗贓物部分；
2.清洗干凈之后，使用清水進(jìn)行沖洗，后置于陰涼處進(jìn)行晾曬。
6. 大烏參怎么吃怎么處理
菜譜名稱(chēng) 蝦子大烏參
所屬菜系 上海菜
所屬類(lèi)型 特色滬菜
基本特點(diǎn) 烏光發(fā)亮，質(zhì)軟酥爛，鮮香汁濃
基本材料 水發(fā)大烏參，干蝦子
將原只大烏參用水反復(fù)洗凈，放入漏勺中瀝去水份，將炒鍋放在旺火上燒熱舀入豬油，待油燒到八成熱時(shí)，將烏參皮朝上放進(jìn)油鍋中炸，約十秒鐘后將烏參連油倒出瀝去油份，用原鍋放入蔥油，將大烏參皮朝上放入鍋中加進(jìn)料酒，醬油，白糖，醬色，高湯，把蝦子均勻地撒在大烏參上面，用旺火燒開(kāi)后，即盛入瓷碗內(nèi)，上籠蒸半小時(shí)左右，待大烏參酥軟時(shí)取出，推入熱炒鍋中，加蓋后用微火煨4分鐘后，即將大烏參盛起皮朝上平放于盆中，鍋內(nèi)原汁用水菱粉勾芡，放入蔥段，淋入蔥油，澆在烏參的面上即成。
7. 干烏參怎么清洗食用
在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)好籽烏之后，回到家應(yīng)該先用清水來(lái)對(duì)籽烏進(jìn)行沖洗，目的是為了將籽烏的表皮給清洗干凈。
清水清洗完成之后，再將籽烏放在溫水中浸泡1個(gè)小時(shí)，浸泡的過(guò)程中可以在溫水中加入適量的鹽。
在溫水浸泡好之后，將籽烏取出來(lái)，然后將表皮給撕掉，將籽烏上的灰骨給去除掉。最后用清水多清洗兩遍，這樣籽烏就清洗干凈了。
8. 烏參的內(nèi)臟怎么清洗
準(zhǔn)備材料：海參4只，純凈水適量
1、4只海參放在容器中倒入純凈水浸泡48小時(shí)，期間換6次水（可放在冰箱）。
2、48小時(shí)后，從冰箱中取出海參，從海參嘴處沿著肚子往下剪。
3、將海參肚里的泥沙沖洗掉，去掉海參肚子里的筋。
4、將海參的牙齒和嘴剪掉，丟棄不要。
5、在鍋中放入純凈水和洗凈的海參。
6、大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火將海參煮半小時(shí)。
7、半小時(shí)后關(guān)火將海參燜2小時(shí)。
8、2小時(shí)后，撈出海參加入純凈水浸泡48小時(shí)（期間換2次水）。
9、海參浸泡好后就可以直接拿起來(lái)煮食了。
9. 大烏參怎么洗才干凈呢
干海參的泡發(fā)方法主要有三種：①半油發(fā)；②純水發(fā)；③蒸發(fā)。無(wú)論哪一種方法在漲發(fā)過(guò)程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發(fā)透?！ “胗桶l(fā)：先用水將海參洗凈外皮，晾干，入煉好后的涼油鍋內(nèi)用慢火加熱，待油溫升高聽(tīng)到啪啪響時(shí)，一面用手勺翻動(dòng)原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟后，撈出控凈油，用堿水洗去油膩，最后用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。一般500克干貨發(fā)2-2.5千克水貨，這種發(fā)法現(xiàn)已很少用。因?yàn)椋孩俪隽闲?；②在漲發(fā)中很難掌握海參氽油的程度；③即使掌握了氽油的關(guān)鍵，在洗滌時(shí)也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發(fā)邊化的現(xiàn)象。 純水發(fā)：1先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時(shí)至海參回軟時(shí)，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然后離火燜泡8小時(shí)，接著用剪刀剖開(kāi)腹部，取出腹腔內(nèi)的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時(shí)，待冷卻后后換純凈水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反復(fù)換水三四次，使海參的澀味及其它不良?xì)馕稄氐兹ケM，約兩天可使海參得到充分的漲發(fā)。一般500克大連海參干品干貨可發(fā)3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。2家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開(kāi)肚子，洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開(kāi)水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后最好馬上食用，以防變質(zhì)。不馬上食用的應(yīng)單條用保鮮袋裝好后冷凍. 蒸發(fā)：蒸發(fā)也叫硼砂發(fā)。是堿水發(fā)法之一。先將海參洗凈后加入開(kāi)水泡3小時(shí)，使之回軟。換開(kāi)水后加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時(shí)，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡。一般500克干貨可發(fā)3-4千克水貨。用硼砂發(fā)的海參形態(tài)飽滿(mǎn)，富于彈性，營(yíng)養(yǎng)損失較小?！ ?yīng)當(dāng)注意,海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應(yīng)先揀出來(lái)，沒(méi)發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。 海參發(fā)好后可帶水單凍，進(jìn)補(bǔ)可用熱水浸泡直接食用。但避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)參體水分凝華脫水干枯。海參常作席上的主菜，為各菜系所廣泛應(yīng)用。經(jīng)發(fā)制后宜作多種烹調(diào)方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可氽湯、做餡。肉質(zhì)軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海參本身并沒(méi)有明顯滋味，制作時(shí)，必須輔助以高湯來(lái)增進(jìn)滋味。