這是蒸餾過(guò)的原漿。在陳方二三十年，原漿存放在高濃度無(wú)菌大桶里，本身可以說(shuō)不是酒。跟工藝蒸有關(guān)系，但關(guān)系不大。原漿酒精濃度幾乎都在70度以上。況且酒放在玻璃瓶里好幾年了，都變成半瓶了。不是一款已經(jīng)勾了二三十年的酒。和加水釀酒不一樣。如果水里有腐敗菌，就報(bào)廢了。
市場(chǎng)上賣的二十年三十年的酒是根據(jù)什么制定的？
市場(chǎng)賣的陳釀。是蒸溜原漿液，陳放二十，三十年，高濃度無(wú)菌缸缶存放原漿液，本身可以說(shuō)并不是酒。它們是現(xiàn)賣現(xiàn)勾對(duì)。不是勾對(duì)好放二十三十年的酒，由高溫蒸溜消滅菌不敗壞原漿存放，加水勾對(duì)成酒不一樣，水中有敗菌生長(zhǎng)過(guò)期就報(bào)廢了。是存放原漿，原漿不是酒。無(wú)法喝，喝了特頭痛，容易死人，當(dāng)然得陳放，半年，一年，幾年，十幾年，二十，三十年。
主要去毒性。贈(zèng)香性。與工藝蒸溜有關(guān)系但關(guān)系不大，原漿幾乎是酒精濃度有70度以上，再說(shuō)酒存放玻璃瓶中放幾年被成半瓶了。味道也大變。二干年前，我在供銷社工作，以后被迫身份置換下崗，供銷社沒有錢給我，給商品，我要很多好酒，他們給了我一批好酒，放了十幾年，結(jié)果都成半瓶了水了，有酒味，沒有原來(lái)香。幾乎都報(bào)廢。半輩工作的結(jié)果就是如此。
哭天無(wú)淚。當(dāng)然我不能保證，所有酒都象我的酒存放成那樣。但我敢說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)酒度數(shù)都不如那時(shí)高，還沒有我存的天堂玉液度數(shù)高，質(zhì)量好，都是如此結(jié)果。存酒風(fēng)險(xiǎn)巨大，危險(xiǎn)特高。很多風(fēng)險(xiǎn)不好搞。我是無(wú)意沒有辦法，如此結(jié)果?；叵虢K身是痛，想起下崗的苦時(shí)候，酒的無(wú)情，夢(mèng)中也常常淚流滿面。驚醒同睡之人，我們這輩好事都趕上了。
應(yīng)該說(shuō)造酒的過(guò)程，就是把糧食的淀粉變成糖基，再?gòu)奶腔鶛C(jī)體和水果糖，蜜糖其本體因有豐富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖等。經(jīng)酵母或細(xì)菌直接作用轉(zhuǎn)變?yōu)榱司凭＞凭荒芎?，要用?jīng)過(guò)陳沉缶缸發(fā)酵一定時(shí)期，將酒精變成原漿液，形成芳香化合有機(jī)酸，單寧，維生礦，物質(zhì)，酯類的原漿液，才能喝了。但出賣不經(jīng)濟(jì)，有時(shí)還賠錢。原來(lái)88年前的茅臺(tái)酒就是賠錢生產(chǎn)55度。
以后改為53度。才有利益。所以酵出原漿酒，要勾對(duì)加水才能掙錢才有具大利率。所以醬香型白酒生產(chǎn)比濃香型白酒陳放長(zhǎng)，濃香型白酒又比清香白酒型是陳化發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)。價(jià)格也更貴。并不是八次發(fā)酵七次取酒的過(guò)程取酒復(fù)雜而貴，都是制成酒精，都有高溫制曲，高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫蒸溜流酒，貯藏陳酵的生產(chǎn)過(guò)程是價(jià)格是高貴過(guò)程。
家里有一瓶人頭馬，放了快三十年了，還能喝嗎？
如果儲(chǔ)存得當(dāng)，當(dāng)然可以飲用，口感會(huì)比新酒更醇厚。之前我有一瓶馬爹利，98年的金牌，是我一個(gè)朋友送給他的。當(dāng)時(shí)感覺二十年的酒。我能喝嗎？不過(guò)嘗了之后，感覺很醇厚，綿軟微甜，入口的口感比新酒好很多。喝完之后開了一瓶藍(lán)帶馬爹利，是新酒，結(jié)果真的不一樣。藍(lán)帶馬爹利雖然是好酒，但是新酒真的沒有老酒醇厚好喝。以上是我個(gè)人的看法。你怎么想呢?。