小龍蝦主要產(chǎn)于中南美洲、墨西哥等地，100年前美國(guó)就開(kāi)始養(yǎng)殖小龍蝦了，后來(lái)慢慢的進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)的小龍蝦主要產(chǎn)于湖北、江蘇、微山等地，小龍蝦分紅蝦和青蝦2種，紅蝦皮是硬殼，青蝦皮薄。剛看到小龍蝦卷曲以后，再加入適量的清水，剛好可以沒(méi)過(guò)小龍蝦。
1、燒龍蝦能否用白酒調(diào)味，比如海之藍(lán)？
酒這東西說(shuō)的再直白一點(diǎn)它的作用是去腥味的！沒(méi)什么不可以的，白酒可以跟蝦一起吃，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：蝦250克，洋蔥末適量，蒜風(fēng)味油3大匙，百搭香草1小匙，辣椒粉1小匙，白酒4大匙，奶油1大匙，鹽適量1、將所有材料準(zhǔn)備好，買來(lái)的蝦子退冰洗凈瀝干2、把洋蔥倒入鍋中，先加一大匙蒜風(fēng)味油炒勻。3、炒至洋蔥半透明時(shí)，加入百搭香草與辣椒粉炒香，
2、小龍蝦作法？
你好朋友，我是夏小魚，美食專業(yè)制作者，從廚十五年，對(duì)做小龍蝦有很豐富的經(jīng)驗(yàn)，下面我來(lái)回答你的問(wèn)題，希望能幫助到您。小龍蝦主要產(chǎn)于中南美洲、墨西哥等地，100年前美國(guó)就開(kāi)始養(yǎng)殖小龍蝦了，后來(lái)慢慢的進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)的小龍蝦主要產(chǎn)于湖北、江蘇、微山等地，小龍蝦分紅蝦和青蝦2種，紅蝦皮是硬殼，青蝦皮薄，一般酒店龍蝦館用的是7-9錢大青蝦皮薄好入味，肉質(zhì)Q彈非常好吃，百分之80的人偏愛(ài)的是麻辣小龍蝦，蒜香的與十三香的有少數(shù)不愛(ài)吃辣的愛(ài)吃，味道也很好。
下面介紹一種制作方法1、麻辣小龍蝦：主料：小龍蝦配料：大姜片、山芹段調(diào)料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、油、啤酒、海底撈牌香辣醬、八角、香葉、小茴香、干辣椒、麻椒糖、桂皮的，制作過(guò)程：小龍蝦去蝦線清洗干凈，鍋入油燒至6成熱下入小龍蝦炸至1分鐘倒出備用。鍋留油少許下入大姜片香料炒香，加麻椒、干辣椒炒一下加入啤酒要漫過(guò)小龍蝦即可，在加入調(diào)料香辣醬，小伙炒至湯汁微濃加入山芹段出鍋即可，
3、買了15斤小龍蝦，招待客人，怎么做才好吃？還需要配什么下酒菜？
小龍蝦這個(gè)長(zhǎng)得不算友好的生物，最初見(jiàn)它的時(shí)候，我是拒絕的，實(shí)在太兇了，都不敢碰。天氣熱起來(lái)，燒烤攤大排檔就屬它火，誰(shuí)能拒絕麻辣的誘惑？還是忍不住品嘗了，從此一到夏天必吃哈。外賣價(jià)格不菲，自己做實(shí)惠多了。麻辣小龍蝦本身就是很好的下酒菜，如果再配什么下酒菜的話，我覺(jué)得是沒(méi)有必要了，但是你需要一些清淡的，比較解辣的菜來(lái)搭配，比如拌個(gè)黃瓜，炒個(gè)生菜，炒個(gè)青菜之類的。
麻辣過(guò)癮的同時(shí)也可以稍作緩解，還是把我平時(shí)做麻辣小龍蝦的方法分享一下吧：首先：要挑選殼不是很硬的那種青壯年的小龍蝦。因?yàn)樾↓埼r它什么都吃，吃的比較雜，所以細(xì)菌會(huì)比較多，青壯年剛成長(zhǎng)起來(lái)的這種呢，它還沒(méi)有吃太雜的東西，所以會(huì)干凈一些。個(gè)頭大小最好均勻一點(diǎn)的，這樣炒制過(guò)程中成熟度也會(huì)差不多。其次：一定要把小龍蝦清洗干凈，
雖然現(xiàn)在都是養(yǎng)殖的，但還是要用刷子刷刷他的外殼，把頭去掉。這樣處理過(guò)后會(huì)比較放心，接著：準(zhǔn)備適量的干辣椒，鮮麻椒或花椒，蔥跟姜片，香葉，大蒜，八角，想回鄉(xiāng)，生抽老抽，唐妍白酒，蠔油和辣醬。這樣最好選一種紅油豆瓣醬，步驟1，熱火鍋倒入適量的油，要比平時(shí)炒菜稍多一些，燒到三成熟。放入各種香料及豆瓣醬一起翻炒出香味和紅油，
2，然后放入處理好的小龍蝦翻炒均勻。3，淋入白酒1小碗，適量生抽，老抽，加入少量的白糖，一起翻炒出香味，4，剛看到小龍蝦卷曲以后，再加入適量的清水，剛好可以沒(méi)過(guò)小龍蝦，蓋上鍋蓋，從火燜煮8分鐘左右。加入適量的鹽，蠔油調(diào)味，轉(zhuǎn)大火，將湯汁稍微收干一點(diǎn)就可以了，麻辣鮮香的小龍蝦就做好了，15斤對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)多，所以調(diào)料的量就要自己適當(dāng)?shù)脑黾恿?，我在這里都寫的適量。