1. 重慶麻花圖片大全
古鎮(zhèn)麻花
麻花首先是選料，十分講究。要用精制的面粉、顆粒飽滿的芝麻、香而不膩的核桃油，還有優(yōu)質(zhì)的糯米，除了白糖，還有添加上好的冰糖。
接著是和面，麻花所采用的和面機是獨一無二的，制作麻花的過程中，不斷的研究發(fā)明出來，用它和出來的面非常均勻。
然后是搓麻花，這仿佛一場精彩的表演：將已切成五寸長的條狀面塊，擺在桌子上，雙手按住，一搓，呈八字型那么一擰，就在這十指飛舞間，做出了麻花的雛形。
最后是炸麻花，對火候控制適度，炸得太嫩麻花會發(fā)綿，炸得太老則會糊。經(jīng)過這樣精心制作出來的麻花精品，聞起來香，咬起來脆，入口后酥而無渣，且具有保健功能。
特點
重慶麻花采用天然優(yōu)質(zhì)面粉，芝麻，冰糖，花生油，核桃油，雞蛋，糯米等作配料。其特點為：香甜酥脆可口，老少皆宜，回味無窮。
重慶麻花作為一種伴手禮深受民眾喜歡。
2. 重慶哪里麻花正宗
磁器口資格最老的當(dāng)屬“夏麻花”。陳麻花是后來的品牌，因為古街開發(fā)后需要出資建設(shè)，陳比夏出資多，所以古街就重點推了陳麻花品牌，才有了今天的名聲。拓展：
1、陳麻花是重慶市知名的特色傳統(tǒng)小吃。清朝末年，古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來;因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點。椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣;麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮;蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。
2、磁器口麻花指重慶市磁器口所產(chǎn)麻花。磁器口麻花有八個品種:甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油。甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜;椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣;麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮;蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。
3、麻花知識介紹:麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃，有人形容說"嚼著驚動十里人"。麻花營養(yǎng)分析:麻花的營養(yǎng)成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等，屬油脂類、高熱量食品，不宜多食。麻花補充信息:麻花能久存不壞，置于塑料袋中，半月酥脆如故。麻花屬高糖、高熱量食品，不宜多吃。麻花適合人群:一般人群均可食用。孕婦、高血脂癥、糖尿病患者不宜食用。
3. 重慶麻花做法
重慶小面
主料：面條200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克豬骨適量。
輔料：鹽、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、醬油、醋、胡椒粉、蔥碎、麻油、蔥姜。
做法：
1.準(zhǔn)備好所需食材。
2.豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4.鍋中注入有燒至6成熱。
5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
6.花生米放入鍋中炒香。
7.把炒香的花生米壓碎備用。
8.取一碗，加入蔥碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎醬油醋油辣子，麻油。
9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。
10.加入洗凈的油菜。
11.料碗中，加入燒開的大骨湯。把調(diào)料沖開。
12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。#p#副標(biāo)題#e#
玫瑰堅果酥
約做30個
餡料：（量偏大，建議一次多做點放冰箱保存，或者減量操作）玫瑰糖400g、各種堅果400g、熟糕粉50g、植物油30g、糖粉（可不加）50g。
酥皮：
油皮：中筋面粉300g、豬油90g、水120g、白糖30g。
油酥：中筋面粉220g、油酥110g、紅曲粉3g。
做法：
1.堅果烤熟（微波爐或者烤箱均可）。
2.花生冷卻后搓掉紅衣。
3.所有堅果切碎。
4.堅果碎中加入植物油、糖粉、玫瑰糖。
5.攪拌均勻。
6.篩入熟糕粉。
7.再次攪拌均勻，餡料能輕松捏成團即可。
8.將餡料分成約30g一個（這一步可以等皮做好再做）。
9.水油皮的全部材料混合。
10.用手揉面至光滑起筋，（松弛過后會看上去更光滑）。
11.油酥材料全部混合。
12.油酥捏成團即可，不用過渡揉搓。
13.和好的面團蓋上蓋子或者保鮮膜松弛半小時。
14.兩個面團各平均分成15份。
15.取一個水油皮包裹住一個油酥。
16.全部包好蓋上保鮮膜松弛五分鐘。
17.取一個面團壓扁搟長。
18.卷起面皮，蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。
19.松弛好的面團收口朝上，再次壓扁搟長。
20.卷起面皮。
21.再蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。
22.每個面團切成兩份，盡量大小一致。
23.取一個面團壓平。
24.包入玫瑰堅果餡（切口朝外），收口在底部。
25.烤箱190度、上下火、中層，20到30分鐘。
酸辣粉
主材：紅薯粉條。
配料：油酥花生、油酥黃豆、大頭菜、辣椒油、花椒粉、蔥、香菜。
調(diào)味汁：高湯、醬油、米醋、香醋。
做法：
1.用牛腩熬高湯。
2.炒油酥花生和油酥黃豆，花生米洗干凈后瀝水，和油同時入鍋小火慢慢炒至熟，黃豆提前泡2到8小時（根據(jù)自己喜歡的口感定時間），瀝水后同樣炒至酥脆。
3.紅薯粉，自制辣椒油和花椒粉，醬油、米醋和香醋。
4.大碗中調(diào)入醬油、米醋、香醋、大頭菜粒、油酥花生、油酥黃豆、蔥花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，沖入一大勺滾開的高湯和一大勺開水。
5.同時另起鍋坐水，水開后放入泡好的紅薯粉條，再次滾開后即可。
6.撈入大碗中，灑上花椒粉和香菜葉即可。
美食貼士：
私房紅燒牛肉面
材料：牛腩1000克，春筍一根。
配料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫縣豆瓣醬，生抽，老白干酒，鹽，蠔油，大蒜，老姜，茴香。
做法：
1.牛腩用清水泡去血水，洗凈切小塊。
2.水沸騰后在放入牛肉過水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫。
3.生姜一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用。
4.香料：桂皮2個，八角2個，草果3個，豆蔻3個，茴香，花椒粒，丁香。
5.鍋里熱油，油熱后關(guān)小火加姜蒜，香料（步驟4）炒香。
6.然后開中火放入3勺郫縣豆瓣醬，2勺干黃醬爆香出紅油。
7.倒入牛肉翻炒。
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均勻后，倒入足量開水燒開撇去浮沫（切記一定是開水）。
9.轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉1.5小時。
10.春筍剝皮焯水后斜切成塊。
11.1.5小時后加入春筍塊，根據(jù)口味調(diào)入鹽和蠔油，繼續(xù)燉20分鐘即可。
12.小蔥和香菜切成細末。
13.碗里放入香菜和小蔥末，加入牛肉湯盛碗中。
14.準(zhǔn)備好適量的堿面，記住一點是堿面才能吃出牛肉面的滋味和勁道。
15.另起鍋，水燒開后將面煮熟，在煮面的湯里焯燙油菜16.將煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉面就好了。
4. 重慶特產(chǎn) 麻花
重慶陳昌銀麻花很出名，至今有82年廠歷史！
5. 重慶麻花簡介
正宗的牌子是黑底綠字，陳昌銀。反正就是排隊最長的那一個，你面對它的時候，左邊沒有麻花店，右邊有麻花店的，背面是個玉店
6. 四川麻花圖片
再四川和重慶的方言里，媽賣麻花是一句罵人的話，是一句很不文明的話，是在辱罵別人的母親的意思。不但不文明，還很下流。天下的母親，都是偉大的，需要我們?nèi)プ鹬?。這種不文明的語言應(yīng)該被唾棄。當(dāng)然，隨著社會的進步，現(xiàn)在倒是很少聽到這種語言了。
7. 重慶麻花的照片
磁器口麻花又稱陳麻花，是一道美味可口的漢族小吃，重慶市磁器口鎮(zhèn)特產(chǎn)。磁器口麻花有10個品種：原味、黑芝麻、椒鹽、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。作原味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮；新產(chǎn)品蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。
清朝末年，古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點。
8. 重慶老字號麻花
這個問題說難，也不是很難，重慶陳麻花全國各地很多人都曉得陳昌銀麻花，以前是這樣的，現(xiàn)在去買麻花站隊買的陳昌平麻花的人多，排隊買，
其實我們本地人都曉得陳麻花，要買麻花都會去買夏麻花，就在陳昌平對面，雖然買夏麻花的人不多，也不排隊，本地人都會買的，而且還有優(yōu)惠，少幾塊錢哦。你只要說一聲，老板，懂得起撒。