橄欖果渣油，橄欖果渣油的介紹

橄欖果渣油是橄欖果經過所有的壓榨提取過程后的剩余部分再經過化學溶解處理而得到的。根據IOOC的規(guī)定，橄欖果渣油在任何情況下都不能稱之為橄欖油。

按照中華人民共和國國家標準GB 23347-2009定義：橄欖果渣油是橄欖果經過所有的壓榨提取過程后的剩余部分再經過化學溶解處理而得到的。根據IOOC的規(guī)定，橄欖果渣油在任何情況下都不能稱之為橄欖油。混合油橄欖果渣油，混合比例沒有統一標準，不同品牌在果渣油中添加的初榨橄欖油比例各不同，也不會標明橄欖果渣油和特級初榨橄欖油的各成分占比，通常情況下，只添加極少的數量初榨橄欖油，橄欖果渣油是一種低等級產品，在國外主要是用于工業(yè)，而不是食用。橄欖果渣油耐高溫，煙點高等特性，有些餐館使用橄欖果渣油深炸食物，是特級初榨橄欖油的廉價替代品，口味較差，香味不及橄欖油，消費這種橄欖油引起的健康問題不容忽視，這種油不僅沒有初榨橄欖油的健康益處，還包含一些有害物質，如多環(huán)芳香烴就是一種致癌化學物。

按照中華人民共和國國家標準GB 23347-2009定義：橄欖果渣油是橄欖果經過所有的壓榨提取過程后的剩余部分再經過化學溶解處理而得到的。根據IOOC的規(guī)定，橄欖果渣油在任何情況下都不能稱之為橄欖油?；旌嫌烷蠙旃停旌媳壤龥]有統一標準，不同品牌在果渣油中添加的初榨橄欖油比例各不同，也不會標明橄欖果渣油和特級初榨橄欖油的各成分占比，通常情況下，只添加極少的數量初榨橄欖油，橄欖果渣油是一種低等級產品，在國外主要是用于工業(yè)，而不是食用。橄欖果渣油耐高溫，煙點高等特性，有些餐館使用橄欖果渣油深炸食物，是特級初榨橄欖油的廉價替代品，口味較差，香味不及橄欖油，消費這種橄欖油引起的健康問題不容忽視，這種油不僅沒有初榨橄欖油的健康益處，還包含一些有害物質，如多環(huán)芳香烴就是一種致癌化學物。

可以，“橄欖果渣油”和“橄欖油”都可以作為食油使用，而且兩者脂肪等化學成分分別不大，使用“橄欖果渣油”也不會對身體有負面影響。雖然脂肪酸成分相近，但橄欖果渣油的香味不及橄欖油，而具有抗氧化作用即有助抗衰老的多酚類，含量亦非常低。擴展資料營養(yǎng)價值橄欖油中最重要的營養(yǎng)成分是抗氧化活性營養(yǎng)物質如橄欖多酚，在烹飪中通過對烹飪溫度高低和時間的控制，可以有效將橄欖多酚的營養(yǎng)保留。經過長期的菜品研究和模擬實驗發(fā)現，富含橄欖多酚的特級初榨橄欖油適用于低溫冷烹，如涼拌菜、蘸面包直接食用，以及溫度高、時間短的烹飪方式；精煉橄欖油因其性質穩(wěn)定，煙點高，耐煎炸，煎炸過程中有害物質生成速度慢，特別適合各類高溫中式烹飪。橄欖多酚有獨特的抗氧化功能，能夠幫助、促進益生元生產，為腸道有益菌群提供生長繁殖的必要營養(yǎng)，進而增加雙歧桿菌數量及其酚類物質的代謝產物，擴展和豐富腸道菌群的多樣性。參考資料來源：百度百科—橄欖果渣油人民網-長期食用橄欖油者長壽幾率高出普通人群20%

橄欖油的等級區(qū)分：　　橄欖油的名稱按其等級只能分為特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄欖油（或初榨橄欖油 - Virgin Olive Oil）、油橄欖果渣油（Olive Pomace Oil）等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油。這種油質量比較低，國際橄欖油理事會標準規(guī)定，它在任何情況下都不能稱作“橄欖油”?！　∷岫炔怀^0.8%的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。是直接從成熟的橄欖鮮果采取純物理機械壓榨的方法第一次榨取，經過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經過化學處理，無任何防腐劑和添加劑，這種橄欖油具有獨特香味，適用于直接食用或做涼拌菜用?！　。?）特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：橄欖油酸度低于0.8%。分為原產地保護特級初榨橄欖油、有機特級初榨橄欖油、有機原產地保護特級初榨橄欖油。這三種橄欖油是世界橄欖油中的最高級別的橄欖油。　?。?）初榨橄欖油（這等級中最好的叫Virgin Olive Oil）：第二次壓榨所得，酸度低于2%；符合食用油標準?！　。?）精煉橄欖油（Pure Olive Oil）：通過化學溶劑浸出法從油渣中提取并經過精煉而得到的橄欖油，在通過脫色、除味一般食用油提煉過程后，其酸性值在3.3%到以下，質量不及初榨油，顏色也較為渾濁，口味也較淡，價格較為便宜。　?。?）橄欖果渣油（Olive Pomace Oil）：該種油是橄欖果經過所有的壓榨提取過程后的剩余部分再經過溶解處理而得到的。該種油不能叫做橄欖油，它已經完全不具備橄欖油的有益成分了。不能食用，僅能用于美容或特定行業(yè)使用?！　〖冮蠙煊停╬ure olive oil）是精煉油混合特級初榨橄欖油而成，油酸度不超過1.5克/100克。該類油被廣泛應用在烹飪領域?！?