榨菜需要多少度白酒，酒香味泡鮮榨菜 酒香味泡鮮榨菜的制作方法

1、原料：鮮榨菜3000克，20%食鹽溶液6000克，香料鹽水4500克，白酒150克，醪糟汁300克，紅糖50克，香料包1個，辣椒包1個，去皮大蒜200克。 2、將泡菜鹽水、香料包、辣椒包、紅糖、白酒、醪糟汁裝入泡菜壇中待用。 3、將去根須、莖葉，無病蟲的新鮮榨菜洗凈，切成l厘米厚的片，浸泡在20%食鹽溶液中4小時。 4、將鹽漬后的榨菜裝入泡菜壇加入其他所有作料，泡24小時即成。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親親您好，自制榨菜屬于家常菜菜譜，主要原料是榨菜頭；工藝是腌制，制作簡單。自制榨菜的原料：榨菜頭；自制榨菜的配料：鹽、白糖、辣椒、白酒；自制榨菜的做法：1、榨菜頭洗凈后晾干水。2、切成你喜歡的榨菜形狀。3、倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份腌到出水。4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。紅翻天剁椒。少量白酒拌勻。自己把味道調(diào)到適合的程度。稍微咸些無妨。5、裝入密封瓶中。6、放一星期后不沖鼻即可倒出裝盤。7、把榨菜頭切絲即可。 親親希望可以幫到您，祝您生活愉快！[微笑]

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好正在為您整理信息哦稍等一下 1、把備好的榨菜洗凈之后用刀切成細絲,在切成細絲的榨菜中加入足量的食鹽,然后用手抓均勻后腌制1小時(這里選用的原料是大頭菜)。2、1小時之后把腌制變軟的榨菜絲放入干凈的紗布中,扎緊封口并用手擠掉大頭菜絲中的水分。3、擠掉紗布包中的水分后把石磨或者重物壓在紗布包上一夜(水分壓得越干,保質(zhì)期越長)。4、被重物壓制一夜的榨菜絲放入干凈的容器中，然后加入2勺辣椒面（根據(jù)個人口味進行調(diào)整），戴上一次性手套用手抓勻，最后放在無水無油的罐子里并且壓緊實后密封腌制1星期即可食用。 一、準備食材1、菜頭 27斤2、碘鹽 840克3、辣椒面 100克4、花椒粉 30克5、五香粉 15克6、胡椒粉 5克 1、把菜頭切成小塊，用清水浸泡洗干凈。泡鹽脫水2、這個過程很重要，放罐子里，每鋪一層撒點鹽向下壓緊，最下面一層鹽少點，越往上鹽放的越多。裝罐完畢后將蓋子蓋緊。注：如果買不到碘鹽，也可以用泡菜鹽代替。 倒水，密封 希望對您有幫助哦[開心] 更多4條 