冰酒，一種甜葡萄酒，以冰凍的葡萄為主要原料，經(jīng)過壓榨后按照傳統(tǒng)的方法發(fā)酵而成的口感適中的酒。有人說，冰酒的誕生是一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤，也因此深受消費(fèi)者的喜愛，是目前得到眾多人喜歡的葡萄酒，得到很多人的喜歡，但就這個(gè)問題很多人不是很清楚，因此，下面就讓小編給大家介紹一下冰酒是什么類型的酒吧！
1、冰酒是什么類型的酒，甜葡萄酒
冰酒，簡(jiǎn)單來說就是用冰凍的葡萄釀制而成的葡萄酒。隨著現(xiàn)代技術(shù)的不斷發(fā)展，以及冰箱等冷凍機(jī)器的出現(xiàn)，人們似乎可以隨時(shí)將葡萄酒冰凍，壓榨后再進(jìn)行發(fā)酵，最終釀制成冰酒。當(dāng)然，最好的冰酒還是用葡萄樹上天然結(jié)冰的葡萄釀制的。
2、冰酒的歷史起源
17世紀(jì)初，德國(guó)人發(fā)明了冰酒，并稱之為“Eiswein”，加拿大人稱之為“Icewine”，自入市以來一直受到葡萄酒愛好者們的喜愛。要想釀制冰葡萄酒，必須攢足寒冷地區(qū)冰凍的葡萄。然而，即便是在天氣已經(jīng)非常寒冷的德國(guó)，也不是每年都能產(chǎn)出合格的冰酒。
3、冰酒的品質(zhì)高，原因多方面
首先，冰葡萄壓榨后剩下的濃縮果汁的量其實(shí)很小，這是物以稀為貴的道理。其次，葡萄樹上好不容易長(zhǎng)好的葡萄，常常會(huì)被覓食的鳥或熊等動(dòng)物吃掉。再次，冰葡萄的環(huán)境氣溫需要長(zhǎng)時(shí)間維持在零下10℃左右，這樣才能等到工人及時(shí)將冰葡萄采摘下來。最后，釀好冰葡萄酒需要多方面的技能與經(jīng)驗(yàn)，否則，再好的葡萄汁也未必會(huì)變成上等的冰葡萄酒。
4、加拿大冰酒適宜在室溫下飲用，一般在12-18度(攝氏度)之間。冰酒本身最適宜的溫度在4--11度，不宜過低，否則影響酒香的揮發(fā)；喝冰酒千萬不要加冰塊稀釋酒體，因?yàn)楸坪芴穑颖炊速M(fèi)了冰酒本身的香氣與甜美。因此，冰酒大多被作為餐后酒飲用，事先冰在冰箱中，吃飽飯后喝個(gè)小小一杯，甜甜的、香香的，讓人好似吃了美味甜點(diǎn)般滿足。
冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。
加拿大人喜歡喝冰酒配奶酪，但作為中國(guó)人，恐怕不會(huì)喜歡那樣的搭配。
5、冰酒似乎并不適合長(zhǎng)期陳年。
與蘇玳(Sauterne)、雪利酒(Sherry)和波特酒(Port)一樣，冰酒也是甜酒中非常重要的一員。此前，有文章寫道，“隨著陳年時(shí)間的增加，冰酒中會(huì)出現(xiàn)一些原本不具備的味道和芳香。一般來講，冰酒在陳年的過程中會(huì)出現(xiàn)焦糖或蜂蜜的味道，有時(shí)還會(huì)有干果(如無花果或棗子)的味道。然而，如果某款冰酒陳年時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)產(chǎn)生類似汽油的氣味。”
不過，最近有人將多款不同年份的冰酒拿來出品鑒并對(duì)比了一下，發(fā)現(xiàn)上好的冰酒還是適合陳年的。
6、冰酒的功效有哪些
冰酒中的多酚類化合物能擴(kuò)張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細(xì)血管的擴(kuò)張力，殺死細(xì)菌或病菌。喝冰酒不僅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血壓，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，降低心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。紅冰酒應(yīng)在飲用前開瓶，讓酒“呼吸”，即讓酒與空氣接觸，可以使酒質(zhì)變得醇厚柔和。
總而言之，冰酒是一種非常有名的葡萄酒，屬于甜型葡萄酒，至今已經(jīng)具有非常悠久的歷史，它的誕生被歸結(jié)為一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤。冰酒口感甘甜醇厚，清新可口，同時(shí)極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，幾乎包含了人體所需的所有氨基酸，對(duì)人體具有非常多功效。
