白酒缺酸什么口味，白酒變質(zhì)是什么味

可能潲水味吧...試一試不就知道了

醬酒的主要味道——酸、甜、苦、辣、澀。

白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。