紅燒肉燒鮑魚(yú)的最正宗做法，私房鮮鮑紅燒肉的做法步驟圖怎么做好吃

主料五花肉1000g鮑魚(yú)500g輔料老抽10ml生抽5ml蔥5g姜5g冰糖20g鹽2g蠔油5ml白酒5ml八角3g步驟1.準(zhǔn)備原料2.五花肉放清水里清洗干凈3.切大塊備用4.鮑魚(yú)清洗干凈，用刀子將鮑魚(yú)肉和殼分離，去除內(nèi)臟，沖洗干凈5.在鮑魚(yú)表面打格子花刀6.蔥切段、姜切片7.鐵鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱8.直到五花肉一面變黃，肥油慢慢滲出9.即可翻炒均勻10.將鍋中的肥油倒出11.向鍋中加入老抽和生抽，讓每一塊肉都均勻上色12.加入蔥姜和八角，加入白酒13.加入開(kāi)水半鍋14.放入冰糖調(diào)味15.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉16.小火燉至五花肉八成熟（大約燉了一個(gè)多小時(shí)），17.將鮑魚(yú)下鍋18.加入鹽和蠔油翻炒均勻19.繼續(xù)燉至湯汁收干，鮑魚(yú)入味即可關(guān)火

家庭做法:1.鮑魚(yú)紅燒肉。將鮑魚(yú)去殼洗凈，用熱水煮一下；將豬肉切塊備用。做法:將鍋加，熱放油，加入少許棉白糖，將備好的鮑魚(yú)和豬肉一起放入，加醬油（最好用東古一品鮮），老抽（調(diào)色），加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉，加水文火燉，熟透、入味后，大火收湯。出鍋即可（如是家里用，建議鮑魚(yú)可以一分為二，入味更好，）2.蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)。參考菜譜: 做法: 1、把鮑魚(yú)清洗從貝殼上剔下，盡量完整。 2、粉絲用水泡開(kāi)，備用 3、將蒜蓉用鍋炒香后與姜末、白糖、豉汁拌在一起。 4、把粉絲放在貝殼上，將剛剔下的鮑魚(yú)放在粉絲上面，再把拌好的調(diào)料蓋在扇貝上。 5、上鍋大火蒸，水開(kāi)后15分鐘即可取出。

先炒鮑魚(yú)，紅燒，肉也紅燒，其中要放醬油，味精和生姜即可

家庭做法：1.鮑魚(yú)紅燒肉。將鮑魚(yú)去殼洗凈，用熱水煮一下；將豬肉切塊備用。做法：將鍋加，熱放油，加入少許棉白糖，將備好的鮑魚(yú)和豬肉一起放入，加醬油（最好用東古一品鮮），老抽（調(diào)色），加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉，加水文火燉，熟透、入味后，大火收湯。出鍋即可（如是家里用，建議鮑魚(yú)可以一分為二，入味更好！）2.蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)。參考菜譜： 做法： 1、把鮑魚(yú)清洗從貝殼上剔下，盡量完整。 2、粉絲用水泡開(kāi)，備用 3、將蒜蓉用鍋炒香后與姜末、白糖、豉汁拌在一起。 4、把粉絲放在貝殼上，將剛剔下的鮑魚(yú)放在粉絲上面，再把拌好的調(diào)料蓋在扇貝上。 5、上鍋大火蒸，水開(kāi)后15分鐘即可取出.祝你成功!

紅燒肉買半肥瘦的肉沸水后切塊放大料悶。

你好！一、將買來(lái)的帶皮整塊五花肉涼水入鍋，大火煮透。目的，去除肉里的血水和肉里多余的油。二、把煮好的肉切成大小適中的塊狀，瀝干水分。三、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡邊色。四、放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味，倒入切好的五花肉煸炒至金黃色，同時(shí)倒出煸炒時(shí)多余的油。五、加適當(dāng)?shù)那逅阅ㄟ^(guò)肉為好。加入八角，桂皮。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火慢燉。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

鮑魚(yú)的做法主料鮑魚(yú)6只百合干50g輔料鹽1/2小勺白酒1小勺味極鮮1/2小勺蔥適量姜適量油適量步驟1.準(zhǔn)備材料2.百合干清洗干凈，用清水泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)3.鮑魚(yú)用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚(yú)白了不少4.用一把刀子沿著鮑魚(yú)殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離5.翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)的內(nèi)臟6.去除內(nèi)臟，只留下貝肉7.清洗干凈8.沖洗干凈后的鮑魚(yú)切成薄片9.鍋里燒開(kāi)水，水中放入少許白酒，將鮑魚(yú)片放入10.然后關(guān)火11.汆燙幾秒鐘后迅速撈出12.泡發(fā)的百合清洗干凈，蔥姜切末備用13.鍋中放少許油，油熱后放蔥姜爆香14.百合下鍋，放入半小勺鹽，翻炒均勻15.放入汆燙的鮑魚(yú)片16.加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋

準(zhǔn)備500G五花肉，將鍋洗凈，倒入水并燒開(kāi)，將五花肉放入開(kāi)水中，翻動(dòng)直到肉外側(cè)收緊，取出，用冷水洗凈，并將其切小塊，（大小都行）鍋洗凈，開(kāi)干，倒入兩勺色拉油，等油燒熱，放入（桂皮1根、八角4個(gè)、香葉4片、蒜4小瓣、姜4片、白糖3勺），倒入切好的五花肉，翻抄加入適量鹽、醬油，倒入一瓶啤酒，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，燜燉2小時(shí)，注意加水防燒干收汁前，取出桂皮、八角、香葉、蒜、姜，加入用水調(diào)過(guò)的淀粉，大火收汁。

鮑魚(yú)紅燒肉的做法： 先看看原材料：主料：五花肉、鮑魚(yú)輔料：蔥、姜調(diào)料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、蠔油1、材料準(zhǔn)備好，五花肉放清水里清洗干凈。2、五花肉切大塊備用，鮑魚(yú)清洗干凈，用刀子將鮑魚(yú)肉和殼分離，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在鮑魚(yú)表面打格子花刀。3、五花肉切大塊備用，鮑魚(yú)清洗干凈，用刀子將鮑魚(yú)肉和殼分離，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在鮑魚(yú)表面打格子花刀。4、向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥姜和八角，加入白酒1大勺，加入開(kāi)水半鍋，放1大塊冰糖調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。5、向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥姜和八角，加入白酒1大勺，加入開(kāi)水半鍋，放1大塊冰糖調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。6、裝盤開(kāi)吃。

家庭做法：1.鮑魚(yú)紅燒肉。將鮑魚(yú)去殼洗凈，用熱水煮一下；將豬肉切塊備用。做法：將鍋加，熱放油，加入少許棉白糖，將備好的鮑魚(yú)和豬肉一起放入，加醬油（最好用東古一品鮮），老抽（調(diào)色），加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉，加水文火燉，熟透、入味后，大火收湯。出鍋即可（如是家里用，建議鮑魚(yú)可以一分為二，入味更好?。?.蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)。參考菜譜： 做法： 1、把鮑魚(yú)清洗從貝殼上剔下，盡量完整。 2、粉絲用水泡開(kāi)，備用 3、將蒜蓉用鍋炒香后與姜末、白糖、豉汁拌在一起。 4、把粉絲放在貝殼上，將剛剔下的鮑魚(yú)放在粉絲上面，再把拌好的調(diào)料蓋在扇貝上。5、上鍋大火蒸，水開(kāi)后15分鐘即可取出. 老尹家海參祝你成功!

1.配料： 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 2.開(kāi)始做紅燒肉： 先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，（上色用）這時(shí)火要開(kāi)小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開(kāi)始轉(zhuǎn)色。 3.開(kāi)始燜 放入足夠的熱水，要蓋過(guò)肉多一點(diǎn)，燒開(kāi)后改小火。 4.加蓋 加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右 快好了！ 等水份燒干開(kāi)始出油時(shí)，加入大蒜子（里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開(kāi)水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來(lái)的大蒜子很粉，味道很好！ 順便說(shuō)一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的！??！為了好看，大家可以在乘盤之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會(huì)讓人更有食欲的。 第2種做法：極品紅燒肉 一：帶皮五花肉2斤（估計(jì)價(jià)格在10多元，適合喜歡吃略肥一點(diǎn)的） 二：切成如下大小 長(zhǎng)度，參照鍵盤F1到F4的長(zhǎng)度 寬度，參照F1到F2的寬度 厚度，參照F1到F2的厚度 三：綽水 用普通鋼棕鍋?zhàn)?，加冷水，同時(shí)放入切好的肉，倒入1小調(diào)羹的黃酒（推薦花雕酒，普通黃酒也可（如糯米黃）） 開(kāi)大火，在快開(kāi)的時(shí)候，即有不少血漠上浮，并規(guī)則地向鍋邊靠攏的時(shí)候，轉(zhuǎn)中小火，并用大勺子撇去血漠，待無(wú)血漠的時(shí)候，將鍋中肉撈出，倒掉水。 四：將鐵鍋（推薦為熟鐵鍋，即摔在地上是鍋內(nèi)出現(xiàn)凹坑，而不是裂痕，有裂痕就是生鐵鍋了）洗干凈！ 五：將鍋燒熱，放少許油，1調(diào)羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。 然后，倒入少許黃酒（普通黃酒），2調(diào)羹左右 ，扁抄，約1分鐘 倒入醬油2調(diào)羹左右（推薦“老抽”，普通醬油的咸度高，而且不紅亮）扁抄，約半分鐘上色。 然后，倒入黃酒（普通黃酒）或水都可以，正好淹沒(méi)肉的高度。（純黃酒效果略好一些，節(jié)約成本可黃酒和水對(duì)半開(kāi)。切記不可使用花雕酒，其酒味太濃，掩蓋了肉的味道。） 六：開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火（保持鍋中小滾），放入糖，約為2調(diào)羹左右。蓋上蓋子。 七：每10分鐘翻動(dòng)一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒干。 八：約40分鐘以后，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕松用牙齒咬斷。若不符合以上條件，可自行調(diào)整時(shí)間或加水燒至符合。請(qǐng)符合以上條件后，再繼續(xù)下一步。 九：開(kāi)蓋，加鹽，約為1/4個(gè)F1鍵的量，少許味精，約為1/10個(gè)F1鍵的量。開(kāi)中大火收干湯水，同時(shí)請(qǐng)不斷嘗湯水的味道，開(kāi)始請(qǐng)先偏淡一點(diǎn)點(diǎn)，隨著湯水的減少，味道會(huì)越來(lái)越正。 隨著湯水越來(lái)越少，請(qǐng)不斷翻動(dòng)肉，以保持均勻。湯汁可留多少，視個(gè)人喜好不同。 標(biāo)準(zhǔn)比例應(yīng)該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度。 最后，關(guān)火，將6根蔥切成蔥花撒上！ 重點(diǎn)：調(diào)味，分2個(gè)階段，先放糖和醬油悶燒，可先入味。后放鹽和味精和少許糖是補(bǔ)充調(diào)味。 火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑 最后的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例，就可以烹制出可口的紅燒肉了！ 第3種做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第4種做法： 紅燒肉可說(shuō)是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來(lái)乍到，獻(xiàn)上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見(jiàn)方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來(lái)不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒(méi)工夫熬），然后——上高壓鍋！（要是有時(shí)間，或沒(méi)高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉即可，加鹽，加大料，大火燒開(kāi)，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒(méi)壓力后打開(kāi)蓋，再開(kāi)火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥?，香 第5種做法： 白肉切成適當(dāng)大小的塊。然后在開(kāi)水里焯5分鐘撈出來(lái)，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫。?調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了?。?隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些。 上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開(kāi)~~~ 水開(kāi)后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€(gè)人經(jīng)驗(yàn)是兩小時(shí)）。 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！