說清香型白酒不宜存放最開始就是那些炒作醬香酒的商家的貶低之言。要說真正有什么區(qū)別，那么可能就是醬香酒需要貯藏更長時間才能達到最佳口感，而清香型白酒達到最佳口感貯藏的時間會稍微短一點，很高興回答這個問題，自釀糯米酒可以長期保存的，但是不建議保存時間太長，自己做的沒有添加防腐劑之類的，時間太長容易滋生細菌。
1、為什么威士忌大多是40度，能保存很久，白酒卻普遍認為低度酒不宜保存？
謝邀。以下內容酒評君原創(chuàng)，如需轉載請私信授權，首先，這是由于威士忌和白酒的釀造工藝不同導致的。威士忌是用大麥等谷物加酵母發(fā)酵而成，相比白酒，香氣成分較為簡單，分子結構也相對穩(wěn)定，但香氣提升相對白酒來說有限，更多是靠存儲容器加持，比如經過橡木桶陳釀后，口感醇厚，增加橡木桶的香氣，裝瓶后放十幾年不會有太多變化，
白酒是用高粱、小麥等作物加酒曲發(fā)酵而成，香氣豐富，物質復雜，裝瓶或在陶壇中陳放還會繼續(xù)發(fā)生物理、化學反應，比如醇類物質和醛類物質發(fā)生氧化還原反應，生成更香的酯類物質，再比如醇類分子和水分子聚合形成較大分子團使酒的口感更醇厚等。但如果是低度酒或者保存環(huán)境不當，可能會導致酒精度下降，酯類物質水解等，這樣一來酒的口感會下降，香氣也不在豐富，
2、想長期儲存一些白酒，有什么推薦的嗎？
這個要看你存白酒的意圖是什么？第一種是存酒就是為了把酒陳化一段時間再喝，為了提升酒的飲用口感，所謂酒是陳的香。那么這種情況下，任何一種品牌香型的高度白酒都是可以收藏儲存的，注意只能選擇50度以上的高度酒，只要你自己感興趣，想嘗試哪種酒就購買哪種來儲存，喜歡的酒就多存點，不喜歡的呢就不存，或少存點湊個種類。
第二種是儲存白酒為了投資，為了讓儲存的酒作為保值增值的資產，那么這種情況下的門道就深了。因為決定市場行情的因素太多了，即使是出手投資當前最炙手可熱的茅臺，未來虧損的風險也是很大的，所以搞投資儲存不建議一般的朋友去做，而是要有一定的投資經驗、有一定的風險承受能力的朋友才可以嘗試的。如果不做過多考慮，只從酒的特點出發(fā)，我們應該怎么選擇投資目標？這個就要看兩個方面，一要看酒在長期儲存上的保值增值性，也就是酒要具備在長期存放后有更好的使用價值，
二要看這個酒在市場上的認可度，也就是物以稀為貴，以確保在需要變現時可以順利出手。我個人認為適合作為長期投資儲存的酒應該是：大品牌廠家的醬香型、高度酒，因為大品牌保障了這個酒在市場上的認可度，將來有較大的轉讓市場；而醬香型、高度酒相較于其他香型更適合長年存放，其含有的有機成分更加豐富，有利于酯化生香反應，確保了它會具有更高的飲用價值。
3、都說清香型白酒不宜存放，真的嗎？買了80箱金門高粱想存幾年，是不是虧了？
說清香型白酒不宜存放最開始就是那些炒作醬香酒的商家的貶低之言，近些年因為茅臺的關系，醬香酒被炒作的非常厲害，但是因為醬香酒的市場占比難以達到清香和濃香的份額，因此一些無良商人大放厥詞炒作，只是為了讓更多不懂酒的人去買醬酒。實際上是什么情況呢？實際上只要是真正的無添加的純糧食酒，都可以貯藏，要說真正有什么區(qū)別，那么可能就是醬香酒需要貯藏更長時間才能達到最佳口感，而清香型白酒達到最佳口感貯藏的時間會稍微短一點。
但是無一例外的都可以長期貯藏，只要貯藏環(huán)境好，封口好，沒有任何問題，提問者所說的金門高粱酒，只要確認是真正的無添加的純糧酒，當然可以長期貯藏。而且貯藏幾年后不但口感會更好，也更加值錢，因為現在喝酒的人大部分都在尋找真正的老酒喝，但是真正經過貯藏的老酒市面上要買到是很困難的。因此提問者不用擔心，你的金門高粱酒只要買到真酒，確認是純高粱酒，那么就存著沒有任何問題，當你以后開箱喝的時候一定會有很多酒友來向你討酒喝，甚至高價向你購買，
4、自釀糯米酒可以長期保存嗎？
