葡萄蒸餾酒就是蒸餾型葡萄酒，葡萄在釀造完成之后采用蒸餾方式獲得。葡萄蒸餾酒中，蒸餾這一步驟就能起到提高酒度數(shù)的作用，白蘭地就是一種蒸餾酒，它以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、貯藏之后釀造形成，縱觀這兩款白酒，都是因?yàn)樽陨斫?jīng)營(yíng)不善，定位不明確，特別是寶豐酒，本來(lái)清香白酒做得好好的，卻偏要轉(zhuǎn)型做本就不擅長(zhǎng)的濃香白酒。
1、葡萄蒸餾酒是白酒嗎？有沒(méi)有酒精度數(shù)？
不查不知道，“葡萄蒸餾酒”光看這幾個(gè)字有一種莫名的高級(jí)感，其實(shí)它就是白蘭地啦，可以說(shuō)它和白酒一類(lèi)，壹周君也是做過(guò)功課之后才有這樣的覺(jué)悟。葡萄蒸餾酒就是蒸餾型葡萄酒，葡萄在釀造完成之后采用蒸餾方式獲得，這種釀造方式和白酒一樣，而且采用這種制酒方式的，就是我們所熟知的白蘭地。白蘭地就是一種蒸餾酒，它以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、貯藏之后釀造形成，
白蘭地的制酒原料都是水果，這也就意味著，白蘭地并不單指葡萄酒這一種，蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地都是存在的，只不過(guò)是釀造白蘭地，葡萄絕對(duì)是頭牌，名氣也大，所以狹義上人們就把白蘭地認(rèn)作是一種用葡萄發(fā)酵后經(jīng)過(guò)蒸餾而得高度酒精，再進(jìn)一步釀成的酒。看到“高度酒精”，各位看客們心里估計(jì)多少都有點(diǎn)數(shù)了吧，而且有白蘭地這種名聲在外的烈酒打頭陣，胖友們對(duì)葡萄蒸餾酒的度數(shù)高低應(yīng)該是不言而喻，
葡萄蒸餾酒中，蒸餾這一步驟就能起到提高酒度數(shù)的作用。一般的釀造過(guò)程中，酒精度數(shù)達(dá)到15度以上就到達(dá)一個(gè)臨界值了，因?yàn)檫_(dá)到15度以上酒精會(huì)把大部分酵母菌消滅殺死，酒精度數(shù)自然就無(wú)法再提高，此時(shí)利用酒精沸點(diǎn)比水底的原理進(jìn)行蒸餾操作，酒的度數(shù)又能登上一個(gè)全新的臺(tái)階。所以葡萄蒸餾酒和我們平常喝的普通的葡萄酒最大的區(qū)別就是酒精度，
2、同樣是蒸餾酒，白酒和洋酒的味道差異是怎么造成的呢？
中國(guó)跟外國(guó)的酒差距很大，口感方面更是不同。原因就是中國(guó)白酒是以糧食釀造的，外國(guó)的一些名酒大多數(shù)都是以水果釀造在進(jìn)行蒸餾，咱們電視上常見(jiàn)的哪種白蘭地就是水果發(fā)酵后進(jìn)行蒸餾的。我們中國(guó)釀造的白酒是用糧食進(jìn)行釀造蒸餾，我們使用的糧食有高粱、玉米、大米、糯米、小麥、等一些淀粉含量高的糧食都可以進(jìn)行釀造，我們中國(guó)釀酒工藝、香型就分很多種。
現(xiàn)在國(guó)標(biāo)香型就有12種，不同的香型酒質(zhì)口感都是不同的，包括釀酒工藝區(qū)別都很大，我們中國(guó)出名的白酒大家都知道的，比如說(shuō)茅臺(tái)、五糧液、汾酒，他們之間就是就是現(xiàn)在中國(guó)三大主流香型，也是三種釀造工藝。首先茅臺(tái)釀酒原料是紅纓子糯高粱，整粒釀造用曲是醬香型高溫大曲，五糧液就是五種糧食為原料，有高粱、玉米、大米、糯米、小麥組成的。
3、為什么河南消耗這么多白酒，卻沒(méi)有一個(gè)白酒品牌？
提到河南酒，我就忍不住的扼腕惋惜，我本人就在河南開(kāi)了一家煙酒連鎖店，已經(jīng)有將近20年了，可以說(shuō)親身經(jīng)歷了河南白酒的大起大落，其實(shí)河南酒在上世紀(jì)90年代，到零幾年時(shí)候是特別受歡迎的，當(dāng)時(shí)甚至有兩款酒榮登中國(guó)名酒的“寶座”?？恐@股東風(fēng)，一年的銷(xiāo)量就達(dá)到了進(jìn)10億的規(guī)模，從一個(gè)小有名氣的地方酒，一躍成為了國(guó)內(nèi)一線白酒，甚至當(dāng)時(shí)不少外地的，都打電話要大量的進(jìn)貨，
但是后來(lái)好景不長(zhǎng)，由于一系列的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題出現(xiàn)，這兩大地方酒迅速?zèng)]落，甚至現(xiàn)在就是河南本地的一些酒友，幾乎都不知道這兩款酒了。汾老大唯一的勁敵——清香型寶豐酒說(shuō)起清香酒，現(xiàn)在幾乎所有人都知道汾酒，但是在上世紀(jì)90年代，寶豐酒也是數(shù)一數(shù)二的，甚至在華北很多地區(qū)，銷(xiāo)量比汾酒還好，寶豐酒在第五屆中國(guó)白酒評(píng)選中，榮譽(yù)獲得中國(guó)名酒的稱(chēng)號(hào)。
其酒液特點(diǎn)突出，區(qū)別于汾酒，采用大小麥混合制曲，口感上清香純正，口味相對(duì)更加清淡，但是綿柔感更強(qiáng)，有清而不淡的美譽(yù)，但是后來(lái)卻因?yàn)橄胍訌?qiáng)本地品牌的影響力，與健力寶聯(lián)合，但是卻因?yàn)楣芾砩系牟町?，?dǎo)致寶豐酒在清香與濃香上徘徊不止。連續(xù)幾年的迷茫，錯(cuò)失了市場(chǎng)，確實(shí)可惜，省內(nèi)濃香白酒典范——宋河糧液也是同時(shí)和寶豐酒入選中國(guó)名酒，當(dāng)時(shí)名聲很大，甚至被當(dāng)作本地的招待專(zhuān)用白酒，年銷(xiāo)量連續(xù)6年，保持在20%的增速。
