一．鮮葡萄是怎樣釀酒的
1．葡萄買(mǎi)回來(lái)，用剪刀連蒂加下，洗干凈，晾干，再把葡萄捏爆，放入容器。10斤葡萄配2斤半到3斤冰糖，根據(jù)個(gè)人口感。
二．新鮮葡萄怎樣釀酒
1．準(zhǔn)備釀酒的材料：葡萄、冰糖、玻璃瓶、過(guò)濾篩。首先我們把新鮮葡萄取粒，洗凈瀝干，要完全干，不能有一點(diǎn)點(diǎn)水份，玻璃罐洗干凈擦干備用。
2．然后把葡萄攥碎，盡量碎，鋪一層葡萄，鋪一層冰糖，依次裝瓶。瓶子上面大概要留三分之一的位置，留給葡萄發(fā)酵的空間，每天打開(kāi)放放氣，把葡萄皮往下壓。
3． 發(fā)酵成葡萄皮基本沒(méi)有顏色的時(shí)候，就可以拿過(guò)濾篩把葡萄皮過(guò)濾掉了。過(guò)濾掉皮后，葡萄酒就可以飲用了，喜歡酒味濃一點(diǎn)的可以多存放一段時(shí)間。
三．請(qǐng)問(wèn):葡萄怎樣釀酒?
1．我去年自己釀了四批，到現(xiàn)在還有庫(kù)存，有興致的時(shí)候就喝點(diǎn)。我的做法是：清水洗葡萄，去梗，晾干。用手直接把葡萄捏爛，放在磨沙廣口瓶里，加糖，比例是一斤葡萄配2兩糖，冰糖、白砂糖都試過(guò)，感覺(jué)差異不大。
2．放糖時(shí)試過(guò)一層葡萄一層糖地放，也試過(guò)先放葡萄再放糖拌勻，兩種方法的結(jié)果沒(méi)有明顯差異。一個(gè)瓶子裝80%滿足夠了，然后蓋上廣口瓶蓋，蓋子和瓶子中間最好加一層保鮮膜。
3．完成上述步驟，普通酒進(jìn)入發(fā)酵階段，可視發(fā)酵情況開(kāi)瓶攪拌，一般三天后每天攪拌2次，主要目的是放掉發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，攪拌可以讓酒料充分發(fā)酵。
4．一個(gè)星期后，用紗布隔渣，把酒渣過(guò)濾出來(lái)，酒液放回瓶里繼續(xù)發(fā)酵。一個(gè)月左右就可以喝到酸甜可口的葡萄酒。
5．還想說(shuō)說(shuō)酒的儲(chǔ)存。我用的儲(chǔ)存容器有磨沙廣口瓶和一般裝飲料的玻璃瓶，經(jīng)過(guò)半年發(fā)現(xiàn)，可能因?yàn)槠咳痪o的緣故，用普通玻璃瓶裝的酒液顏色變淡，酒味也變酸，而用磨沙廣口瓶裝的味道醇很多，益發(fā)可口。
6．所以建議存酒的容器一定要密封。釀酒前在網(wǎng)上也查了些資料，當(dāng)然就制作方法而言，還可以講究很多。不過(guò)個(gè)人認(rèn)為家庭制作，能簡(jiǎn)則簡(jiǎn)，所以我是將網(wǎng)上介紹的方法簡(jiǎn)化了一些，就是上面寫(xiě)的幾點(diǎn)。
7．我釀酒的初衷是因?yàn)榧依锢先擞休p度腦動(dòng)脈硬化，據(jù)說(shuō)喝紅酒可軟化血管，所以在夏天巨峰上市后釀了一些，現(xiàn)在基本是供應(yīng)自家、婆將、娘家，大家評(píng)價(jià)都不錯(cuò)。
四．葡萄釀酒，怎么弄
1．葡萄洗凈，十斤葡萄加二斤白糖加一斤冰糖，密封前到20ml的白酒，等發(fā)酵好了把葡萄殼取出在密封十天(等葡萄殼全都浮上來(lái)就發(fā)酵好了)。
