銀魚(yú)仔，銀魚(yú)仔是海魚(yú)還是淡水魚(yú)

銀魚(yú)是淡水魚(yú),一般來(lái)說(shuō)江浙地區(qū)吃的比較多。這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠻高的哦

淡水吧！我用來(lái)燒湯

銀魚(yú)是淡水魚(yú)，它是洪澤湖、太湖、高郵湖等淡水湖的特產(chǎn)。

主料銀魚(yú)350克輔料雞蛋25克面包屑55克調(diào)料花生油750克食鹽2克蔥10克淀粉20克黃酒25克胡椒粉1.5克蔥姜汁15克芝麻油5克香炸銀魚(yú)的做法1.將銀魚(yú)摘去頭，抽去腸，用清水漂洗干凈，瀝干，加精鹽、紹酒、胡椒粉、蔥姜汁略腌后，放入雞蛋、干淀粉拌勻，再滾上一層面包屑。鍋置旺火燒熱，放花生油燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將銀魚(yú)徐徐下鍋炸至金黃色時(shí)撈出瀝油。原鍋仍上火放麻油，投蔥末略炸，倒入銀魚(yú)翻鍋裝盤即成菜品特色色澤金黃，外脆里嫩，香味誘人。

用料 秋葵 十多根 銀魚(yú)仔 一把 姜 少許 蒜 少許 紅指天椒 一根 下飯菜秋葵銀魚(yú)仔的做法 銀魚(yú)仔浸泡十到十五分鐘，再把秋葵浸泡洗凈，再倒進(jìn)加了點(diǎn)鹽的開(kāi)水稍微煮一下變軟，最后撈起切段備用。姜蒜辣椒切碎，下油爆香，加上浸泡好的銀魚(yú)仔，一起爆香至金黃色，加入秋葵，醬油，糖，米酒繼續(xù)爆炒，最后放一點(diǎn)醋和鹽就可以關(guān)火上碟了。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

銀魚(yú)煎蛋的做法步驟1先把銀魚(yú)洗凈。2浸泡2分鐘。3蔥、姜切成碎末。4把雞蛋磕到碗里。5放入蔥、姜末調(diào)勻。6放入黃酒、鹽拌勻。7放入銀魚(yú)拌勻。8餳5分鐘。9把鍋燒熱放油。10倒入蛋液隨即將鍋微微轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液攤開(kāi)。11待雞蛋液凝固時(shí)再一顛鍋，使雞蛋整個(gè)翻身。12用小火煎透即可出鍋。13盛入盤中，放上香菜葉和紅椒點(diǎn)綴，即可享用

主料雞蛋3個(gè)銀魚(yú)仔200g輔料芹菜適量雞粉適量步驟1.就是這種小魚(yú)仔，可能各個(gè)地方叫法不一樣。2.雞蛋打入碗里。3.加入銀魚(yú)仔、芹菜和雞粉。4.拌勻。5.平底鍋熱油，倒入蛋液。6.煎至兩面金黃即可。

食材主料雞蛋3個(gè)銀魚(yú)仔200g輔料芹菜適量雞粉適量步驟1.就是這種小魚(yú)仔，可能各個(gè)地方叫法不一樣。2.雞蛋打入碗里。3.加入銀魚(yú)仔、芹菜和雞粉。4.拌勻。5.平底鍋熱油，倒入蛋液。6.煎至兩面金黃即可。

主料雞蛋3個(gè)銀魚(yú)仔200g輔料芹菜適量雞粉適量步驟銀魚(yú)仔煎蛋的做法步驟11.就是這種小魚(yú)仔，可能各個(gè)地方叫法不一樣。銀魚(yú)仔煎蛋的做法步驟22.雞蛋打入碗里。銀魚(yú)仔煎蛋的做法步驟33.加入銀魚(yú)仔、芹菜和雞粉。銀魚(yú)仔煎蛋的做法步驟44.拌勻。銀魚(yú)仔煎蛋的做法步驟55.平底鍋熱油，倒入蛋液。銀魚(yú)仔煎蛋的做法步驟66.煎至兩面金黃即可。

材料:銀魚(yú)仔500克（指頭粗細(xì)），脆炸粉20克，玉米棒200克，青、紅椒各50克，黃瓜條50克，鮮番茄30克。調(diào)料姜末5克，蔥末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒醬10克，蒜蓉醬10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜醬15克，色拉油8克。做法:l、將銀魚(yú)仔去掉內(nèi)臟、洗凈后放入盆內(nèi)，加姜、蔥、料酒、胡椒粉、剁椒醬、蒜蓉醬拌勻后腌漬10分鐘，撈起用竹簽串好，均勻裹上脆炸粉。將已經(jīng)煮熟的玉米棒子劈成條，每條再斬3塊，將青、紅椒切菱形塊，與玉米棒子塊間隔著用竹簽串好待用。2、鍋置火上加色拉油燒至七成熱，將魚(yú)串放入四成熱油中小火炸1分半鐘至外酥內(nèi)嫩，再將玉米串放入六成熱的油中小火炸30秒至青、紅椒塊斷生。分別用錫紙將竹簽把包好，撒上辣椒面及芝麻，擺入筐內(nèi)。3、鍋放底油燒至五成熱，放入甜醬小火炒香。番茄去皮切塊，魚(yú)上桌時(shí)配上黃瓜、番茄及甜醬碟即成。小訣竅: 特點(diǎn) 炸銀魚(yú)仔脆嫩酥香，黃瓜、番茄清鮮爽口，玉米軟糯，同食則口感獨(dú)特。 制作關(guān)鍵 銀魚(yú)仔肉質(zhì)細(xì)嫩，去內(nèi)臟時(shí)要細(xì)心操作，以免將魚(yú)身弄斷。炸銀魚(yú)時(shí)要掌握好火候和時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很容易焦掉。

長(zhǎng)江間銀魚(yú)（hemisalanx brachyrostralis）又稱短吻間銀魚(yú)，屬鮭形目，銀魚(yú)科，間銀魚(yú)屬。俗稱：面魚(yú)，面條魚(yú)，鲙殘魚(yú)（《本草綱目》）。英文名：shortnose noodlefish 。體細(xì)長(zhǎng)，略呈圓筒形，后段較側(cè)扁。頭部平扁，呈三角形；口大，吻長(zhǎng)而尖。在前上頜骨、上頜骨和口蓋上都生有一排細(xì)齒，下頜骨前部具犬齒一對(duì)，下頜前端具一肉質(zhì)突起。背鰭位于體后四分之三處，背鰭與尾基的中央有一透明小脂鰭，胸鰭沒(méi)有肌肉基。體無(wú)鱗，雄魚(yú)臀鰭基部?jī)蓚?cè)各有一行大鱗。生活時(shí)體柔軟透明，從頭背面能清楚地看到腦的形狀。浸制標(biāo)本呈乳白色。體側(cè)各有一排黑點(diǎn)，腹面自胸部起經(jīng)腹部至臀鰭前有兩行平行的小黑點(diǎn)，沿臀鰭基左右分開(kāi)，后端合而為一，直達(dá)尾

吻仔魚(yú)不等于銀魚(yú)仔，吻仔魚(yú)又叫丁香魚(yú)。丁香魚(yú)乾同銀魚(yú)乾個(gè)樣伙差不多，但系丁香魚(yú)系比較肥身啲，同埋因?yàn)橄岛ｔ~(yú)，所以系有海水既咸味。銀魚(yú)仔系澹水，同埋比較扁身，澹味。你可以去平時(shí)買皮蛋咸蛋既雜貨鋪，同他講丁香魚(yú)就ok。但系丁香魚(yú)一定要浸水，如果不系會(huì)好咸。 查看原帖>>