比目魚，比目魚有毒嗎 比目魚到底是什么魚

沒(méi)毒。比目魚又叫鰈魚，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。

比目魚又被叫做鰈魚、偏口魚，指的都是鰈形目之中的魚。這些名稱是從不同方面對(duì)這種魚進(jìn)行命名的結(jié)果，流行的程度是不同的。比目魚是根據(jù)這種魚的外觀特征命名的，因比目魚的兩只眼睛長(zhǎng)在身體一側(cè)，是最流行的名稱。鰈魚是根據(jù)這種魚的類別命名的，偏口魚則是俗稱。 比目魚又被叫做鰈魚、偏口魚，指的都是鰈形目之中的魚。這些名稱是從不同方面對(duì)這種魚進(jìn)行命名的結(jié)果，流行的程度是不同的。比目魚是根據(jù)這種魚的外觀特征命名的，因比目魚的兩只眼睛長(zhǎng)在身體一側(cè)，是最流行的名稱。鰈魚是根據(jù)這種魚的類別命名的，偏口魚則是俗稱。

比目魚又叫鰈魚，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。 在我國(guó)古代，比目魚是象征忠貞愛(ài)情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，愿作鴛鴦不羨仙”等等，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛(ài)情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。 【漁父詞】 　　(其二) 作者：薛師石 鄰家船上小姑兒。相問(wèn)如何是別離。雙墜髻，一灣眉。愛(ài)看紅鱗比目魚。 　　 【減字木蘭花】 　　(贈(zèng)何藻) 作者：石孝友 新荷小小。比目魚兒翻翠藻。小小新荷。點(diǎn)破清光景趣多。青青半卷。一寸芳心渾未展。待得圓時(shí)。罩定鴛鴦一對(duì)兒。 　　海曲沾恩澤,還生比目魚。軒轅承化日，群鳳戲池臺(tái)。 　　芳沼徒游比目魚，幽徑還生拔心草。 　　 【爾雅】 　　東方有比目魚焉，不比不行，其名謂之鰈；南方有比翼鳥焉，不比不飛，其 名謂之鶼鶼；西方有比肩獸焉，與邛邛岠虛比，為邛邛岠虛，嚙甘草，即有 難，邛邛岠虛負(fù)而走，其名謂之蹷；北方有比肩民焉，迭食而迭望；中有 枳首蛇焉。

比目魚是鰈形目魚類的統(tǒng)稱。無(wú)鰾，以蠕蟲、甲殼類等動(dòng)物為食。在生物分類學(xué)上屬輻鰭魚綱，鰈形目。比目魚具有扁平的身體，眼睛只生長(zhǎng)在身體的一側(cè)，具有魚類中獨(dú)一無(wú)二的不對(duì)稱結(jié)構(gòu)。比目魚被認(rèn)為是從一種習(xí)慣單側(cè)休息的基本對(duì)稱的鱸形魚（海鱸魚）進(jìn)化而來(lái)的。世界上大約有570種比目魚，可以劃分為11個(gè)科。比目魚中最原始的科是鳒科，具有非常類似于鱸魚的胸鰭與臀鰭，只有眼睛和長(zhǎng)長(zhǎng)的背鰭和海鱸魚有所差異，這說(shuō)明比目魚是從鱸形目祖先進(jìn)化而來(lái)的。比目魚形態(tài)特征體甚側(cè)扁，成魚身體左右不對(duì)稱，兩眼位于頭的一側(cè)，口、牙、偶鰭均不對(duì)稱。無(wú)眼的一側(cè)通常無(wú)色素。剛出生的比目魚體形和正常的魚類是一樣的，2只眼睛位于頭頂兩側(cè)，并且具有一個(gè)居中的嘴巴。當(dāng)幼魚逐漸長(zhǎng)大，一只眼睛便逐漸移動(dòng)到頭頂。直至另一側(cè)，嘴巴也逐漸扭曲，直到成年比目魚永久性地以單側(cè)躺在海底。盡管雄羊舌鲆通常具有一些纖維狀的胸鰭和臀鰭或其他可見(jiàn)的性二態(tài)，但多數(shù)比目魚種類的雌雄兩性之間沒(méi)有明顯的區(qū)別。

比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統(tǒng)稱。體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形，最大體長(zhǎng)可達(dá)5M。成魚身體左右不對(duì)稱。兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)。口稍突出。鰭一般無(wú)鰭棘。背鰭和臀鰭基底長(zhǎng)，與尾鰭相連或不連。廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚類為食。種類繁多，全世界有540余種，中國(guó)產(chǎn)120種，主要類別有鳒、鲆、鰈、鰨、舌鰨等，為經(jīng)濟(jì)魚類。 棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。

【比目魚簡(jiǎn)介】 比目魚（flatfish）是兩只眼睛長(zhǎng)在一邊的奇魚，被認(rèn)為需兩魚并肩而行，故名比目魚。它是海水魚中的一大類，包括有鲆科、鰈科、鰨科的魚類。鲆科中常見(jiàn)的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鰈科中常見(jiàn)的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”；鰨科中常見(jiàn)的有“舌鰨”。有3亞目9科約118屬538種。中國(guó)產(chǎn)3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類，其分布與環(huán)境,如海流、水和水溫等因素有密切關(guān)系。如沿赤道諸大洋西側(cè)暖流廣，種類特多；黃、渤海沿岸寒流強(qiáng)且有黃海冷水團(tuán)，冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強(qiáng)烈影響,種類也很多。有少數(shù)種類，在中國(guó)如華鲆、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進(jìn)入江河淡水區(qū)生活。 在我國(guó)古代，比目魚是象征忠貞愛(ài)情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，愿作鴛鴦不羨仙”等等，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛(ài)情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。所以比目魚代表衷誠(chéng)的愛(ài)情是對(duì)的。 謝謝

比目魚指的是脊索動(dòng)物門輻鰭魚綱鰈形目中的魚，包含的品種非常多。它們的身體扁平，左右不對(duì)稱，兩只眼睛位于身體的一側(cè)。大部分比目魚生活在海洋之中，由于品種非常多，所以在世界范圍內(nèi)的海域之中分布廣泛，從近海以及到2000米深處都有，還有少部分比目魚生活在淡水中。比目魚是肉食性魚，將蠕蟲、甲殼動(dòng)物作為食物。一、比目魚是什么魚比目魚是我們都比較熟悉的一種魚，指的是脊索動(dòng)物門輻鰭魚綱鰈形目中的魚。可見(jiàn)，它們包含的范圍是非常大的，其中包括很多個(gè)科中的魚，總體來(lái)看包含很多品種。比目魚的身體是比較扁平的，它們的身體左右并不對(duì)稱，兩只眼睛位于它們身體的一側(cè)，這一點(diǎn)跟其它很多魚類都不同，所以可以從這個(gè)特點(diǎn)來(lái)將它們跟其它品種的魚區(qū)分開(kāi)來(lái)。從生活環(huán)境來(lái)看，大多數(shù)的比目魚都是生活在海洋之中的。由于比目魚的品種非常多，所以從世界范圍來(lái)看它們的分布都是十分廣泛的。尤其是熱帶海域之中，比目魚的數(shù)量是非常多的。比目魚具體生活在從近海地區(qū)直到水深2000米的地方，近海的品種是最多的。除了這些生活在海洋之中的比目魚之外，其實(shí)少部分比目魚是可以生活在淡水中的，分布在河流等淡水流域中。比目魚是肉食性動(dòng)物，將水中的蠕蟲以及甲殼動(dòng)物作為自己的食物。二、比目魚是淡水魚嗎從生活環(huán)境對(duì)比目魚進(jìn)行分類的話，那么大部分比目魚都是生活在海洋之中的，屬于海水魚。這些生活在海洋之中的比目魚品種非常多，所以在世界范圍內(nèi)海域之中都分布廣泛。不過(guò)，也有一些品種可以生活在淡水中，比如歐洲比目魚就經(jīng)常在淡水之中活動(dòng)。當(dāng)然，生活在淡水之中的比目魚品種是比較少的，大部分比目魚還是海水魚。

比目魚的俗稱是“變色龍”。歇后語(yǔ)：比目魚——成雙成對(duì)比目魚——永不分離比目魚——兩眼相對(duì)對(duì)子：比目魚，獨(dú)角獸

比目魚又叫鰈魚，獺目魚、塔么魚。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。 比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢？原來(lái)，從卵膜中剛孵化出來(lái)的比目魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長(zhǎng)在頭部?jī)蓚?cè)。每側(cè)各一個(gè)，對(duì)稱擺放。它們生活在水的上層，常常在水面附近游泳。大約經(jīng)過(guò)20多天，比目魚幼體的形態(tài)開(kāi)始變化。當(dāng)比目魚的幼體長(zhǎng)到1厘米時(shí)，奇怪的事情發(fā)生了。比目魚一側(cè)的眼睛開(kāi)始搬家。它通過(guò)頭的上緣逐漸移動(dòng)到對(duì)面的一邊，直到跟另一只眼睛接近時(shí)，才停止移動(dòng)。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構(gòu)成的。當(dāng)比目魚的眼睛開(kāi)始移動(dòng)時(shí)，比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動(dòng)就沒(méi)有障礙了。比目魚眼睛的移動(dòng)是比目魚的體內(nèi)構(gòu)造和器官也發(fā)生了變化。比目魚已經(jīng)不適應(yīng)漂浮生活，只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海產(chǎn)。漁業(yè)上把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長(zhǎng)25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會(huì)根據(jù)季節(jié)的更替，做短距離的集群洄游。在我國(guó)沿海，牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油。

相信大家對(duì)大鱗鲆、偏口、比目魚之類的都挺熟悉吧，這類魚肉質(zhì)緊實(shí)，而且刺還少，魚腥味還輕，是大家比較喜愛(ài)的一種魚類，今天我來(lái)教大家兩種這類魚的家常做法。首先是紅燒，原料配備：鮮偏口魚肉250克，水發(fā)冬菇30克，冬筍30克，火腿30克，蔥20克，姜10克，大蒜2瓣，雞蛋1個(gè)，濕粉50克，面粉20克，醬油30克，精鹽1克，味精2克，料酒10克，花生油1000克（約耗油120克），花椒油10克，高湯250克，白糖5克，醋2克。制作方法：1.鮮偏口魚肉洗凈控千水分，改成1厘米見(jiàn)方，3.5厘米長(zhǎng)的條放入碗內(nèi)，加上雞蛋1個(gè)、面粉20克及適量的濕粉團(tuán)抓勻備用。2.水發(fā)冬菇去蒂，片成片，冬筍、火腿均切象眼片。大蔥洗凈切2厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，姜去皮洗凈切末，蒜切片。3.凈勺內(nèi)加花生油1000克，燒至6～7成熱時(shí)，把碗內(nèi)的魚條逐條地下入油中，炸至熟透，倒入漏勺控凈油。4.凈勺內(nèi)加花生油50克，燒熱時(shí)，加上蔥、姜、蒜熗鍋。炸出香味后，放入高湯、冬菇、冬筍、火腿、醬油、精鹽、料酒、白糖、醋、魚條，慢火燒一會(huì)，勾上芡，淋上花椒油，加上味精攪勻出勺，盛入盤內(nèi)即成。第二種做法是炸加烹，原料配備：鮮偏口魚肉300克，蔥20克，姜10克，大蒜2瓣，香菜梗15克，濕粉100克，精鹽2克，高湯70克，味精2克，料酒5克，白糖3克，醋2克，花生油1000克（約耗油120克），芝麻油10克制作方法：1.鮮偏口魚肉洗凈控干水分，切成1厘米見(jiàn)方、3.5厘米長(zhǎng)的條放入碗中，加上濕粉團(tuán)抓勻備用。2.大蔥洗凈切絲、姜去皮洗凈切絲，大蒜切片，香菜梗洗凈切1.5厘米長(zhǎng)的段。）3.取一碗，加上高湯、精鹽、味精、料酒、白糖、醋對(duì)成汁備用。4.凈勺內(nèi)加上花生油1000克，燒至6～7成熱時(shí)，把碗內(nèi)的魚肉逐條地下入油內(nèi)，炸至金黃色，熟透后倒入漏勺控凈油。5.勺內(nèi)加花生油50克，燒熱后，加上蔥姜絲、蒜片、香菜段熗鍋，隨即加上炸好的魚條，倒上對(duì)好的汁，淋上芝麻油，急火翻炒片刻，盛入盤內(nèi)即成。味道鮮美的魚就這樣出鍋了，喜歡的趕緊收藏備用吧

糖醋澆汁比目魚的做法：用料比目魚約450g、大蔥適量、洋蔥適量、姜片適量、蒜瓣適量、鹽適量、糖適量、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、雞精適量、醋適量、料酒適量、醬油適量 做法1、大蔥段、洋蔥、花椒、大料、蒜瓣2、這些配料里面加入醬油、醋3、加入料酒4、湯汁雛形里放入糖、鹽、雞精（味精）5、在另取些花椒和干辣椒爆香6、鍋中倒油，偏多。油熱后用干辣椒和花椒爆香。7、先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把剛調(diào)制好的湯汁雛形倒入油中。【這個(gè)過(guò)程比較危險(xiǎn)油點(diǎn)會(huì)亂蹦，建議您用鍋蓋擋著】8、爆香的湯汁里加入適量的水。9、湯汁中加入啤酒后味道也不錯(cuò)。（可加可不加）10、其實(shí)這個(gè)時(shí)候湯汁已經(jīng)出香味了，燒開(kāi)。11、兩條非常大的比目魚要下鍋了啊。12、比目魚下鍋，湯汁要沒(méi)過(guò)魚的。記時(shí)10分鐘關(guān)火。（因?yàn)轸~比較大，所以10分鐘，如果您的魚比較小8分鐘差不多就ok了）13、十分鐘后先把魚從湯汁中撈出。這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁其實(shí)還很多。14、把湯汁中剛才燉魚用的佐料都撈出，熬出干凈的無(wú)雜物的湯汁。15、湯汁的量您根據(jù)你需要的量自己定。（需要的湯多就少熬會(huì)兒）16、湯汁熬好后，澆到比目魚上。17、切嫩蒜苗點(diǎn)綴下就完成了。18、味道非常的不錯(cuò)。酸甜口（微辣）。

辣蒸比目魚的做法：食材比目魚一只、蔥花適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、豆瓣醬一勺生抽（醬油）一勺半、白糖少許、老干媽半勺、鹽適量做法1. 把比目魚去鱗，洗干凈放盤2. 放入生抽、豆瓣醬、老干媽、鹽、白糖.3. 放入蒸鍋 蒸20-30分鐘 即可4. 放入蔥花、姜末、蒜末、辣椒（依個(gè)人口味）

比目魚 調(diào)料：蔥姜、料酒、醬油 制作方法： 　　1、偏口魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘 　　2、偏口魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘 3、蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜 4、燒熱油，澆到蔥姜絲上，再撒上香菜葉即可 營(yíng)養(yǎng)貼士： 　　1、比目魚性味甘、平；具有消炎解毒，補(bǔ)虛弱等功效；主要用于勞傷、體弱、久痢等，鰈魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，維生素a和維生素d較為豐富。 　　2、生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。

　　比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統(tǒng)稱。體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形，最大體長(zhǎng)可達(dá)5M。成魚身體左右不對(duì)稱。下面就跟我一起來(lái)學(xué)習(xí)一下比目魚的做法吧! 　　做法1、清蒸比目魚 　　主料 　　比目魚1條。 　　調(diào)料 　　花生油1勺，食鹽2小勺，味精1/2小勺，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角1個(gè)，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。 　　做法 　　1.魚清洗干凈、去掉內(nèi)臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，并分別撒上鹽和味精腌制半小時(shí)。 　　2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油。 　　3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上。 　　4.鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。 　　烹飪技巧 　　1、魚身兩面都要打上花刀，魚兩面和魚肚里都要撒鹽，這樣入味才充分。 　　2、魚身兩面都要撒蔥姜等佐料，可以充分去腥提鮮。 　　3、最后的一勺油才是關(guān)鍵，大蒜無(wú)論和魚、和肉都是絕配。 　　做法2、比目魚卷配新鮮番茄汁 　　材料 　　比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋蔥末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒。 　　做法 　　(1)比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香腌漬。 　　(2)各式蔬菜部分切成絲，部分切成片或塊，分別用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味。 　　(3)用比目魚柳把蔬菜絲卷起，用牙簽封口。 　　(4)將魚卷入煎盤煎上色，再放入烤箱內(nèi)烤熟。 　　(5)魚卷取出，拔去牙簽，裝盆，將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁，淋上新鮮番茄汁即可。 　　特別關(guān)照 　　烹飪過(guò)程中魚卷不能松散開(kāi)。 　　做法3、涼拌比目魚 　　材料 　　比目魚肉300克，鮮雞腿菇50克，鮮金針菇50克，鮮草菇50克，鮮口蘑50克，西芹25克。 　　調(diào)料 　　鹽、雞粉、蔥油各20克，胡椒粉5克。 　　做法 　　1、將大比目魚肉片成片，去皮后入清水中洗凈切成2厘米見(jiàn)方的丁，放入開(kāi)水中(微火)燙2-3分鐘至剛熟后取出再放入冰水中涼透待用。 　　2、將原料中的各類菌菇入開(kāi)水中煮約3分鐘后撈出，也用冰水冷透，然后切成和比目魚大小相仿的丁，西芹切丁洗凈待用。 　　3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥油拌勻后即可上席。 　　做法4、醬燒比目魚 　　材料 　　適量的干辣椒，比目魚一條，姜8g，蒜粒5個(gè)，蔥25g，黃醬45g左右，生抽3ml，黃酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少許。 　　做法 　　1、將準(zhǔn)備好的比目魚不需要的東西都清理干凈，然后再用清水洗干凈。 　　2、在魚身表面，用刀劃幾個(gè)口，不用切斷。 　　3、鍋燒熱后放油，下蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香。 　　4、倒入清水煮開(kāi)，加入熟黃醬。 　　5、放入比目魚、黃酒、生抽，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火燒。 　　6、待湯汁濃稠魚充分入味后即可關(guān)火裝盤.最后將蔥絲撒在魚上，將湯汁澆在蔥絲上即可。 　　做法5、紅燒比目魚 　　主料 　　比目魚1條。 　　輔料 　　紅椒半個(gè)，蘆筍6根。 　　調(diào)料 　　適量的大蒜，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油適量，蒸魚豉油1小勺，檸檬汁數(shù)滴，蒜蓉辣醬1小勺。 　　做法 　　1.準(zhǔn)備原料，熱鍋加油，炒出蒜香，煎魚至兩面金黃。 　　2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬，加入紅椒丁，加水煮。 　　3.中間加入蜂蜜，檸檬汁(口感更清新)調(diào)味，汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了，很容易熟的。 　　做法6、比目魚頭豆腐湯 　　材料 　　比目魚頭1個(gè)，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量。 　　做法 　　1.鍋熱下油，爆些姜片。 　　2.3?；ń啡バ龋卖~骨魚頭大火炸一下。 　　3.加點(diǎn)料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。 　　4.大火煮開(kāi)后，放入豆腐、金針菇。 　　5.小火敦30分鐘揭開(kāi)蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。

比目魚（flatfish）是兩只眼睛長(zhǎng)在一邊的奇魚，被認(rèn)為需兩魚并肩而行，故名比目魚。它是海水魚中的一大類，包括有鲆科、鰈科、鰨科的魚類。鲆科中常見(jiàn)的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鰈科中常見(jiàn)的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”；鰨科中常見(jiàn)的有“舌鰨”。有3亞目9科約118屬538種。中國(guó)產(chǎn)3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類，其分布與環(huán)境,如海流、水和水溫等因素有密切關(guān)系。如沿赤道諸大洋西側(cè)暖流廣，種類特多；黃、渤海沿岸寒流強(qiáng)且有黃海冷水團(tuán)，冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強(qiáng)烈影響,種類也很多。有少數(shù)種類，在中國(guó)如華鲆、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進(jìn)入江河淡水區(qū)生活。比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢？原來(lái)，從卵膜中剛孵化出來(lái)的比目魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長(zhǎng)在頭部?jī)蓚?cè)。每側(cè)各一個(gè)，對(duì)稱擺放。它們生活在水的上層，常常在睡眠附近游泳。大約經(jīng)過(guò)20多天，比目魚幼體的形態(tài)開(kāi)始變化。當(dāng)比目魚的幼體長(zhǎng)到1厘米時(shí)，奇怪的事情發(fā)生了。比目魚一側(cè)的眼睛開(kāi)始搬家。它通過(guò)頭的上緣逐漸移動(dòng)到對(duì)面的一邊，直到跟另一只眼睛接近時(shí)，才停止移動(dòng)。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構(gòu)成的。當(dāng)比目魚的眼睛開(kāi)始移動(dòng)時(shí)，比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動(dòng)就沒(méi)有障礙了。比目魚眼睛的移動(dòng)是比目魚的體內(nèi)構(gòu)造和器官也發(fā)生了變化。比目魚已經(jīng)不適應(yīng)漂浮生活，只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海產(chǎn)。漁業(yè)上把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長(zhǎng)25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會(huì)根據(jù)季節(jié)的更替，做短距離的集群洄游。在我國(guó)沿海，牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油。魚類學(xué)家告訴我們，比目魚這種奇異形狀并不是與生俱來(lái)的。剛孵化出來(lái)的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的，在它長(zhǎng)到大約3厘米長(zhǎng)的時(shí)候，眼睛就開(kāi)始“搬家”，一側(cè)的眼睛向頭的上方移動(dòng)，漸漸地越過(guò)頭的上緣移到另一側(cè)，直到接近另一只眼睛時(shí)才停止。比目魚的生活習(xí)性非常有趣，在水中游動(dòng)時(shí)不像其它魚類那樣脊背向上，而是有眼睛的一側(cè)向上，側(cè)著身子游泳。它常常平臥在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，只露出兩只眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來(lái)，兩只眼睛在一側(cè)的優(yōu)勢(shì)就顯示出來(lái)了，當(dāng)然這也是動(dòng)物進(jìn)化與自然選擇的結(jié)果。 在我國(guó)古代，比目魚是象征忠貞愛(ài)情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，愿作鴛鴦不羨仙”等等，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛(ài)情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。 其實(shí)古人對(duì)比目魚的認(rèn)識(shí)是有誤的?！稜栄拧め尩亍分姓f(shuō)：“東方有比目焉，不比不行，其名謂之鰈。”《吳都賦》中又說(shuō)：“雙則比目，片則王余?！?注曰：“比目魚，東海所出。王余魚，其身半也。俗云：越王鲙魚未盡，因而以其半棄于水中為魚，遂無(wú)其一面，故曰王余也?！?古人之所以稱其為“比目魚”就是因其“狀如牛脾，鱗細(xì)，紫黑色，一眼，兩片相合乃得行，故稱比目魚。”前面已經(jīng)說(shuō)了，比目魚確實(shí)是一側(cè)有眼，一側(cè)無(wú)眼的怪魚，但并非只有一只眼，而是兩只眼貼近在一邊，說(shuō)它“兩片相合乃得行”更是大錯(cuò)特錯(cuò)了，兩條魚怎么能夠合攏到一起呢？不同類的比目魚的眼睛位置也不相同，鲆科的兩眼長(zhǎng)在左側(cè)，鰈科和鰨科的兩眼卻長(zhǎng)在右側(cè)。

比目魚的特征是兩眼均位于身體的左側(cè)，比目魚也是因此得名，例如 褐牙鲆，大西洋牙鲆，大菱鲆等

就是人沒(méi)給他起的名字啊.要是現(xiàn)在叫他目比魚 他現(xiàn)在就叫目比魚 了

比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢？原來(lái)，從卵膜中剛孵化出來(lái)的比目魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長(zhǎng)在頭部?jī)蓚?cè)。每側(cè)各一個(gè)，對(duì)稱擺放。它們生活在水的上層，常常在睡眠附近游泳。大約經(jīng)過(guò)20多天，比目魚幼體的形態(tài)開(kāi)始變化。當(dāng)比目魚的幼體長(zhǎng)到1厘米時(shí)，奇怪的事情發(fā)生了。比目魚一側(cè)的眼睛開(kāi)始搬家。它通過(guò)頭的上緣逐漸移動(dòng)到對(duì)面的一邊，直到跟另一只眼睛接近時(shí)，才停止移動(dòng)。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構(gòu)成的。當(dāng)比目魚的眼睛開(kāi)始移動(dòng)時(shí)，比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動(dòng)就沒(méi)有障礙了。比目魚眼睛的移動(dòng)是比目魚的體內(nèi)構(gòu)造和器官也發(fā)生了變化。比目魚已經(jīng)不適應(yīng)漂浮生活，只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海產(chǎn)。漁業(yè)上把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長(zhǎng)25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會(huì)根據(jù)季節(jié)的更替，做短距離的集群洄游。在我國(guó)沿海，牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油。

兩只眼睛在一側(cè)

【比目魚簡(jiǎn)介】　　鰈形目(Pleuronectiformes)約600種卵圓形扁平魚類的統(tǒng)稱，又叫獺目魚、塔么魚。見(jiàn)于熱帶到寒帶水域，多為海產(chǎn)，生活于沿大陸棚中等深度的海水中，但有些則進(jìn)入或永久生活于淡水。肉食性，底棲，靜止時(shí)一側(cè)伏臥，部分身體經(jīng)常埋在泥沙中。有些能隨環(huán)境的顏色而改變體色。比目魚最顯著的特征之一是，兩眼完全在頭的一側(cè)；另一特征為體色，有眼的一側(cè)(靜止時(shí)的上面)有顏色，但下面無(wú)眼的一側(cè)為白色。其他特征為沿背腹緣分別具長(zhǎng)形的背、臀鰭。鰈科(Pleuronectidae)100種，一般兩眼位于右側(cè)。鮃科(Bothidae)約200種，兩眼均在身體左側(cè)。其他主要科有鰨科(Soleidae)和舌鰨科(Cynoglossidae)。比目 魚的體型各異，小型種僅長(zhǎng)約10公分(4吋)，而最大的大西洋大比目魚(Hippoglossus hippoglossus)可長(zhǎng)達(dá)2公尺(7呎)，重325公斤(720磅)。許多種類如大比目魚和大菱鮃，全是名貴 的食用魚。 　　比目魚（flatfish）---“變色龍”，是兩只眼睛長(zhǎng)在一邊的奇魚，被認(rèn)為需兩魚并肩而行，故名比目魚。它是海水魚中的一大類，包括有鲆科、鰈科、鰨科的魚類。鲆科中常見(jiàn)的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鰈科中常見(jiàn)的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”；鰨科中常見(jiàn)的有“舌鰨”。有3亞目9科約118屬538種。中國(guó)產(chǎn)3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類，其分布與環(huán)境,如海流、水和水溫等因素有密切關(guān)系。如沿赤道諸大洋西側(cè)暖流廣，種類特多；黃、渤海沿岸寒流強(qiáng)且有黃海冷水團(tuán)，冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強(qiáng)烈影響,種類也很多。有少數(shù)種類，在中國(guó)如華鲆、江鰈、窄體舌鰨、褐斑三線舌鰨等可進(jìn)入江河淡水區(qū)生活。 　　巨毒——————比目魚 　　比目魚 　　比目魚又叫鰈魚，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢？原來(lái)，從卵膜中剛孵化出來(lái)的比目魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長(zhǎng)在頭部?jī)蓚?cè)。每側(cè)各一個(gè)，對(duì)稱擺放。它們生活在水的上層，常常在睡眠附近游泳。大約經(jīng)過(guò)20多天，比目魚幼體的形態(tài)開(kāi)始變化。當(dāng)比目魚的幼體長(zhǎng)到1厘米時(shí)，奇怪的事情發(fā)生了。比目魚一側(cè)的眼睛開(kāi)始搬家。它通過(guò)頭的上緣逐漸移動(dòng)到對(duì)面的一邊，直到跟另一只眼睛接近時(shí)，才停止移動(dòng)。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構(gòu)成的。當(dāng)比目魚的眼睛開(kāi)始移動(dòng)時(shí)，比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動(dòng)就沒(méi)有障礙了。比目魚眼睛的移動(dòng)是比目魚的體內(nèi)構(gòu)造和器官也發(fā)生了變化。比目魚已經(jīng)不適應(yīng)漂浮生活，只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海產(chǎn)。漁業(yè)上把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長(zhǎng)25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會(huì)根據(jù)季節(jié)的更替，做短距離的集群洄游。在我國(guó)沿海，牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油。 [編輯本段]【比目魚分類】　　 　　比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側(cè)，這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好；它們身體的朝下一側(cè)為白色。比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經(jīng)濟(jì)魚類。比目魚的眼睛是怎樣湊到一起的呢？原來(lái)，從卵膜中剛孵化出來(lái)的比目魚幼體，完全不象父母，而且跟普通魚類的樣子很相似。眼睛長(zhǎng)在頭部?jī)蓚?cè)。每側(cè)各一個(gè)，對(duì)稱擺放。它們生活在水的上層，常常在睡眠附近游泳。大約經(jīng)過(guò)20多天，比目魚幼體的形態(tài)開(kāi)始變化。當(dāng)比目魚的幼體長(zhǎng)到1厘米時(shí)，奇怪的事情發(fā)生了。比目魚一側(cè)的眼睛開(kāi)始搬家。它通過(guò)頭的上緣逐漸移動(dòng)到對(duì)面的一邊，直到跟另一只眼睛接近時(shí)，才停止移動(dòng)。不同種類的比目魚眼睛搬家的方法和路線有所不同。比目魚的頭骨是軟骨構(gòu)成的。當(dāng)比目魚的眼睛開(kāi)始移動(dòng)時(shí)，比目魚兩眼間的軟骨先被身體吸收。這樣，眼睛的移動(dòng)就沒(méi)有障礙了。比目魚眼睛的移動(dòng)是比目魚的體內(nèi)構(gòu)造和器官也發(fā)生了變化。比目魚已經(jīng)不適應(yīng)漂浮生活，只好橫臥海底了。比目魚是名貴的海產(chǎn)。漁業(yè)上把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長(zhǎng)25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會(huì)根據(jù)季節(jié)的更替，做短距離的集群洄游。在我國(guó)沿海，牙鲆有廣泛的分布。黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚肝油。 [編輯本段]【部分資料】　　魚類學(xué)家告訴我們，比目魚這種奇異形狀并不是與生俱來(lái)的。剛孵化出來(lái)的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的，在它長(zhǎng)到大約3厘米長(zhǎng)的時(shí)候，眼睛就開(kāi)始“搬家”，一側(cè)的眼睛向頭的上方移動(dòng)，漸漸地越過(guò)頭的上緣移到另一側(cè)，直到接近另一只眼睛時(shí)才停止。比目魚的生活習(xí)性非常有趣，在水中游動(dòng)時(shí)不像其它魚類那樣脊背向上，而是有眼睛的一側(cè)向上，側(cè)著身子游泳。它常常平臥在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，只露出兩只眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來(lái)，兩只眼睛在一側(cè)的優(yōu)勢(shì)就顯示出來(lái)了，當(dāng)然這也是動(dòng)物進(jìn)化與自然選擇的結(jié)果。