什么是年份酒，原漿酒，窖藏酒基酒。原漿酒原漿酒是酒廠釀酒時(shí)，還沒有從蒸籠中勾兌出來的酒。它被稱為原漿酒。謝，以茅臺(tái)酒為例。也使用下面的過程。理論上，未經(jīng)勾兌釀造的窖藏酒叫原漿酒。實(shí)際上，市場(chǎng)上以原漿酒名義銷售的白酒并不是原漿酒，而是勾兌成品酒。
原漿酒是什么意思？
謝邀就拿茅臺(tái)酒來說也是以下工藝?yán)碚撋险f是釀出來的窖酒沒有經(jīng)過勾調(diào)的叫做原漿酒。就醬香酒在從釀酒工藝成本來說市面上百分之95的酒都是通過釀出來3——5年的加上少量年份酒勾調(diào)而來。利潤(rùn)最大化。也是為了更豐富口感。反過來說純窖酒不添加3——5年的酒。存放時(shí)間過長(zhǎng)依然口感不佳。不宜飲用。濃香型白酒也是同理。但是可以出現(xiàn)酒糟添加食用酒精作為原料。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺(tái)，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來成為消費(fèi)者喜愛的品牌。
什么是年份酒原漿酒窖齡酒基酒？
什么是年份酒原漿酒窖藏酒基酒？謝謝邀請(qǐng)！年份酒原漿酒窖藏酒基酒，這些詞是白酒業(yè)界的常用名詞，對(duì)白酒不太了解的顧客，對(duì)它的含義，往往會(huì)望文生義，產(chǎn)生一些誤解。我在這里就我的理解作一個(gè)解釋，供大家參考。年份酒年份酒，按字面上的意思，好像就是酒勾兌好以后，在容器內(nèi)存放的年份。比如茅臺(tái)年份酒有15年年份酒30年年份酒50年年份酒80年年份酒四種某品牌有5年陳釀8年陳年10年陳釀15年陳釀等等。
這些都可統(tǒng)稱年份酒。如果你認(rèn)為它的年份就是酒在容器內(nèi)實(shí)際存放的年份，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。前段時(shí)間，就有一位律師顧客買了茅臺(tái)年份酒兩瓶，分別是15年年份酒和30年年份酒的，買回來后發(fā)現(xiàn)并非自己想象的年份酒，于是去告茅臺(tái)公司欺騙消費(fèi)者。這個(gè)官司打得怎樣？我們不去管。但通過這件事，我們了解到年份酒其實(shí)只是酒廠為了給自己的白酒溢價(jià)，而設(shè)的一個(gè)噱頭，給白酒定的一個(gè)等級(jí)，只是在幾噸新酒中勾兌一點(diǎn)15年以上的陳年老酒，稱15年年份酒再多一點(diǎn)稱30年年份酒再多一點(diǎn)，稱50年年份酒再多一點(diǎn)，稱80年年份酒而已。
為什么說只勾兌15年以上的老酒？因?yàn)獒u香型白酒15年就是陳釀時(shí)間的極限，再多一些年份酒的口感也不會(huì)有更好。當(dāng)然究竟勾兌的比例如何？這是調(diào)酒師的秘密，我們不得而知。但我們知道的是老酒就像我們煮菜時(shí)放的味精蠔油醬油等調(diào)味品一樣，少之又少。原漿酒原漿酒是酒廠釀酒時(shí)，從蒸鍋內(nèi)接出來還沒勾兌的酒，叫原漿酒。
像醬香酒大曲坤沙工藝有七次取酒，這七次取出的酒分別窖藏，沒有勾兌之前都叫原漿酒。還有碎沙工藝翻沙工藝串香工藝取出的酒，在沒有勾兌之前也叫原漿酒。原漿酒一般來說是不能作品牌酒銷售的，如大曲坤沙工藝前兩次的酒辛辣酸澀，后兩次的酒有焦糊味，必需要經(jīng)過勾兌才能銷售。市面上銷售的打著原漿酒字樣白酒，其實(shí)不是原漿酒，是經(jīng)過勾兌的成品酒。
它之所以要打原漿酒字樣，是想誤導(dǎo)消費(fèi)者，使消費(fèi)者產(chǎn)生純糧酒的聯(lián)想。窖藏酒窖藏酒是指在酒廠窖藏室內(nèi)存放著的酒，它與原漿酒和后面要講到的基酒有重疊的關(guān)系，它既可以是沒有勾兌的原漿酒，也可以是還沒來得及罐裝的成品酒?；苹剖侵赣脕砉磧冻善肪频幕A(chǔ)酒，不包括用來調(diào)味老酒，它與原漿酒窖藏酒有重疊的關(guān)系。
都說原漿酒好，真的是這樣嗎？
原漿酒，強(qiáng)調(diào)原汁原味的品質(zhì)，很容易被消費(fèi)者認(rèn)可。所以，原漿酒是好酒？首先什么是原漿酒？我國(guó)目前沒有統(tǒng)一的飲用標(biāo)準(zhǔn)，但普遍認(rèn)可原漿酒是糧食酒曲通過傳統(tǒng)工藝，固態(tài)發(fā)酵蒸餾，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒的觀點(diǎn)。那么原漿酒是好酒嗎？事實(shí)上，剛生產(chǎn)出來的原漿酒一般都含有硫化烴硫醇等有害物質(zhì)，飲用后會(huì)引起口干、頭痛。