網(wǎng)購的3瓶紅酒，加入相同量的堿，結果都發(fā)生了變色。相比原產(chǎn)地裝瓶的進口紅酒，此類紅酒難以符合原本的釀酒特點和風格。難道說，這3瓶廉價紅酒真是葡萄釀造的嗎？試酒師jenny說，堿水測試的原理是來自于葡萄酒里有天然的花色苷，跟堿的反應會有一個藍綠色的變化。
市面上十元左右的紅酒是什么做的？
馬上就要過年了，這也是一年中最忙的時候。對年輕人來說，大多感覺時間不夠用。你看，要準備年貨，要給親戚長輩送禮，都沒時間逛商場、去超市。所以很多人就選擇網(wǎng)購。前段時間，各大網(wǎng)購平臺也紛紛推出了年貨節(jié)，看似促銷力度很大，99元6瓶的進口紅酒，價格\是很誘人。不過今天我要給大家提個醒，市面上確實有不少用色素勾兌的假紅酒，我們一定要擦亮眼睛。
不法商家用色素勾兌紅酒，通常要用到“三精一水”，也就是酒精、香精、色素，以及普通的飲用水。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。大史按照一定的比例，把它們混合在一起。用這種方法做出來的紅酒，從顏色上看兩杯基本上差不多，而且聞起來也是非常濃郁的葡萄酒味。網(wǎng)上流傳一個辨別用色素勾兌紅酒的方子：在紅酒中加點堿水，只要變成藍綠了，就是真的紅酒；如果顏色不變，那就是用色素和酒精勾兌的。
試試看，往酒里面放堿水，實驗結果和網(wǎng)上傳的一樣，色素勾兌的紅酒加了堿之后，顏色沒有變化；而貨真價實的紅酒，顏色變成了墨綠色。那么，網(wǎng)上賣的那些超低價“進口紅酒”，能用這個辦法鑒定它的真假嗎？我們繼續(xù)來實驗。網(wǎng)購的3瓶紅酒，加入相同量的堿，結果都發(fā)生了變色。難道說，這3瓶廉價紅酒真是葡萄釀造的嗎？試酒師jenny說，堿水測試的原理是來自于葡萄酒里有天然的花色苷，跟堿的反應會有一個藍綠色的變化。
如果說在勾兌的葡萄酒當中也添加了花色苷成分，測試時也會有所變化，現(xiàn)在常用的葡萄皮紅色素也有花色苷，所以，堿水測試法并不是百分百準確。網(wǎng)上還有一種辨別假酒的方法，就是把它們倒在潔白的A4紙上面，如果說紅酒是真的話，顏色會非常均勻，如果說是勾兌出來的色素紅酒，顏色就非常不均，作為對比，我們委托試酒師買了正宗紅酒作為參照。
正宗紅酒的酒漬顏色分布均勻而廉價紅酒酒漬或深或淺，而且酒漬邊緣有明顯的顏色沉積?？磥磉@3瓶廉價紅酒都有色素勾兌的嫌疑。那么，這個方法到底靠不靠譜呢？試酒師jenny幫我們分辨了這3瓶廉價紅酒的真假。jenny說，這三瓶酒漏洞百出，法國酒上面都是英文酒精度數(shù)也不對，而且標注2008年的酒，這種大區(qū)酒沒有陳年價值，時間長基本上就是過期了，條形碼也不符合法國大區(qū)酒的格式，基本可以確定是仿冒的進口葡萄酒。
相比較之下，這瓶2012年進口紅酒外包裝設計，仿冒地更加逼真。但是，背面的英文標簽，同樣是不合理的。最后來看看這瓶9塊9包郵的國產(chǎn)紅酒，酒液渾濁，香味詭異，也肯定不是葡萄原汁發(fā)酵釀制而成的。延伸 · 推薦低劣散裝酒貼牌變高端3千元的紅酒成本不足百元新快報訊 低劣的散裝葡萄酒貼上假冒高檔品牌紅酒商標,配上高檔品牌瓶蓋、紅酒木質(zhì)包裝禮盒,一瓶“正品”高檔葡萄酒就這樣在制假者手中炮制出來。
什么是原瓶原裝進口紅酒？酒標怎么看？
面對魚龍混雜，真假難辨的山寨進口品牌及充斥市場的成百上千款“原桶”、“原瓶”葡萄酒，在中國喝個葡萄酒得自己學點紅酒知識，得把自己弄成半個兒打假“磚家”。原瓶原裝進口紅酒“原瓶進口”、“原裝進口”、“原酒進口”、“原桶進口”、“原液進口”，這些個詞看上去雖然只是一字之差；但實際意思卻大不一樣，市場價格更有天壤之別。
其實，它們之間的最根本的差別就在于灌裝地點。①“原瓶” 進口紅酒：真正的 “原瓶進口” 紅酒是指一瓶酒從葡萄種植、采摘、榨汁、發(fā)酵、窖藏、酒液裝瓶、酒瓶標簽及內(nèi)外包裝全部在原產(chǎn)國完成。原產(chǎn)地裝瓶的紅酒進口時都是一箱箱的，有6支裝和12支裝，是沒有任何盒類包裝的。原產(chǎn)地裝瓶的進口紅酒，品質(zhì)更穩(wěn)定更好些。
②“原酒”、“原桶”、“原漿”、“原汁”進口紅酒：是指把釀造好的葡萄酒液用酒囊或桶裝先運到中國境內(nèi)，再在中國境內(nèi)完成調(diào)配、灌裝、分瓶、裝箱等。這就是大家俗稱的“罐裝酒”、“OEM貼牌酒”。相比原產(chǎn)地裝瓶的進口紅酒，此類紅酒難以符合原本的釀酒特點和風格。③“原裝” 進口紅酒：“原裝” 進口和“原瓶”進口的區(qū)別就是有可能是散裝的，譬如部分進口商灌入橡木桶進口，不叫“原桶進口”而叫“原裝進口”。
④相對于“原酒原桶”，“原瓶原裝”指的是一丁點手腳也沒有動過，完完全全來自國外的紅酒，是酒液品質(zhì)更為穩(wěn)定、口感香氣最為接近原產(chǎn)國的紅酒。新舊世界的劃分葡萄酒新舊世界的提法，其實是歐洲人站在他們的立場所提出的觀點；因新世界主要是歐洲的原殖民地國家，這樣的提法顯得自己更為優(yōu)越、更具心理優(yōu)勢——“你們釀酒技術都是跟我們學的”。
“古法釀造、傳統(tǒng)工藝”，舊世界葡萄酒相對傳統(tǒng)，尊崇傳統(tǒng)的種植與釀造，將葡萄酒作為一種藝術進行加工。“新科技、新技術”，新世界注重創(chuàng)新，重視新興技術，將葡萄酒作為一種科學，一種工業(yè)化的生產(chǎn)。酒標①正標：舊世界注重標志產(chǎn)地，包裝風格已比較典雅傳統(tǒng)，尤其看到各大名莊出品的酒標要么是酒莊圖片要么是知名藝術家的作品；而新世界注重標志葡萄品種，酒標很多比較鮮明和活躍，一些直接就是動物或者花卉，顯得更加時尚和簡約。
