當(dāng)?shù)氐?a href="/baijiu/14124/">酒鬼沒(méi)有任何抱怨。多少代人喝過(guò)這種酒？非常好。農(nóng)村釀酒作坊和家用小設(shè)備釀造的酒是可以飲用的。然后就是作坊里的酒，因?yàn)闆](méi)有相關(guān)的證書，本身產(chǎn)量就少，只能四處賣，走不了多遠(yuǎn)。這樣，必然會(huì)對(duì)酒鬼酒產(chǎn)生影響。毫無(wú)疑問(wèn)，“三精一水酒鬼酒”橫行的白酒市場(chǎng)有一股清流。至少我是純糧白酒，反正比酒鬼酒好。
為什么現(xiàn)在有的私人小酒作坊都不讓開(kāi)？
有幾個(gè)方面的原因。首先是環(huán)保方面的，因?yàn)楹芏噢r(nóng)村并沒(méi)有通天然氣，即使是通了天然氣，很多人也不舍得用。比方說(shuō)我這廠里，以前燃煤時(shí)候每個(gè)池子四百塊錢左右就夠了，但是現(xiàn)在燒氣最少也得一千塊錢以上，趕到連挑帶立的時(shí)候，每個(gè)池子需要一千六七百塊錢，成本差價(jià)還是比較大的。沒(méi)有或者不用天然氣，那就是燒煤。但是現(xiàn)在河南很多地方是禁止燃煤的，每個(gè)縣都有稽查，嚴(yán)格禁止散煤進(jìn)入，所以想買到煤已經(jīng)比較困難了。
那么燒酒肯定需要燃料，用柴禾替代的還是非常多的。這跟現(xiàn)在保護(hù)環(huán)境的大前提格格不入，加強(qiáng)管理也是必然的。再就是作坊里的酒因?yàn)闆](méi)有相關(guān)證件，本身產(chǎn)量又小，也只能在周邊賣一點(diǎn)，并不能走遠(yuǎn)。也就是農(nóng)民在自己家里搞點(diǎn)副業(yè)賺個(gè)外快。還有，因?yàn)樯a(chǎn)工藝的原因，作坊雖然用的也是糧食，但是受窖池設(shè)備衛(wèi)生等等方面的影響，并不適合長(zhǎng)期飲用，也對(duì)銷售產(chǎn)生很大影響。
你怎么看現(xiàn)在農(nóng)村的小酒坊和家庭用小型設(shè)備釀的酒？你愿意喝這種酒嗎？
農(nóng)村的釀酒作坊和家庭小型設(shè)備釀的酒是可以喝的。近年來(lái)農(nóng)村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設(shè)備。這是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)活躍的一種表現(xiàn)，也是農(nóng)村人希望喝到純糧酒的一種現(xiàn)實(shí)需求。釀酒工藝本事并沒(méi)有太大的難度，我國(guó)的釀酒業(yè)自古以來(lái)一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見(jiàn)釀酒工藝難度系數(shù)較低，因此農(nóng)村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來(lái)的。
但是我們要注意的是，不管是農(nóng)村釀酒作坊還是家庭小型釀酒設(shè)備，都要注意衛(wèi)生環(huán)境，酒畢竟是入口的，衛(wèi)生環(huán)境的達(dá)標(biāo)是最基本的要求。其二，釀出來(lái)的酒一定要做好去除雜醇油和醛類的技術(shù)要求。新釀的白酒，并不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類雜質(zhì)。而去除雜醇油和醛類雜質(zhì)技術(shù)有難度。最簡(jiǎn)單的去雜技術(shù)是儲(chǔ)藏原酒讓其自己揮發(fā)，讓雜醇油和醛類雜質(zhì)降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。
為什么禁止白酒作坊銷售？
三大原因第一，技術(shù)原因。槽坊的生產(chǎn)技術(shù)不用懷疑，很多都是祖?zhèn)鳎诋?dāng)?shù)亟?jīng)受了酒鬼們多少年的檢驗(yàn)。但是，槽坊的生產(chǎn)設(shè)備不敢恭維，簡(jiǎn)陋，陳舊，不衛(wèi)生。關(guān)鍵的還有技術(shù)設(shè)備，起碼過(guò)濾達(dá)標(biāo)設(shè)備幾乎沒(méi)有。所以，完全依靠自然澄清來(lái)凈化酒體，里面的有害物質(zhì)就排除不了。第二，管理原因。槽坊的管理歷來(lái)是市場(chǎng)管理的頭痛區(qū)域。
主要體現(xiàn)在監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際產(chǎn)品的矛盾。按照標(biāo)準(zhǔn)是吧？如果他們不符合標(biāo)準(zhǔn)，他們就不能通過(guò)針線檢查。但是，當(dāng)?shù)氐木乒韨儾](méi)有什么意見(jiàn)。多少代人喝過(guò)這種酒？非常好。我能怎么做呢？第三，利益原因。槽的基本都是糧食酒。毫無(wú)疑問(wèn)，“三精一水酒鬼酒”橫行的白酒市場(chǎng)有一股清流。至少我是純糧白酒，反正比酒鬼酒好。這樣，必然會(huì)對(duì)酒鬼酒產(chǎn)生影響。