白酒酒窖溫度濕度多少適合，高粱酒發(fā)酵的最佳溫度是多少

理論上講,酒窖的濕度從來不能夠少于50%,否則酒塞就有干裂的危險(xiǎn),葡萄酒就會(huì)氧化。在濕度從50%至85%的環(huán)境中,葡萄酒可以得到最好的儲(chǔ)存,沒有任何的危險(xiǎn)。高于85%的濕度會(huì)促使霉菌在酒標(biāo)與酒帽上的生成。最簡(jiǎn)單的方式是在酒窖內(nèi)放置濕度計(jì)來控制酒窖的濕度。一些型號(hào)的濕度計(jì)具有程序可控的報(bào)警裝置來應(yīng)付濕度過低的狀況。如果在一年中的一段時(shí)間內(nèi)酒窖非常干燥,請(qǐng)不要猶豫,立即裝配空氣加濕器。一些酒窖空調(diào)的制造者也生產(chǎn)加濕器,它可以提高酒窖內(nèi)的濕度。只要連接到電源,將它與進(jìn)水口相接,然后將它放在架子上。最好將它們裝在高的地方,因?yàn)闈竦目諝獗雀傻目諝庖?。在一些缺乏濕度調(diào)節(jié)器的酒柜中,我們會(huì)遇到像在一個(gè)干燥的空間中同樣的現(xiàn)象。小竅門是在酒柜最高處的架子上放置一個(gè)小的水盆,它可以使周圍的空氣變濕,避免您在葡萄酒儲(chǔ)存上的悲劇。溫度和濕度需求所有的白葡萄酒以及紅酒都應(yīng)該被儲(chǔ)藏在12-15攝氏度，大約70%的濕度環(huán)境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會(huì)使葡萄酒遭到徹底的打擊。葡萄酒最好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤(rùn)，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進(jìn)空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長(zhǎng)期的直立放置，瓶塞會(huì)因?yàn)楦稍锒湛s，這樣的酒很容易被氧化。光線需求陽(yáng)光對(duì)葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會(huì)選用有色玻璃瓶來裝酒，不過這些有色玻璃瓶并不可靠，最好還是放在黑暗的環(huán)境中或是電子酒窖中。對(duì)于有長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒需求的人們來說，電子酒柜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然另外一個(gè)選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實(shí)有這個(gè)空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風(fēng)等問題。之是否可以改善酒窖的隔溫效果看到地下酒窖的溫度在一年中某個(gè)時(shí)段溫度升高后,人們就不大敢在里面儲(chǔ)存酒了。然而,若使用很好的隔溫手段和采取其他的預(yù)防措施,是有可能大大地改善葡萄酒的儲(chǔ)存質(zhì)量的。首先,大幅度地減少來自外部太陽(yáng)照射對(duì)墻體溫度的影響是可取的。任何熱水管都不能穿過酒窖內(nèi)部,如果有熱水管道穿過的話,那就需要將該管道進(jìn)行包裹。另外,在談?wù)摼平训母魷貑栴}時(shí),不要覺得像是在住宅中隔離出一個(gè)房間那樣,而是在住宅內(nèi)部打造出一個(gè)理想的隔離空間。這就要求我們毫不猶豫地投入資金購(gòu)買非常厚的聚苯乙烯板來隔離。絕對(duì)不要用像玻璃棉或石膏一類吸水的隔離材料來進(jìn)行隔離作業(yè),因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了,它們會(huì)容易風(fēng)化分解。最后不要忘了對(duì)門與通風(fēng)柵欄的隔溫。坦白地說,光線對(duì)葡萄酒毫不寬容仁慈。在酒窖內(nèi)我們建議最好安裝低電壓暖色調(diào)的電燈,盡量避免使用聚光燈。特別是禁止安裝對(duì)葡萄酒具有摧毀性影響的霓虹燈,尤其是對(duì)于白葡萄酒來說,它們的酒瓶一般是透明無(wú)色的。如今我們的生活中出現(xiàn)了越來越多的二極管燈。它們發(fā)出柔和的光線,與酒窖的氣氛非常地吻合,另外它的耗電量也非常低。