但寧少勿多，少的話，最多醬干一些。下面再推薦幾款個人認(rèn)為味道不錯的東北袋裝的大醬吧！香其醬，味道比較淡，沒有那么咸，很香，口感細(xì)膩，并沒有多少豆瓣在醬里。這些親王的財(cái)產(chǎn)有多少？根據(jù)《明實(shí)錄》的記載，河南地區(qū)在萬歷六年時，以福王為首的九位宗室藩王大概占有河南田地的十分之一，其中福王由于頗受萬歷寵愛，竟然擁有田地3萬頃，獲得了河南部分地區(qū)的鹽鐵專賣權(quán)，可以說是富可敵國。
東北大醬什么牌子的好？
這個問題，我來說說。無論在歷史上，還是在現(xiàn)代生活中， 大豆醬在東北人的生活中，始終扮演著一個非常重要的角色，已經(jīng)深深地滲入到東北的飲食文化當(dāng)中?？梢哉f在超市里。買到的那種袋裝的，量產(chǎn)的，沒有一種是地道風(fēng)味的。東北大醬，做法大同小異。但神奇的是，不同的人做，不同氣候條件下做，不同時節(jié)做，味道也會有不同的差異。
甚至在做好后經(jīng)過時間的沉淀。味道也會發(fā)生微妙的變化。在超市里包裝好的大醬，都不是家里下的農(nóng)家醬的味道。里面幾乎都有小麥和防腐劑。小麥影響了大醬的味道，防腐劑已經(jīng)把霉菌殺死了，工廠里生產(chǎn)的大醬這么做的目的，是防止大醬變質(zhì)和降低成本。好的東北大醬，都是用純黃豆做成的。發(fā)好之后，在打耙的時候，也就是攪拌醬缸的時候，陣陣誘人醬的清香會飄散出來。
重點(diǎn)是誘人和清香，而不是什么其他的味道。在旁邊，聞到醬的味道的人不由自主的就想品嘗。通過氣味，就可以識別醬的好壞。做好的醬可以直接生吃。各種新鮮蔬菜，清洗干凈蘸醬，那是非常鮮美，味道咸香?；蛘咭部梢杂萌舛『碗u蛋，再放點(diǎn)兒新鮮的辣椒炸醬，做成辣椒醬， 鮮香美味，無比好吃！任何有讓人感覺不舒服氣味的大醬，都是變質(zhì)兒的。
好的大醬露天是不招蒼蠅的。因此也不會生蛆。也可以說，在網(wǎng)上售賣的那些臭醬就是變質(zhì)的大醬。下面介紹一下農(nóng)家大醬的制作過程【烀醬】做大醬，要選顆粒飽滿圓潤的好黃豆，一粒粒精挑細(xì)選，干癟的，發(fā)霉的和有“紅眼”的都不要，挑選好的黃豆清洗一遍，放在大鐵鍋里小火燜煮一夜。煮到豆粒兒由黃色變成棕紅色，油光锃亮，體積膨脹，一捏即爛。
然后將黃豆搗碎或攪碎，做成一方方的醬塊，放在桌子上風(fēng)干，再用干凈的白紙包裹起來，置于避光處讓其自然發(fā)酵?！鞠箩u】大概兩個多月后，大醬塊發(fā)酵的差不多了，天氣也合適了，就可以“下醬”了。取出醬塊，拆掉白紙。用清水將醬塊表面刷洗一遍。再將水控干，把大醬塊兒掰成小塊。發(fā)酵好的醬塊兒內(nèi)部呈深紅色粘稠狀。將掰好的醬塊放入清洗干凈的醬缸內(nèi)，加入精鹽和清水。
豆鹽比例大概是10斤豆6斤鹽，這個比例下的大醬能保持味道。水就要憑經(jīng)驗(yàn)了。但寧少勿多，少的話，最多醬干一些。還可以用涼開水稀釋，多了就不好辦了。【搗醬】然后，要弄一塊兒透氣的棉布。四角拴上東西，墜著蓋在醬缸上，防止有異物落入缸中。還能保持透氣性讓大醬再次發(fā)酵。醬缸還要準(zhǔn)備防水的蓋子，晴天時不用，下雨天要蓋上，防止雨水進(jìn)入缸中（會變質(zhì)）。
這些弄好后，就要開始大概為期半個多月的搗醬缸的活動。醬缸要專門配一個 搗醬用的醬桿子。是一根木棒，一頭安上一塊兒放方木板。每天早晚的時候都要搗醬。讓醬塊，鹽，水充分融合，搗醬時大醬表面會聚集一層黑乎乎的泡沫狀東西，要及時撇除干凈，這樣周而復(fù)始，大概半個多月后，隨著氣溫升高，大家醬就會“發(fā)”起來了，這個時候顏色又變得黃澄澄起來，醬香撲鼻，就可以吃了。
【風(fēng)俗】其實(shí)做大醬有很多地方頗為講究，多年來看，似乎真的對大醬的口味影響很大。比如：——烀醬時間要在農(nóng)歷二月二前后；也有臘月初，但據(jù)說做出來的醬不太好?！箩u的時間要在農(nóng)歷四月初八，十八，二十九這幾天；（這個專門請教過老人。說是要看金，火日。）——大醬“發(fā)”起來后一個月內(nèi)自家人可以吃，但不能讓外人“叨醬”，據(jù)說會讓醬變味。
關(guān)于做醬的流程基本上就是這樣。下面再推薦幾款個人認(rèn)為味道還不錯的東北袋裝的大醬吧！香其醬，味道比較淡，沒有那么咸，但是很香，口感細(xì)膩，并沒有多少豆瓣在醬里。其次，寶泉嶺，太陽島大醬也還不錯。不太喜歡許氏大醬，因?yàn)楦杏X味道發(fā)臭，接受不了。結(jié)語東北大醬就是用鹽加水加上煮熟的黃豆經(jīng)過微生物兩次發(fā)酵制成的食物。
只有家里大將醬才有那股活的菌類，因此才清香撲鼻，味道誘人。超市里的大醬，因?yàn)闊o法解決代理養(yǎng)雞的問題，所以，必須要添加防腐劑。也因此袋裝大醬始終也沒有農(nóng)家大醬的那股新鮮風(fēng)味，如果有渠道，盡量要買農(nóng)家下的大醬食用最好。希望我的回答，對大家能夠有所幫助。我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生。
醬豬大骨怎么做才好吃？
醬大骨頭做法很多，這道菜在餐桌中出現(xiàn)的頻率比較大，今天咱們就來做這道菜！主料：豬棒骨，脊骨配料：蔥段，姜片調(diào)料：甜面醬，黃豆醬，烤肉醬（大喜大香辣味），耗油，紅燒醬油，料酒，白酒，冰糖，味精，香料：八角，香葉，桂皮，陳皮，丁香，肉蔻，草果制作方法：新鮮的豬大骨洗凈備用，鍋中加水，放入料酒，加入骨頭煮出血末，控干備用！鍋中加入少于色拉油，放入冰糖小火慢慢炒制成雞血色（冰糖一定要小火熬制，等到冰糖大泡變小泡，在等鍋中微微冒煙就可以）鍋中加入清水變成糖色水，便于上色！另起鍋放入色拉油，下去黃豆醬，甜面醬，烤肉醬，耗油炒出香味，放入糖色水，最后加入骨頭，加入清水莫過骨頭，最后把香料用布袋裝好，放入鍋中，加入蔥，蒜，白酒，紅燒醬油，味精，加蓋，水開燉40分鐘即可出鍋！醬大骨要領(lǐng)：糖色最好選擇冰糖，其次是砂糖，最后是棉糖！加入少于白酒能有效去除骨頭的腥味！一定要選擇黃豆醬，其他干醬味道不夠濃郁，顏色也不好看！這就是東北醬大骨頭的做法，喜歡的朋友點(diǎn)贊關(guān)注，每天更新美食，關(guān)注我不迷路！。
手抓餅一般用什么醬好吃？
手抓餅制作過程簡單，準(zhǔn)備材料也相對簡單，可是一個小小的手抓餅卻能吃出不同的風(fēng)味，讓人欲罷不能。手抓餅來自于臺灣，在傳入內(nèi)地之后風(fēng)靡全國，皆因它便宜又美味，可以說每條小吃街都有它的身影。它的不同風(fēng)味主要在于醬料的搭配，不同口味的醬料和餅皮的搭配，混搭出不一樣的手抓餅。首先手抓餅的醬主要有番茄醬、沙拉醬、甜面醬、辣醬四種。
番茄醬：材料：番茄700克，檸檬1個，冰糖100克1、準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動脫皮了；2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感；3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水；4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。
煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；5、熬至番茄汁粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。沙拉醬：材料：雞蛋黃1個，食鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發(fā)，打到蛋黃體積變大顏色變淺；2、加入少許植物油繼續(xù)攪打，當(dāng)油和蛋黃完全融合后繼續(xù)加入少量的植物油攪打；3、上一步反復(fù)多次，蛋黃會越來越濃稠越來越難打；4、此時加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋后蛋黃醬會變稀）；5、重復(fù)2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。
甜面醬1、放一點(diǎn)色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋（最好平底鍋，受熱均勻）。2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調(diào)味料（實(shí)際用量可視口味適當(dāng)調(diào)整），用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖（實(shí)際用量可依口味自行調(diào)整），半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開非開的時候關(guān)掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻（防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊）。即可冷卻后入瓶封裝。辣椒醬：材料：中紅辣椒2斤，生姜1個，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊；2、把辣椒和姜一起放進(jìn)食物粉碎機(jī)里攪打碎，然后將所有打碎的辣椒倒進(jìn)大鍋里；3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干了就可以了，放涼后就裝進(jìn)玻璃瓶保存。
明朝末年有多少個藩王，養(yǎng)這些藩王每年需要多少錢？
明朝末年的藩王數(shù)量十分巨大，而且占有全國多數(shù)的土地，一些藩王，比如福王，甚至還享有一定區(qū)域的鹽鐵專賣權(quán)，可以說富得流油。當(dāng)年朱元璋實(shí)行這個制度，本意是讓自己的子孫不要像自己一樣過苦日子。雖然朱元璋對于臣子極盡刻薄，但是對于自己的孩子，可謂是溺愛至極。朱元璋規(guī)定，凡是朱氏宗親，都能獲得朝廷優(yōu)厚的俸祿，俸祿包括銀子和田地，親王每年的祿米，每年可達(dá)1萬石，除此之外還會賜予一百頃以上的田地。
朱元璋實(shí)行這一政策的本意在于贍養(yǎng)子孫，但他所沒有料到的是，到了明朝末年，他的子孫已經(jīng)多達(dá)數(shù)百萬，以至于成了朝廷巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，這些親王沒有政治權(quán)力，不需要工作，但卻擁有極高的經(jīng)濟(jì)特權(quán)，這使得他們成了朝廷身上的蛀蟲，是大明王朝最大的痼疾。這些親王的財(cái)產(chǎn)有多少？根據(jù)《明實(shí)錄》的記載，河南地區(qū)在萬歷六年時，以福王為首的九位宗室藩王大概占有河南田地的十分之一，其中福王由于頗受萬歷寵愛，竟然擁有田地3萬頃，還獲得了河南部分地區(qū)的鹽鐵專賣權(quán)，可以說是富可敵國。
僅僅這九位王爺就占了河南十分之一的土地，這還不算其他聚居在此地的其他較小的親王，保守估計(jì)，朱氏宗親占有的土地至少占據(jù)當(dāng)?shù)氐娜种?。明朝末年，由于小冰河期到來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到極大打擊，貧富差距在此刻頓時暴露無遺。富者田連阡陌，貧者無立錐之地成了這個時代最大的縮影。其中受災(zāi)最嚴(yán)重的陜北，已經(jīng)到了人吃人的地步。
面對如此大的饑荒，明朝政府卻內(nèi)憂外患，財(cái)政緊張，除了滿清入侵消磨了軍費(fèi)，贍養(yǎng)朱氏宗親也成了財(cái)政的巨大負(fù)擔(dān)。根據(jù)記載，萬歷三十三年，全國的宗室人口已經(jīng)多達(dá)15萬7000人，按照朱元璋規(guī)定的待遇，每年需要供給他們的錢糧已經(jīng)超過了全國田賦收入的總和，這意味著明朝政府的財(cái)政即使贍養(yǎng)宗親就已經(jīng)極為勉強(qiáng)，更遑論救濟(jì)災(zāi)民或充當(dāng)軍費(fèi)。
萬歷初年全國財(cái)政支出1854萬兩白銀，光在宗室上就花了552萬兩，近乎三分之一。而同時萬歷三大征耗去的白銀總數(shù)不過才1280萬兩白銀，僅相當(dāng)于兩年多贍養(yǎng)宗室的數(shù)目，可見宗室花費(fèi)之大。萬歷年間就如此嚴(yán)重，更遑論崇禎年間，這些明朝體制下最大的受益者，卻在朝廷危難之際選擇袖手旁觀、醉生夢死，繼續(xù)花天酒地，他們的奢靡可以說加快了明朝的滅亡。
在農(nóng)民軍到達(dá)河南時，福王依然不肯捐出一分錢給朝廷籌備軍費(fèi)，其依然醉生夢死，當(dāng)李自成攻陷洛陽時，看到福王白白胖胖，便立即將其烹殺解恨。在比如蜀王和楚王，雖然家里錢財(cái)堆積如山，依然不肯為國家出半分力，最終全都落入了張獻(xiàn)忠手里，史料記載，張獻(xiàn)忠從他們家中搜刮出的財(cái)寶達(dá)金銀數(shù)百萬，載數(shù)百車不盡，足見其富裕。對朱氏宗親的縱容更顯出崇禎皇帝的愚蠢和軟弱，在國家即將滅亡之際，依然供養(yǎng)著這些寄生蟲一樣的家伙，耗盡了國家的財(cái)政，以至于明朝由于無力賑災(zāi)和籌集軍費(fèi)而亡于李自成和滿清之手。
