目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌是有很多不錯的好酒。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。在酒里溶解出來的東西很可能不僅沒有什么好處，反而有潛在的壞處。人參的效果是吹出來的，其實比蘿卜好不到哪里去，不如蘿卜能當(dāng)菜吃。
什么酒可以養(yǎng)生？
如果讓我推薦的話，首先是黃酒。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，因而有多種功效，如促進血液循環(huán)，補血養(yǎng)顏等。而且是可以長期飲用尤其是在冬天更為適宜。中老年人以補陽氣為主，泡一些藥酒比如枸杞，核桃，桑葚等。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時候你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個問題一百個人出來有一百個答案?，F(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個時候基本上每個縣都有一個酒廠，當(dāng)時形成了考量一個縣長工作是否干的好的一個重要指標(biāo)就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個時候購買酒也沒有今天這么復(fù)雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個到200個平米的釀酒場所。有時候你說去哪個哪個小酒廠打酒喝估計身邊的人都會笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標(biāo)喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開放發(fā)酵，開放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡(luò)空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過程中肯定會招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。
都會產(chǎn)生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計很多沒有從事過白酒行業(yè)的人會很不習(xí)慣。第三，沒有廣告不行啊！一個酒拿出去?？赡芘笥褧f這個酒不行啊！既然電視上都沒有見過。首先在心里上就給予不好評價了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進入你挑剔的法眼。因為我在茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎么能行呢？沒有過幾十年陳釀怎么能夠行呢？當(dāng)然我也不得不承認(rèn)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因為混亂導(dǎo)致了很多人都醬香白酒敬而遠之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌還是有很多不錯的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個問題我在外面收購老酒的時候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個老酒鬼交流過。這個酒現(xiàn)在都是價格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個老酒鬼反應(yīng)，這些酒當(dāng)年其實不好喝，他們都反應(yīng)這個酒喝多了上頭很嚴(yán)重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點董酒在當(dāng)年肯定也是純糧食酒釀造的，不會上頭??！那又是為什么呢？所以我一直認(rèn)為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請聽我慢慢的道來。為了揭開疑惑我曾經(jīng)開過幾瓶這個董酒來喝，我們都感覺不上頭！后來我認(rèn)為純糧食酒只是好酒的一個前提，純糧食酒釀造出來以后因為還有很多低沸點的刺激性物質(zhì)，飲用的時候都會產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認(rèn)為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。
你覺得那些用人參、鹿茸等泡酒喝有養(yǎng)生效果嗎？
用人參泡酒或者鹿茸泡酒都沒有養(yǎng)生效果，而且對健康有害。不管用什么泡，喝的依然是酒。飲酒對于健康的益處基本上已經(jīng)被否定了，唯一有些可能性的是少量飲紅酒，但也已經(jīng)站不住腳。泡酒用的白酒則毫無健康益處。飲酒對于健康不僅沒有益處，反而有壞處，從肝癌胃癌到其他慢性病，飲酒都是危險因素之一，不僅長期飲酒是有害的，連偶爾飲酒對健康都有不良影響，因此根據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)證據(jù)，應(yīng)該盡量不飲酒。
將人參或者鹿茸放在酒中，并不能改變酒的性質(zhì)。因為酒是一種溶劑，會溶解人參鹿茸的一些成分，但溶解出什么成分，這些成分有什么作用則并不確定，也并不清楚。人參的效果是吹出來的，其實比蘿卜好不到哪里去，還不如蘿卜能當(dāng)菜吃。鹿茸也一樣，效果來自傳說而已。在酒里溶解出來的東西很可能不僅沒有什么好處，反而有潛在的壞處。
為什么有人說現(xiàn)在喝的酒都是酒精勾兌？很少有糧食酒嗎？糧食不緊張便宜，為什么有些酒廠不出糧食酒呢？
為什么有人說現(xiàn)在喝的酒都是酒精勾兌？很少有糧食酒？題主的這個問題又正確又不正確，為什么這么說呢？因為我就是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法純糧食釀酒人，干此行以三十年了，我來給你解答。關(guān)于酒的話題太多了，我也回答了很多有關(guān)酒的話題，在我們當(dāng)?shù)兀袌錾系木剖俏寤ò碎T，但喜歡喝一口的酒友，現(xiàn)在基本上都不喝瓶裝酒和桶裝酒，都喜歡喝象我們這種固態(tài)法純糧食酒廠的散酒，酒友們說瓶裝酒都存在曲香味重，他們不喜歡那種口味，傳統(tǒng)純糧酒沒有曲香味，好喝，不上頭。
那么題主的所題的問題，也是普遍酒友所關(guān)心的問題就該到正題了，現(xiàn)在市場上的高低擋酒可以說百分之九十五以上都是勾兌酒，那么勾兌酒又是如何來的呢？勾兌酒就是用食用酒精加香精、香料、甜味劑勾兌出來的，但食用酒精也是用純糧食釀造出來的，只是與傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食酒的生產(chǎn)工藝不同，食用酒精的甲醇和雜醇油超標(biāo)，所以勾兌酒喝了上頭，那么象現(xiàn)在高檔一點的瓶裝酒也是勾兌的，但喝了不上頭，口感也好，這里我打個比方，同樣一道菜，普通人做的和高級廚師做的能一個味嗎？所以說勾兌酒也是糧食酒。
至于說有些酒廠不出糧食酒，應(yīng)該是錯誤的，只能說有些酒廠也是勾兌酒才正確，因為勾兌酒成本低，商家利潤才高，那么有些酒廠的勾兌酒為什么喝了又上頭呢，因為普通酒廠的勾兌技術(shù)還不合格，并且要象名優(yōu)酒廠那樣勾兌，成本高，就賺不了錢。但現(xiàn)在的消費者大多數(shù)都不愿意喝勾兌酒了，所以象我們這種做傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食酒的，國家對食品安全管理很嚴(yán)，我們的酒每年都必須分批次，要送市級國家質(zhì)檢局檢測，如果檢測不合格，酒廠是要查封不準(zhǔn)上市銷售的。