聚鳳一品香泡菜，這一種泡菜叫什么名字

四川的特產(chǎn)，俗稱，豬屁拱，又叫折耳根，本名魚(yú)腥草

竹根

這是個(gè)涼拌菜好吧

涼拌擇耳根

是毛竹的竹筍吧，酸筍

韓國(guó)泡菜 辣椒很特別，不是很辣，顏色鮮艷，較貴。簡(jiǎn)單就是一棵白菜用鹽120g泡蔫后（滲水不要）+糖60g+辣椒粉150g蒜末+韭菜段+姜末+（蘋果、梨、胡蘿卜各1個(gè)切絲）冰箱冷藏0度，2-3周味道最佳！（本人經(jīng)驗(yàn)，1周后其實(shí)就可食用） 壽司的紫菜很難買到好的，國(guó)產(chǎn)的做出來(lái)太艮！而且有腥味，好的紫菜是綠色的，和波力海苔差不多！其它都很容易掌握！先買到材料再問(wèn)也不遲！

用料 主料胡蘿卜適量芹菜適量調(diào)料食鹽適量冰糖適量八角適量花椒適量干辣椒適量水適量沙姜適量白酒適量泡菜的制作方法的做法1.在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼2.加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒3.將冷卻的鹽水倒入樂(lè)扣樂(lè)口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處，樂(lè)扣樂(lè)扣會(huì)呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了“發(fā)酵食品最高儲(chǔ)存容量線”，因?yàn)樵陔缰频倪^(guò)程中，密封罐內(nèi)會(huì)產(chǎn)生氣體，所以不能裝得太滿4.加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒(méi)在鹽水中5.蓋上樂(lè)扣樂(lè)扣會(huì)呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)變得越酸

，很簡(jiǎn)單買一壇子洗凈先，然后就是要不用冷水（就是自來(lái)水），要不就是用開(kāi)水把它晾涼了就裝進(jìn)壇子里（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然后就是買那種最辣的小尖椒多一點(diǎn)一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，花椒也放一點(diǎn)，接下來(lái)就更簡(jiǎn)單了，我一般都泡的是白蘿卜、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿卜、小尖椒（隨時(shí)都可以泡，因?yàn)榭梢阅门萁烦床?，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡?lái)吃，冬天壇子里一般都不會(huì)生花，就是夏天很容易就會(huì)生花，只要每天去攪一攪就沒(méi)事了，壇子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒(méi)有壇瓶水了就會(huì)進(jìn)空氣，進(jìn)了空氣泡菜就會(huì)臭風(fēng)了，而且還不能有油這一點(diǎn)一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)越來(lái)越香的。雖然我說(shuō)的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學(xué)我說(shuō)的去做決對(duì)沒(méi)問(wèn)題的，最后就是祝你成功了！ 青椒醬把它剁了放適量的鹽就可以了，要放點(diǎn)姜、蒜也可以沒(méi)有放我感覺(jué)還好一點(diǎn)，當(dāng)然這就要看你個(gè)人的喜歡了，不要把什么事都看的那么難，萬(wàn)事開(kāi)頭難，只怕有心人，不管什么事情只要你敢嘗試著去做就一定會(huì)成功的！

朝鮮泡菜的腌制方法 東北泡菜的腌制方法 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/985.html 泡豇豆泡菜，古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般 不同做法泡菜照片(18張)來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。 　　我國(guó)最早的詩(shī)集《詩(shī)經(jīng)》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的詩(shī)句。廬和瓜是蔬菜，“剝”和“菹”是腌漬加工的意思。據(jù)漢許慎《說(shuō)文解字》解釋“菹菜者，酸菜也”?！渡虝?shū).說(shuō)明》記載有“欲作和羹，爾惟鹽梅”，這說(shuō)明至遲在3100多年前的商代武丁時(shí)期，我國(guó)勞動(dòng)人民就能用鹽來(lái)漬梅烹飪用。由此可見(jiàn)，我國(guó)的鹽漬菜應(yīng)早于《詩(shī)經(jīng)》，應(yīng)起源于100年前的商周時(shí)期。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會(huì)做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡。據(jù)北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》一書(shū)中，就有制作泡菜的敘述，可見(jiàn)至少一千四百多年前，我國(guó)就有制作泡菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見(jiàn)泡菜在人民生活中所占地位。泡菜的制作工藝，是我國(guó)悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。泡菜，古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果 都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。有時(shí)在論壇里瀏覽帖子也被稱為泡菜。 朝鮮泡菜的腌制方法 東北泡菜的腌制方法 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/985.html